Nelepivé pánve: klady a zápory, nuance volby

Kuchyň je hlavní předpoklad v každém bytě. Ve svých zdech se rodí všechny dobroty, s nimiž se hospodyňky chovají nejen členové rodiny, ale také pozvaní hosté. Aby proces vaření přinesl pouze pozitivní emoce, profesionální kuchaři doporučují odpovědný přístup nejen k organizaci prostoru a výběru domácích spotřebičů, ale také k výběru jídel. Moderní vybavení a inovativní technologie umožnily výrobcům aplikovat na pánve speciální ochrannou vrstvu - nelepivý povlak.

Nelepivé pánve jsou moderní kuchyňské potřeby, které jsou požadovány nejen mezi profesionálními kuchaři, ale také mezi běžnými hospodyňkami. Je vhodné používat tyto nádoby k přípravě prvního a druhého jídla: obiloviny, dušené maso, těstoviny, šťouchané polévky a mnoho dalších. Proces spalování potravin je spojen s přítomností vysoké úrovně poréznosti nádobí.

Stejně jako všechny kuchyňské náčiní, nepřilnavé pánve mají řadu výhod a nevýhod.

Výhody:

• nedostatek spáleného a lepkavého jídla;
• schopnost vařit bez rostlinného oleje a tuku;
• snadnost obsluhy a následné praní;
• nedostatek uhlíku z vnějšku nádrže.

Nevýhody:

• nízká odolnost proti mechanickému poškození;
• vysoké ceny;
• neschopnost opravit poškozenou ochrannou vrstvu.

Moderní výrobci používají několik typů ochranných vrstev.

Tento nepřilnavý povlak se poprvé objevil na trhu kuchyňských výrobků. Teflon pokrývá dno a boky tanků.

Výhody:

• cenově dostupné cenové rozpětí;
• povrchové úpravy různých tvarů;
• snadná péče;
• vysoké nepřilnavé vlastnosti.

Nevýhody:

• schopnost používat pouze při teplotě nejvýše + 200 stupňů;
• toxické látky se uvolňují při vysokých teplotách;
• nízká odolnost proti mechanickému poškození;
• nemožnost použití pro dlouhé vaření;
• nedostatek uzdravení;
• nežádoucí provoz nádob s poškozenou vrstvou;
• neschopnost nalít studenou vodu do zahřátých nádobí.

Ekologická ochrana, která je vyrobena z hlíny, písku a kamene. Výrobci používají dva způsoby nanášení materiálu - válcování a stříkání. V prvním případě je ochranná vrstva nanesena na kovové plechy, ze kterých jsou misky následně vyrobeny, a technologie druhého způsobu zahrnuje potahování vnitřní a vnější strany hotových výrobků.

Výhody:

• schopnost použití při teplotě + 400 stupňů;
• odolnost proti mechanickému poškození;
• snadnost obsluhy a údržby.

Nevýhody:

• vysoké náklady;
• vzhled škrábanců z kovových předmětů;
• potřeba praní po každém použití;
• neschopnost používat agresivní saponáty a tvrdé žínky.

Jedná se o ochranný povlak složené vrstvy sestávající z polymerů, kamene a mramorových třísek nebo drceného granitu. Složení materiálu nezahrnuje fluoropolymery, což pozitivně ovlivňuje bezpečnost výrobků. Externím rozlišovacím znakem je přítomnost malých černých skvrn na celém povrchu hrnců.

Výhody:

• dlouhá doba provozu;
• odolnost proti mechanickému poškození;
• rovnoměrné rozložení tepla;
• dlouhé udržování teploty.

Nevýhody:

• vysoké ceny;
• neschopnost používat agresivní a abrazivní detergenty;
• porušení integrity silným šokem nebo pádem;
• vhodné do myčky.

Nejodolnější povlak, který prodlužuje provoz kontejnerů až na 20 let. Hlavní nevýhoda spočívá v tom, že nádobí s titanovou vrstvou jsou drahé.

Výhody:

• trvanlivost
• odolnost proti poškrábání a usazeninám;
• nedostatek oxidačních procesů.

Chcete-li zvolit správnou velikost pánve, Je třeba se spoléhat na následující ukazatele:

• objem plánovaných jídel;
• počet členů rodiny;
• typ desky;
• průměr hořáků.

Odborníci zdůrazňují několik základních charakteristik tohoto povlaku.

• Tloušťka - charakteristika, na které závisí nelepivé vlastnosti. Optimální tloušťka ochranné vrstvy je v rozmezí od 18 μm do 22 μm. Výrobky nízké kvality mají ochrannou tloušťku menší než 15 mikronů.
• Počet vrstev - hodnota, která ovlivňuje trvanlivost výrobků. Kvalitní pokrmy jsou pokryty několika vrstvami postřiku, které mají různý funkční význam. Jednovrstvé povlaky se používají pouze pro levné, necertifikované výrobky.
• Druh a tloušťka základního materiálu - ukazatele, na kterých závisí konečná hmotnost produktu a jeho tepelná vodivost.
• Způsob výroby základů - Jedním z hlavních kritérií, kterým musíte věnovat pozornost při výběru hrnců. Lisovaný produkt má tloušťku nejvýše 0,27 cm a je odlitý - více než 0,30 cm a vícevrstvé dno.
• Venkovní nátěr - poslední vrstva nepřilnavé ochrany, která může být z kryolitu a ze skloviny. Kryolit je barevná žáruvzdorná pryskyřice, která zabraňuje hromadění nečistot na kuchyňském nádobí a snadno se čistí. Skleněná smalt - materiál, který se nebojí sazí, se snadno čistí a po zahřátí si zachovává svoji barvu. Odborníci nedoporučují kupovat hrnce s akrylovým a silikonovým emailem.

