Tot sobre les olles de pressió

Les olles a pressió van aparèixer per primera vegada als anys 70 del segle XX. Moltes mestresses de casa es van enamorar d’elles perquè aquests aparells simplificaven la vida quotidiana. De fet, degut al fet que el menjar es preparava molt ràpidament, es va consumir molta menys energia. A més, es va reduir significativament el temps que es va dur a preparar el menjar.

Si parlem d’una olla a pressió, aleshores es tracta d’un dispositiu que tanca fortament amb una tapa. En el procés de cuina després de bullir l’aigua en una paella comença a formar vapor. Crea pressió a l’olla de pressió, després de la qual cosa la temperatura comença a superar el punt d’ebullició.

Gràcies a això tot el menjar es cuina diverses vegades més ràpid. I es pot cuinar gairebé tot en ella: sopes i borscht i farinetes, i fins i tot gelea, que resulta molt més saborosa que en una paella convencional. La carn també resulta molt tendra i saborosa, si seguiu les receptes i feu tot bé. També ja que tot el menjar no està fregit, és molt més beneficiós per a la salut de qualsevol persona.

Tots aquests dispositius es poden dividir en diversos grups alhora. Poden ser tant elèctrics com mecànics. Si parlem del segon, aquests dispositius són paelles amb taps tancats. Podeu cuinar-los tant en estufes elèctriques com a gas i elèctriques. A més, tenen un fons i parets força gruixudes. Els electrodomèstics moderns funcionen amb xarxa elèctrica. El seu aspecte és una mica com una cuina lenta. A més, tenen molta més funcionalitat.

Les olles de pressió elèctriques tenen característiques addicionals.Podeu cuinar plats de diferents maneres, escalfar-los o fins i tot establir un moment específic quan comenci el procés de cocció. I si configureu el programa desitjat, un cop acabada la cocció, l’olla a pressió s’apagarà per si sola.

Si considerem amb més detall el dispositiu d’aquest agregat, aleshores és el panell més senzill, però força durador. A més, pot suportar una pressió massa alta. Quan escolliu un dispositiu per si mateix, primer heu de tenir en compte el volum de treball del bol a la cassola ha de ser d'un terç menys, ja que hi ha d'haver espai per al vapor.

Però la part més important de l’olla a pressió és la tapa, que no permetrà que el vapor surti a l’exterior, a més de mantenir la pressió en una paella. Per tal d’aconseguir que s’ajusti el més ajustadament possible, l’aparell disposa d’una junta o junta tòrica. El segellant pot ser de cautxú o de silicona.

Si tenim en compte més detalladament tot el procés d’acció, aleshores la pressió arriba a un bar i la temperatura s’escalfa fins a 121 graus. Al principi de la cocció, la vàlvula de la tapa continua oberta. Quan l’olla a pressió s’escalfa, la vàlvula es tanca per si sola sota pressió. Una mica més endavant, amb la pressió creixent, torna a impulsar la vàlvula i l’obre automàticament. A causa d'això, l'excés de vapor desapareix, i dins de la pressió de l'olla de pressió es manté constantment fins a un bar.

Amb l'ajuda d'aquesta màquina, sempre podeu cuinar una varietat de plats força ràpids i saborosos. Això és cert sobretot per a aquells productes que requereixen un processament massa llarg. Per regla general, es tracta de tot tipus de cereals o carn vermella.

Quan funciona una olla a pressió, fins i tot les fruites o verdures més fresques i tendres no bullen en absolut, ni tampoc canvien de color. Al cap i a la fi, no interaccionen amb l’oxigen durant la cocció. A més, aquests productes conserven gairebé completament totes les vitamines i minerals necessaris. Al cap i a la fi, es preparen molt ràpidament. No obstant això, utilitzeu-ne una olla a pressió normes de seguretat. Al cap i a la fi, si no els seguiu, podeu obtenir cremades molt greus.

