Jaký je nejlepší povlak?

Vaření se v žádném případě nestalo nutností - nyní dává mnoha lidem příležitost vyjádřit se nebo potěšit příbuzné a přátele. Aby bylo jídlo chutné a zdravé, je důležité vařit ve správných pokrmech, které neumožňují pálení, lepení a poškození zdraví škodlivými látkami uvolňovanými při zahřívání materiálů nízké kvality. Obzvláště důležité je zvolit pánve s kvalitní povrchovou úpravou, aby bylo vaření bezpečné a péče o nádobí byla rychlá a snadná.

S rozvojem technologie se mění mnoho věcí - existují materiály, které usnadňují život a usnadňují život. Jednou z těchto technologií byl vzhled nepřilnavého povlaku, který zabraňuje přilepování potravin při vaření na dno pánve. Za nejčastější se považuje Teflonová vrstva které pokrývají hliníkové nádobí. Tento produkt se snadno a pohodlně používá, protože jídlo nehoří, a nádobí můžete umýt bez velkého úsilí.

Další nepřilnavý povlak je keramika. Miska je pokryta nanokompozitní polymerní látkou obsahující písčité mikročástice. Materiál samotné pánve může být různý a měrná hmotnost pokrmů bude záviset na něm.Použití keramického povlaku vám umožní úspěšně vařit jídlo bez obav z přehřátí pánve, ale péče bude vyžadovat pouze ruční čištění a respekt, protože keramická vrstva se snadno poškodí padáním nebo hrubým zacházením.

Další možností nepřilnavé vrstvy je mramor. To se příliš neliší od teflonu, ale mramorové čipy jsou další komponentou. Tato možnost potahování je považována za nejkvalitnější a nejvhodnější pro použití, protože nádobí se nebojí přehřátí, pádu a kontaktu s ostrými předměty. Můžete použít pánve na smažení, které mají mramorový povlak na dlouhou dobu, aniž byste s nimi měli problémy.

Výrobky jsou považovány za nejodolnější a nejsilnější pánve s ochranným povlakem. s vrstvou titanu / diamantu / žuly. Tato odrůda má rychlé zahřátí, je snadné se o ni starat, není třeba se starat o teplotu, použití nožů a vidliček nezpůsobuje významné poškození nádobí. Tato varianta je výhodná a dobrá pro všechny, s výjimkou jediného nuance ve formě zákazu vaření na indukčních varných deskách.

Při výběru pánve s nepřilnavou vrstvou Zvláštní pozornost by měla být věnována tloušťce této vrstvy, protože to se stane hlavním kritériem pro dobu provozu a snadnost používání pánve. Celková tloušťka nepřilnavé vrstvy nesmí být menší než 2 mm a u vysoce kvalitních a drahých modelů je toto číslo mnohem větší. Každá vrstva má svůj vlastní účel, protože přítomnost každé z nich celkově poskytne požadovaný výsledek a nepřítomnost sníží životnost produktu a zvýší riziko škodlivých látek při použití.

Pro nátěry, které chrání produkt před hořením, se obvykle používají:

• hliník

• litina;

• nerezová ocel.

Nejčastěji se vyskytují hliníkové výrobky, protože jsou lehké, levné a rychle se zahřívají. Existují však dvě varianty materiálu:

• vyraženo;

• obsazení.

První možnost je vyrobena vylisováním pánve z tlustého plechu z hliníku, jehož tloušťka nesmí být menší než 2,7 mm, v opačném případě se produkt ukáže jako krátkodobý. Tvarovaná odrůda je vyrobena ze silnější vrstvy materiálu, jejíž tloušťka je 5 mm, což umožňuje použití nádobí déle než 7 let.

Žádná hospodyňka v kuchyni se prostě neobejde bez pánve. Na jeho povrchu jsou výrobky smažené a dušené, což znamená, že jsou podrobeny vážnému tepelnému zpracování. Aby bylo jídlo zdravé a chutné, je důležité používat pokrmy, které nejsou zdraví škodlivé, při zahřívání nevypouštějí agresivní látky a nevykazují se z používání lopat, nožů, kovových vidliček. Vzhledem k tomu, že litinové pánve jsou stále méně populární, nepřilnavé výrobky získávají nebývalou popularitu.

Chcete-li si správně vybrat taková jídla pro sebe, musíte vědět, jaké druhy odrůd jsou, jaké jsou jejich vlastnosti a rozdíly.

Jedná se o porovnání nelepivých povlaků, které umožní vybrat vysoce kvalitní a bezpečný produkt, který vydrží poměrně dlouho. Každý povlak a materiál, ze kterého je pánev vyrobena, mají určité pozitivní a negativní stránky, které budou brány v úvahu.

Teflonová nepřilnavá vrstva se nanáší na dno a stěny produktu. Mezi jeho výhody patří:

• je možné nanášet povlaky na nádobí jakékoli velikosti a konfigurace;
• vysoce kvalitní nelepivý povlak;
• snadná péče o produkt;
• nízké náklady.

