Tabulka nastavení

Jak nastavit stůl v restauraci?

Uspořádání stolů v restauraci je velmi důležité a hraje významnou roli. Správný design stolů je známkou prvotřídního zřízení a profesionality číšníků. Článek bude diskutovat o tom, kdo by měl řídit a odpovídat za pravidla pro podávání jídel na banketu.

Správný design a dekorace stolů v restauracích je prvním a hlavním nástrojem k přilákání návštěvníků a hostů. Koneckonců se utvářejí názory návštěvníků na restauraci, které vycházejí nejen z kvality připravených jídel, ale také z prostírání stolu a celkového interiéru zařízení. Krásně servírovaný stůl, správné dodání objednaných jídel - zvyšuje stav a zvyšuje atraktivitu restaurace.

Funkce

Každá restaurace má své vlastní vlastnosti. Pod nimi jsou lidé zvyklí na speciální menu a drahý interiér a například na večerní program, například hudbu. U některých návštěvníků je zvláštností instituce její jméno.

Ve skutečnosti jsou vlastnosti skutečného stavu a atraktivní restaurace v obvyklých maličkostech. Tento ubrus a sklenice na víno a příbory a ubrousky a nádoby s květinami, talíře a svícny a další atributy. Všechny jsou součástí servírovacího procesu v restauračním komplexu.

Existují dva způsoby podávání - předběžné a výkonné (hlavní).

Metoda exekutivy se používá s předem stanoveným menu. Používá se na rauty a jiné oslavy, kde je vše předem dohodnuto. Předběžné podávání se nazývá přípravný postup haly na nadcházející sváteční akci.

Příprava stolu

Předběžný způsob přípravy tabulky se provádí ve všech stravovacích podnicích bez ohledu na úroveň instituce. Slouží jako doplněk interiéru v hale. Tato dekorace zahrnuje omezený počet zařízení, která budou sloužit pro další použití v procesu údržby.

Mezi položky tohoto typu podávání patří:

patty talíře;
sklenice na víno;
zařízení pro koření;
ubrousky;
květinová nádoba s umělým nebo živým aranžováním květin.

Přidání a úprava seznamu zařízení je regulována typem a povahou služby - jedná se o snídani, oběd nebo večeři. Tento proces může být snadný nebo složitý. K snídani potřebujete talíř, snack bary, sklenici a ubrousek na tkáně. Při obědě byste měli sloužit talíř na chléb, nůž, vidličku, lžíci, sklenici na víno, ubrousky, zařízení na koření, nádobu s květinami.

Před servírováním stolu na večeři je nutné připravit lehká jídla. Bez ohledu na to, jaký způsob podávání se používá, by měl číšník jasně znát pravidla pro podávání všech pokrmů.

Jak to provést?

Slovo „porce“ se překládá jako příprava stolu na nádobí, když jsou všechna jídla uspořádána v určitém pořadí. Při podávání v restauraci je třeba dodržovat správný pořádek:

První věc, kterou stůl pokrývá ubrus. Jedná se o delikátní práci, je třeba to udělat tak, aby ubrus nebyl pomačkaný.
Dále se zobrazí porcelánové nebo hliněné nádobí (různé tvary a velikosti talířů).
Je na řadě zařízení. Jedná se o vidličky, lžíce, nože a příslušenství, to souvisí s nabídkou.
Poté vložte krystal nebo sklo. Sklenice na víno, sklenice a sklenice by měly být prezentovány správně - držte nohu. Počet sklenic na stole závisí na tom, jaké alkoholické nápoje se budou podávat během svátku.
Přišla řada ubrousků.
Další je uspořádání zařízení pro koření, různé svícny a květinové nádoby.

Nedílnou součástí porce je hedvábná vložka. Vyvíjí se tak, aby vyhovoval účelu podávání. Pro banket, pro slavnostní hostinu, získává kuželovitý tvar. Pro rozložení ubrousků existují i jiné možnosti.

Podávání stolu není v klasickém stylu nutné. Někdy musíte dát volnou ruku fantazii a snu. Existuje francouzský styl, ukrajinský i ruský, ale tematická složka musí být přítomna a musí se shodovat se stylem interiéru haly, stejně jako se zbytkem společných prostor (například terasa). Správné podávání je celá věda, jejímž účelem je uspořádat zařízení tak, aby to bylo výhodné pro hosty. Rovněž je třeba dodržovat všechny normy.

Můžete přidat číšníka do profesionální restaurace a do interiéru restaurace, který by měl efektivně zapadat do celého obrázku.

Podle etikety je číšník povinen mít prezentovatelné externí údaje, protože je tváří restaurace a v mnoha ohledech na něm záleží, zda chce klient toto místo znovu navštívit.

Tipy a triky

Jak ukazuje praxe, ošklivý nebo bez chuti servírovaný stůl v restauraci může zkazit nejen chuť k jídlu hostů, ale také odrazovat od touhy navštívit toto místo znovu. Aby byla porce dokonalá a potěšující hosty a návštěvníky, musíte si pamatovat některé nuance:

Před započetím nastavení stolu je nutné zkontrolovat čistotu všech předmětů a zařízení, například nádobí umyté do křupky a vyleštěné na lesk. Zkontrolujte také, jak dokonalé žehlené a škrobené ubrousky a ubrusy jsou.
Všechny položky podílející se na podávání by měly být kombinovány navzájem, ve stejném stylu.
Vždy zvažte sezónnost. Pokud je venku silná zima, teplé stíny, které zahřívají duši, nebudou v dekoraci stolu a restaurace zbytečné. Pokud je léto, přidejte trochu chladu k servírovacím položkám.
Vždy zkontrolujte stav nádob na koření, to je velmi důležité. Například tak, aby sůl nebyla mokrá.

Na stůl nikdy nedávejte vázy s čerstvými květinami, které by mohly způsobit alergickou reakci u návštěvníků.

Dobré příklady a možnosti

Ve výzdobě stolů v restauracích i v jakékoli oblasti činnosti jsou pozorovány módní trendy a zapuštěny do zapomnění. Restaurace může překvapit nejen stůl pokrytý exotickým jídlem, ale také nestandardní přístup k podávání.

Pokud v nastavení banketového stolu dodržujete módní trendy, můžete pro jeho design použít několik možností:

Odmítněte klasické bílé pokrmy a přepněte se na pastelové barvy, například servírujte stůl s pokrmy v barvě popela růží, což hostině dá nějaký romantismus.
Ozdobte stůl v italském stylu pomocí efektivních pokrmů, které jsou velmi populární v Evropě i mimo ni.

Pokud chcete zapůsobit na návštěvníky, pořádání rautů, prezentací, obchodních jednání, zdobení stolu prvotřídními pokrmy s prvky reliéfu, ozdoba spojená s tupostí a leskem zároveň není zbytečná.