Měděné nádobí: složitost péče, výhody a škody

Dnes se v kuchyni používá nádobí z různých materiálů. Existují předměty nejnovější generace surovin a výrobky, které lidé používají více než století. Poslední kategorie by měla zahrnovat měděné nádobí.

Kvalita a vzhled kuchyňského náčiní, které se aktivně používá v každodenním životě nebo také slouží jako dekor v místnosti, má pro každou hospodyňku velký význam. Takový přístup k těmto předmětům v domácnosti vede ke zvláštnímu přístupu k výběru produktů, zejména k materiálu, ze kterého budou nádobí vyrobeny. Protože vzhled a trvanlivost získaných domácích potřeb závisí do značné míry na vlastnostech surovin.

Důvodem je skutečnost, že slitina se perfektně hodí ke zpracování, což umožňuje řemeslníkům vyrábět měděné nádobí jakéhokoli tvaru a velikosti. Kromě toho se měděné předměty úspěšně vejdou do jakéhokoli interiéru kuchyně v obývacím pokoji nebo ve veřejné instituci. Měděné nádobí může mít několik odstínů. Následující barevné varianty jsou dnes běžné:

• růžové a červené nádobí, které jsou stejně dobře vhodné pro každodenní použití a dekorace místnosti;
• žluté a oranžové produkty - napodobující starožitné výrobky.

O takovou pestrost barev žádá mnoho designérů interiérů i kuchařů, pro něž je důležitá harmonická kombinace jídel s vnějším designem pracovního prostoru v kuchyni. Další vlastností měděných výrobků je jejich atraktivní vzhled. i s nejjednoduššími formami a bez dodatečných dekorů. Díky těmto vlastnostem je pro mnoho znalců krásných věcí vysoká cena nádobí z mědi oprávněná. Dnes výrobci nabízejí kuchaře a ženy v domácnosti nejen hrnce vyrobené z tohoto kovu, protože se prodávají měděné hrnky s fondue, dušené hrnce a Turci, stejně jako konvice, pánve a mnoho dalšího.

Dezerty a kořeněné omáčky mají zvláštní chut. Jak ukazuje praxe, většina „vrtošivých“ při zpracování produktů se získává v hrncích a pánvích vyrobených z mědi. V miskách vyrobených z tohoto kovu se tvoří nejjemnější a velkolepá šlehačka.

Neexistují žádná omezení pro použití určitých přísad a produktů s měděným náčiním, protože moderní výrobky uvnitř mají speciální povlak z nerezové oceli nebo cínového cínu a výrobci také ve své práci používají nikl. Tato výrobní specifičnost je způsobena vlastnostmi mědi, které reagují s kyselým a mírně kyselým prostředím, které je plné tvorby sloučenin škodlivých pro lidské zdraví.

Vzhledem k individuálním vlastnostem mědi je také třeba poznamenat při přímém kontaktu kovu s výrobky při vysokých teplotách ztrácí jídlo většinu kyseliny askorbovéproto je pro udržení výhod nezbytný povlak z jiné slitiny uvnitř. Kov se také vlivem vysoké vlhkosti oxiduje, což vede k tvorbě patiny.

Vzhledem k tomu, že je používání měděného nádobí v kuchyni v mnoha zemích žádoucí, kromě toho se nádobí používané ze žlutého a červeného kovu pro vaření používá v každodenním životě po více než století, kuchaři a ženy v domácnosti zaznamenávají výhody a nevýhody těchto produktů. Mezi výhody měděného nádobí patří následující.

• Suroviny se vyznačují zvýšenou citlivostí na hodnoty teploty. Je třeba poznamenat, že tepelná vodivost kovu je dvakrát vyšší než tepelná vodivost hliníku a také desetkrát vyšší než tepelná vodivost nerezové oceli. Tyto vlastnosti určují jeho rychlé zahřívání a v případě potřeby chlazení. Jako hlavní plus je proto třeba zdůraznit schopnost ovládat všechny fáze vaření v měděných nádobách.
• Přenos tepla mědi eliminuje spalování potravin během tepelného zpracování, můžete si také být jisti, že jídlo bude vystaveno rovnoměrným teplotním efektům ze všech stran.
• Kov má antibakteriální vlastnosti. Použití měděných nádob snižuje pravděpodobnost infekce škodlivými mikroby, včetně salmonelózy a E. coli.

Mezi nedostatky těchto produktů pro vaření je třeba zdůraznit takové.

• Jídla bez zpracovaných vnitřních povrchů mohou být škodlivá pro lidské zdraví. To platí zejména pro uvolňování volných radikálů při interakci s vitaminem C.
• Také mezi minusy je nutné zdůraznit špatnou odolnost kovu vůči vysoké vlhkosti. Ve světle neustálého kontaktu s vlhkostí mohou být výrobky vyrobené z tohoto kovu pokryty zeleným povlakem, což nepříznivě ovlivňuje vnější vlastnosti produktů, navíc znemožňuje použití a vaření potravin.
• Nevýhody měděného nádobí jsou jeho vysoké náklady ve srovnání s podobnými výrobky z nerezové oceli a jiných slitin.

Vzhledem k poptávce po těchto výrobcích pro dekoraci a použití v domácnosti se mnoho společností zabývá výrobou měděných výrobků. Mezi nejoblíbenější domácí a zahraniční značky lze uvést následující.

