Funktioner i gryder med en tyk bund og deres valg

Gryder med en tyk bund er fast i brug og værdsættes meget af værtinderne. Efterspørgslen efter sådanne retter skyldes dens fremragende driftsegenskaber og lange levetid.

En tykbundet pande er en type køkkenredskaber, der bruges til madlavning, stewing og stewing. Det er ideelt til alle typer komfurer, inklusive modeller af induktionstypen. Oftere fremstilles bunden i sådanne produkter ved hjælp af avancerede teknologier ved at trykke på diskene ind i hinanden uden at bruge opvarmningsmetoden. Elementernes vedhæftning skyldes legeringens viskositet, hvilket forårsager komprimering af metalstrukturen.

Til fremstilling af en sådan sandwichbund anvendes ofte en kombination af to metaller, som hver giver strukturen specifikke arbejdsegenskaber. Så de fleste pander har en trelagsbund, der består af et udvendigt stål- og midterste aluminiumlag. Hvad angår tykkelsen på "sålen", kan den ligesom antallet af lag være et vilkårligt og strække sig fra 5 til 12 mm. dog optimal til hjemmebrug betragtes som en tykkelse på 6-8 mm, hvilket ikke gør den samlede vægt på opvasken for tung og gør sit arbejde godt.

Sammen med kapselteknologi bruges den termiske metode undertiden til fremstilling af tykke bundtyper. Ved denne metode er en aluminiumskive fastgjort til panememnet med en konventionel tynd bund og dækket med et ferromagnetisk stålemne ovenpå.Under påvirkning af et tryk på 700 kg / cm2 og meget høje temperaturer presses metalskiver i ét lag til dannelse af en termisk forbrænding af blå farve.

Derefter poleres krydset mellem emnerne, og gryden bliver omsættelig. Som et resultat af bearbejdning af sammenføjningssømmene på en drejebænk er bunden imidlertid lidt mindre end pandens diameter. Desuden er dens overfladekarakter tydeligt synlig for det blotte øje, og et sådant produkt er betydeligt dyrere.

Hvad angår materialet til fremstilling af gryder med en tyk bund, kan det være alt: aluminium, keramik, stål og støbejern. Støbejernsbrændere har den bedste ydelse, men på grund af deres store vægt og høje pris er de ikke så populære som for eksempel modeller af rustfrit stål. Men uanset hvilket materiale panden er lavet af, er den åbenbart tungere end modellen med den sædvanlige tynde bund. I denne henseende gør penne på et sådant produkt mere massiv og stærk, hvilket er dikteret af kravene til sikkerhed og brugervenlighed af produktet.

Gryder med en bundtykkelse på mere end 3 mm hører til kategorien redskaber med en tyk bund. De bruges til madlavning af suppe og side retter, stewing grøntsager og bagning af forskellige retter. På grund af ensartet opvarmning af bunden og evnen til at fastholde varme i meget lang tid sådanne skåle er uundværlige til udsmykning af mælk og andre produkter, der kræver langsom varmebehandling.

Desuden bruges pander med en tyk bund ofte til at tilberede retter af animalsk oprindelse. med minimal olie og vand. Dette bliver muligt på grund af disse produkters evne til under visse temperaturbetingelser at udskille en tilstrækkelig mængde væske og fedt, som er tilstrækkelig til at tilberede retter i deres egen juice.

Derudover den tykke bund giver dig mulighed for at få grøntsager over før du koger suppen lige i gryden uden at bruge en gryde. Det skal også bemærkes, at når du laver mad i et sådant køkkengrej, kan du sikkert slukke ilden 5-10 minutter før afslutningen af ​​tilberedningstiden. Fadet under låget når perfekt beredskab og bliver mere smagfuldt. Dette kan gøres med korn, supper og stuede grøntsager. Kød skal selvfølgelig koges over ilden indtil slutningen.

Specielt er modeller med en tyk bund, der fungerer efter princippet om vandbad. Deres skrog og bund består af to lag, mellem hvilke vand hældes. Væsken går i bunden og begynder at udføre arbejde med fordeling af varme, når den opvarmes. Dets temperaturregime holdes i intervallet 96-98 grader, hvilket eliminerer sandsynligheden for at "undslippe" mælk, dannelse af skum og brændende grød. Sådanne modeller er udstyret med et hul til hældning af vand, en måleskala på den ydre overflade af gryden, en fløjtestopper, et dampudluftningsdæksel og varmebestandige håndtag.

Tykbundne pander har altid været meget efterspurgt, på grund af en række af deres ubestridelige fordele i forhold til konventionelle tyndbundne modeller.

• Brug af tallerkener med dobbelt- eller flerlagsbund reducerer tilberedningstiden markant, hvilket skyldes en betydelig besparelse af gas eller elektricitet.
• Den tykke bund i sammenligning med den tynde opvarmes mere jævnt, hvilket næsten fuldstændigt eliminerer forbrænding af mad.
• Kogegrej med en tyk bund giver dig mulighed for at tilberede det i din egen juice med en minimal tilsætning af vand og olie.Dette kan især være tilfældet for dem, der går ind for en sund kost og folk på terapeutiske diæter.
• Takket være kapselstrukturen i bunden ødelægges de fleste næringsstoffer i produkterne og forbliver i tilstrækkeligt volumen. Dette skyldes det faktum, at maden i dem koger meget hurtigere, og de nødvendige stoffer ikke har tid til at kollapse fra langvarig eksponering for høje temperaturer. Typisk varierer driftstemperaturen i sådanne skåle fra 95 grader og når aldrig 100.
• På grund af det faktum, at den flerlagsbund ikke forårsager forbrænding af mad, er plejen af ​​sådanne gryder meget enkel. For at gøre dette er det nok at vaske produktet med et almindeligt opvaskemiddel og overvåge renheden af ​​den ydre overflade af bunden.