Kromě pozitivních aspektů byly v teflonových pokrmech objeveny i zjevné nedostatky, mezi něž patří:

• omezení ohřevu pánve (teplota přesahující 200 stupňů, stimuluje uvolňování toxických látek);
• nepoužívejte nádobí bez oleje;
• neexistuje způsob, jak vařit po dlouhou dobu při vysokých teplotách;
• integrita vrchní vrstvy se snadno kazí;
• když dojde k poškození vrchní vrstvy, nelze v budoucnu pánev použít;
• Nedoporučuje se vytvářet teplotní kontrast nalitím čerstvě odstraněné pánve ze sporáku studenou vodou.

Za nejpřijatelnější variantu pro pánve, které kombinují bezpečnost materiálu, vysokou kvalitu a snadné použití, se považuje nádobí s keramickým povlakem. V důsledku vystavení vysokým teplotám produkt nebude emitovat žádné škodlivé látky a samotná vrstva je vyrobena z přírodních složek: jílu, písku a kamene. Keramický povlak lze vytvořit nástřikem a válcováním. Při nástřiku se vrstva aplikuje na již hotový produkt, což mu umožňuje dosáhnout rovnoměrnosti a rovnoměrnosti.

Keramické nádobí je praktičtější a odolnější, ale stojí o něco víc. Další výhodou je aplikace stříkání na vnitřní a vnější stranu pánve. Barva potahu se může lišit, není nutné hledat bílou keramiku, barvu výrobku lze měnit na žádost výrobce, což neovlivňuje kvalitu. Mezi výhody keramických pánví patří:

• schopnost používat výrobky při vysokých teplotách, zahřívání na 400 stupňů a více, což vám umožňuje vařit maso;
• lépe toleruje kontakt s cizími předměty, odolnější vůči poškrábání ve srovnání s teflonem;
• snadná údržba, protože povrch zůstává čistý, není třeba žádné čištění;
• během smažení stačí použít minimální množství oleje, bez něho se neobejdete vůbec: postřikem to navždy zničí.

Pokud mluvíme o nedostatcích keramické vrstvy, pak mezi ně patří:

• strach z kontrastu teplot od velmi horké do chladu, ke kterému dochází při péči o nádobí po vaření;
• riziko poškození nepřilnavé vrstvy kovovými nebo tvrdými předměty;
• nemočte nádobí, zvláště s přidáním čisticích prostředků, doporučuje se produkt okamžitě umýt;
• Mytí nádobí nemyjte agresivními čisticími prostředky, práškovými přípravky ani tvrdými žínkami.

„Venku“ jsou pánve, na nichž je nepřilnavá vrstva vyrobena z kamene, žuly a mramoru. Taková jídla se stříkají vhodnými drobky, které jsou rozmístěny podél dna a stěn produktu. Tato možnost se považuje za bezpečnou, protože neobsahuje fluorpolymerovou látku, která je v teflonových modelech. Mramorový povlak je snadno rozpoznatelný, protože pánve mají tmavou barvu, heterogenní povrch a bílé skvrny. Výhody tohoto povlaku zahrnují:

• dobrá odolnost vůči ostrým předmětům, ale při systematickém působení vidlic nebo nožů se může nátěr rychle zhoršovat;
• rychlá a rovnoměrná rychlost ohřevu;
• udržuje teplo dobře a po dlouhou dobu;
• existuje možnost použití se silným ohřevem;
• při smažení masa se spoustou tuku můžete bez oleje;
• Skladovatelnost je více než dva roky.

Žulová vrstva má zjevné nevýhody:

• vysoké náklady ve srovnání s podobnými výrobky;
• špatně tolerují prudkou změnu teploty;
• Nepoužívejte abrazivní sloučeniny a kovové škrabky;
• pokud nádobí spadne nebo dojde-li k mechanickému nárazu, může dojít k poškození integrity;
• ne každá pánev lze prát v myčce na nádobí.

Pánev s titanovým, žulovým nebo diamantovým povlakem je považována za velmi silnou a odolnou proti opotřebení. Takové výrobky se nezhoršují, nevylučují chemicky nebezpečné látky a pachy. Toto jídlo může sloužit až 25 let, což je nepochybná výhoda. Při výběru pánve je vhodné prozkoumat složení a zkontrolovat, zda neobsahuje nikl, což je pro takové výrobky považováno za nebezpečné. Nevýhodou těchto pánví je pouze vysoká cena.

Chcete-li najít vhodnou pánev s nepřilnavou vrstvou, která vydrží poměrně dlouho a jen přinese pozitivní dojem z použití, musíte si vybrat ten správný produkt tuzemské nebo zahraniční společnosti. Nejlepší produkty mohou být zformovány do nejvyhledávanějších pozic.

• Tefal - Nádobí francouzské značky, se kterým začala masová výroba nepřilnavých pánví. Pro zajištění co nejširší nabídky výrobků používá Tefal ve své výrobě všechny materiály, z nichž lze vyrobit pánve. Společnost každý den zlepšuje své technologie, hledá nové formy, design. Hlavním rysem této značky je indikátor Termo-spot, který pomáhá určit, jak se pánev zahřívá. V prodeji najdete zboží střední a vysoké cenové kategorie.

