Vlastnosti hrnců se silným dnem a jejich výběr

Hrnce se silným dnem jsou pevně používány a hostesky vysoce oceňovány. Poptávka po těchto pokrmech je dána vynikajícími provozními vlastnostmi a dlouhou životností.

Hrnce s tlustým dnem je typ kuchyňského náčiní používaného k vaření, dušení a dušení. Je ideální pro všechny typy sporáků, včetně modelů indukčních. Spodní část takových výrobků je častěji vyráběna pomocí pokročilých technologií lisováním disků do sebe bez použití způsobu zahřívání. Adheze prvků je způsobena viskozitou slitiny, která způsobuje zhutnění kovové struktury.

Pro výrobu takového sendvičového dna se často používá kombinace dvou kovů, z nichž každý dává konstrukci specifické pracovní vlastnosti. Většina pánví má tedy třívrstvé dno, skládající se z vnější oceli a střední hliníkové vrstvy. Pokud jde o tloušťku "podešve", pak může být, stejně jako počet vrstev, libovolná a pohybuje se v rozmezí od 5 do 12 mm. Nicméně optimální pro domácí použití se považuje za tloušťku 6-8 mm, což neznamená, že celková hmotnost jídel je příliš těžká a funguje dobře.

Spolu s technologií kapslí se tepelná metoda někdy používá při výrobě hrnců s tlustým dnem. Při tomto způsobu je hliníkový disk připevněn k polotovaru s konvenčním tenkým dnem a pokrytý feromagnetickou ocelovou polotovarem shora.Dále, pod tlakem 700 kg / cm2 a velmi vysokými teplotami, se kovové disky lisují do jedné vrstvy, čímž se vytvoří tepelné popálení modré barvy.

Poté je spojení polotovarů vyleštěno a pánev se stane prodejnou. V důsledku zpracování spojových švů na soustruhu je však dno o něco menší než průměr pánve. Navíc je jeho povrchová povaha jasně viditelná pouhým okem a takový produkt je výrazně dražší.

Pokud jde o materiál pro výrobu hrnců se silným dnem, může to být cokoli: hliník, keramika, ocel a litina. Litinové pekáčky mají nejlepší výkon, avšak vzhledem k jejich nadměrné hmotnosti a vysoké ceně nejsou tak oblíbené jako například modely z nerezové oceli. Ale bez ohledu na to, z jakého materiálu je pánev vyrobena, je zjevně těžší než model s obvyklým tenkým dnem. V tomto ohledu jsou pera na takovém výrobku vyrobena masivnější a silnější, což je dáno požadavky na bezpečnost a použitelnost produktu.

Hrnce s tloušťkou dna větší než 3 mm patří do kategorie nádobí s tlustým dnem. Používají se k vaření polévek a příloh, dušení zeleniny a pečení různých pokrmů. Díky rovnoměrnému zahřívání dna a schopnosti udržet teplo po velmi dlouhou dobu taková jídla jsou nezbytná pro mizení mléka a dalších výrobků vyžadujících pomalé tepelné zpracování.

Kromě toho se pánve se silným dnem často používají k přípravě pokrmů živočišného původu. s minimálním množstvím oleje a vody. To je možné díky schopnosti těchto produktů vylučovat za určitých teplotních podmínek dostatečné množství kapaliny a tuku, které jsou dostatečné pro vaření jídel v jejich vlastní šťávě.

Také tlusté dno vám umožní projít zeleninu před vařením polévky přímo na pánvi, bez použití pánve. Je třeba také poznamenat, že při vaření v takovém nádobí můžete bezpečně vypnout oheň 5-10 minut před koncem doby vaření. Miska pod víkem dokonale dosáhne připravenosti a stane se chutnější. To lze provést obilovinami, polévkami a dušenou zeleninou. Maso by se samozřejmě mělo vařit na ohni až do konce.

Obzvláště důležité jsou modely se silným dnem, které fungují na principu vodní lázně. Jejich trup a dno se skládají ze dvou vrstev, mezi kterými je nalita voda. Kapalina klesne na dno a po zahřátí začne pracovat na distribuci tepla. Jeho teplotní režim je udržován v rozmezí 96-98 stupňů, což eliminuje pravděpodobnost „úniku“ mléka, tvorby pěn a spálení ovesné kaše. Tyto modely jsou vybaveny otvorem pro nalití vody, měřicí stupnicí na vnějším povrchu pánve, zátkou s píšťalkou, krytem pro odvádění páry a tepelně odolnými držadly.

Pánve s tlustým dnem byly vždy velmi žádané, vzhledem k řadě jejich nesporných výhod oproti konvenčním modelům s tenkým dnem.

• Použití nádobí s dvojitým nebo vícevrstvým dnem výrazně zkracuje dobu vaření, díky čemuž dochází k významné úspoře plynu nebo elektřiny.
• Silné dno se ve srovnání s tenkým zahřívá rovnoměrněji, což téměř úplně eliminuje spalování potravin.
• Nádobí se silným dnem vám umožní vařit ve vlastní šťávě s minimálním přídavkem vody a oleje.To může platit zejména pro ty, kdo obhajují zdravou stravu a lidi na terapeutické stravě.
• Díky struktuře dna tobolky není většina živin v produktech ničena a zůstává v dostatečném objemu. Důvodem je skutečnost, že jídlo v nich vaří mnohem rychleji a potřebné látky nemají čas na zhroucení z dlouhodobého vystavení vysokým teplotám. Obvykle se provozní teplota uvnitř těchto misek pohybuje od 95 stupňů a nikdy nedosáhne 100.
• Vzhledem k tomu, že vícevrstvé dno nezpůsobuje spalování potravin, je péče o tyto hrnce velmi jednoduchá. K tomu stačí umýt produkt běžným mycím prostředkem na mytí nádobí a sledovat čistotu vnějšího spodního povrchu.