Si parlem de olles a pressió, aleshores es poden dividir no només pel tipus de material, sinó també per la mida, el gruix inferior i la seva compatibilitat amb diversos tipus d’estufes. Així, per exemple, per a una estufa de gas, és adequada una paella d’acer inoxidable o d’alumini complet. Aquests materials tenen una conductivitat tèrmica excel·lent. Aquesta funció accelera significativament l'escalfament de productes no només, sinó també d'aigua. Rarament, es poden trobar models amb un revestiment d'esmalt. Però no hi ha olles a pressió fetes de fosa o ceràmica.

Les olles de pressió d'acer inoxidable són força resistents a diversos àcids. A més, poden suportar temperatures altes. A més, les olles a pressió no contenen olors, no absorbeixen gens els greixos. Per tant, en aquestes unitats es podrà cuinar gairebé qualsevol dels productes, ja que ells mateixos són al buit. Pot ser de farina aspica o ordinària, carn o melmelada. I fins i tot si cuineu els plats un per un, no podran agafar les olors els uns dels altres.

Per a cuines per inducció, les olles a pressió són d’acer inoxidable. S’escalfa amb l’ajuda d’un camp magnètic, i no amb l’ajut d’un element calefactor, com en altres estufes. Per tal que aquest dispositiu pugui absorbir tota l’energia ràpidament, a la cassola es fa més gruixuda la part inferior. A més, a la part inferior entre dues capes d’acer inoxidable, gairebé tots els fabricants afegeixen una capa de coure o alumini. Així, l’olla a pressió pot escalfar-se a la cuina dins d’uns pocs minuts.

Però per a estufes de ceràmica de vidre, heu de comprar olles a pressió que tinguin un fons molt pla. No hi hauria d’haver depressions ni depressions. Si ho són, la calor de la cuina no es transferirà bé a l’olla a pressió. Cal tenir en compte que el diàmetre de la part inferior de l’olla a pressió ha de coincidir completament amb el diàmetre de la cuina.

Així mateix, aquest dispositiu no ha de ser d'alumini ni de coure. Si parlem de fundes per a olles a pressió, llavors moltes vegades són de metall o amb petites plaques de vidre especial. Les segones portades són més convenients, ja que es pot controlar tot i no obrir-les.

Les olles a pressió poden ser completament diferents, tant grans com petites. Alguns d’ells tenen forma de galleda. Poden cuinar farinetes o plats secundaris. Els pots petits són excel·lents per a famílies petites o per a nens petits. Podeu cuinar fàcilment puré o carn per a nadons. La cullera també es pot utilitzar com a plats habituals, per exemple, per preparar una sopa senzilla.

Per a aquells que vulguin triar una olla a pressió, val la pena familiaritzar-se amb els fabricants més populars de olles a pressió.

La qualificació de totes les olles a pressió està encapçalada per productes d’aquests fabricants. Està fabricat en acer inoxidable a Alemanya. No hi ha cap recobriment intern en aquests dispositius. Podeu cuinar en una olla a pressió dels fabricants alemanys en diversos fogons. L’únic que no podeu fer és cuinar al forn o al microones.

La producció d'aquestes olles a pressió es troba a la República Txeca. Són força populars entre moltes mestresses de casa a Rússia. Són d’acer inoxidable, de manera que són adequats per a diverses plaques. La part inferior d'aquests dispositius es complementa amb una capa de tres. Per fer més convenient cuinar, dins del bol hi ha una escala de mesurament. El volum no supera els set litres. A més, les nanses de la paella no s’escalfen en absolut.

Un altre representant d'aquests dispositius. Olla a pressió realitzada en acer inoxidable. Les nanses són segures, a més, està equipada amb una vàlvula de dues posicions. Aquesta olla a pressió és adequada per a gairebé totes les estufes, sense excepció. Fins i tot es pot rentar al rentaplats.

Aquests pots es fan a la Xina. Són d’acer inoxidable. El fons té una capa d’alumini, que s’escalfa molt ràpidament. Els aliments en olles a pressió no cremen del tot, a més que romanen calents durant molt de temps. Es pot cuinar en una olla a pressió a qualsevol fogons. Es pot rentar fins i tot al rentaplats. El kit inclou una doble caldera metàl·lica.

