Vše o Pottery

Clay je jedním z těch materiálů, které lidstvo používá od nepaměti. Velmi často vyráběli a připravují z toho nádobí. Ale za zjevnou jednoduchostí hliněných nádob skrývá spoustu zajímavých a důležitých věcí.

Samotný vznik keramiky je velmi zajímavý. Výroba keramiky začala před několika tisíci lety. Hrnčířství bylo jednou z hlavních činností jakékoli starověké civilizace. Později se objevily pokročilejší materiály (porcelán a fajáns), ale každý z nich má své nevýhody. Hrnčířova profese byla respektována, ale požadavky na zaměstnané osoby byly velmi přísné.

Předpokládá se, že první věcí, která se objevila, byla řada pokrmů jako hrnec. Nejjednodušší je získat na ruční hrnčířském kruhu. Po mnoho staletí je to přesně ten druh nádobí, který ovládal různé části světa.

Vzhled průmyslové výroby keramiky ve velkém měřítku v 19. století rozšířil svůj sortiment a umožnil téměř neomezenou výrobu hliněných výrobků.

Ale zásluha starodávných pánů zůstává ve svém významu neocenitelná. To je věřil, že keramika začala být vyrobena na křižovatce střední a nové doby kamenné. V naší zemi, již v raném středověku, se stovky a tisíce lidí zabývalo keramikou. Dílny pak opouštěly většinou oválné hrnce a kotle. Jejich tvar nebyl náhodný - nádobí bylo vyrobeno tak, aby se vešly do ruské trouby.

Tvary a velikosti se mohou velmi lišit.Každý pán měl svá výrobní tajemství a pečlivě je udržoval v tajnosti. Hliněné kuchyňské hrnce byly kvůli řemeslné výrobě velmi drahé, a proto se s nimi zacházelo s úctou. Taková jídla byla vybavena řadou kulturních významů.

Dokonce i nyní, když se velké dávky kuchyňského náčiní vyrábějí v továrnách bez problémů, se do výroby v domácích dílnách zapojuje dost lidí.

Stejně jako za starých časů i zkušení keramici extrahují suroviny pro vlastní výrobu a sami je uvádějí do správného stavu. Z červeného i bílého jílu lze udělat něco dobrého, pouze pokud:

• mastný
• neobsahuje cizí inkluze a malé kameny;
• skladovány při přesně definované vlhkosti.

Nejčastěji se používá bílá hlína. Ve své přirozené podobě je namalován šedivě. Když jsou tyto suroviny spáleny, získá barvu slonoviny. Červený jíl obsahuje oxid železa, po vypálení dostává charakteristickou barvu. Takové plemeno je snadné formovat, není náchylné k rozpadání.

Porcelánová hlína ve formě surového má šedou barvu a při výpalu bělí. Nejtěžší odrůda má zpočátku černý nebo tmavě hnědý odstín. Po spálení je malován pod slonovinou. Hrnčíři také rozlišují hlínu podle teploty tání. Ve velkém i řemeslném průmyslu se snaží pokrýt hotové výrobky glazurou nebo smaltem, dalšími složkami, které pomáhají dosáhnout potřebných vlastností.

Existují také jídla bez nečistot: obvykle se vyrábějí z terakoty (červené hlíny) nebo černé keramiky.

Silné stěny se pomalu zahřívají a tato vlastnost byla oceněna již ve starověku. Uzené keramické nádobí bylo vyrobeno a připravuje se na pečení různých pokrmů.

Během dlouhé historie keramiky bylo vytvořeno mnoho druhů keramiky. Všechno je však vytvořeno přibližně stejnou technologií (až na výjimky). Jíl musí být zvlhčen, protože je nemožné jej správně stlačit, když je suchý. Pak ji hněte a přemění na svazky. Tento způsob získání polotovarů je praktičtější než použití celých kusů. Dále, stejně jako ve starověku, je každý obrobek sušen a vypálen.

Již ve starověku bylo jasné, že kamenina pro kuchyňské účely se hodí velmi dobře. Spálená hlína je přirozená, ve svém složení neexistují žádné cizí látky, které by mohly poškodit. Jílové nádoby, pokud jsou vyrobeny zdravě, způsobují emoční inspiraci, potěší oko. To platí i pro „nejjednodušší“ poháry a hrnce; originální výrobky vypadají ještě hezčí.

Obyčejná hlinitá keramika má řadu cenných vlastností, které porcelán a kamenina nemají.

Pokud nalijete kompot do džbánu hlíny a poté jej položíte na okenní parapet zalitý sluncem, nápoj zůstane v chladu i o několik hodin později. Čaj, káva, kakao zůstávají po dlouhou dobu v teple, mléko si zachovává svoji chuť déle a není kyselé.

