Fulls de forn: què són i com triar-los?

La cuina d’obres mestres culinàries requereix l’ús d’estris especials.

Els plats correctament seleccionats es demostraran excel·lents durant l’ús i duraran molt de temps. Per a la fabricació de làmines s’utilitzen diferents materials, cadascun dels quals té les seves pròpies característiques.

Per coure plats es necessita una planxa per al forn. És una forma rectangular o quadrada amb vores corbes o un full (suport) per a formes més petites.

Segons la forma i l'alçada dels costats, es pot utilitzar per a la preparació de diversos pastissets, carn, peix, plats vegetals. Un objecte està format per diversos materials, dels quals depenen les propietats bàsiques de la calefacció.

Una planxa es pot utilitzar per coure, fer pizza o pa, per a barbacoa. L’ús específic depèn de la forma del producte. Té una gran importància l’alçada de les parets. Si la vora s’alça altament, podeu cuinar plats crus en forma líquida (massa, carn amb salsa, etc.). La vora baixa a tots els costats o només dues permet utilitzar el producte com a fulla de forn.

Cuinar en aquest cas és més còmode.

Els tipus de formes de coure poden ser així.

1. Universal. Apte per a tots els plats. Tenen una alçada mitjana de vora i un fons pla.
2. Pis. No té costats ni només 1-2 mides petites.Apte per fer diverses galetes seques. Sovint s'utilitza com a suport per a altres formes.
3. Profunda Dissenyat per elaborar massa (pastisseria), carn i verdures. Té una vora alta.
4. Amb superfície de graella (graella). Permet estalviar sucs en cuinar carn i verdures. Té un fons elevat.
5. Perforat. Té forats a la part inferior. Proporciona l'aparença d'una escorça daurada des de la part inferior. S'utilitza per assecar i guarir productes, per fer al forn i al forn.
6. Rodó. Pensat per preparar plats de llevat i pastisseria, pizza.

Quan escolliu un forn per a ús domèstic o comercial, considereu la mida.

Les opcions de fulls de cocció en aquest cas poden ser les següents.

1. Mida completa 18 * 25 polzades. Únicament utilitzat conjuntament amb forns comercials.
2. La meitat 18 * 13 Es consideren universals, però, es troben més sovint a les cuines professionals.
3. Quaternari 9 * 13 polzades. Sol trobar-se a la vida quotidiana. Rarament usat comercialment per a la preparació de petites quantitats de productes.

Les safates de forn es fan en una àmplia gamma.

Es distingeixen per un disseny atractiu, però, no gaire pràctic. El producte es pot trencar com a conseqüència d'una caiguda o un impacte. Abans d’enviar la cassola al forn, cal escalfar-la lleugerament. El vidre no tolera els canvis sobtats de temperatura i es pot esquerdar. Aquests models poden mantenir la temperatura del plat cuit durant molt de temps. S'utilitza només en la vida quotidiana.

El material és respectuós amb el medi ambient. És segur fer servir aquestes làmines de cocció. Els models pràctics són fàcils de rentar, tenen un cost assequible. Són els més habituals. El metall no fa malbé el gust dels productes. Pot ser antiadherent o esmaltat.

Compta amb un recobriment antiadherent. Els plats es cuinen ràpidament perquè el material s’escalfa perfectament. El baix pes de la paella facilita el seu ús.

Una de les opcions modernes que ràpidament va guanyar popularitat. Resisteix fàcilment temperatures fins a 280 ºC. Difereixen de compacitat i seguretat. Aquestes làmines de cuina són especialment apreciades pel fet que no es cremen els dits en treure el plat acabat del forn. Si s’utilitza correctament, no cal lubricar generosament el motlle amb oli abans de coure. Els plats s’escalfen uniformement, la paella no absorbeix olors.

Els fabricants moderns pràcticament no fabriquen productes a partir d’aquest material. És pesat però durador. S'escalfen durant molt de temps, però mantenen la temperatura uniformement i bé. No té por dels danys mecànics. Els patrons perforats s’utilitzen habitualment.

