Kokotnitsa: descripció, finalitat i elecció

Per cuinar, avui s’utilitzen moltes varietats d’estris de cuina. Alguns estris tenen una llarga història. Kokotnitsa s’hauria d’atribuir a aquesta categoria, que va ser utilitzada per primera vegada a la cuina pels xefs francesos, i avui en dia està en demanda a tot el món.

Molts estris de cuina que utilitzen les mestresses de casa i els cuiners avui en dia són d’origen estranger. Kokotnitsa, tan popular avui en dia, no va ser una excepció. Sota aquest interessant nom s’amaga un tipus de cuina resistent al calor que avui en dia està fabricat amb diferents materials.

Per primera vegada, els cuiners francesos van començar a utilitzar aquests estris a la cuina per preparar plats vegetals. Tal com ha demostrat la pràctica, en els productes preparats en aquests plats es va conservar un màxim de substàncies útils, a més, les verdures no van perdre la forma després del tractament tèrmic.

Inicialment, els monticles de cocota eren exclusivament de fang i tenien una tapa ajustada. Plats usats per cuinar al forn. Més tard, a més de les verdures, va començar a preparar carn, peix i plats de bolets. Així va aparèixer la recepta mundialment famosa d’ous fregits-cocotte.

Actualment, la cocota ha canviat una mica. Si abans els plats que hi havia eren preparats immediatament en diverses porcions, avui en dia hi ha una porció en els plats, per tant, el volum de cocota moderna se situa generalment entre 100-200 ml. I per servir un plat calent, estava equipat amb un mànec llarg.

Ara s’utilitza una versió similar dels plats en la majoria dels casos per a la preparació de juliana porcionada. Gràcies a la petita capacitat convenient, és possible cuinar el plat immediatament dins de les llaunes i servir-lo encara calent mentre es serveix amb una pèrdua mínima d’aspecte. Normalment, els cocos es decoren addicionalment amb tovallons o paper de paper.

Kokotnitsa combina diversos avantatges, gràcies als quals el plat cuit conserva el seu atractiu. És convenient menjar i les funcions de cocció permeten estalviar les màximes propietats útils en els ingredients utilitzats, que afecta positivament el gust. Ara els fabricants d’estris de cuina ofereixen fabricants de cocotes de diversos colors, la longitud del mànec i el tipus de matèries primeres utilitzades per elaborar plats també varien.

La classificació dels envasos es produeix segons el tipus de material utilitzat per elaborar plats. En condicions modernes del ràpid desenvolupament de la tecnologia al comprador S'ofereix una àmplia gamma de fabricants de cocotes.

• Plats de ceràmica. La característica distintiva principal d’aquests productes és l’alta conductivitat tèrmica. Aquests envasos no només es poden utilitzar per a la preparació de juliana, ja que els fabricants de cocotes es poden utilitzar per al tractament tèrmic de productes en forns i forns de microones. La ceràmica s’escalfa progressivament, de manera que el tractament tèrmic dels productes serà profund i uniforme.

Les matèries primeres utilitzades no constitueixen una amenaça per a la salut humana en el procés d’interacció amb els aliments la ceràmica no emet cap compost perillós, no s’oxida.

Avui en dia, els fabricants utilitzen dos tipus de matèries primeres.

• Ceràmica sense forjar. El material difereix en no haver processat addicional després de disparar, que proporciona impermeabilitat sense privar la capacitat de porositat natural. En el procés de preparació, aquesta estructura actua com a regulador natural de la humitat, és a dir, quan manca, la humitat s’evapora de les reserves que el material absorbit anteriorment, amb un excés de tota la humitat, al contrari, s’absorbeix a les matèries primeres.

• Plats de ceràmica vidriada. Aquests envasos estan necessàriament revestits amb esmalt, la característica del qual és un canvi en l'estructura de la matèria primera: l'argila es torna completament suau, de manera que l'absorció de matèria estrangera es fa impossible.

• Tanques per a la preparació d’acer inoxidable. Kokotnitsa procedent del metall no reacciona amb ambients àcids i lleugerament àcids, així com altres productes químics. A diferència de la ceràmica, els contenidors d’acer inoxidable es distingeixen per la resistència als danys mecànics, cosa que significa que tindran una vida útil més llarga. En el procés d’operació i tractament tèrmic, el metall conserva el seu atractiu extern, no s’oxida i no s’esvaeix, manté bé la calor.

• Estris de cuina de fosa El ferro colat fa temps que es demanda com a matèria primera per a la producció d’estris de cuina, és per això que molts fabricants estrangers i nacionals elaboren cocotnits de fosa. Els productes destaquen per la seva durabilitat, són capaços de retenir bé la calor, de manera que el menjar es mantingui calent més temps. Els envasos metàl·lics no es deformen a causa dels salts de temperatura i tenen propietats antiadherents.

