Kokotnitsa: popis, účel a výběr

K vaření se dnes používá mnoho různých kuchyňských potřeb. Některé nádobí mají dlouhou historii. Kokotnitsa by měla být připisována této kategorii, která byla poprvé používána v kuchyni francouzskými kuchaři, a dnes je žádána po celém světě.

Mnoho kuchyňských potřeb používaných v domácnosti a kuchařů dnes je cizího původu. Kokotnitsa, dnes tak populární, nebyla výjimkou. Pod tímto zajímavým názvem se skrývá samostatný typ tepelně odolného nádobí, které je dnes vyrobeno z různých materiálů.

Francouzští kuchaři poprvé začali takové nádobí používat v kuchyni pro přípravu zeleninových jídel. Jak se ukázalo v praxi, v produktech připravených v těchto pokrmech se zachovalo maximum užitečných látek, navíc po tepelném zpracování neztratila žádná zelenina svůj tvar.

Zpočátku byly kopyta koktátu výhradně hlína a měly těsně přiléhající víko. Používá se k vaření v troubě. Později, kromě zeleniny, začala připravovat maso, ryby a houby. Objevil se tedy světově proslulý recept na smažená vejce - koktát.

V současné době se kokot trochu změnil. Pokud dříve byly nádobí v něm připraveny najednou v několika porcích, dnes se v porcích koná porceproto je objem moderního koktátu obvykle v rozmezí 100-200 ml. A sloužit horké jídlo bylo vybaveno dlouhou rukojetí.

Nyní je ve většině případů podobná verze jídel pro přípravu porcovaného julienne. Díky vhodné malé kapacitě je možné pokrm připravit ihned v plechovkách a podávat ho stále horkým a zároveň sloužit s minimální ztrátou vzhledu. Kokosové ořechy jsou obvykle navíc zdobeny balícími ubrousky nebo fólií.

Kokotnitsa kombinuje řadu hlavních výhod, díky nimž si vařené jídlo udržuje svoji přitažlivost. Je vhodné jíst a funkce vaření vám umožní uložit maximální užitečné vlastnosti do použitých ingrediencí, což pozitivně ovlivňuje chuť. Nyní výrobci kuchyňského náčiní nabízejí kávovary v různých barvách, liší se také délka rukojeti a druh surovin použitých k přípravě pokrmů.

Klasifikace nádob probíhá podle druhu materiálu použitého k přípravě pokrmů. V moderních podmínkách rychlého vývoje technologie pro kupujícího K dispozici je široká škála výrobců kokteátů.

• Keramické nádobí. Hlavním rozlišovacím znakem těchto výrobků je vysoká tepelná vodivost. Takové nádoby lze použít nejen k přípravě juliennu, protože výrobci koktátů lze použít pro tepelné zpracování produktů v pecích a mikrovlnných troubách. Keramika se postupně zahřívá, takže tepelné zpracování produktů bude důkladné a jednotné.

Použité suroviny nepředstavují v procesu interakce s potravinami hrozbu pro lidské zdraví Keramika neemituje žádné nebezpečné sloučeniny, neoxiduje.

Dnes výrobci používají dva druhy surovin.

• Nelazená keramika. Materiál se liší v nepřítomnosti dalšího zpracování po vypálení, které poskytuje vodotěsnost bez ztráty přirozené pórovitosti. V procesu přípravy taková struktura působí jako přirozený regulátor vlhkosti, to znamená, že když jí chybí, vlhkost se vypařuje z těchto rezerv, které se materiál absorbovaný dříve, s přebytkem veškeré vlhkosti, naopak absorbuje do surovin.

• Prosklené keramické nádobí. Takové nádoby jsou nutně potaženy glazurou, jejíž vlastností je změna struktury suroviny - jíl se stává zcela hladkým, takže absorpce cizích látek není možná.

• Nádrže na přípravu nerezové oceli. Kokotnitsa z kovu nereaguje s kyselým a mírně kyselým prostředím, stejně jako s jinými chemikáliemi. Na rozdíl od keramiky se nerezové kontejnery vyznačují odolností vůči mechanickému poškození, což znamená, že budou mít delší životnost. V procesu provozu a tepelného zpracování si kov zachovává svoji vnější přitažlivost, nehrdzaví a nezmizí, dobře udržuje teplo.

• Litinové nádobí. Litina je dlouho požadována jako surovina pro výrobu kuchyňského náčiní, a proto mnoho zahraničních i domácích výrobců vyrábí kokosové litiny z litiny. Výrobky vynikají svou trvanlivostí, jsou schopny dobře udržovat teplo, takže jídlo zůstává teplé déle. Kovové nádoby se nedeformují vlivem teplotních skoků a mají nelepivé vlastnosti.