Použití kameniny se vyjadřuje také v tom, že v ní lze ukládat suché sypké produkty. Mouka a cereálie v keramické nádobě nepřitahují chyby. Skladovatelnost cibule, brambor a dalších kořenových plodin je prodloužena. Byliny jsou dobře udržovány v hliněných nádobách. Porézní stěny zajišťují dobré větrání, šetří léčivé vlastnosti.

Pokud je nádobí určeno k vaření, lze jej umístit do elektrické nebo plynové trouby. Do mikrovlnné trouby můžete vložit jakékoli hliněné nádoby, s výjimkou:

• kávové hrnce;
• džbány;
• Dummies.

Pokud jsou chlazené, zejména mražené potraviny uloženy v květináči, je nežádoucí uložit je okamžitě do předehřáté trouby nebo mikrovlnné trouby. Proto budete muset trávit více času postupným zahříváním. Nalévání vroucí vody do hrnčířské hlíny je také nepraktické.

Další nevýhodou je snadná absorpce tuku a jiných kontaminujících látek.

Hliněné nádobí neustále chránit před pády a rány. I když to nepraskne, pak to rozhodně dostane několik trhlin.

Nízká tepelná vodivost zvyšuje riziko praskání i při „normálním“ používání. Ale samy o sobě jsou vysoké a nízké teploty (pokud nejsou rozdíly) hlínou dobře tolerovány.

Hliněné nádobí se velmi snadno nasycuje různými vůněmi. Protože doporučuje se použít pro skladování a přípravu pouze určitých specifických produktů.

Jídla by měla být pečena pečlivě Nepokládejte ihned do horké trouby. Navíc udržování teploty na mírné úrovni během celého procesu, můžete dosáhnout mnohem lepšího výsledku.

Samostatně je třeba zmínit, jak se připravit na použití keramiky poprvé po zakoupení.

Chcete-li to provést, ona:

• řádně umyté;
• naplněné vodou (volitelně s přídavkem sodovky);
• vložte do teplé trouby a přiveďte k varu;
• vypněte teplo a nechte jej vychladnout.

Další hliněné hrnce určené k pečení by měly být zevnitř potaženy rostlinným olejem. Taková opatření mohou zabránit vzniku mikrotrhlin. Později, před každým použitím, nádoby opláchněte.

Pokud tedy recept vyžaduje vaření při vysoké teplotě, můžete dále zvýšit teplotu a vařit jídlo déle.

V tomto ohledu není možné dávat přesná doporučení: všichni kulinářští specialisté volí potřebné parametry pokusem a omylem. Pokud jde o hliněné konvice, nemůžete v nich nechat čajové lístky několik dní v řadě. Optimálního výsledku je dosaženo, pokud je konvice po každém použití omyta a usušena.

Vezměte prosím na vědomí, že Existují některé výjimky z obecného pravidla „Nevkládejte hrnčířskou hlínu“. Těmito výjimkami jsou gruzínská pan ketsi a stará ruská latka.

Jíl je přiměřeně považován za „něžný“ materiál. Ale s náležitou péčí je zcela možné počítat s dlouhodobým provozem takových jídel. Hliněné výrobky nelze mýt v myčkách na nádobí, ruční čištění je mnohem lepší. Tuky můžete odstranit otřením špinavých míst houbou namočenou v mýdlové vodě. Pokud je to možné, je třeba se vyhnout syntetickým detergentům.

Je také nežádoucí nechat nádobí mokré: odpovědní majitelé je otírají do sucha. Pokud se náhle víčko z hliněné nádoby zlomilo, není třeba panikařit. Svými rukama si můžete udělat dobrou náhradu - pečením stejného tvaru víčka z běžného těsta. Nedávejte horké hrnce do chladničky nebo na chladný povrch. Je lepší počkat, až se jejich obsah ochladí na pokojovou teplotu.

Pokud ji budete držet zavřenou, můžete narazit na nepříjemné pachy. K čištění se doporučuje používat měkké houby (tvrdé mohou poškodit citlivý materiál).Dodržování hlavních doporučení vám umožní zaručit dlouhou službu keramických jídel a dobré kulinářské výsledky. Lepené rozbité hrnce, džbány se speciálním potravinářským lepidlem (stačí zkontrolovat bezpečnost složení).