Nejoptimálnější celková tloušťka nepřilnavých pánví je:

• dno - 0,6 cm;
• stěny - 0,35 cm.

Na regálech specializovaných obchodů můžete vidět velké množství hrnců s nepřilnavou vrstvou, které se liší nejen velikostí a použitým materiálem, ale také cenovými charakteristikami a zemí výroby. Profesionální kuchaři doporučují věnovat pozornost následujícím značkám, které mají nejpříznivější hodnocení:

• Tefal - nejznámější značka, jejíž produkty jsou známy ve všech zemích světa;
• Neva Metal - Populární značka, která vyrábí kvalitní a spolehlivé výrobky;
• Bergner - výrobce, který optimálně kombinuje cenové rozpětí, design a kvalitu svých výrobků;
• Gipfel - ochranná známka zabývající se výrobou žulového a mramorového stříkaného zboží s indukčním spodním povrchem;
• "Biol" - známý výrobce litinového zboží;
• Gastroguss - ochranná známka vyrábějící profesionální nádobí s ochrannou vrstvou titanu.

Vysoká kvalita Korejské a japonské výrobky různých značek, ale tady je lepší odmítnout nákup čínských barevných jídel. Za krásným vzhledem levných květináčů mohou být skryté nebezpečné produkty, které obsahují škodlivé a toxické látky.

Volba správného kuchyňského náčiní závisí nejen na estetických preferencích hostesky, ale také na typu sporáku, množství a druhu vařeného jídla, pohodlí rukojeti a tvaru produktu, jakož i na odborných dovednostech kuchaře. Tyto parametry je třeba vzít v úvahu při nákupu hrnců s ochrannou vrstvou. Hrnce do kuchyně musíte vybrat pouze ve velkých obchodech, které mají všechna povolení a osvědčení o kvalitě svých produktů. Odborníci doporučují opustit nákupy v pochybných maloobchodních prodejnách a nekupovat produkty, které obsahují olovo a kadmium.

Profesionálním kuchařům se doporučuje, aby v kuchyni měli výrobky s různými povlaky, které musí být použity v závislosti na jejich vlastnostech. Vlastnosti kvalitního produktu s nelepivou vrstvou:

• slavná značka;
• dokonale rovný povrch bez vyboulení a prohloubení;
• přítomnost těsně přiléhajícího skleněného víka s párou;
• tlusté dno;
• nedostatek škrábanců a různá mechanická poškození;
• přítomnost bakelitového povlaku proti zahřívání na držadlech;
• povinná dostupnost certifikátů kvality.

Začínající ženy v domácnosti by měly vědět, že odborníci nedoporučují používat hliníkové a litinové nádobí a nádoby z uhlíkové oceli bez ochranného povlaku, kvůli porézní struktuře, která sama hromadí starý tuk, a během následného vaření ji začne dávat na nádobí. Výrobky z nerezové oceli a skla mají zároveň naprosto hladký povrch a nevyžadují dodatečnou ochranu.

Sady hliníkových pánví s ochrannou vrstvou mohou být použity nejen jako nádoby pro vaření a dušení, ale také pro předběžné smažení surovin, jakož i pro hluboký tuk.

Pro co nejdelší možnou zachování celistvosti nepromokavých potahovaných žen v domácnosti doporučujeme použít následující tipy:

• míchejte jídlo s dřevěnými lžičkami a lopatami;
• umyjte pouze měkké houby na nádobí pod teplou tekoucí vodou;
• nepoužívejte agresivní a drsné čisticí prostředky;
• po umytí nádoby důkladně otřete;
• chránit před náhlými teplotními skoky;
• instalace na oheň pouze naplněné nádoby;
• použít oheň o nízkém nebo středním výkonu;
• nezapomeňte dodržovat teplotní režim.

Pokud je během provozu nepřilnavý povlak poškozen, je další používání těchto nádob k vaření přísně zakázáno z důvodu možného požití škodlivých a toxických látek. Čisté a sušené nádobí skladujte v uzavřených kuchyňských zásuvkách odděleně od sebe. Známé značky na krabicích umísťují podrobné pokyny pro provoz a skladování svých produktů, které je třeba pečlivě prostudovat a přísně dodržovat. Jednoduchá pravidla vám pomohou rozšířit servis vašich oblíbených kuchyňských potřeb.

Zkontrolujte nepřilnavou pánev ve videu níže.