Smaltovaná jídla: nejlepší výrobci, kritéria výběru

Enamelware známý pro každého po několik desetiletí se nevzdal své pozice ve výzbroji manželek v domácnosti, stále před popularitou nových materiálů, jako je sklo odolné vůči teplu a vysoce kvalitní slitiny. Hrnce a jiné nádoby vyrobené z tohoto žáruvzdorného materiálu jsou optimální pro přípravu široké škály jídel a při pečlivém zvážení mohou věrně sloužit po velmi dlouhou dobu.

Podle statistik, od samého začátku nového století v Rusku, i když pomalu, ale rostoucí prodej jídel. Současně je tato tendence výrazná zejména u kuchyňských potřeb vyrobených ze široké škály kovových slitin a potažených speciálním smaltem. Tajemství popularity těchto produktů je způsobeno několika faktory:

• univerzálnost kuchyňského náčiní - jsou vhodné pro vaření prvního, druhého a třetího jídla;
• široký výběr odstínů a vzorů - každý si bude moci vybrat taková jídla, která budou plně odpovídat stylu kuchyně;
• relativně nízké ceny, takže nákup takových jídel nezlomí znatelnou mezeru v rodinném rozpočtu.

I přes množství výhod smaltovaných pokrmů ji mnozí stále vnímají jako nezbytný atribut kuchyní sovětského období. Tento pohled je zcela zbytečný - technologie proto nestojí Dnes je uvažovaná kategorie zboží vyrobena pouze z nejkvalitnějších materiálů: litina, uhlíková ocel nebo nerezová ocel a smalt se používá k ochraně kovu před korozí a rezem.

Při výrobě květináčů se smaltovaným povlakem výrobci nejčastěji používají poněkud nepraktický způsob nanášení směsi - taková jídla jsou levná, ale povlak se rychle vymývá, objevují se na něm praskliny a třísky. Výrobky spolehlivých značek se vyrábějí odlišným způsobem, obvykle ponořovací technologií - můžete rozlišit podobná jídla podle ceny a také přítomností 3-4 bodů tmavé barvy rozptýlených na vnějším povrchu nádob v místech, kde byly upevňovací prvky před zpracováním fixovány.

Díky začlenění různých oxidů můžete získat jídla různých barev. Když se tedy smísí složky směsi s oxidy chromu, získá se červené zbarvení a modré lze dosáhnout zahrnutím oxidů cínu do povlakové struktury.

Mezi hlavní výhody smaltovaných jídel patří:

• zvýšená odolnost vůči zásadám a kyselinám;
• smalt se snadno čistí pomocí nejběžnějších čisticích prostředků a měkké houby;
• povlak má výrazné tepelně odolné vlastnosti, které přetrvávají po celou dobu používání;
• nádobí je vhodné jak pro tradiční plynová a elektrická kamna, tak pro indukční varné desky;
• přijatelná cena;
• estetický design.

Byly však některé nedostatky:

• mléčné a viskózní výrobky mohou hořet během vaření v podobné nádobě;
• při čištění abrazivními výrobky a kovovými kartáči je povlak poškozen;
• smalt netoleruje teplotní extrémy, které vedou k praskání.

Nezapomeňte, že sklovina je relativně křehká, takže když narazí nebo padá, často se odlomí a štípané povlaky jsou jedním z nejčastějších problémů při práci s hrnci a čajníky.

Jak ukazují zkušené ženy v domácnosti, smaltované nádobí má mnoho výhod ve srovnání s podobnými výrobky z litiny, nepotažené nerezové oceli, jakož i z hliníku a jiných surovin. Pans udělal hliník, při interakci s organickými sloučeninami začnou ztmavovat, takže při jejich skladování produkty rychle ztratí svůj atraktivní vzhled.

Keramické nádobí při použití vyžaduje povinné použití rozdělovače plamene, navíc náklady na tato jídla občas převyšují cenu smaltovaných nádob. Litinové nádobí lze čistit výhradně rukou, protože při použití myček nádobí rychle zrezává. Lékařská ocel Zahřátí trvá příliš dlouho, takže se na povrchu objeví skvrny a neatraktivní skvrny.

Velmi často jsou smaltované pánve srovnávány s analogy nerezová ocel - Oba kuchyně jsou v kuchyních rovnoměrně zastoupeny. Nerezové pánve s tenkými stěnami se však deformují poměrně rychle a u tlustých jsou velmi drahé.

Kuchyňské nádobí z nerezové oceli je často doplněno plastovými držadly a držáky na víku, což znemožňuje použití nádoby v troubě.Takové nádobí zároveň ochlazuje déle a je odolné vůči chemikáliím. Při výběru tohoto nebo tohoto produktu hraje roli také seznam jídel, která se chystáte vařit.

Má se za to, že smaltovaná jídla nejvyšší kvality jsou produkty z Japonska. Jedná se však o klam - jako v případě ruských výrobců mohou mít i japonské výrobky nízkou kvalitu. pozornost by proto neměla být v první řadě věnována zemi výroby, ale značce. Z dobře zavedených průmyslových odvětví lze rozlišit následující.

Jedna z největších japonských společností zabývající se výrobou nádobí s emailovým povlakem. Navenek je dobře rozpoznáno množstvím vzorů a květinových ozdob na světlém pozadí. Taková jídla jsou vysoce kvalitní, což je způsobeno použitím skleněných smaltů s přídavkem práškového cukru.

Řada těchto jídel je navržena ve stylu Provence, proto se liší v použití jemných barev a hojnosti romantických květinových vzorů. Smalt pro výrobu takových pánví je vyroben z nejkvalitnějších a přírodních materiálů.

