Jak vybrat pánev pro indukční vařič?

Vaření na pánvi je pohodlný a snadný způsob vaření jídla. Ale změna kuchyňského vybavení může z hostitelky učinit obtížnou volbu. Která pánev pro indukční vařič je považována za nejlepší? Proč musíte opustit módní keramické fritézy a je možné kombinovat gril nebo wok s tímto typem varné desky? Část domácích potřeb může být samozřejmě ponechána.

Ale odpověď na otázku: jaké pánve jsou vhodné pro indukci, odborníci zcela jistě prohlašují, že je třeba zakoupit nádobí se zvláštním štítkem. Najdete ji téměř v každém obchodě - výrobci se ujistí, že jejich publikum má dobrý výběr kuchyňského náčiní.

Jedna věc je důležitá: grilovací pánve a jiné typy podobných výrobků by měly mít kovovou základnu z feromagnetické slitiny.

Zdá se, že kontrola, zda je pánev vhodná pro indukční vařič, je velmi jednoduchá. Můžete si přinést magnet, abyste se ujistili, jak dobře je přitahován k povrchu kovu. Ale v praxi je vše mnohem složitější. Pokud kov vyhřívaného dna není dostatečně propustný pro elektromagnetické záření, může být zahříván po velmi dlouhou dobu.

Přenos tepla nebude stačit na smažení nebo dušení, ale účty za elektřinu se rozběhnou do nekonečna. Ne všechny kovy mají feromagnetické vlastnosti. Ve většině případů spadají do této kategorie uhlíková a nerezová ocel a litina. Přítomnost různých přísad však může vést ke skutečnosti, že feromagnetické schopnosti kovu se znatelně zhoršují. V souladu s tím prodloužené zahřívání se obvykle liší u oceli s vysokým obsahem niklu a chrómu, některých typů litiny.

Chcete-li se ujistit, že pánev má určitě správné parametry, měli byste si ji zakoupit speciální jídla. Bez problémů umožní nejen použití indukčních elektrických kamen všech typů, ale také poskytne příležitost ušetřit energii spotřebovanou na vaření.

Vypadá to, že tyto nádobí má zvláštní označení spirála. Značka může být na obalu, ale nejčastěji je aplikována přímo na dno pánve z vnějšku.

Kromě žádoucí přítomnosti speciální značky, která potvrzuje přizpůsobení výrobku pro práci s indukčními vařiči, existují další požadavky.

• Správné velikosti. Optimálně, pokud to zabírá 80 až 100% plochy hořáku. S pokrytím menším než 70% se indukční proces jednoduše nezačne - kontakt nestačí k zapnutí kamna.
• Vícevrstvé dno. To je zvláště důležité pro neobléhané pánve. Je optimální, pokud uvnitř ocelového „koláče“ dvou kovových desek je dobře distribuovaný materiál. Obecně stačí, že dno má správné vlastnosti - to vám umožní vytvářet keramické, hliníkové a jiné typy pánví s kombinovanou základnou. Toto řešení lze použít na indukčním vařiči.
• Plochá a plochá základna. Přispívá ke správné spotřebě tepla, šetří elektřinu. S méně než 70% spodní roviny sousedící s hořákem kamna prostě nebudou fungovat. Proto staré pánve často nejsou vhodné - jejich dlouhé zahřívání je spojeno s volným kontaktem s indukční cívkou.

Při vaření se používají různé druhy pánví. V případě indukčního vařiče by měly mít odpovídající odznak potvrzující feromagnetické vlastnosti dna. Kromě toho je přítomnost dostatečně tlustého dna důležitá.

Hlavní rozdíl mezi pánvemi pro indukční vařiče je materiál výroby - nejčastěji je to hliník s titanovým povlakem, ocel, litina, které mají nezbytné parametry pro rychlé a rovnoměrné zahřívání. Pokud jde o rozdělení na typy a typy, hovoříme zde hlavně o funkčním účelu produktu.