• Capacitats de la silumin. El material és un aliatge d'alumini i silici. Els productes d’aquestes matèries primeres es distingeixen per la resistència als danys mecànics i la duresa. Els plats són resistents a diverses temperatures, així com a ambients químics. Kokotnitsa s’escalfa força ràpidament, no estan sotmesos al procés de formació del rovell en contacte amb la humitat.

• Fabricants d’un sol ús. Aquests productes s'utilitzen a casa, així com a la carretera (a fer pícnics, excursions al país). El material per a la fabricació és de paper. Els plats preparats en fabricants de cocotes d’un sol ús no perden el gust, a més, són absolutament segurs per a la salut humana.

• Avui en dia les formes de silicona no tenen menys demanda. Els productes d’aquesta matèria primera són destacables pel seu aspecte: per regla general, els fabricants de cocotes estan fets de materials de colors vius. Els plats són fàcils d’utilitzar. La silicona de qualitat alimentària no allibera compostos tòxics quan s'escalfa, per tant és segur per al cos humà quan interactua amb els aliments.

• Plats de porcellana apreciat pel seu aspecte d’elit. Els productes poden ser llisos o pintats. Avui en dia, les marques asiàtiques i europees ofereixen productes de porcellana. És especialment apreciada la porcellana de França. A l'hora de triar aquests estris, convé especificar addicionalment amb quina font de calor serà compatible.

Kokotnitsa també varia en volum, a la venda podeu trobar contenidors a:

1. 50 grams;
2. 100 grams;
3. 150 grams;
4. 200 grams;
5. 250 grams.

L’elecció dependrà de les preferències personals, però els contenidors d’un volum massa gran rarament es compren, ja que en la majoria dels casos es preparen plats força abundants en fabricants de cocotxes. Avui dia, aquests plats s’utilitzen en forns, vapors, microones. En kokotnitsy podreu cuinar un plat deliciós, fins i tot en una paella normal en un bany d’aigua. Vaixella es pot vendre amb o sense tapa; l’última opció és la més habitual.

A més de les característiques externes, a l’hora d’escollir un conjunt de fabricants de cocotes, s’ha de prestar atenció a les característiques del material a partir del qual estan elaborats els envasos per cuinar plats. Cal destacar les propietats bàsiques que afectaran positivament el gust, a més de facilitar el procés de preparació i la cura addicional dels plats.

• Resistència a la calor La principal qualitat dels fabricants de cocotes, ja que el procés del seu funcionament està directament relacionat amb el tractament tèrmic a alta temperatura en forns, forns, etc. Si el material té una baixa resistència a la calor, la capacitat s’esquerda.

• Propietats antiadherents És important comprar contenidors amb un recobriment antiadherent a la part inferior, en cas contrari, els aliments restants hauran de ser destrossats de les parets. L’absència d’una capa antiadherent complicarà la cura posterior dels plats, i també afectarà negativament el gust del plat acabat, ja que el menjar es pot coure de forma desigual.

• Inertesa als productes. Kokotnitsy no ha d’absorbir els aromes dels plats preparats en ells, ja que durant la preparació d’altres productes poden “desprendre” les olors del plat anterior, especialment espècies i altres potenciadors de sabor natural, com l’all o la ceba. A més, les matèries primeres no han d’absorbir greixos, sinó reaccionar amb productes caracteritzats per una gran acidesa.

Les característiques d’emmagatzematge i cura dels plats després de la cuina dependran directament del tipus de material a partir del qual estigui elaborat. Hi ha diverses recomanacions sobre els materials més utilitzats.

• Per a ferro colat No hi ha restriccions quant a l'eliminació de residus de producte.Per tant, els contenidors d’aquest metall funcionen a qualsevol temperatura de calefacció i també es poden rentar manualment o automàticament sense cap problema.
• Un aliatge anomenat siluminrequereix una manipulació més acurada. Això és especialment vàlid per a les parets interiors; està prohibit fregar-les amb compostos o materials abrasius, ja que aquest processament reduirà significativament la seva vida operativa.
• Terrisseriacobert amb esmalt es distingeix per la resistència als danys mecànics, però és millor tenir cura dels fabricants de coco ceràmics a mà.
• Acer inoxidable tolera bé les opcions de processament, de manera que es poden rentar els plats de la forma habitual o utilitzar el rentaplats.
• Xina requereix una manipulació acurada, ja que el material és bastant fràgil, per la qual cosa és millor rentar manualment aquests fabricants de cocotxes.
• Silicona resistent a qualsevol tipus d’exposició, no té por als compostos químics i a les temperatures altes. Això permet rentar aquests plats de qualsevol manera convenient.

Al vídeo següent us esperem una revisió sobre el coco de polímer de cristall líquid.