Velmi žádaný je finský nádobí a obzvláště žádaná je značka Thermosol, která je jedním ze světových lídrů na trhu výroby kuchyňského náčiní. Základem pro výrobu smaltovaných jídel je uhlíková ocel, a je pokryta hustou vrstvou smaltukterý odolává poměrně vysokým teplotám bez deformace nebo poškození integrity povlaku.

V Evropě jsou pokrmy Metrot (Srbsko) dlouhodobě velmi žádané, mezi hlavní výhody patří výjimečná kvalita, ekologická bezpečnost, stylový barevný design. Smaltovaný povlak je vyroben z přírodních materiálů nanášených v rovnoměrné vrstvě a nevyžaduje zvláštní péči. Pod touto značkou se vyrábějí nejen hrnce, ale také konvice, Turci a nejběžnější naběračky a kopečky.

Nejlepší získané uživatelské recenze produkty z Německa.

Mimochodem, domácí výrobci také vyrábějí pokrmy, které jsou v kvalitě téměř nižší než jejich dovážené protějšky. Mezi nejoblíbenější patří „Nádobí Novomoskovsk“ a „smaltované lysven“. Charakteristickým rysem produktů je vysoká kvalita, která se udržuje téměř sto let.

Z ostatních tuzemských podniků lze uvést následující dva.

• Smalt - Jedná se o společnost z Magnitogorsku, která se specializuje na výrobu vysoce kvalitních a velmi zajímavých z hlediska výzdoby, nádobí. Díky použití špičkových zařízení má výrobce schopnost udržovat náklady na nádobí na přijatelné úrovni.
• Steelmal - Dceřiná společnost velkého metalurgického magnáta Severstala. Jídla této značky jsou prezentována v nejširším sortimentu a vyznačují se skutečně evropskou kvalitou.

Nákup kuchyňského náčiní a náčiní je velmi odpovědným povoláním, takže musíte být při výběru opravdu vážní. Odborníci uvádějí několik doporučení, jak odlišit kvalitní smaltované pokrmy od levných a krátkodobých protějšků.

• Smaltovaná vrstva by měla být hladká a lesklá.
• Pokud si všimnete skvrny, různé otoky, praskliny, štěpky a částečně holý kov na povlaku, neváhejte odmítnout nákup, výhody jídla připraveného v něm budou malé, možná dokonce nebezpečné.
• Pokud zvolíte silnostěnné smaltované nádobí, bude mnohem odolnější vůči nárazům, ale zároveň bude vážit mnohem těžší.
• Dávejte pozor na způsob nanášení materiálu - stříkáním nebo ponořením. Druhý je bezpochyby výhodnější.
• Při nákupu smaltovaných jídel se ujistěte, že jste se podívali dovnitř a vyhodnotili odstín povlaku - obvykle by měl být bílý, šedavě modrý nebo černý. Ale pokud máte nátěr se žlutavostí nebo načervenalým nádechem, pak s největší pravděpodobností obsahuje chemické sloučeniny, které jsou potenciálně nebezpečné pro lidské tělo.

Ženy v domácnosti se o tuto otázku často zajímají - je možné péct jídlo v smaltované pánvi. Je možné, ale současně je velmi důležitý zavedený teplotní režim a kvalita povlaku. Do trouby nelze vložit všechny smaltované hrnce.

• K pečení jsou vhodné pouze pekáče s tlustými stěnami, povlak musí být nepoškozený a neměly by být vidět žádné praskliny nebo třísky.
• Nepokládejte pánev přímo do horké trouby, je lepší ji postupně ohřívat.
• Smaltované nádobí lze použít pouze při teplotách do 250 stupňů.

Stejně naléhavou otázkou je, zda je možné na takové pánvi nakládat jídlo. Skutečnost je taková, že v marinádách jsou obvykle přítomny určité koncentrace organických kyselin, takže ne každý kov bude pro takové účely vhodný.

Přečtěte si doporučení pro použití těchto nádob.

• Před prvním použitím smaltovaného nádobí musí být temperováno. K tomu se do ní nalije koncentrovaný solný roztok (2 lžíce l soli na litr vody) a přivede se k varu. Poté přirozeně vychladnou a umyjí se.
• Smalt by neměl být vystaven náhlým změnám teploty, jinak může prasknout.
• Nenechávejte smaltované květináče a jiné nádoby v chladu, protože destrukce skloviny začíná v procesu krystalizace vody.
• Během vaření neklepejte na boky nádoby kovovou lžičkou nebo lopatkou.
• Pamatujte: nádobí s velkou kapacitou nemusí být umístěno na slabém hořáku.
• Pokud se něco stane a jídlo se spálí v nové pánvi, nezoufejte. Stačí jej naplnit roztokem soli a vody rychlostí 1 lžíce. l 1,5 litru a nechejte 2-3 hodiny, poté můžete všechny zbývající zbytky snadno umýt pravidelnou houbou.
• Chcete-li odstranit usazeniny uhlíku a vyčistit pánev z vodního kamene doma, můžete použít prášky „Komety“ a „Pemolux“. Nejprve je třeba umýt pánev, aplikovat čisticí prášek na skvrny, otřít tvrdou stranu houby a nechat ji v misce s horkou vodou po dobu několika hodin, poté se jednoduše omyje pod tekoucí vodou.

S výhradou všech pravidel provozu kuchyňského náčiní se smaltovaným povrchem, bude sloužit vám a vaší rodině po velmi dlouhou dobu, přičemž si zachová svůj původní vzhled.

Další informace o čištění smaltovaných pánví naleznete v následujícím videu.