Litinové nádobí: aplikace, výhody a nevýhody

Od sovětských dob jsou v kuchyni oceňovány litinové nádobí. V určitém okamžiku nepřilnavé moderní pánve téměř vytlačily těžké litinové spotřebiče z ruské kuchyně. Podařilo se jim však odolat, protože jejich kvalita byla testována po celá desetiletí.

Litinové nádobí je jednou z univerzálních možností, díky které je možné vařit chutné i zdravé jídlo. Takové pánve mají dlouhou životnost a některé babičky mohou najít skutečné rarity: pánve konzervované ze starých časů.

Pokud má nádobí vnitřní smaltovaný povlak, může být jídlo po dlouhou dobu uloženo v lednici. Pokud to není k dispozici, je lepší přesunout jídlo do jiné nádoby, protože produkty mohou způsobit korozi na povrchu a zkazit nádobí.

V současné době nám moderní technologie umožňují vylepšovat a vylepšovat již praktické a pohodlné litinové nádobí. Na trhu je stále více odrůd. Každá varianta je přizpůsobena moderním podmínkám kuchyně a je navržena tak, aby fungovala ve spojení s určitými domácími spotřebiči.

• Pro indukční vařiče. Surovina, ze které je vyrobeno litinové nádobí, má vlastnost přitahování magnetů, což znamená, že může být použit pro práci na indukčním sporáku. Nyní je k dispozici většina nádob odolných vůči teplu s plochým dnem, což je velmi důležité při vaření nádobí na indukčním sporáku - litinové nádobí s tím také nemá žádné problémy.

• Smaltované nádobí. Tato varianta je také velmi vhodná pro smažení na indukčním sporáku.Tyto pánve jsou obvykle smaltovány uvnitř i vně. Externí funkce vám umožní vybrat pokrmy určité barvy, které harmonicky zapadnou do designu interiéru kuchyně. Uvnitř jsou zařízení zakončena smaltovaným sklem, což je pro výrobky absolutně bezpečné i při přímém kontaktu. Výhodou smaltovaných vzorků je možnost delšího skladování misky. Na rozdíl od klasických litinových spotřebičů nemusí být smaltovaná jídla po zakoupení připravena ani pečena několikrát.

• Nádobí potažené teflonem. To je další možnost s ochrannou vrstvou. Taková jídla jsou rozpočtovým modelem ve srovnání se smaltovanou a její životnost je ještě kratší. V tomto případě se ochranný povlak nanáší pouze na vnitřní stranu. V tomto ohledu je životnost omezena na 3–4 roky. Jakmile se teflon začal pohybovat od stěn, použití pánve není možné.

Nejedná se o nejúspěšnější řadu litinového nádobí, i když na první pohled se zdá, že ženy v domácnosti jsou vaření v něm pohodlnější a rychlejší, protože teflon má nepřilnavé vlastnosti, které zachovávají maximální užitek z produktů. Ve skutečnosti je obtížnější starat se o teflonový povlak, navíc s ním musíte pracovat velmi opatrně a nepoškozovat stěny nebo dno kovovou špachtlí.

Litinové nádobí můžete roztřídit na objekty s užším zaměřením. Například pro vaření v troubě lze použít litiny nebo litinové hrnce. Populární jsou litinové fritézy, litinové hrnce, kotle, kotle, kachňata, porcované pánve a další kuchyňské náčiní, které usnadňuje život mladé domácnosti.

Nejslavnější kuchaři si vybírají ve prospěch litinového nádobí z mnoha důvodů. Jsou popsány níže.

