Nádobí pro indukční vařiče: vlastnosti, typy, značky a tipy pro výběr

Vzhled zásadně nových typů technologií nejen rozšiřuje schopnosti lidí, ale také jim umožňuje pochopit, jak s nimi zacházet. To platí také pro sporáky, které používají indukční efekt. Je důležité vědět, jaké nádobí může a mělo by být umístěno na ohniskách, jako jsou vhodné materiály.

Indukční vařiče jsou obklopeny velkým množstvím mýtů. Často slyšíte, že mají takové negativní body:

• spotřebovávají obrovské množství proudu;
• vydávat silný hukot a trhliny;
• připravujte jídlo příliš pomalu ve srovnání s tradičními možnostmi.

Ale ve skutečnosti to vše není zdaleka pravda. Indukční kuchyňské spotřebiče mají řadu důležitých praktických výhod a většina nedorozumění je spojena s provozními chybami. Jedním z nich je jen nesprávný výběr vybavení kuchyně. Princip ohřevu na tomto typu ložisek předpokládá přenos tepla na nádobí pomocí indukovaných elektrických vířivých pulzů.

Rozdíl mezi jednotlivými indukčními destičkami je spojen s těmito faktory:

• typ ovládací desky;
• vlastnosti elektrické části;
• další konstrukční prvky;
• velikost;
• formát vkládání do nábytku;
• sada topných prvků.

Inženýři pečlivě dbají na to, aby na sporák byly umístěny pouze nádobí, které je pro ně vhodné. Nezbytně zajištěno pro automatizaci, která rozpoznává vhodné a nevhodné kontejnery.Jakmile jsou nádobí odstraněny z povrchu varné desky, topení se okamžitě zastaví. Samotné nádobí pro indukční vařiče se však liší od obvyklých v tom, že má přísnější požadavky.

V technických popisech je třeba poznamenat, že pro indukční zdroj lze použít výrobky vyrobené z určitých materiálů:

• litina;
• vyrobeno z nerezové oceli;
• Vyrobeno ze železného kovu se smaltovanou vrstvou a plochým dnem.

Je důležité si uvědomit, že magnetické pole nepoškozuje smaltované povlaky. Je však třeba mít na paměti, že speciální jídla jsou považována za bezpečnější než smaltovaná odrůda. Pokud se stejná pánev pohybuje vzhledem ke středu topné plochy nebo má menší průměr než hořák, vytvoří speciální nádobí nádobí nebezpečné elektromagnetické pole v poloměru 0,12 m a smaltované pole v poloměru 0,2 m. Je třeba poznamenat, že toto indukované pole je potenciálně může poškodit centrální nervový systém.

V důsledku dlouhodobých studií to odborníci zjistili moderní indukční varné desky jsou bezpečnější, než se dříve myslelo. V mezích nebezpečných poloměrů se úroveň záření (pokud se používají kvalitní zařízení) stala mnohonásobně nižší než limity povolené lékařskými normami. Stačí se jen vyhnout nákupu velmi starých modelů indukčních vařičů - a pak si můžete kontejnery bezpečně vybrat podle svého uvážení.

Při výběru kuchyňského náčiní pro indukční povrch musíte věnovat pozornost 3 důležitým součástem:

• nedostatek zjevných deformací;
• zcela rovná základna;
• přesné zakrytí aktuální části hořáku (s umístěním uprostřed).

Nápis Induction by měl být umístěn na dně nádobí a v jeho dokumentaci. Ale pokud neexistují žádná zvláštní označení, můžete někdy použít kontejnery. Musíte je zkontrolovat magnetem. Výrobky, ke kterým je magnet přitahován, se přesně liší feromagnetickými vlastnostmi. Je absolutně nemožné použít následující typy:

• sklo;
• keramika;
• hliník;
• z mosazi;
• vyrobené z měděných nádob.

Pánve na smažení jsou často umístěny na indukčních vařičích. Rozlišují se mezi sebou těmito parametry:

• použitý materiál;
• celkový průměr;
• hloubka mísy;
• geometrie;
• návrhy držadel;
• přítomnost nebo nepřítomnost nepřilnavého povlaku.

Většina pánví má kulatý tvar. Jejich kryt může být vyroben z průhledných nebo nepropustných pro lehké materiály. Nelepivý povlak je vyroben převážně z polytetrafluorethylenu (lépe známý jako teflon). Kromě pánví se často používají i pánve.

