Tot sobre verdures d’envasat al buit

Les verdures són molt saludables, per la qual cosa s’inclouen en la dieta diària de moltes persones. Naturalment, sorgeix la pregunta sobre com allargar la seva frescor i sucositat. Un buit arriba al rescat. S'utilitza tant en producció per a la venda de productes, com a casa per emmagatzemar aliments comprats. Considereu les característiques i varietats de l’envasament al buit de les verdures i també esbrineu com s’allarga la vida útil dels continguts.

L’aire és un dels factors que contribueixen a la ràpida destrucció dels productes. Si la humitat és òptima per al desenvolupament de bacteris, el procés s’accelera. Els envasos al buit creen un espai sense oxigen i excés d’humitat, de manera que els processos negatius se suspenen.

Els avantatges d’aquest mètode d’emmagatzemar verdures són evidents.

• Frescor estesa productes, encara que no siguin a la nevera.
• La coherència es manté durant molt de temps (grau de suavitat, elasticitat, sucositat), els processos d'assecat i climatització es minimitzen. Les hortalisses segueixen sent aspectes atractius i atractius. Aquest últim adquireix especial importància quan es ven menjar a les botigues.
• El contingut de l’embalatge no absorbeix olors.
• Comparat amb l’emmagatzematge al congelador en bosses ordinàries, quan es perd el gust del menjar, en aquest cas persisteix en major mesura.
• En un buit, podeu emmagatzemar tant les verdures senceres com les llesques. La segona opció es pot trobar als prestatges de la botiga. Els productes enllaunats, preparats per al consum, són comprats sovint per establiments de restauració, així com per a persones que tenen poc temps lliure. A casa, això pot ser rellevant si una persona decideix preparar-se per a les vacances amb antelació.
• Higiènica en el transport de productes, emmagatzematge, estant als prestatges de les botigues. La pols i la brutícia no augmenten el contingut, que és especialment important a l’hora de vendre llesques. També pot ser útil per als amants de l'aire lliure.
• Els envasos transparents permeten als clients demostrar l’aparença de verdures i assegureu-vos que són fresques.
• Els productes tan envasats no ocupen gaire espai. Això ajuda a utilitzar de manera més eficient l’espai de magatzem i venda al detall. A casa, això us permet no desordenar la nevera.
• Atès que es redueix la quantitat d’aliments llençats per culpa del malbaratament, una persona pot apreciar els estalvis en finances.
• La simplicitat de la tecnologia permet utilitzar-la tant a la producció com a la llar. Qualsevol hostessa pot dominar la gestió d’equips compactes.

Pel que fa als contres, són pocs.

• La pel·lícula no protegeix bé el contingut dels danys, pot ser esquinçada o ratllada. Per tant, per a la màxima seguretat, és millor utilitzar contenidors.
• De vegades les verdures a rodanxes es poden enganxar les unes a les altres.
• Alguns bacteris també es poden desenvolupar en un entorn sense aire. Per tant, tard o d’hora, el contingut de l’embalatge al buit començarà a deteriorar-se. Guardar verdures durant diversos anys no funcionarà.

L’essència de l’evacuació és simple. Els productes es col·loquen en un recipient. Pot ser una bossa o un envàs sòlid. A continuació, l'aire es bomba completament fora del dipòsit. Per a això, s’utilitza una bomba especial. El procés es pot produir tant de forma automàtica com amb control manual.

Els productors solen envasar pel·lícules de verdures en venda. Pot ser bosses de rotlle suau o de cop dur. També s’utilitza sovint opcions amb suport.

A la vida quotidiana s’utilitza tant film com envasos. Alguns productes de pel·lícula poden tenir una vàlvula i un fixador. Els models enrotllats no tenen peces addicionals, simplement es solden dels dos extrems. Pel que fa als envasos, poden ser de plàstic o vidre. Les mides i les formes varien.

Podem distingir condicionalment 2 grups d’envasos segellats: per al comerç i per a ús domèstic.

