Vše o miskách na sushi

Slovo „sushi“ upravené v ruštině bylo Japoncům dlouho známé. V japonštině se toto chutné jídlo nazývá „sushi“. Milovníci orientální kuchyně chodí do restaurací a sushi barů nejen pro jídlo, ale také pro zvláštní atmosféru. Kdo chce jen chutné jídlo, objednejte si orientální jídlo doma. Ale pro ty, kteří chtějí jednat se svými hosty doma v duchu orientálních tradic, je nutné starat se o nákup pokrmů pro sushi a rohlíky. Proč je nutné kupovat speciální jídla pro konkrétní jídlo? Je to všechno o historických tradicích.

Dnes se taková jídla často vyrábějí z porcelánu. V Japonsku se objevila v 17. století, byla luxusní položkou a nejprve jednoduše zkopírovala korejské a čínské vzory. Mnoho lidí se chtělo dívat na nádobí samo o sobě, než na sebe.

A to vše proto, že pro Japonce je stravování rituál navržený k vytvoření harmonie. Všechno je zde důležité: krásná jídla, servírování, nejčerstvější produkty, speciální estetika v designu samotného jídla. Každé jídlo začíná díkůvzdáním a končí u něj. Stravování je filosofie a nevydrží spěch. A to jsou jídla, která vytvářejí další náladu pro skvělou zábavu.

Když už mluvíme o výhodách a nevýhodách použití sushi souprav doma, je třeba poznamenat, že porcelán je často nahrazen keramickými výrobky. Důvod je praktický: porcelán je křehký materiál. Je však šetrný k životnímu prostředí, odolný při pečlivém zacházení, je vhodné jej skladovat. Kostní porcelán je jemnější, vzdušnější, průsvitný a odolnější.Ale za to budete muset zaplatit mnohem vyšší cenu. A starat se o něj je těžší.

Keramika je těžší, masivnější, ale to nebrání tomu, aby byla krásná. Nevypouští škodlivé látky, není schopen odolávat změnám teploty, ačkoli pro půdu to není relevantní. Nevýhodou keramiky je pórovitost struktury, díky které není chráněna před nárazy. Proto si mnozí vybírají sklokeramické nádobí, které jsou lehčí než porcelán, je odolné proti nárazům a snadno se o něj pečuje.

Moderní trend představují nádobí vyrobené z melaminu - syntetického polymeru. Pokud jde o praktičnost, jedná se o velmi dobrou akvizici, ale mnoho z nich je zmateno otázkou bezpečného používání pro zdraví. Výrobci tvrdí, že kvalitní melaminové nádobí, potvrzené certifikáty, jsou naprosto bezpečné.

Dalším rysem je barva jídel podle tradice. Obraz bude hodně bílý, červený, zelený. Existují béžové a hnědé odstíny. Ale téměř hlavní věc je černá. Často kontrastuje s barvou stolu, jinými pokrmy a vypadá neobvykle krásně. Kombinace na obrázku s jinými barvami dělá porci slavnostní. Zde je důležitý také psychologický aspekt: jedí méně jídla z černých jídel než z bílé talíře.

Nádobí pro sushi jsou nejen talíře na servírování pokrmů, ale také nádoby na jeho přípravu. Aby se rýže správně vařila, budete potřebovat silnostěnnou pánev, jako je kotel. Rohlíky mohou být vytvořeny pomocí bambusové rohože nebo speciálních tvarů. Mohou být plastové nebo dřevěné. Uložením do výtahu, rýže a náplně můžete vytvořit hladké válce, které lze snadno řezat pomocí speciálních zářezů. V současné době výrobci nabízejí nejen kulaté tvary, ale také obdélníkové tvary ve formě hvězd, srdcí, čtverců a květin.

Abyste mohli správně a krásně servírovat sushi, rohlíky, sashimi, budete potřebovat následující jídla.

• Sashimizara - talíř s přepážkami pro různé druhy sushi, rohlíky, sashimi, omáčky, saláty (nůžky); může být individuální nebo obecný, pokud je velký.

• Jako servírovací talíře mohou působit sushioke (porcelán nebo keramika, ale vždy lakované) a tamaki-dai nebo geta - dřevěné podpěry nohou. Bývalý často slouží sushi, druhý - rohlíky, ale to je volitelný rozdíl. Sashimi buchta také slouží jako porcované talíře.

• Japonské omáčníky (seyzuyura), jako sushioke, mají čtvercový, obdélníkový, oválný, kosočtverečný tvar bez ostrých úhlů. Jsou nízké, používají se pro sójovou omáčku nebo wasabi, zde si můžete dát nakládaný zázvor.

• Můžete přidat omáčku z katakuti (mísy s nosem).

• Tyčinky pro opakované použití (saibashi, nuribashi) Slonovina, santalové dřevo a další drahé materiály jsou při jídle kladeny na speciální stojan - Hashioki. Jednorázové hole (varibashi) vyrobené ze dřeva lze také umístit na stojan nebo na ubrousek nebo stůl z bambusu.

• Existují speciální kontejnery pro japonské jídlo s sebou. Říká se jim makonouchi bento a jsou to rakev-nůžky z 5 až 6 přihrádek.