Šířka pánve ovlivňuje, jak je vhodné míchat její obsah a jak rychle se kapalina z povrchu vypařuje. Skromné ​​porce se připravují pomocí nádob s kapacitou 1-3 litrů. Výrobky od 3 do 5 litrů se používají k vaření polévek a obilovin, těstovin a knedlíků. Největší kopie (s kapacitou více než 5 l) pomáhají vařit dušené ovoce, okurky nebo rajčata, nakládané okurky a marmeládu.

V některých případech se používají pánve a džbány na mléko. Tyto nádoby umožňují rychle zahřívat nebo dokonce vařit malé množství vody, mléka a dalších tekutin. Samozřejmě nelze zmínit kuchyňské konvice - na indukčním sporáku fungují docela dobře. Stewpan (druh hybridní pánve a vysoké pánvi) se používá, když potřebujete dušit jídlo.Je také vhodné v něm vařit zahuštěné polévky.

Pánev s dvojitým dnem je určena pro výrobu obilovin. Mezera oddělující obě dna od sebe je naplněna vodou. Toto řešení eliminuje spalování produktů. Výsledkem je, že chuť jídla je jemná, příjemná, jako by se použila ruská kamna. Parníky a tlakové nádoby se také používají poměrně často; dělí se na spodní nádobu naplněnou vodou a na rošty nebo koše na potraviny.

Rozdíl mezi tlakovými nádobami a dvojitým kotlem je uspořádání úrovní a v různých systémech přívodu páry. Speciální pánve na těstoviny jsou vybaveny speciální nádobou, ve které jsou otvory. Před vařením je vnitřní nádoba umístěna do vnější, vylévající vody. Jakmile se připravenost dostane, vnitřek se zvedne nalitím kapaliny.

Univerzální pravidlo: lze použít nádobí o menším průměru než hořák. Nádoby s větším průměrem však nelze kategoricky používat. Se správným výběrem rozměrů je možné dosáhnout dalších úspor až 10-20%. Je třeba mít na paměti, že čím větší je objem vyhřívaných nádob, tím nižší jsou specifické náklady na elektřinu. Proto je nutné pečlivě zvolit objem nádobí, aby nedošlo k zahřívání příliš velkého nebo příliš malého množství.

Znalcům se proto doporučuje nevybírat jednotlivé instance, ale celé sady. Umožňují vám s jistotou vyřešit řadu problémů. Výběr by měl být založen na složení rodiny a kulinářských preferencích.

Zvláštní pozornost si zaslouží takové téma, jako je velikost pánví. Normálně se měří nikoli na dně, ale na horním okraji. Tyto informace jsou vždy uvedeny v popisu v obchodech. Proto po získání pánve o průměru 25 cm není pochyb o tom, že víko bude mít přesně stejnou velikost. Pokud jde o dno, jeho velikost je klasifikována takto:

• pánve s průměrem dna 14,5 cm se považují za malé;
• ve střední skupině spadají produkty o šířce 18 cm;
• velké jsou považovány za nádobí o šířce 22,5 cm (jedná se o rozměry varných desek).

Ve skutečném životě je však vše poněkud komplikovanější. Desky moderního vzorku mohou mít oválné a obdélníkové prstence. Pro ně budete muset vybrat konkrétní jídla. Zdá se, že sférické woky s malým plochým dnem, kvůli velké velikosti stěn, vytlačují jiná jídla a omezují jejich použití.

Jak již bylo zmíněno, v nádobí pro indukční vařič musí být dno vyrobeno výhradně z feromagnetických materiálů. Nejběžnější možnosti jsou:

• ocel
• litina;
• kombinace oceli a hliníku.

Měděné nádobí pro vaření na indukčním sporáku není vhodné. Čisté hliníkové nádobí nelze použít pro indukční vařiče. Pokud je však dno vyrobeno z feromagnetického materiálu a neželezný kov se používá pouze pro stěny a kryt, situace se změní. Je pravda, že to poněkud zpomaluje zahřívání plavidla jako celku. Výhodou hliníku je, že je odolný a lehký. Oxidový film vytvořený při kontaktu se vzduchem zabraňuje pronikání toxického kovu do připravených produktů.

V přítomnosti feromagnetického dna lze použít i skleněné zboží. Umožňuje průběžně sledovat proces vaření. Chemická neutralita skla eliminuje škodlivé účinky na výrobky. Stylové skleněné konvice s feromagnetickou základnou jsou poměrně rozšířené. Mnoho firem takové výrobky vyrábí.

Ale známějším řešením jsou stále litinové nádobí. Magnetické vlastnosti litiny jsou dostačující k vyřešení hlavních kulinářských problémů.Hlavní věc je, že dno je dokonale rovné a nemá sebemenší mechanické vady. Bez plného ukotvení pánví nebo hrnců s varnou deskou se nedá nic dosáhnout. Problémy mohou přinést pouze vážné množství litinových nádrží, které je obtížné udržet.