• De Buyer. Francouzská společnost, která se specializuje na výrobu kuchyňských výrobků. Dnes jsou měděné výrobky vyrobené ve Francii dováženy do celého světa. Jeho hlavní výhodou je vysoká kvalita a také zavedení nového vývoje ve výrobě, který má pozitivní vliv na vaření.

• TM MACO. Neméně populární společnost, která vyrábí měděné nádobí. Výrobky tohoto výrobce jsou dobré díky svým cenově dostupným nákladům, ve světle kterých jsou žádány nejen mezi ženy v domácnosti, které oceňují krásné dušené hrnce, hrnce a pánve, ale také mezi majiteli restaurací a kaváren.

• Supra. Struktura tohoto velkého koncernu zahrnuje nejstarší rodinnou továrnu, která již delší dobu vyrábí měděné nádobí. Proto výrobky japonské značky vynikají svým designem, velkým sortimentem a zachováním staletých výrobních tradic.

• TVS. Itálie nestála stranou, pokud jde o výrobu měděných výrobků pro práci v kuchyni. Dnes se značkové výrobky úspěšně prodávají po celém světě, Rusko nebylo výjimkou. Fanoušci krásných jídel od italského výrobce jej najdou na regálech největších hypermarketů v zemi.

• Basilico. Hledaná značka, jejíž produkty jsou ve středním cenovém segmentu, ale vynikají osvědčenou kvalitou.

• Bioflon. Společnost založená v Portugalsku, dnes se její výrobky úspěšně prodávají na ruském trhu. Měděné nádobí tohoto výrobce je vhodné pro jakoukoli kuchyni a sporák, ve světle svého designu se používá pro výzdobu interiérů elitních kaváren.

• Ruffoni Italská značka zabývající se výrobou a prodejem měděného nádobí. Sortiment společnosti zahrnuje výrobky, které lze použít jako dekorační předměty v restauracích, jakož i jídla na vaření. Všechny výrobky procházejí kontrolou kvality, a proto jsou naprosto bezpečné pro lidské zdraví.

Kromě výše uvedených značek se asijské, indické a turecké společnosti zabývají výrobou měděných výrobků, které spotřebitelům nabízejí výrobky elitní třídy, jakož i možnostmi, které mají rozpočet.

Bez ohledu na to, zda se nádobí bude používat pro zamýšlený účel nebo jako vnitřní předmět, Při nákupu byste měli dodržovat následující doporučení.

• Měděné výrobky by měly být nakupovány pouze od důvěryhodných výrobců. V tomto případě nenasazujte levné zboží, protože takové náklady jsou s největší pravděpodobností způsobeny použitím surovin nízké kvality ve výrobním procesu. Obvykle levné hrnce, Turky a jiné nádobí nejsou vyrobeny z mědi, ale ze slitin neznámého původu, což může být spojeno s vážnými problémy.
• Bezohlední prodejci často pod záminkou měděných nádob nabízejí výrobky s mědí. Aby bylo možné odlišit jeden produkt od jiného, ​​je třeba jej trochu poškrábat, aby byla zajištěna integrita použitého kovu.
• Kladivo nebo kované výrobky budou v provozu mnohem déle.
• Měď je několikrát těžší než nerezová ocel a jiné slitiny, takže si můžete zkontrolovat své oblíbené pokrmy pouhým vyzvednutím.
• Přední pozice na trhu, pokud jde o kvalitu pokrmů, mají ochranné známky z Itálie, Íránu a Indie.
• Vnitřní povlak musí být vybrán na základě dalšího použití nádobí. Takže pro smažení je lepší ocel nebo nikl, pro vaření cín.Obecně je nádobí z mědi univerzální, ale mohou existovat určitá omezení, pokud jde o použití u různých typů varných desek, například u indukčních vařičů.

U měděných výrobků určují jejich provozní životnost podmínky, za kterých budou následně provozovány a skladovány.

Používání nádobí s plakem je nebezpečné. Proto by ženy v domácnosti a kuchaři, kteří mají ve svém arzenálu takové vybavení pro vaření, měli dodržovat základní doporučení pro péči.

• Bez ohledu na velikost produktů a stupeň kontaminace je třeba je umýt pouze ručně bez použití agresivních chemických sloučenin a myček nádobí. Během procesu čištění je rovněž zakázáno používat formulace na bázi chlóru a kyseliny.
• Pro péči o měděné výrobky bude vhodnější použít mouku a sůl, což jsou dobré nástroje pro čištění povrchů od různých kontaminantů. Jako alternativu k hromadným výrobkům můžete zvýraznit rajčatovou pastu, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Nesmí se používat žádné abrazivní sloučeniny a houby.
• Pokud je nádoba suchá, je zakázáno do ní nalévat vroucí vodu a jen velmi horkou tekutinu.
• Chcete-li se vyhnout poškození nádobí, nedoporučujeme jej zapálit nebo do prázdné trouby.
• Všechny procesy vaření, které vyžadují míchání ingrediencí v nádobě, musí být prováděny s dřevěnými lžičkami, lžičkou s drážkami a jiným zařízením. Můžete také použít zařízení ze silikonu.
• Pro udržení atraktivního vzhledu pokrmů můžete kovový povrch ošetřit speciálním lakem, který má antioxidační vlastnosti.

Jak čistit měděné nádobí, viz níže.