Jaký olej zvolit pro zpracování krájecích desek?

Téměř každá kuchyň má prkénko, a ne jednu. Aby kulinářský atribut sloužil po dlouhou dobu, vyžaduje péči, a to nejen včasné mytí a sušení. Chcete-li desky zpracovat, musíte si koupit olej - je to pravidelná impregnace, která zaručuje jejich trvanlivost, pevnost a nepřestává potěšit kvalitu.

Pro zpracování produktů jsou vhodné pouze speciální oleje: oliva a slunečnice nedávají žádný smysl.

Olej je nutný pro impregnaci nové dřevěné desky, stejně jako již použitý. Ve správném oleji není vůně ani chuť, nezanechávají žádné viditelné stopy, neovlivňuje nutriční vlastnosti produktů. Jakmile přivezete novou krájecí desku domů, před použitím ji umyjte v teplé vodě, osušte ji a na povrch desky naneste speciální olej.

Proč je nutné produkt zpracovat:

• pohlcuje nepříjemné pachy a odstraňuje je;
• zabraňuje tomu, aby se na desce uvnitř dřeva objevily bakterie, plísně, houby, což se stává mnohem častěji, než si myslíte;
• zabraňuje vzniku třísek a trhlin, které jsou charakteristické pro velmi suchý materiál, který nedostává speciální včasnou impregnaci.

Samotná struktura dřeva napomáhá zpracování oleje: kapalina proniká do vláken a vyplňuje póry materiálu.

Impregnační olej by měl být v každé stravovací jednotce, ale i pro domácí vaření je taková kompozice nutná. Musíte impregnaci desky jednou za 1-2 měsíce, vyhnout se dlouhým přestávkám. Obzvláště užitečné je zpracovat dřevěné kuchyňské výrobky v chladném období, kdy radiátory pracují v kuchyni. Blízkost zdroje tepla činí desku zranitelnou: její struktura je v tomto okamžiku náchylná k deformacím.

Pro řezání desek používejte hlavně minerální olej. Jedná se o produkt ropného původu získaný destilací topného oleje. Někdy lze při výrobě minerálních olejů použít plodiny. Nástroj je navzdory technickým vlastnostem naprosto bezpečný. Aktivně se používá v potravinářském průmyslu, složení oleje ho činí poptávkou v oblasti medicíny a kosmetiky.

Jedlý minerální olej:

• zaručuje vysokou úroveň ochrany zpracovaného produktu;
• nemá chuť a vůni;
• snadné použití;
• šetrný k životnímu prostředí;
• rychle schne;
• nemá žádnou barvu (pokud nemá zvláštní přísady).

Velmi často je minerální olej kombinován s včelím voskem a tato kombinace je optimální. Vosk přebírá funkce tmelu, chrání pórovitou strukturu dřeva před vlhkostí. A ačkoli to zvyšuje odolnost dřeva vůči vlhkosti, neznamená, že je vodotěsné.

Pokud aplikujete olej bez vosku, účinek nebude úplný: na desce se nevytvoří ochranný film, nebude dostatečně spolehlivý. Bakterie, kousky jídla a nečistoty se nedostanou do struktury stromu přesně, pokud smícháte minerální olej s voskem.

Existují však i další možnosti zpracování: tekutý parafin si můžete koupit v lékárně a lněný v obchodě. Oba produkty jsou vhodné pro zpracování desek. Vaseline olej by měl být také smíchán s včelím voskem. Vaseline olej je také rafinovaná frakce oleje, která se získává po destilaci petroleje, neobsahuje škodlivé organické látky. Základem syntetického produktu může být kapalný parafin. Olej se neabsorbuje do pokožky, čehož se některé domácnosti v domácnosti obávají, protože je velmi vhodný v každodenním životě (včetně kuchyně).

Složky lněného oleje, impregnace dřeva, zahuštění pod vlivem vnějších faktorů - dochází k polymeraci. Tekutina se tak mění v polotuhou hmotu, která je ochranou stromu.

Řezné desky se liší - od překližky (nejjednodušší a nejlevnější varianta) a také od konce - dub, borovice, buk. Ať už si koupíte jakýkoli olej, bude při správném použití užitečný pro produkt.

Ale některé nuance stojí za zmínku.