• Jedná se o sklo šetrné k životnímu prostředí, které nepoškozuje zdraví spotřebitelů. Při výrobě litinových výrobků se nepoužívají žádné chemické prvky a nepřilnavé vlastnosti se při vaření přirozeně dosahují.
• Jeden takový pán slouží více než jedno desetiletí a může doprovázet život několika generací. Není třeba se o ni starat nějakým zvláštním způsobem - stačí jen čištění a kalcinace, aby znovu vypadala jako nová.
• Pórovitá struktura materiálu se pomalu zahřívá, ale spolehlivě udržuje teplo a rovnoměrně ho distribuuje po celé ploše. Z tohoto důvodu se jídlo ve srovnání s hliníkovými nebo ocelovými pánvemi vaří při vyšších teplotách.
• Jedná se o univerzální příklady, které vám umožňují vařit jídlo na plynovém, elektrickém nebo skleněném keramickém sporáku, péct v troubě, vařit, smažit, dušit.
• Jak již bylo uvedeno, pro tyto pánve je typické rovnoměrné zahřívání, což zajišťuje stejné zahřívání nádobí na každé straně. Dobře vařené jídlo je chutnější a zdravější než lehce smažené potraviny.

Hlavní nevýhodou litinové pánve je její vysoká hmotnost. V průměru jedna kopie váží asi 2 kg. Ne každá hospodyňka v ruce drží těžký předmět, zejména když je často nutné jej zvedat, například při výrobě palačinek. V tomto ohledu může nádobí spadnout na podlahu a na povlaku se mohou tvořit praskliny a někdy kousek zcela spadne.

Z tohoto důvodu musí být železné nádobí provozováno velmi pečlivě. Se stejnou opatrností se vyplatí přiblížit jak její odjezd, tak i skladování.

Při výběru nádobí z litiny je vhodné se řídit několika doporučeními.

Je nutné se rozhodnout proč potřebujete nákup. Můžete si samozřejmě koupit univerzální pánev, která dokonale smaží, dušené maso, peče, ale je lepší koupit předměty s úzkým zaměřením: kachňata, krepy, kotle.Takový nákup zabrání důkladnému promytí po každém přípravě. Životnost kuchyňského náčiní se navíc několikrát prodlouží.

Pokud byla požadována pánev na palačinky, musíte si vybrat tenká jídla, pro smažení masných výrobků potřebujete nádobu s vlnitým dnem, pro dušení - hlubokou nádobu. Nezapomeňte, že těžká jídla se vyznačují vyšší hmotností.

Kromě toho potřebuje nejvýkonnější kamna. Při výběru kotle z litiny jsou často potíže. Kapacita plochého dna je stabilnější, ale jeho stěny se budou horšit

Musíte věnovat pozornost materiálu, ze kterého jsou nádobí vyrobeny. Různé druhy litinových výrobků byly popsány výše a lze učinit závěr, že pánve s přídavným povlakem jsou mnohem pohodlnější a také vypadají esteticky příjemně. Přesto je klasická pánev, jednoduše litá z litiny, praktičtější, protože je odolná.

Měli byste pečlivě prozkoumat své oblíbené produkty. za vady. Vady z litiny jsou vzácné, ale také musí mít své místo. Takové škrábance nejen kazí vzhled, ale také snižují životnost nádobí. Vady lze pozorovat nejen u levných produktů, ale i u dražších.

Stojí za to prozkoumat vybranou věc na každé straně. Není třeba brát produkty, které vykazují alespoň malou trhlinu nebo pokus o roztavení manželství. Mělo by se jednat o hladký a vysoce kvalitní leštěný nátěr bez prověšení a prohloubení.

Je třeba věnovat pozornost a na úchytech produktu. Jsou odnímatelné a neodnímatelné a mohou být vyrobeny z litiny, dřeva nebo polymerních materiálů. Obsažené rukojeti umožňují vařit jídlo v troubě, ale pod vlivem tepla se velmi zahřejí a bez silné ručníky nebude hospodyňka schopna získat nádobí z trouby.

Dřevěné kliky jsou v tomto ohledu výhodnější, protože se nezahřívají a jsou šetrné k životnímu prostředí, jejich životnost je však velmi omezená. Do trouby nelze vložit pánev s dřevěnými držadly. Pokud se však jedná o odnímatelné výrobky, umožní vám používat pánev i při pečení. Rukojeti z polymeru se nezahřívají a umožňují vám pracovat s troubou, ale pokud se s nimi manipuluje nedbale, mohou se zlomit.

