Účel a výběrová kritéria pro velké hrnce

V mnoha rodinách je největší nádoba považována za 5 litrové vybavení. Taková pánev však není v žádném případě velká, ale střední a velké nádoby zahrnují hrnce s objemem 10 nebo více litrů. Tyto obrovské hrnce, spíše jako tanky, mohou být vyrobeny z různých materiálů a nabízeny v několika variantách. Možná, že v domácí kuchyni takový agregát není tak pohodlné použití, ale v stravovacích zařízeních se neobejdete bez velkých hrnců.

10 litrová pánev je vhodnou volbou pro rodinu, ve které se často připravují přípravky, želé se vaří, připravují kompoty a ovocné nápoje. Pokud je pánev vybrána pro vaření prvních pokrmů, pak zvažte, že standardní dávka polévky je 250 - 300 gramů, přičemž první pokrmy během vaření vyžadují časté míchání, a proto vyžadují další 2-3 litry dalšího objemu.

Při výběru materiálu je důležité dát přednost silnostěnným variantám. Hrnce s velkou kapacitou musí být dobré kvality, jinak bude jídlo zpracováno nerovnoměrně a může dokonce hořet. Ve stravovacích zařízeních vám velká pánev umožňuje vařit velké množství jídla najednou. Prostorná kapacita umožňuje pohodlné vaření produktů, které během vaření zvyšují objem, protože vysoké stěny vylučují jejich vyboulení z nádoby.

Z nevýhod velkého produktu stojí za zmínku jídlo v nich spaluje častěji, proto se doporučuje vybrat vzorky s kapsulárním dnem.

Rozlišují se následující odrůdy velkých květináčů.

• 10 litrů. Tato možnost je vhodná pro domácí použití. Vzhledem k relativně malému objemu to není těžká pánev, kterou si jedna hospodyňka poradí sama. V rodině může být takový agregát použit například při přípravě kompotu nebo pro vaření vody pro mytí nebo po dobu, kdy je horká voda vypnuta.

• 15 litrů. Vzhled se tyto případy příliš neliší od předchozí verze, lze je použít doma i v jídelně.

• 20 litrů. Tyto produkty se používají hlavně k vaření vody a vaření druhých kurzů ve školách, školkách, školkách.

• 50-70 litrů. Tyto kopie jsou určeny výhradně pro veřejné instituce. Tato jídla se kupují v dávkách kaváren, restaurací, jídelen.

Velké hrnce mohou být vyrobeny z různých materiálů.

Přilákejte svou dostupnou cenou, ale kvalitou nižší než ostatní možnosti. Pokud se v nich vaří kaše nebo těstoviny, pak může jídlo hořet a je lepší nevařit v takovém produktu tekuté jídlo, jako je polévka nebo ovocný nápoj, protože hliník uvolňuje škodlivé látky při styku s kyselinou. Tyto výrobky se rychle deformují a ohýbají, je obtížné se o ně starat, ale mají nízkou hmotnost. Pokud volba padla na hliníkovou pánev, pak je lepší zvolit kopii nejvýše 15 litrů, aby bylo snazší smíchat vařené výrobky a vyhnout se spálení.

Nejoblíbenější možností je jak v domácí kuchyni, tak na veřejnosti. Nejvýhodnější varianta je označena 18/10. Hlavní výhodou těchto jídel je schopnost vařit s minimálním množstvím oleje. Vnitřní vlhkost zabraňuje spálení potravin.

Velké nádoby z nerezové oceli se často používají v lázních nebo nemocnicích. Pokud je to možné, je lepší dát přednost modelům s dvojitým kapsulárním dnem, aby se dno a boky rychleji zahřívaly. Vzorky z nerezové oceli se snadno udržují, jsou hygienické a mají dlouhou životnost. Doporučuje se je umýt běžný roztok sody. Další výhodou takových nádob je schopnost uchovávat v ní jakékoli produkty, má materiál bakteriostatické vlastnosti, které zachovávají čerstvost obsahu po dlouhou dobu.

Rovněž poměrně běžná možnost. Má nízkou cenu, nízkou hmotnost a zajímavý design. Tyto výrobky jsou však velmi křehké. Pokud se jedná o pánev s velmi velkým objemem, pak je obtížnější s ním manipulovat, je pravděpodobnější, že během provozu dojde k náhodnému nárazu na zeď nebo dno dřezu. Proto na povrchu se rychle tvoří třísky a praskliny a takto deformovanou pánev již nelze použít.

Další nevýhodou smaltovaných odrůd je časté spalování potravin, zejména u modelů s tenkým dnem. Kromě toho musí být před prvním použitím taková mísa zpracována podle zvláštní technologie: nalít vodu na okraj, nalít sůl v poměru 2 lžíce. l na litr vody, přiveďte k varu a vyčkejte na úplné ochlazení.

Před výběrem objemu pánve zvažte následující faktory:

• 10-litrová verze je vhodná do velké rodinné nebo veřejné jídelny, z ní může být nakrmeno asi 25 lidí;
• produkt 20 litrů je nejlepší volbou pro veřejnou kuchyň, která podává až 50 lidí denně;
• kopie 30-40 litrů je určena pro malou jídelnu nebo lázeňskou kuchyni;
• masivní 60litrová varianta je vhodná pouze tam, kde je trvale obsluhováno velké množství lidí.

Pokud je pro domácí vaření vybrán velký hrnec, pak je také vhodné zvážit vlastnosti kamen. Je tedy nejjednodušší vybrat si nádobu na plynovou jednotku, protože intenzitu plamene lze v tomto případě regulovat, což znamená, že velikost dna není tak důležitá.

Pokud se v kuchyni používá elektrický sporák ve starém stylu, je důležité vybrat hrnce s průměrem dna menším než je obvod hořáku, ale takové hrnce nelze najít mezi velkými hrnci. Kromě toho se většina elektrických kamen nemůže chlubit vysokou energií, což znamená, že ohřívají obsah velké pánve po velmi dlouhou dobu. Elektrický sporák proto není nejvhodnější volbou pro vaření ve velkoobjemových nádobách.

U sklokeramických desek je možné upravit proces ohřevu pro hrnce různých objemů. Pamatujte, že ve vzorku se širokým dnem a nízkými stěnami bude jídlo vařit rychleji než v úzkém, ale vysokém produktu. Při výběru velkokapacitní pánve si přečtěte několik dalších tipů.

• Pokud potřebujete nádobu na vaření prvních jídel, vyberte kopii s vysokými stěnami.
• Při vaření obilovin nebo jiných hlavních jídel dávejte přednost modelům se širokým dnem. Potom bude mísa snazší smíchat a pravděpodobnost spálení bude minimální.
• Vyberte si sady pánví od důvěryhodných výrobců. Podle hodnocení zákazníků jsou tedy vysoce kvalitní produkty velkého objemu vyráběny firmami Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Podívejte se, jak vybrat správnou pánev.