V některých případech jsou dobrou alternativou univerzální lepidla, například „Moment“ nebo „Second“. Problém je vyřešen následovně:

• shromáždit všechny fragmenty;
• umyjte je pod proudem teplé vody pomocí jemného mycího prostředku;
• sušené;
• odmaštěte hrany třísek acetonem nebo alkoholem;
• jemně naneste lepidlo;
• pevně spojte klouby;
• přebytečnou lepicí hmotu odstraňte měkkým hadříkem.

Nepředpokládejte, že z hlíny jsou vyrobeny pouze hrnce, džbány a konvice. Tento materiál se používá mnohem častěji. Při pečení v troubě zůstávají hrnce nejatraktivnější volbou. Jejich tvar (široké hrdlo, úzké dno a prodloužení uprostřed) je ospravedlněn staletou praxí. Je to taková mísa, která dokonale distribuuje teplo v celém objemu.

Hrnčířství pro čaj si zaslouží samostatnou diskusi. V čajové zemi, jako je Čína, jsou všechny atributy čajové párty vyrobeny výhradně z keramiky. Mezi ně patří:

• misky;
• poháry
• Čajníky na čajové lístky;
• nádoby na skladování bylin.

Pivovarnictví čaje v neglazované nádobě se musí vyrovnat s tím, že vůně prvních čajových listů navždy nasycuje materiál. Stejné pravidlo bude muset být dodrženo ve vztahu k keramickému Turku. Každý druh kávy se vaří v přísně definované nádobě. Jinak můžete získat velmi nepříjemnou směs aroma.

Glazované nádobí je jedinou možností z hlíny pro mikrovlnné vaření.

Pro mikrovlnnou keramiku existují různé možnosti:

• nádoby na vytápění;
• pánve různých objemů;
• pekáče;
• pekáče.

Mezi kuchyňské náčiní z hlíny stojí za zmínku také:

• pekáče;
• nádobí na vaření polévek;
• nádobí na vaření pečené;
• Julienne
• tajiny;
• páječky;
• kotle;
• grilování.

Všechny tyto produkty jsou vhodné nejen pro zpracování produktů, ale také pro podávání hotových jídel na stole. A pro milovníky gruzínské kuchyně je ideální pánev na smažení ketsi. V troubě peče různá jídla. Ketsi někdy slouží jako mísa, mísa pro teplá a studená jídla. Při výrobě tohoto typu nádobí se námraza nepoužívá vždy, takže ji musíte vybrat pečlivě.

Kromě těchto věcí (stejně jako talíře, talíře a služby) je v kuchyni mnoho dalších hliněných předmětů:

• mísa;
• kokot;
• salátová mísa;
• kashnik;
• vázy pro skladování zeleniny;
• cukrové mísy;
• nádoby na víno a řadu dalších druhů pokrmů.

Dobrou volbou jsou produkty společnosti Voronezh „Horomy Ceramics“. Tato společnost začala pracovat v roce 2017. Jeho nabídka zahrnuje:

• poháry
• talíře;
• vázy;
• Konvice
• kruhy a mnoho dalších věcí.

Alternativou mohou být výrobky „Tarusa Ceramics“. V této továrně se hrnčířství vyrábí od roku 1974. A od roku 1971 je v provozu závod Pskov Potter, jehož zaměstnanci používají všechny moderní techniky designu a ručně malované. Můžete si zde koupit různé pokrmy, včetně čajových souprav. Produkty Pskov Potter opakovaně získaly ceny na ruských a zahraničních výstavách.

Za zmínku také stojí keramické společnosti:

• Leander;
• Bernadotte;
• Královský český porcelán;
• Colombo
• Kontinentální
• Costa Nova;
• Domenik.

Při výběru keramiky se nemůžete řídit pouze značkami. Velice důležitá je krása konkrétních produktů.Koneckonců, kuchyňské náčiní musí nutně vytvářet příjemný dojem. Dalším bodem, který je třeba věnovat pozornost, je objem produktů. Mohou být navrženy pro jednu nebo více porcí.

Ale i ta nejprestižnější a nejelegantnější jídla by měla být odolný vůči mechanickým a tepelným vlivům. A tyto parametry závisí na palbě. Kvalitu zpracování můžete posoudit podle čistoty a sonority zvuku, přesnosti forem.

Výrazně nepřijatelné:

• škrábance;
• prasklé oblasti;
• nadýmání;
• štípané.

Dobrá hrnčířská hlína je rovnoměrně zasklená, aniž by klesla nebo zkreslila.

Stejně jako v jiných případech nadměrné úspory při nákupu by neměly být. A konečně, za účelem výběru správných hliněných pokrmů, je třeba věnovat pozornost recenzím, které popisují všechny nedostatky pokrmů.

V dalším videu se můžete seznámit s různými druhy keramiky a jejich účelem.