• "Biol" - Ukrajinské pánve, které se objevily na trhu od začátku 2000 let. Hlavními materiály, z nichž jsou výrobky vyrobeny, jsou hliník a litina. Charakteristickým rysem této značky je přítomnost silikonových a dřevěných držadel, které lze v případě potřeby odstranit. Takovou pánev můžete zakoupit okamžitě s víkem, což je mnohem pohodlnější. Průměrné náklady na tento produkt jsou asi 1,5 tisíc rublů.

• Rondell - Jedná se o pánve německé kvality, ale vyrobené v Číně. Tato společnost je nejoblíbenější mezi profesionálními kuchaři. Charakteristikou produktů je to, že jejich dno má třívrstvou strukturu, která umožňuje rychlou a rovnoměrnou ohřev mísy. Tato značka vyrábí pánve se všemi nelepivými povlaky, ale nejoblíbenější a nejvyhledávanější jsou keramika.

• "Nádobí z neva-kovu" - Jedná se o ruské pánve, jejichž charakteristikou je zesílená tloušťka stěn a dna, jakož i nepřilnavý povlak z keramiky a titanu. Vysoce kvalitní vzorky jsou patentovány na dvouletou záruku na produkt. Pro širší publikum se vyrábějí běžné teflonové pánve s náklady na 1 až 2 000 rublů.

• TVS - pánve z Itálie, které jsou díky svým vlastnostem v mnoha zemích oblíbené. Na prodej najdete pokrmy s různými nepřilnavými povlaky. To byla tato značka, která byla jednou z prvních, která vyráběla pánve s vrstvou titanu a žuly. Díky vysoké kvalitě produktů a přiměřené ceně, která se pohybuje od 1 do 3 tisíc rublů, zaujímá tato značka vedoucí postavení v žebříčku.

• Švýcarský diamant - Jedná se o švýcarské pánve s velmi kvalitními ukazateli těchto produktů. Právě toto jídlo je považováno za nejodolnější a nejtrvanlivější mezi podobnými výrobky. Díky neustálým inovacím je společnost neustále v trendu a svým zákazníkům poskytuje kvalitní produkty. Právě tato společnost zahájila výrobu pánví s diamantovým nelepivým povlakem. Přes zjevné výhody má tato značka výraznou nevýhodu - jedná se o cenu, která se může pohybovat od 7 do 25 tisíc rublů.

Výběr pánve s nepřilnavým povlakem zůstává vždy na kupujícím, ale s vědomím hlavních trendů, charakteristik každé značky, výhod a nevýhod tohoto nebo toho nesmyslu, země výroby, si můžete vědomě vybrat a získat kvalitní a trvanlivé zboží.

Chcete-li si vybrat ten pravý pánev s nepřilnavou vrstvou, musíte pochopit, za co je třeba věnovat pozornost. Před zvážením výhod nebo nevýhod určitých modelů je důležité jasně pochopit, se kterým sporákem bude pánev přicházet do styku. Nádoby na plyn, elektrická kamna i indukční kamna se mohou od sebe radikálně lišit.

Pokud to příležitosti umožňují, je lepší zakoupit několik pánví najednou, aby se na nich vařila různá jídla a nebojí se výsledku:

• holý teflon - na vaření hranolků na polévku a boršč, míchaná vejce, omeletu, lívanečky a palačinky;

• keramický povlak - smažit brambory a masové kuličky, vařit zeleninu;

• kámen potažený - aby bylo možné kdykoli vařit maso, nakrájet nebo steaky.

Při výběru teflonového produktu byste měli věnovat pozornost dnu: raději vezměte tu, kde je nejsilnější. Kromě toho by měl být stejně jako stěny rovný a hladký, bez třísek a manželství. Aby se zabránilo kontaktu potravin s celým spodním povrchem, je lepší koupit výrobky se zvlněným povrchem, jako například grilované pánve. Pokud existuje výběr mezi hliníkovými a ocelovými teflonovými miskami, je lepší zvolit druhé, protože bude trvat déle.

Při výběru keramické pánve byste měli věnovat pozornost nákladům: čím nižší je, tím horší je kvalita. Před použitím si přečtěte pokyny pro správnou funkci produktu. Spodní část takové pánve by neměla být menší než 4 mm. Při výběru produktu je vhodné zkontrolovat integritu keramického povlaku, který by měl být hladký, rovnoměrný, bez skvrn a poškození.

Udržujte pozornost na pánvích s kamenným povlakem, je důležité se zeptat na takový parametr, jako je počet nástřikových vrstev: čím více jich je, tím déle nádobí vydrží. Optimální tloušťka spodní části by měla být do 6 mm a stěny by měly být 3-4 mm. Každý produkt má své vlastní vlastnosti, a proto je vhodné nejprve se co nejvíce naučit o zájmovém modelu, posoudit, zda je vhodný pro konkrétní sporák a jídlo, které se má na něm vařit.

Tipy pro výběr pánve naleznete v následujícím videu.