Nelepivé pánve: klady a zápory, typy a kritéria výběru

Pánev je základním atributem v každé kuchyni. Toto je nádoba, která je přímo zapojena do procesu vaření. Pokud dříve dříve každý používal litinové pánve, je dnes sortiment více než velký. Moderní trh s nádobím nabízí spotřebitelům celou řadu možností, ale nelepivé produkty jsou nejoblíbenější. Budeme o nich hovořit v tomto článku.

Nelepivý povlak se nazývá ochranná vrstva, jejímž hlavním účelem je chránit povrch použité nádoby před spálením a změkčením. Pánev se používá pro smažení produktů a materiál, ze kterého je vyroben, je náchylný k oxidaci, čímž se vytváří spodní vrstva a dýmy. Nelepivý povlak se tomu vyhne a nezkazí vařené výrobky.

Nelepivá pánev vypadá stejně jako známá pánev. To znamená, že se vizuálně neliší, pouze jeho dno je pokryto ochrannou vrstvou. Existují modely, které mají na vnější straně podobnou ochrannou vrstvu. Díky vlastnostem povlaku jsou pánve s takovou ochrannou vrstvou oblíbené u manželek v domácnosti.

Nelepivý povlak na pánvi může být vyroben z různých materiálů. Zvažte nejlepší typy povlaků.

• Teflon. Toto je nejoblíbenější typ nepřilnavé vrstvy. Teflon byl první nepřilnavý materiál, který se začal používat na pánve.K jeho výrobě se používá polytetrafluorethylen, chemická sloučenina získaná v roce 1938.

• Keramika. Jedná se o nanokompozitní polymerní látku, sestávající z nejmenších částic písku. V praxi se používají dvě metody nanášení této ochranné vrstvy: stříkání a válcování. V prvním případě jsou vnější a vnitřní strana již vyrobené pánve zakryty. Tato metoda umožňuje získat spolehlivý, odolný a praktický tank s dokonale rovným dnem. Převrácení zahrnuje nanesení ochranné vrstvy na kovový plech, ze kterého bude následně vytvořena pánev. Nádrže vyrobené touto metodou se nazývají obsazení. Za zmínku také stojí, že existuje celá řada různých možností pro pánev s keramickou ochrannou vrstvou. Jedná se například o bílý povlak, který se získává barvením keramiky.

• Mramor. Mramorový povlak je stejný teflon, pouze s přidáním ochranné vrstvy mramorových štěpků.

• Z nesložených materiálů. Jedná se o pánev s žulovou, titanovou a diamantovou vrstvou. Pánev s těmito typy pokrytí jsou nejdražší. Náklady na kapacitu jsou způsobeny vlastnostmi použitých látek.

Dříve v článku jsme hovořili o tom, jaké typy nepřilnavé ochranné vrstvy existují. Nyní je čas diskutovat podrobněji o výhodách a nevýhodách každého z výše uvedených druhů.

Tento typ nepřilnavé vrstvy se považuje za předchůdce všech ochranných vrstev.

Výhody jsou docela významné:

• má vysoké nepřilnavé vlastnosti;
• nenáročné na odchod;
• rozumná cena.

Existuje však mnoho nedostatků:

• maximální teplota zahřívání je 200 ° C, je to způsobeno tím, že teflon, když je vystaven vysoké teplotě, začne uvolňovat škodlivé látky;
• při smažení potravin je vhodné použít zeleninu nebo máslo;
• nádobu nelze použít pro dlouhé vaření;
• Teflonový povlak je nestabilní: jakýkoli mechanický dopad na něj povede k deformaci a poškození;
• pokud je teflonová ochranná vrstva v pánvi poškozena, pak se použití nádoby dále kategoricky nedoporučuje, je zdraví škodlivé;
• není možné chladit horkou nádrž studenou vodou.

Taková pánev je dnes velmi žádaná, a existuje několik důvodů:

• odolnost vůči vysokým teplotám - pánev může být zahřátá až na 450 ° C;
• snadno se udržuje;
• při vaření potřebujete minimum oleje.

Nevýhody keramiky:

• špatně toleruje teplotní rozdíly;
• při míchání by se neměly používat kovové čepele a spotřebiče;
• Používejte speciální čisticí prostředky a výjimečně měkkou houbu.

Tento druh ochranného nátěru Má řadu výhod:

• odolnost proti mechanickému namáhání;
• rychlé a rovnoměrné vytápění;
• schopnost udržovat teplotu po dlouhou dobu;
• nedeformuje se, je-li vystavena vysoké teplotě nebo jejím rozdílům;
• proces vaření probíhá bez přidání oleje;
• dlouhá životnost, která může být při správné péči asi 2 roky.

Bez ohledu na to, kolik výhod má tento typ povlaku, byly některé nevýhody:

• mramorem potažená pánev je docela drahá;
• při použití abrazivních a chemických látek během praní se povlak zhoršuje;
• používání myčky nádobí je omezeno;
• silné mechanické namáhání může povlak poškodit.

Výhody potažené pánve mezi nesloženými látkami patří:

• spolehlivost a kvalita;
• dlouhodobý provoz;
• rychlé a rovnoměrné vytápění;
• povrch odolný proti mechanickému namáhání: může být poškrábán nožem, vidličkami, nic nepoškodí;
• zachování teploty.

Mezi nedostatky lze uvést vysokou cenu a neschopnost používat pánev na indukčním sporáku.

Rozměry a tvary zpravidla závisí na účelu nádoby a na výrobcích, které se na ní smaží.

Tvar pánve může být:

• kolo;
• čtverec;
• obdélníkový;
• ovál.

Zvažte některé z nejslavnějších typů pánví vybavených nepřilnavou vrstvou.