Les plaques d’aquestes plaques de cocció conserven molts oligoelements útils per l’efecte de deixar-se caure. Això és possible a causa de la porositat del material. La ceràmica no emet substàncies nocives als aliments. Si el líquid entra a les microcrètiques, aquestes fulles de cocció es destrueixen ràpidament.

Els plats no s’adhereixen a aquestes safates degut a la presència d’un recobriment antiadherent. Cal tenir molta cura amb la forma, no tolera els accessoris metàl·lics, els xocs i altres influències mecàniques.

La gamma de safates per a coure és tan gran que és difícil trobar una cosa adequada per primera vegada. Els següents fabricants mereixen atenció.

1. Tefal. Els productes d’acer universals estan recoberts de material antiadherent. En aquestes plaques de cocció és agradable i fàcil de cuinar. No es requereix una cura especial, el preu dels productes és assequible. L’elecció és bastant àmplia, et pots centrar en les teves necessitats.
2. Kukmara. Els productes són d'alumini fos de gruix acceptable. Els plats s’escalfen de manera ràpida i uniforme, degut a la qual el menjar no s’enganxa.Abans d’utilitzar-lo, s’ha de cobrir la pasta de forn amb paper pergamí o revestit d’oli perquè no hi hagi cap recobriment antiadherent. Les opcions amb costats alts permeten cuinar plats i no es deformen durant el funcionament.
3. Bosch El fabricant ofereix una àmplia gamma de productes de qualitat a partir de diversos materials. Hi ha models d’alumini, vidre, ceràmica i esmalt. El cost és significativament superior al dels anàlegs. Els pots amb una vora alta i baixa, amb un bastidor de fil permeten cuinar molts plats sense enganxar i cremar.
4. Gorenje. Els més populars són models fets de vidre resistent. El fabricant garanteix la seva qualitat i durabilitat. A l’assortiment hi ha safates d’altres forns amb altres finalitats. Incloure productes amb graella.
5. Elextrolux Són populars les safates regulables d'amplada. Els productes són universals, adequats per a totes les mides de forns. A més, hi ha un recobriment antiadherent, que fa que el procés de cocció sigui més còmode. Una opció fantàstica per a aquells que sovint conviden convidats.
6. Pyrex. El fabricant agrada amb productes de vidre amb laterals baixos. Les plaques de forn són universals i es poden utilitzar tant en forns com en forns de microones. Altres models de la gamma són d’acer inoxidable i tenen un recobriment antiadherent

La mida de la planxa s'ha de seleccionar segons la mida del forn.

Les safates per coure metàl·liques són adequades per fer pastissos, rotlles, pastissos i altres productes per fer al forn. Els productes de tefló s’utilitzen millor per a cassoles de carn, peix, aus i verdures. La silicona és millor per a magdalenes, magdalenes, galetes i galetes.

Ja han guanyat la confiança dels clients i podeu estar segur de la seguretat dels materials que es van utilitzar per a la fabricació.

Aquí teniu les recomanacions dels cuiners professionals.

1. Les làmines de forn amb costats baixos (fins a 2 cm) o sense elles són adequades només per a galetes, coques, patates al forn.
2. Els costats alts impedeixen el pas dels plats al forn. Podeu utilitzar productes per a baguetes, pa, pastissos per coure i altres dolços amb farciments.
3. Per a la preparació de plats de carn i peix s’adapten millor els productes amb tapes. També convé tenir una ullada més a fons a les plaques de forn amb nanses de material que no s’escalfa.
4. Per a una estufa de gas, és millor no utilitzar làmines d'alumini fines per coure. S'escalfaran desigualment, la qual cosa comportarà adhesió i crema de productes.
5. Si preneu una làmina per a l'efecte de la graella a l'aire, haureu de preferir els models amb reixes desmuntables. Els plats que contenen contenen més suc que en el cas d'un fons elevat. El rentat del producte és molt més senzill.

Podeu esbrinar com escollir una safata per coure al forn del vídeo.