Smaltované výrobky se také poměrně často používají. Ale pro to, aby dokonale fungovaly na indukčním povrchu, musíte vybrat správnou vrstvu kovu na stěnách a dole. Ve vztahu k nádobám z nerezové oceli je předložen přesně stejný požadavek. Liší se v následujících charakteristikách:

• dobře zbaven zbývajícího jídla;
• docela lehký;
• jsou velmi drahé.

Při seznámení se s nádobím pro indukční vařiče byste měli věnovat pozornost nejen nejlepším praktickým vlastnostem. Zvláštní význam má konkrétní značka, pod kterou je tento produkt vyráběn. Optimální hodnocení produktu zahrnuje produkty Značka Rondell. Tato společnost používá litinu a nerezovou ocel. Nádobí Rondell se vyznačuje dokonalým ohřevem potravin a nepodléhá oxidaci. Rondell nabízí na své výrobky dlouhou záruku.

Proprietární přístup společnosti Rondell zahrnuje potahování litiny dovnitř a ven speciálním smaltem. Podle vývojářů jsou tyto výrobky vhodné pro jakýkoli druh kamen. Původně byly navrženy s ohledem na myčku nádobí. Balíček obsahuje podrobné pokyny a knihu receptů. Existuje pouze jedna nevýhoda - pevná cena.

Mezi oblíbené pokrmy Tefal značky vhodné pro indukční vařiče Ingenio Expertise Series. Veškeré kuchyňské nádobí obsažené v této řadě je vybaveno odnímatelnými držadly. Výrobce prohlašuje, že tyto výrobky lze snadno vložit do trouby, na pracovní plochu, do chladničky, do kuchyňské skříňky.

Tefal Ingenio je umístěn jako vynikající volba pro zlepšení kulinářských dovedností. Patentovaný povlak Titanium Excellence se nanáší zevnitř, aby se zabránilo spálení potravin. Titanová vrstva pomáhá eliminovat škodlivé účinky při kontaktu s kovovými příbory. Rovněž snižuje riziko mechanických deformací jiného druhu.

Ve srovnání s předchozími verzemi, životnost Tefal ingenio prohlásil mnohem více - od 10 do 12 let. Speciální zařízení poskytuje přesnou indikaci teploty. Série obsahuje tři sady. Přicházejí v různých konfiguracích:

• pánve o průměru 22 a 26 cm;
• konev 24 cm v kontextu;
• kbelík o průměru 16 cm;
• wok a kbelík.

Soudě podle odhadů spotřebitelů, dobrá jídla také dávají dobré výsledky. Značky Kukmara. Tato společnost vyrábí páječky a pánve, dušené maso a hrnce, kachňata a angrešt. Značková politika zahrnuje použití žulových povlaků, které poskytují vynikající nelepivé vlastnosti. Výroba pokrmů byla zahájena v továrně Kukmorsky v Tatarstánu na počest podniku a byla pojmenována ochranná známka.

K výrobě kuchyňského náčiní se zde používá litý hliník. Je velmi silný - stěny mohou dosáhnout 0,6 cm. Tato vlastnost umožňuje dosáhnout dlouhodobého provozu kuchyňského vybavení. Povlak nanesený na vnitřní stranu dodává přední německý výrobce - Weilburger Coatings GmbH. Kompozice se nanáší v 5 vrstvách.

Mramorové komponenty jsou doplněny částicemi minerální keramiky. Díky volbě postřiku je zajištěna nejvyšší spolehlivost a trvanlivost. Nanesený nepřilnavý povlak splňuje nejen ruský standard kvality, ale také normy přijaté v EU a USA.

Pro výrobky je vhodné pokračovat v přezkumu značek nádobí pro indukční vařiče. firmy Woll. Podle samotného výrobce jsou jeho výrobky optimálně vhodné jak pro amatérské kulinářské nadšence, tak pro seriózní kuchaře. Masivní německé výrobky vytvořené pomocí nejnovější technologie. Výroba je 100% soustředěna pouze na jeden podnik, kde je prováděna velmi přísná kontrola kvality. Samotný proces ruční výroby (bez automatického lisování) však vzbuzuje důvěru. Vývojáři společnosti Woll navrhli jedinečné složení hliníkové slitiny pokryté spolehlivým nepřilnavým povlakem.