Obvykle má čtvercový nebo obdélníkový tvar. Pro interakci s indukčním hořákem je v grilovací pánvi uspořádáno kulaté dno, z něhož se potom zahřívá zbytek povrchu. To je pohodlná a bezpečná volba pro vaření masa a ryb na grilu doma. Vnitřní vlnité dno vám umožní získat krásný obrázek na povrchu produktů - jako po grilovacím grilu bez opuštění vašeho domova.

Tradiční klasická jídla pro země jihovýchodní Asie nejsou vhodná pro indukční vařiče v jejich klasickém designu. Existují však speciální série pánve wokového stylu, jejich dno je ploché a poměrně široké, nutně vyrobené z feromagnetické slitiny. Stěny takových modelů jsou poměrně tenké, dobře a rychle se ohřívají v celé oblasti. Kromě toho se vyrábějí speciální desky s kulovými hořáky, aby se získal účinek ponoření produktu do tepla plamene.

Pečení palačinek vyžaduje speciální jídla. Pánve pro ně v případě indukčního vařiče jsou vyrobeny téměř ploché, přičemž strany mají nízké zkosení. Je snadné z nich vyjmout hotové palačinky a palačinky a během procesu smažení obracet produkty. Nezbytně nepřilnavý povlak, dno může být docela tenké - je důležité rovnoměrné zahřívání. Optimální průměr je 20-25 cm.

Jsou určeny pro dlouhodobé mazání výrobků uvnitř. Proto Doporučujeme vybrat silnostěnné nádobí z litého hliníku nebo litiny. Indukční kotouč je umístěn na dně takových misek (může být také na víku, pokud se používá jako samostatný kontejner). Tvar fritézy je obdélníkový nebo oválný, lze jej umístit přímo na hořáky, které podporují zahřívání podél prodlouženého okruhu.

Hodnocení nejlepších výrobců není úplné bez následujících značek.

• Hackman - Finská společnost specializující se na výrobu nádobí pro indukční vařiče. Liší se v důkladnosti v přístupu k vývoji jejich modelů. Mezi výrobky této značky vynikají pánve řady Matador pro domácí použití s ​​vnitřní keramickou vrstvou a základnou z litiny nebo nerezové oceli.

• Woll - německá prémiová značka. Velkou pozornost věnuje nejen funkčnosti, ale také estetice svých produktů. Sortiment společnosti zahrnuje jak klasické pánve na smažení a wok, guláš, pekáč na vaření složitějších pokrmů. Nelepivý povlak vyrobený z titanu.

• Fissler - Další německý výrobce, který prohlašuje celosvětové vedoucí postavení ve třídě výrobců nádobí pro indukční vařiče. Společnost vyrábí klasické a palačinkové pánve, woks, vybavené nepřilnavou keramickou vrstvou. Nádobí dobře vede teplo, umožňuje regulovat intenzitu smažení.

• Rondell - Německá značka, která vyrábí takové populární modely pánví, jako je Walzer, se třívrstvým titanovým povlakem a hliníkovou základnou. Populární řada Evolution-R je vybavena vícevrstvým vnitřním povlakem s diamantovými lupínky pro zvýšení pevnosti. Neodnímatelná tepelně izolovaná rukojeť umožňuje skladování nádobí v zavěšeném stavu. Životnost jídel je asi 2 roky. Nejoblíbenější velikost je 28 cm v průměru.

• Riess - rakouský výrobce, známý hlavně evropským spotřebitelům. Vyrábí výrobky ve středním cenovém segmentu, nabízí ocelové pánve s vícevrstvým smaltovaným povlakem. Řada Kobaltblau je umístěna jako profesionální, jsou zde pánve o průměrech 24, 28 a 30 cm. Výrobky neabsorbují zápach, snadno se mytí i v myčce na nádobí a vyznačují se vysokou rychlostí ohřevu. Optimální řešení pro každý den.

• Baf - prémiový segment německé značky. Mezi nejnovější úspěchy patří řada Gigant newline vyrobená podle nejnovějších standardů. Tloušťka dna dosahuje 9 mm, pánve jsou vybaveny trvanlivým nelepivým povlakem, pohodlnou odnímatelnou rukojetí s gumovým povlakem. Existují však určitá omezení - nádobí může vydržet bez ztráty nepřilnavých vlastností zahřátých na +260 stupňů. Rozsah má obsazení hlubokého dušeného masa od 20 do 32 cm, palačinky.