Ulemperne med gryder med en tyk bund er ikke så mange. De inkluderer vægt, hvilket er lidt mere end konventionelle tyndvæggede modeller og omkostninger, som også er lidt højere. Imidlertid kan disse mangler pålidelig tilskrives betingede, da brugervenlighed og besparelse af energiressourcer under madlavning hurtigt betaler for omkostningerne ved modellen.

Gryder med en tyk bund fås i forskellige former og størrelser, som giver dig mulighed for at oprette et sæt køkkenredskaber alt efter dine behov og skøn. Det er dog mere tilrådeligt at købe sæt af gryder, med samme design og farve, kun afvigende i volumen.

Sættene kan omfatte fra to til 12 genstande og bestå af gryder, hvis volumen starter fra 0,9 l og slutter med 8 l, stewpan med et volumen på 1,5-6 l og øser indeholdende fra 1,5 til 2 l. Stuepande med tykkbundet bund kan bruges sikkert til at sy fisk og kødretter samt til madlavning af gryderetter i ovnen og til stewing mælk. Ladles har som bekendt traditionelt små mængder og bruges til madlavning af saucer, hældning, kogning af små portioner mælk og opvarmning af færdiglavet mad.

Det moderne marked for køkkenredskaber præsenterer et bredt sortiment af tykke bundede gryder. Nedenfor er en række producenter, hvis produktanmeldelser har den mest positive bedømmelse og er fortjent høj efterspørgsel.

• Blandt udenlandske producenter skal et selskab fra Tyskland bemærkes. Kaiserhoff, hvis produktionsfaciliteter er beliggende i Kina og Hong Kong. Tyske gryder er kendetegnet ved en bund i 5-lag kapsel og er berømt for deres lakoniske design og høje kvalitet.

• Danske selskabsretter Fissman Det er også populært i vores land og er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​ekstra tilbehør og enheder. Så sæt med pander med en tyk bund inkluderer praktiske gitterdampere og metallsigter til dræning af vand, og selve modellerne er lavet af madstål med nikkel-krom tilsætningsstoffer.

• selskab Solingen fra Tyskland er også kendt over hele verden. Hun beskæftiger sig med produktion af gryder med en fortykket enlagsbund. Pan dæksler er udstyret med et drænhul, og spanden er nødvendigvis inkluderet i sættet.

• Kendt global producent Tefal producerer også sæt kvalitetsgryder med en tyk bund op til 5 mm, som er meget efterspurgt blandt befolkningen.

• Blandt virksomheder fra Rusland er Gourman-fabrikken, også kendt som "VSMPO-ware." Kvalitetspotter med en bundtykkelse på 6,5 mm og udstyret med svejste eller klinkede håndtag kommer ud af samlebåndet. Modeller er velegnede til alle typer gas- og elektriske komfurer og kan bruges til bagning af mad i ovnen.

• Produkter fra Ashinsky Metallurgical Plant "Amet" også velkendt af russiske husmødre. Virksomheden lancerede produktionen af ​​gryder med en varmedistribuerende tredobbelt sandwich med et volumen på 1,5-40 liter.

• Russisk selskab Taller Med hovedkontor i Skt. Petersborg og produktionsfaciliteter i Kina og Korea fremstiller det også tykke bundmodeller.Produkterne er udstyret med håndtag med silikone varmebestandige puder og har en bundtykkelse på 5-7 mm. Panden har målehak, og selve kassen er smukt poleret. Volumen på den mindste model er kun 1,6 liter, plus der produceres en spand i hver serie.

Når du vælger en gryde med en tyk bund skal styres af produktets vægt. Jo tyngre det er, jo større er metallaget i bunden. På grund af modellernes temmelig store vægt tilrådes det at være opmærksom på fastgørelsen af ​​håndtagene til karrosseriets krop. Det skal huskes, at skrueforbindelsen kan løsnes med tiden, og gennem nitter oxideres ofte fra indersiden af ​​gryden.

Et andet punkt, som du skal være opmærksom på, når du køber, er låget på panden: det skal være så stramt som muligt, og kanten af ​​kroppen skal ikke være mindre end 5 mm. Og også nødt til at se på så vægtykkelsen på panden er mindst 1 mm, og bunden er mindst tre. Derudover skal det huskes, at silikonbelægningen af ​​penne er mere at foretrække end teflon eller træ, da sidstnævnte ikke tåler forhøjede temperaturer og begynder at forringes med tiden.

Med hensyn til forskydningen vælges den under hensyntagen til antallet af familiemedlemmer og hyppigheden af ​​brug af opvaskemaskiner. Så for en familie på 4 personer er det nok at købe et sæt med en 4-liters gryde til suppe, en garneret gryde med en kapacitet på 2,5-3 liter og en 2-liters grødespand. En stor 10-liters pande, der er perfekt til madlavning og tilberedning af forskellige forberedelser, vil også være nyttig.

Gennemse kogepander fra Borner Premium i videoen herunder.