Díky této vrstvě je možné skvěle vařit každé jídlo. Současně se sníží spotřeba tuků a olejů na limit. Protože jídlo je mnohem zdravější než použití jiných návrhů. Řada Woll zahrnuje:

• kbelíky;
• pánve
• stewpan a mnoho dalších druhů jídel.

Z ruských značek je atraktivní Gurmánna trhu od roku 1991. Tato značka je duševním vlastnictvím podniku. "VSMPO-Potřeby". Použití vysoce kvalitní nerezové oceli umožnilo vytvořit neméně kvalitní pokrmy, než ty, které propaguje legendární Zepter.

Rovněž je třeba věnovat pozornost následujícím parametrům:

• dostatečně silné dno;
• montáž upscale;
• schopnost vařit bez vody (pokud máte dostatek vlastní šťávy);
• vhodnost nádobí pro trouby (kvůli nedostatku plastů);
• široký výběr (sortiment ruské firmy zahrnuje hrnce do 8 l).

Ale bez ohledu na to, jak výrazná je značka sady nádobí, výběr sady tam nekončí. Velmi důležité jsou i další úvahy. Samozřejmě touha kontrolovat feromagnetické vlastnosti nádobí. Abyste mohli testovat méně objektů pomocí magnetu nebo méně často hledat značky speciálního vzorku, můžete nejprve vyhodnotit vzhled. Například feromagnetická pánev vypadá masivněji než běžný vzorek. Pravdu můžete určit za cenu - kvalitní náčiní pro indukční vařiče se levně neprodává. Znalcům se také doporučuje, aby přemýšleli o velikosti kuchyňského náčiní. Musí být vhodné alespoň pro jeden z hořáků. Ale zjišťování materiálu použitého k vytvoření zdí není příliš důležité. V praxi stačí magnetické vlastnosti na dně.

Indukční vařiče lze dokonce použít k přípravě kávy přesveve. V takovém případě však budete muset použít adaptér (někdy se nazývá v závislosti na zdroji, překryvné vrstvě nebo adaptéru). Bez speciálních adaptérů můžete používat pouze nádobí se dnem nejvýše 0,12 m. Na samostatných indukčních vařičích lze umístit i nádobí o šířce 0,09 m.

Závěrečné pokyny k tomuto tématu však naleznete pouze v technické dokumentaci. Neplatné:

• používat nádobí s odštípnutými hranami a s mechanickým poškozením;
• umístěte na indukční kamna příliš těžké kontejnery;
• umožňují neopatrnou manipulaci s litinovým příslušenstvím.

Základní doporučení pro péči o nádobí pro indukční centra jsou velmi jednoduchá. Je nezbytné, aby byly všechny finanční prostředky posouzeny z hlediska hygienické a environmentální bezpečnosti. Nejlepší je mytí nádobí rukama a nedůvěřujte této manipulaci s myčkou nádobí. Práškové přípravky by se měly používat opatrně.

Znalci doporučují:

• k mytí používejte pouze horkou vodu;
• předmočte nádobí do vody, aby změkčilo horní vrstvu nečistot;
• bojovat proti tuku s octovým doplňkem;
• nejprve umyjte méně znečištěná jídla a poté více ucpaná;
• Nalijte studenou vodu do horkých jídel (a naopak);
• minimalizujte použití ocelových kartáčů nebo tvrdých žínek a kovových škrabek.

Díky plochému disku instalovanému mezi sporákem a nádobím lze na indukčním sporáku použít i nejběžnější nádobí. Včetně hrnců, kávovarů, pánví. Tloušťka indukčního disku dosahuje 3-6 mm. Je to vždy vícevrstvý produkt. Takové příslušenství nahrazuje feromagnetické dno.

Při výběru adaptérů uvažují o celkové tloušťce, struktuře vrstvy, vnější barvě, průměru (s očekáváním zachycení 80% povrchu dna nádobí), přítomnosti odnímatelné rukojeti (poskytuje další pohodlí).

Spotřebitelé dávají nádobí Rondell velmi dobré hodnocení. U většiny indukčních varných desek to funguje perfektně. I vysoká cena je plně oprávněná. Dobré recenze přicházejí také na produkty Thomas. Jako alternativu se obvykle doporučuje zvážit Woll nebo českou značku Tescoma.

Ale produkty Tefal jsou ceny poněkud méně nadšeně. Výrobky Zepter jsou kvalitní, ale někdy nepřiměřeně drahé. Značky jako BAF, Hackman, Lodge jsou vždy zahrnuty do hodnocení spotřebitelské poptávky.

Podívejte se, jak vybrat správné nádobí pro indukční vařiče v níže uvedeném videu.