Misky pro sushi jsou tedy zvláštní ve formě, kapacitě a funkčnosti. Aby bylo možné uspořádat večeři, například pro 4 osoby, budete potřebovat:

• 4 sushioke (požadováno) + 4 tamaki-dai nebo geta (pokud je to možné);
• sashimizara (chcete-li mít společné jídlo);
• 4 páry jednorázového nebo opakovaně použitelného hashi;
• 4 hashioki;
• 4 bambusové ubrousky;
• seyyuzaru pro omáčky, wasabi, zázvor (pokud neexistuje sashimizara);
• hřeben a 4 body;
• Kozar a kobachi na saláty;
• pokud máte v plánu dokončit večeři s čajem, musíte se o čajový obřad postarat.

Není divu, že hlavními výrobci sushi jsou země Východu. Ale také v Itálii, Francii a Rusku existují podniky vyrábějící takové kuchyňské náčiní. Cena závisí na materiálu a značce. Například hlavní značky sushi Číny Rak Porcelain, Cameo, Churchill, Revol. Jsou to známí výrobci, kteří dodávají své výrobky nejen pro masového spotřebitele, ale také pro sushi bary a restaurace, hotely a luxusní hotelové komplexy.

Bone China je prestižní v nákupu těchto značek: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Při výběru keramických výrobků byste měli věnovat pozornost značkám Utopie, Jars, Oxford. Nejlepší sklo-keramické pokrmy nabízejí společnosti Bormioli Rocco, Arcoroc.

Čínská společnost PuTian Machinery nabízí obrovský výběr jednotlivých položek pro výrobu a příjem sushi, jakož i sad. Výrobce pracuje s kamenina a nabízí pokrmy různých cenových kategorií.

Ruská společnost M-plast nabízí sady 5-10 položek za přijatelnou cenu. Značka Fissman je registrována v Dánsku, ale Čína pod touto značkou vyrábí jemné keramické sushi sady. Tato společnost, mimochodem, má velký výběr sad pro různý počet položek a osob.

Ochranná známka Někdy unisono nabízí sady a jednotlivé předměty (talíře, omáčkové čluny atd.) ze 100% melaminu. Tento moderní směr byl vyvinut v jiných společnostech, protože takové výrobky jsou silné, spolehlivé a trvanlivé. Nabídka sushi produktů pro tuto značku je prostě obrovská. Různorodá paleta tvarů a barev vás nutí věnovat pozornost Ever Unison.

V obchodech a na internetu si můžete koupit hotové soupravy nebo jednotlivé položky. Kouzlo sady je nejen v úplnosti, ale také v jediném stylu a barevném schématu. Sada může být pro 2 - 4 - 6 - 8 osob. Při výběru je třeba věnovat pozornost:

• materiál talířů a souvisejících pokrmů;
• materiál, ze kterého jsou tyčinky vyrobeny;
• přítomnost rohože pro přípravu rolí;
• úplnost.

To je minimum. Hashioka bude docela užitečná. Sada může zahrnovat sashimizaru. Pokud tomu tak není, je lepší koupit samostatně, protože toto společné jídlo pomůže vytvořit bližší a přátelštější atmosféru u stolu. V širší konfiguraci jsou pro jistotu nalezeny nádobí. Existují sady, které zahrnují nori listy, stejně jako sushi rýže, ocet rýže a sójovou omáčku.

Taková kompletní sada bude skvělým dárkem jak pro začátečníky suši, tak pro zkušenější suši.

Když už mluvíme o vlastnostech péče o jídlo pro sushi, vyplatí se začít s pánví na vaření rýže. Obvykle se jedná o litinový kotel, o který je třeba pečlivě pečovat: po použití se musí dobře umýt bez použití kovových kartáčů a silných abrazivních čisticích prostředků, převrátit nebo otřít do sucha. Porušení těchto opatření povede ke vzniku rezavých holohlavých míst. Takovou pánev již nelze použít k vaření.

Ačkoli rohož (makisa) pro výrobu rolí není nádobí, ale právě v ní se před řezáním vytvářejí válce. Ze všech položek pro vaření a příjem sushi a rohlíky je to rohož, která vyžaduje největší péči. Tenké proužky z bambusu upevněné bavlněnou nití vám umožní kroužit rýži s náplní a nori do role. Pro lepší uchování rohože je často obalena přilnavou fólií a na fólii je již položena nori nebo rýže.

V každém případě musíte Makisa důkladně opláchnout, pokud v ní zůstane alespoň jeden obrázek. Lepší je rohož vodorovně uschnout na teplém místě. Bambus je přírodní materiál.Pokud nedodržíte pravidla péče o něj, rychle se zformuje a rozpadne. Péče o samotné nádobí závisí na jeho materiálu. Pokud snadno porouchá porcelán, keramiku, sklo, stojí za to se postarat o jeho bezpečnost následovně:

• porcelán nebo glazovaná keramika by neměla být vkládána do myčky, je lepší ji umývat ručně;
• jemný porcelán by se neměl prát na váze, je lepší to udělat v plastové nádobě, na jejíž dno je položen měkký ručník;
• předměty malované nebo glazované se umývají neutrálním mýdlem, například pro děti;
• Chcete-li přidat lesk na nádobí a odstranit skvrny ve vodě, přidejte několik kapek amoniaku;
• praní se provádí pouze měkkou houbou nebo hadříkem;
• malované nádobí by nemělo být dlouho ponecháno ve vodě: smalt rychle praskne;
• Chcete-li, aby nádobí lesklo (zejména tmavé), doporučujeme jej ihned po mytí jemně utřít měkkým hadříkem, dokud není suché.

Podívejte se, jak si vybrat další jídlo pro sushi v dalším videu.