• Kapacity ze siluminu. Materiál je slitina hliníku a křemíku. Výrobky z těchto surovin se vyznačují odolností vůči mechanickému poškození a tvrdosti. Pokrmy jsou odolné vůči různým teplotám i vůči chemickému prostředí. Kokotnitsa se zahřívá velmi rychle, nepodléhá procesu tvorby rzi při kontaktu s vlhkostí.

• Výrobci jednorázových koktátů. Takové výrobky se používají doma i na cestách - na pikniku, na výletech v zemi. Materiál pro výrobu je fólie. Jídla připravená v jednorázových výrobcích koktátu neztrácejí chuť, navíc jsou naprosto bezpečné pro lidské zdraví.

• Dnešní formy ze silikonu nejsou o nic méně žádané. Výrobky z této suroviny se vyznačují svým vzhledem: zpravidla jsou výrobci koktátů vyrobeny z materiálů jasných barev. Nádobí se snadno používá. Potravinový silikon při zahřívání neuvolňuje toxické sloučeniny, proto je pro lidské tělo bezpečný při interakci s jídlem.

• Porcelánové nádobí ocenil pro svůj elitní vzhled. Výrobky mohou být hladké nebo malované. Dnes nabízí asijské a evropské značky porcelánové výrobky. Zvláště oceňován je porcelán z Francie. Při výběru takového nádobí je vhodné dodatečně specifikovat, s jakým zdrojem tepla bude kompatibilní.

Kokotnitsa se také liší objemem, v prodeji najdete kontejnery na:

1. 50 gramů;
2. 100 gramů;
3. 150 gramů;
4. 200 gramů;
5. 250 gramů.

Volba bude záviset na osobních preferencích, ale nádoby s příliš velkým objemem se nakupují jen zřídka, protože ve většině případů se v výrobcích koktových nápojů připravují velmi vydatná jídla. Dnes se taková jídla používají v pecích, parních strojích, mikrovlnných troubách. V kokotnitsy budou moci vařit chutné jídlo, a to i v běžné pánvi ve vodní lázni. Nádobí lze prodávat s víkem nebo bez něj, poslední možnost je nejčastější.

Kromě vnějších charakteristik je třeba při výběru sady výrobců koktat věnovat pozornost také vlastnostem materiálu, ze kterého jsou nádoby na vaření připravovány. Stojí za zmínku základní vlastnosti, které příznivě ovlivní chuť, a také usnadní proces přípravy a další péče o nádobí.

• Tepelná odolnost. Hlavní kvalita výrobců koktetu, protože proces jejich provozu je přímo spojen s tepelným zpracováním při vysoké teplotě v pecích, pecích atd. Pokud má materiál nízkou tepelnou odolnost, kapacita praskne.

• Nepřilnavé vlastnosti. Je důležité kupovat kontejnery s nepřilnavou vrstvou na dně, jinak bude nutné zbývající jídlo strhnout ze stěn. Nepřítomnost nepřilnavé vrstvy zkomplikuje následnou péči o nádobí a také nepříznivě ovlivní chuť hotového jídla, protože jídlo může být pečeno nerovnoměrně.

• Inertnost vůči výrobkům. Kokotnitsy by neměl absorbovat vůně z jídel připravených v nich, protože během přípravy jiných produktů mohou „vydávat“ vůně předchozího jídla, zejména koření a dalších přírodních látek zvyšujících chuť, jako je česnek nebo cibule. Kromě toho by suroviny neměly absorbovat tuk a reagovat s produkty, které se vyznačují vysokou kyselostí.

Vlastnosti skladování a péče o nádobí po vaření budou přímo záviset na druhu materiálu, ze kterého je vyroben. Existuje několik doporučení týkajících se nejčastěji používaných materiálů.

• Pro litinu Neexistují žádná omezení týkající se odstraňování zbytků produktu.Proto jsou nádoby vyrobené z tohoto kovu provozovány při jakékoli teplotě zahřívání a lze je také bez problémů umývat ručně nebo automaticky.
• Slitina se nazývala silumin, vyžaduje opatrnější zacházení. To platí zejména pro vnitřní stěny - je zakázáno je otírat abrazivními sloučeninami nebo materiály, protože takové zpracování výrazně zkrátí jejich provozní životnost.
• Hrnčířstvípokryté glazurou se vyznačuje odolností proti mechanickému poškození, je však lepší se o keramické kokosové výrobce pečovat ručně.
• Nerezová ocel dobře snáší všechny možnosti zpracování, takže nádobí lze mýt obvyklým způsobem nebo používat myčku.
• Čína vyžaduje opatrné zacházení, protože materiál je poměrně křehký, ve světle kterého je lepší umýt takové výrobce koktetu ručně.
• Silikon odolná vůči jakémukoli druhu expozice, nebojí se chemických sloučenin a vysokých teplot. To vám umožní umýt takové nádobí jakýmkoli pohodlným způsobem.

V níže uvedeném videu na vás čeká recenze kokosového polymeru z tekutých krystalů.