• Pokud si pro impregnaci borovicové desky vezmete lněný olej (a někteří lidé to rádi nahrazují arašídovým máslem, což je teoreticky možné), postupem času se z produktu může začít projevovat nejnepříjemnější, žluklá vůně.
• Někdy se v obchodě odehrává propagace a krájecí desky se prodávají spolu s olejem pro impregnaci. Pamatujte, jaký druh oleje vám výrobce (nebo specializované obchody) nabídl, s největší pravděpodobností a v budoucnu budete muset tuto možnost použít.
• Minerální olej není vždy k dispozici na prodej: pokud v blízkosti není stavební dílna, pravděpodobně bude lékárna. Proto bude výhodnější vazelinová kompozice.
• Dubové desky jsou nejsilnější, nejsilnější a nejspolehlivější. Namočte je směsí minerálního oleje a vosku, nebojte se to přehánět, dřevo absorbuje tolik, kolik potřebuje. Včasná impregnace a respekt vám umožní používat desku po mnoho let.

Tenké překližkové desky nejsou tak hygienické a odolné jako čelní desky. Jen málo lidí věnuje pozornost zpracování tenkých desek, což je opomenutí.

Překližkové desky se skládají z několika vrstev dřeva slepených dohromady. Vícevrstvý překližkový materiál je velmi citlivý na vodu, protože lepidlo ve složení desky se vyznačuje nízkou odolností proti vlhkosti. Protože produkt z překližky často bobtná, plísně a mikroby se v ní „usazují“, je zničena samotná struktura desky. Proto je vyžadováno zpracování takového produktu.

Zvažte, jak překrýt překližkovou desku olejem.

• Pokud je deska nová, je nutné do ní nanést několik vrstev minerálního oleje smíchaného s včelím voskem. Pokud jste desku vytvořili sami, měly by existovat 3 vrstvy (každá z nich bude alespoň 12 hodin suchá).
• Pokud se po nanesení produktu vytvořil jeho přebytek, musí být opatrně odstraněn měkkým hadříkem.
• Pro pravidelné zpracování je třeba provést minerální povlak desky jednou měsíčně, což je dostatečné pro zajištění čistoty a bezpečnosti použitého kuchyňského příslušenství.

Aby bylo možné provést zpracování koncové desky (nebo desky vyrobené z řezaného dřeva), je třeba ji nejprve nejprve omýt a vysušit. Pokud jste desku vyrobili sami a po prvním ošetření se zdá být drsná, měli byste ji přejet jemným brusným papírem.

• Chcete-li koncovou desku namočit a namazat, musíte ji zakrýt minerálním / lněným / vazelínovým olejem. K tomu můžete nalít polévkovou lžíci oleje a jednoduše ji nalít na povrch desky. Poté pomocí tampónu z měkké tkáně (nebo jen ručně) rozemelte směs pro impregnaci po celém povrchu.
• Je velmi důležité, aby zpracování bylo jednotné - pokud to uděláte ve spěchu, některé oblasti zůstanou nechráněné. Impregnujte všechny strany desky a také strany.
• Pokud je deska nová, nespěchejte s používáním v den nákupu - olejová impregnace nového produktu bude organizována několikrát za sebou. Ošetřte položku nejméně dvakrát otřením zbývajícího oleje papírovými utěrkami.

Pokud si sami vytvoříte impregnační kompozici, použijte následující vzorec. Vezměte 1 díl včelího vosku a 4 díly vazelínového oleje: směs se připravuje ve vodní lázni. Nejprve zahřejte olej a poté do něj namočte vosk. Směs po vaření by měla být ochlazena a nanesena na desku. Pokud je nepohodlné pracovat s hadrem nebo rukama, můžete použít široký kartáč.

Pokud výsledné složení zůstává, nesmí být skladováno v chladničce, dokud není znovu použito. Je moudré zpracovat všechna dřevěná jídla, která jsou v domě: obvykle se jedná o válečky a lopaty, lžíce.

A ještě jeden důležitý bod. V profesionální kuchyni je jasné rozlišení desek: některé slouží pro krájení zeleniny, jiné pro maso a ryby. Doma však ne všechny ženy v domácnosti následují toto oddělení, ačkoli základní hygienická pravidla to opakují jako axiom.

Dobrou péčí o kuchyňské náčiní je skromnost, racionální přístup k jídlu a péče o vlastní zdraví.

Podívejte se, jak promočit desku.