• Klasický Taková pánev může být libovolná. Používá se pro smažení, dušení a restování. Průměr klasické pánve je 20-28 centimetrů.

• Stewpan. Tzv. Kapacita se silnými stranami. Jeho dno je vždy zvlněné. Stewpan přichází na prodej s teploměrem a silným víkem. Jeho největší výhodou je rovnoměrné a rychlé zahřívání produktů, což umožňuje vařit cokoli v nádobě, počínaje míchanými vejci a končící vaření polévky. Průměr stewpan může být 24, 26 a 28 cm.

• Palačinka. Vyznačuje se nízkými stranami, plochým dnem a pevnou rukojetí. Palačinky a palačinky se pečou na nádobě. Maximální velikost je 25 cm.

• Brazier. Pro výrobu pekáčů z vysoce pevné oceli. Dno je vyrobeno ze speciální slitiny. Tento kontejner lze použít pro vaření v troubě. Velikost je od 20 do 28 cm.

• Gril. Poměrně těžká pánev se žebrovaným dnem. Na prodej přichází kompletní s víkem. Odborníci a kulináři říkají, že výrobky vařené na grilovací pánvi neztratí svou chuť a vlastnosti během procesu smažení, zachovávají všechny vitamíny. Velikosti jsou různé: 25, 30, 28x28 cm.

• Wok. Jedná se o velmi velkou a vážnou pánev, která se vyznačuje vysokými a odolnými stěnami, širokým dnem. Používá se k přípravě omáček, marinád, polotovarů. Průměr pánve wok je od 28 do 32 cm.

Na moderním trhu existuje mnoho různých výrobců a modelů nepřilnavých pánví. Ze všech existujících značek bych chtěl samostatně vyzdvihnout a hovořit o nejoblíbenějších a zavedených značkách.

• Tefal (Francie). Toto je pravděpodobně nejslavnější společnost vyrábějící pánve. Absolutně každý model této značky je k dispozici s nepřilnavou vrstvou. Při výrobě se používají pouze vysoce kvalitní materiály a suroviny. Tefal je rozmanitý sortiment. Najdete odlitek z hliníku a nerezové pánve. Pokud jde o náklady, existují možnosti rozpočtu a poměrně drahé.

• Rondell. Společnost byla založena v Německu a dnes má mnoho továren po celém světě. Náklady na pánvi tohoto modelu jsou velmi vysoké. Důvodem je skladovatelnost stanovená výrobcem a technické vlastnosti zboží.

• Kukmara. Tento výrobce pánví je známý pro svou širokou škálu produktů: jedná se o odlitky, keramiku a hliníkové nádoby na smažení s ochrannou vrstvou.

• TVS. Tato značka je také velmi populární, je nabízena v různých verzích. V prodeji jsou modely s odnímatelnou rukojetí, což je velmi výhodné například při použití trouby.

• Švýcarský diamant (Švýcarsko). Tato společnost je známá přidáváním diamantových čipů do svých produktů během výrobního procesu. Díky této kvalitě a spolehlivosti jsou výrobní náklady vysoké.

• Ballirini (Itálie). Výrobky jsou spolehlivé, bezpečné a mají dlouhodobé využívání hornin.

• "Kovové nádobí Neva." Tyto produkty se vyrábějí v závodě v Petrohradě. Výsledkem práce společnosti jsou pánve s ochrannou vrstvou. Tyto modely jsou velmi populární, je to kvůli kvalitě a přijatelné ceně.

• "Biol." Jedná se o ukrajinského výrobce, který vyrábí pánve výhradně z ekologických materiálů.

Není snadné vybrat pánev. Aby proces vaření vyhovoval požadavkům a očekáváním, a výrobky mohou být dobře smaženy a zachovány jejich vlastnosti, je třeba k pánvi přistupovat velmi odpovědně.

Je třeba dodržovat určitá kritéria.

• Při výběru pánve s teflonovým povlakem je lepší dát přednost modelu se zesíleným dnem. Zajistěte, aby teflonová ochranná vrstva byla rovnoměrná a bez deformace.
• Při výběru pánve s keramickou povrchovou úpravou se doporučuje obejít levné modely. Povlak musí mít tloušťku nejméně 4 mm.
• Při nákupu pánve s mramorovým povrchem zvažte způsob výroby, tloušťku stěny a rovnoměrnost ochranné vrstvy.
• Velký význam má výrobce. Před výběrem je lepší zobrazit recenze doporučených modelů, přečtěte si recenze skutečných lidí o výrobci a jeho produktech. To pomůže vyhnout se mnoha problémům a zklamáním.

Nelepivá pánev je drahá. Musíte se o ni řádně starat, jediný způsob, jak prodloužit její život. Zvažte několik doporučení sdílených odborníky.

• Během vaření se důrazně nedoporučuje používat kovovou špachtli nebo lžíci. I když výrobce uvede, že povrch je odolný vůči mechanickému namáhání, je stále lepší jej uložit a použít k míchání dřevěný předmět.
• Miska by se měla mýt pouze měkkou žínkou a speciálním čisticím prostředkem.
• Během používání musíte sledovat teplotní režim a pamatovat si, že existují modely, které neodolají vysokým teplotám, a například na ně není možné smažit maso.
• Vyvarujte se náhlým změnám teploty.
• Po umytí nechte nádobí přirozeně zaschnout.

Pečlivě si přečtěte pokyny, ve kterých musí výrobce uvést všechna provozní pravidla. Existují modely pánví, které nejsou určeny pro indukční vařič, nebo modely, které nelze nainstalovat do trouby. Používání nádobí s poškozenými nelepivými povlaky je přísně zakázáno.

Níže si můžete prohlédnout video recenzi populárních nepřilnavých modelů pánví.