• Teskoma - Český výrobce, známý inovativním přístupem k vytváření nelepivých povlaků. Nazývá se „i-Premium Stone“, má vlastnosti a strukturu přírodního kamene. Texturou vnitřní nátěr. Existují však i nevýhody - omezení teplotního režimu, odmítnutí čištění tvrdými brusivy, nutnost použití žáruvzdorných teflonových nožů.

• Lodge - Americká značka specializující se na výrobu litinového nádobí. Pánve odolné proti opotřebení téměř nikdy nezklamou. Cena produktů je poměrně nízká, existuje velký výběr velikostí. U nových litinových výrobků je však zapotřebí nový přístup - je třeba je ztvrdnout, aby se jídlo v budoucnu nelepilo na zdi.

• Fissman - dánská společnost, která vyrábí pánve pro indukční vařiče, včetně těch s nepřilnavou vrstvou na bázi kamenných třísek. Základem nádobí je hliník, dno je vícevrstvé, poskytuje vysokou rychlost ohřevu. Existují však i nevýhody - společnost působí v oblasti rozpočtu a příliš se nestará o dostatečnou tloušťku vrstvy, takže ji lze snadno poškodit.

• Tefal - levná francouzská značka, která vám umožní zakoupit jak sadu, tak i jednotlivé pánve požadovaného průměru. Průměrná cena neznamená, že jsou značkové produkty méně populární. Je to docela kvalitní a moderní. Všechny pánve Tefal mají vlastní indikátor ohřevu, nepřilnavý povlak Pro C, pohodlné ergonomické rukojeti (u některých modelů jsou odnímatelné). Mezi populární modely lze rozlišovat "Meteor" - série s povlakem, který napodobuje kámen.

Výběr pánve pro indukční vařič je ovlivněn nejen kompatibilitou modelu s konkrétním typem kamen. Velmi důležité jsou parametry, jako je ergonomie, použitelnost, funkčnost a spolehlivost produktu. Ani nejlepší pánev nezajistí rovnoměrné zahřátí dna, pokud je pro vybraný hořák příliš velká. Rychle abrazivní povlak rychle zruší všechny výhody nepřilnavé funkce.

Při výběru pánve pro indukční vařič byste měli věnovat pozornost několika kritériím.

• Materiál výroby. Za optimální se považuje litina nebo měď s dlouhou životností, která se vyznačuje dobrou tepelnou vodivostí. Nerezová nebo smaltovaná ocel je poměrně tenká, vyžaduje další vnější povlak. Hliník poskytuje pánvi maximální lehkost.
• Druh pokrytí. Mezi nelepivými technologiemi je dnes vůdce na bázi diamantového prachu extrémně odolný a není náchylný ke vzniku účinku bodového ohřevu. Výrazně to však zvyšuje cenu produktu. Cenově dostupnějším řešením bude titanový nebo keramický povlak. Zabraňuje také spalování potravin, pomáhá předcházet vstřebávání pachů do stěn nádobí.
• Průměr. Pánve pro indukční vařiče se obvykle vyrábějí o průměru 25–30 cm, což je dostačující pro vaření pro 2–4 osoby. Měli byste se však zaměřit na obrysy indukčního hořáku - musí být vyplněny více než 70%.
• Boční výška. Pro smažení a dušení pokrmů se volí dušené maso nebo pánve s vysokými stranami (7-10 cm). Modely lívanců mají nízké stěny 1-2 cm. Podobné možnosti se používají při přípravě kotletek a bramboráčků.
• Vlastnosti dna. Měl by být vícevrstvý, silný (nejlépe asi 1 cm), plochý. Na správné pánvi nebudou produkty hořet, rovnoměrně se zahřívají.
• Typ pera. Mohou být nehybné - pevné a pevné, odnímatelné. Druhý je výhodnější při mytí a skladování. Optimálním materiálem je bakelit, který zůstává chladný i po zahřátí stěn misek.

Podívejte se, jak si v následujícím videu vybrat pánev pro indukční vařič.