Igual que els altres forns de pressió descrits anteriorment, aquest és d’acer inoxidable. El seu fons és força espès, les nanses no s’escalfen ni a les temperatures més altes. Pot ser adequat per a qualsevol estufa. Tot i això, no el renteu al rentaplats.

La producció d'aquestes olles a pressió es troba a Chelyabinsk. Són d’alumini, el volum de la cassola és de cinc litres. Aquesta olla a pressió és perfecta per a un ús diari. Es pot cuinar qualsevol plat seleccionat. La melmelada és especialment bona.

Aquesta olla a pressió té un recobriment d'alumini fos. A més, es pot cuinar en fogons d’inducció.

Aquesta olla a pressió està fabricada amb recobriment d'alumini a la Xina. Atreu clients no només amb la seva qualitat, sinó també amb un preu assequible.Un bol en una olla a pressió té un volum de fins a 9 litres, de manera que resultarà perfectament gelea.

Per poder escollir correctament una olla a pressió, cal estudiar detingudament totes les característiques, així com els documents per a això. Al cap i a la fi, no es tracta d’una panera normal, sinó d’un dispositiu bastant complicat que funciona sota una gran pressió. Si es selecciona una olla a pressió per a una estufa elèctrica o de gas, cal tenir en compte els punts següents.

• Es prefereix preferir un model d'acer inoxidable. Podrà durar una mica més. A més, en comprar, cal parar atenció al seu fons. Hauria d’espessir-se, com les parets.
• Hi ha d’haver dues vàlvules: una –emergència, la segona– la principal.
• El segell de goma durarà molt de temps, però la silicona serà millor, no s’asseca i no té por de les temperatures massa altes.
• El pany ha de ser alhora fiable i convenient. A més, l’olla a pressió hauria de tenir un pany, sobretot si hi ha nens petits a la casa. Només es desbloqueja després que la pressió caigui al nivell desitjat.
• El millor és si les nanses estan fets d’un material que no s’escalfi a alta temperatura.
• Si la tapa és de vidre, la cuina serà molt més fàcil.
• Està molt bé si hi ha un termòmetre, ja que en aquest cas serà possible controlar el procés de cocció.
• Si l’olla a pressió té diferents modes de commutació, això us permetrà cuinar d’una manera més suau.
• Si el kit té una tapa extra, això us permetrà cuinar en una olla a pressió, com en una paella convencional.

Gairebé tots els models tenen un conjunt d’instruccions d’ús. Tot i això, hi ha moments que no ho és. Per tant, cal familiaritzar-se amb algunes regles abans o després de la compra.

• Està totalment prohibit deixar l’olla de pressió sense vigilància perquè els nens no puguin assolir-la en cap cas.
• No poseu una olla a pressió al forn ni al forn.
• Està prohibit tocar aquesta unitat durant la cocció o immediatament després d’apagar-la.
• Serà correcte cuinar aliments amb addició d’aigua.
• No fregiu cap producte a pressió.
• Abans d’utilitzar-lo, s’ha de rentar l’olla a pressió amb qualsevol detergent per eliminar traces de greix, si n’hi ha.
• Després d’això, podeu començar a cuinar. Aboqueu-hi aigua al bol perquè no s’ompli més de dos terços.
• A continuació, heu de tancar la tapa i establir el nivell de pressió, si està disponible a l’olla a pressió. Si es cuina a una cuina de gas, només cal ajustar la flama al nivell adequat.
• El vapor ha de sortir constantment del dipòsit. Si no ho és, haureu d’afegir una mica de foc. El principal és no excedir-lo perquè el menjar no es cremi.

A més, alguns models d'aquests dispositius requereixen refrigeració després de la preparació. A més, assegureu-vos que no s’obstrueixin les vàlvules. Si això encara succeïa, s’han de rentar. Quan els propietaris no utilitzen una olla a pressió massa sovint, els segells s’emmagatzemen millor per separat. Després de la cocció, s’ha de rentar bé la paella i després assecar-la. Manteniu l’olla a pressió en un lloc sec.

Vegeu com utilitzar una olla a pressió al següent vídeo.