Nevýhody hrnců s tlustým dnem nejsou tolik. Patří mezi ně hmotnost, což je o něco více než u konvenčních tenkostěnných modelů, a cena, která je také o něco vyšší. Tyto nedostatky však lze spolehlivě připsat podmíněným nedostatkům, protože snadné použití a úspora energetických zdrojů během vaření rychle zaplatí náklady na model.

Hrnce se silným dnem jsou k dispozici v různých tvarech a velikostech, což vám umožní vytvořit sadu kuchyňských potřeb podle vašich potřeb a uvážení. Je však vhodnější zakoupit sady květináčů, mají stejný design a barvu, liší se pouze objemem.

Sady mohou obsahovat od 2 do 12 kusů a skládají se z hrnců, jejichž objem začíná od 0,9 la končí 8 l, dušené maso s objemem 1,5–6 la naběračky s obsahem 1,5 až 2 l. Strouhaný dusík s hustým dnem lze bezpečně použít pro dušení ryb a masných pokrmů, jakož i pro vaření kastrolů v troubě a dušeného mléka. Naběračky, jak víte, mají tradičně malé objemy a používají se k vaření omáček, lití, vaření malých dávek mléka a ohřívání hotových potravin.

Moderní trh s kuchyňským náčiním představuje široký sortiment hrnců se silným dnem. Níže je uvedeno několik výrobců, jejichž recenze produktů mají nejpříznivější hodnocení a zaslouží si vysokou poptávku.

• Mezi zahraničními výrobci je třeba uvést společnost z Německa. Kaiserhoff, jejichž výrobní zařízení se nacházejí v Číně a Hongkongu. Německé hrnce se vyznačují pětivrstvým typem spodní kapsle a jsou známé svým jednoduchým designem a vysokou kvalitou.

• Dánská firemní jídla Fissman To je také populární v naší zemi a vyznačuje se přítomností dalšího příslušenství a zařízení. Sada pánví se silným dnem zahrnuje praktické mřížkové parníky a kovová síta pro vypouštění vody a samotné modely jsou vyrobeny z potravinářské oceli s přísadami nikl-chrom.

• Společnost Solingen z Německa je také známá po celém světě. Zabývá se výrobou hrnců se zesíleným jednovrstvým dnem. Kryty pánve jsou vybaveny vypouštěcím otvorem a kbelík je nutně součástí soupravy.

• Známý světový výrobce Tefal vyrábí také sady kvalitních květináčů se silným dnem až do 5 mm, které jsou mezi obyvatelstvem velmi žádané.

• Mezi společnostmi z Ruska patří továrna Gourman, známá také jako "VSMPO-nádobí." Z montážní linky vycházejí kvalitní hrnce o tloušťce dna 6,5 ​​mm a vybavené svařovanými nebo nýtovanými držadly. Modely jsou vhodné pro jakýkoli typ plynových a elektrických kamen a lze je použít pro pečení potravin v troubě.

• Produkty Ashinsky metalurgical plant Amet také dobře známý ruským ženám v domácnosti. Společnost zahájila výrobu nádob s tepelně distribuovaným sendvičem s trojitým dnem s objemem 1,5 až 40 litrů.

• Ruská společnost Vyšší Se sídlem v Petrohradě a výrobními závody v Číně a Koreji vyrábí také modely s tlustým dnem.Výrobky jsou vybaveny držadly se silikonovými žáruvzdornými polštářky a mají tloušťku dna 5-7 mm. Pánev má měřicí drážky a pouzdro samotné je krásně leštěné. Objem nejmenšího modelu je pouze 1,6 litru a kbelík se vyrábí v každé sérii.

Při výběru pánve se silným dnem by se měla řídit hmotnost produktu. Čím je to těžší, tím větší je vrstva kovu ve spodní části. Vzhledem k poměrně velké hmotnosti modelů je vhodné věnovat pozornost upevnění držadel k tělu pánve. Je třeba mít na paměti, že šroubový spoj se může časem uvolnit a nýty jsou často oxidovány zevnitř pánve.

Dalším bodem, kterému byste měli při nákupu věnovat pozornost, je připevnění víka k pánvi: měla by být co nejpevnější a boční okraj těla by neměl být menší než 5 mm. A také je třeba se dívat takže tloušťka stěny pánve je alespoň 1 mm a dno je alespoň tři. Kromě toho je třeba si uvědomit, že silikonový povlak per je výhodnější než teflon nebo dřevo, protože ten netoleruje zvýšené teploty a časem se zhoršuje.

Pokud jde o vysídlení, vybírá se s ohledem na počet členů rodiny a frekvenci používání jídel. Pro rodinu 4 lidí tedy bude stačit ke koupi souprava se 4litrovým kastrolem na polévku, ozdobným kastrolem s kapacitou 2,5 až 3 litry a 2 litrovou kbelíkovou kaší. Užitečná bude také velká 10-litrová pánev, která je ideální pro vaření džemu a přípravu různých přípravků.

Prohlédněte si pánve značky Borner Premium ve videu níže.