L'envasament en bosses de producció es realitza mitjançant màquines professionals de cambra. Una porció de verdures es col·loca en una bossa i es col·loca en un compartiment especial. Es premeu un botó, després del qual s'elimina automàticament l'aire de la cambra i del paquet. Després d’això, l’envasament segellat es segella.

Si s’utilitza un substrat, s’utilitzen màquines de termoformat. No tenen càmeres. L’extrem de la bossa només es col·loca en un aparell que bomba aire. Com a resultat, la pel·lícula s’ajusta perfectament al contingut, protegint-lo de les influències externes i dels bacteris.

Val la pena assenyalar que si parlem del llançament de verdures envasades per a la seva venda, l’equip descrit s’utilitzarà només en l’última fase. I abans d’això les hortalisses han de passar per diverses fases de processament més.

El procés comença amb un rentat a fons de les matèries primeres. Després de la rentadora, les verdures es posen en un corró per netejar la pell (si cal). A continuació, els productes es dirigeixen a la taula d’inspecció per a la inspecció visual. A continuació, les patates es sulfiten per evitar que es dauri. Altres verdures s’assequen i es piquen si cal.

A la vida quotidiana s’utilitzen instal·lacions sense tub. Són mobles de cuina i d’escriptori integrats. Per regla general, es tracta de models multifuncionals compactes. Les opcions de bombes manuals rarament s’utilitzen avui en dia. Van ser substituïts per dispositius que automàticament bomben l’aire d’una bossa o d’un contenidor.

En aquests contenidors emmagatzemen verdures del propi jardí o comprats a la botiga en pes. De vegades la gent fa blancs per a l’hivern. Segons el desig del consumidor, les verdures poden ser crues o pelades i bullides, picades o senceres. En funció d’això, i també de les condicions d’emmagatzematge, la data de caducitat també varia.

De totes maneres productes ha de ser fresc i rentat.

Les verdures fresques al buit es conserven en excel·lents condicions fins a dues setmanes. Bullit pot esperar fins a 12 dies. Si les verdures s’assequen abans de col·locar-les en envasos hermètics, la seva vida útil augmentarà fins als 12 mesos. Si voleu fer els preparatius d’hivern, és millor col·locar els contenidors al congelador. Els aliments congelats poden ser utilitzats durant tot l'any.

Una altra opció per preparar una reserva de vitamines per a l’evacuació és blanquejar. Es tracta d’un tractament d’aigua bullent. Aquest procediment no només augmenta la vida útil de les verdures, sinó que també permet mantenir-les fragants i sucoses. La pastanaga, la remolatxa i altres cultius d’arrels similars en aquest cas es processen durant uns 5 minuts. Els verds es mantenen en aigua bullent durant 2 minuts.

Després d'això, els productes es deixen refredar i assecar durant un temps. Només després que siguin col·locats en un contenidor o bossa, l’aire s’elimina del paquet. Si s’han completat tots els passos correctament, es pot guardar el contingut del contenidor segellat durant 3-4 setmanes. Després de blanquejar i segellar, la pasteurització es realitza al lloc de producció.

Per descomptat, tots els períodes indicats només s'apliquen si si el contingut es col·locava al buit fresc i no s’ha danyat l’embalatge.

També convé observar les condicions òptimes d’emmagatzematge. No deixeu els envasos sota la llum directa del sol ni en un lloc amb molta humitat.

A més dels matisos descrits anteriorment, convé tenir en compte que les diferents verdures es deterioren a diferents velocitats. Per exemple, les varietats denses (remolatxa, pastanaga, patata) s’emmagatzemen més temps.

Bé, per descomptat, si periòdicament obre el recipient per agafar un parell de peces i, a continuació, segella de nou, això reduirà significativament la vida útil del contingut. Per tant, es recomana envasar verdures en lots petits de manera que en pugui prendre una porció sense preocupar-se de la resta de productes.

Vegeu com envasar les verdures amb un aspirador domèstic al vídeo següent.