Důležité a kryt. Například litinové hrnce, kotle nebo kachňata se již prodávají v předstihu s kryty. Pánev a pekáče se obvykle prodávají bez víček, ale možná je to plus těchto produktů. Kupující nemusí tento atribut přeplatit, protože víko vhodné velikosti již může být v jeho kuchyni.

Pokud je obal zakoupen samostatně, je lepší odmítnout nákup zboží z litiny. Litinová víčka jsou velmi velká, těžká a mají schopnost odvádět teplo, což nepříznivě ovlivňuje vaření.

Podle hodnocení zákazníků můžete hodnotit nejoblíbenější výrobce litinového nádobí. Přední místa v něm zaujímají výrobci jako „BIOL“, „Siton“, „Balezino“, „Slutsk“.

Plně litinová pánev bez přídavné ochranné vrstvy má své vlastní aplikační vlastnosti. Před prvním použitím musí být přijata řada opatření, která zajistí maximální životnost. Důležitým krokem při používání litiny je kalcinace.Pečená jídla neumožní misce pálit a plnit jídlo vynikající chutí a vůní. Připravte litinový výrobek k provozu, jak je popsáno níže.

1. Nejprve je třeba pečlivě oplachovat pánev, která se přinesla ze skladu, saponátem a otřít do sucha.
2. Poté by mělo být pečeno v troubě.
3. Pak je třeba nádobí vychladnout.
4. Dalším krokem je nalití soli do dna a opakování kalcinačního postupu. Neututujte sůl - bude to trvat asi 1 kg, v závislosti na objemu nádoby.
5. Potom musíte nádobí znovu vychladnout.
6. Dalším krokem je kalcinace prázdné pánve naposledy.
7. Poté je nutné ještě horké nádoby namazat olejem a ponechat v předehřáté troubě několik hodin. Nyní je nádobí připraveno k jídlu.

Ne všechny ženy v domácnosti jsou spokojeny s jídlem vařeným v litině. To se stane, pokud nádobí není správně provozováno. Je důležité umýt litou pánev ihned po vychladnutí. Pokud jej necháte několik dní, bude olej absorbován do pórů a přenesen do dalšího jídla, což změní jeho chuť a vůni. Můžete využít několik dalších doporučení pro provoz a údržbu litinových výrobků.

• Proces vaření by se měl provádět pouze při nízkém zahřátí.
• Jakmile se vařená mísa ochladí, je důležité ji přenést do jiné nádoby.
• Výrobky z litiny omyjte horkou vodou a poté otřete dosucha.
• Po omytí je nutné dno opláchnout vroucí vodou a namazat olejem. V této formě by měla být uložena litinová pánev - olej vytváří ochrannou bariéru proti korozi.
• Litinové nádobí nelze namočit, protože rychle zreziví. Nádobí z litiny je třeba pravidelně kontrolovat na rezivost.
• Při mytí nelze použít hrubé kartáče a agresivní chemikálie, protože tyto výrobky mohou vážně poškodit ochranný povlak a jeho obnovení bude docela problematické. Kromě toho mohou být domácí chemikálie absorbovány do pórů materiálu. Ze stejného důvodu se nedoporučuje umývat takové pánve v myčce na nádobí.

Zvláštní péče vyžaduje litinové nádobí se smaltovaným povlakem. Není třeba takový případ chladit pod studenou vodou - nechte ho vychladnout sám. Pokud byla smaltovaná pánev umístěna v lednici, je při zahřívání důležité počkat, až se miska trochu vychladne. Pokud dovolíte silný teplotní rozdíl, pak na smalt, který již není příliš odolný, dojde k poškození. Abychom nečekali, až nádobí s jídlem, vyjmuté z chladničky, dosáhlo pokojové teploty, je snazší přenést jídlo do jiné nádoby a zahřát.

Informace o tom, jak správně pečovat o litinové nádobí, naleznete v následujícím videu.