Estris de fusta: origen, tipus, funcionament i cura

La fusta és un dels primers materials que l’home ha dominat. És fàcil de processar, versàtil i té un aspecte bonic, per la qual cosa no és d'estranyar que els primers plats fossin elaborats.

La majoria d’estris de cuina i no només eren de fusta a l’Antiga Rússia. Com han demostrat les troballes arqueològiques, ja al segle VIII, els plats de fusta van tenir un gran èxit. Les peces més cares tenien talles decoratives a l'exterior.

La fusta dura es va utilitzar com a base, ja que aquest material té les propietats necessàries. Hi havia diversos mètodes de fabricació. L'estri es va presentar de diverses formes:

• cisellat;
• buit;
• tallar;
• cooper;
• de reblons;
• recollits per cèrcols.

Els plats tornats es van difondre, no només eren tasses, sinó també plats, culleres, morters i molt més. La llar utilitzava conques de fusta, tines. Els artesans guardaven els seus secrets i els transmetien de generació en generació.

Es presentaven cullerades en una àmplia varietat, es diferenciaven per la forma, ja que una s’utilitzava per a amanides, l’altra per a sopa i la tercera per separat per a mostassa o postre.

Avui, aquest tipus de cuina ja no és gaire popular i és un element decoratiu a la cuina. Tanmateix, els bols de sucre, les papereres, els empenedors del puré de patates i els taulers de tall són dispositius insubstituïbles de les mestresses de casa modernes.

Molt abans que es inventés la primera forquilla d’argent, la gent feia festa als coberts de fusta primitius. La durabilitat de les culleres i les forquilles de plata, així com la fàcil eliminació dels electrodomèstics de plàstic, van deixar els productes de fusta de banda.

Entre els avantatges, es poden distingir diversos factors.

• La fusta és un material natural.
• La fusta és un recurs renovable. Per exemple, els productes de bambú són molt respectuosos amb el medi ambient. Tanmateix, la mateixa planta omple la zona tallada ràpidament.
• En comparació amb els aparells de plàstic no degradables que aclaparen els abocadors mundials, els de fusta són segurs per als humans.
• Aquests productes es poden fer amb qualsevol tipus de fusta dura, inclosos bedolls i aurons.
• Reciclar coberts de fusta ajuda a resoldre el problema creixent del reciclatge de plàstics i altres materials no degradables i perillosos que ja es troben en gran quantitat al sòl.
• Coberts de fusta poden ser molt bonics i costosos si es pinten.

Malgrat tants avantatges, els productes de la fusta també tenen els seus inconvenients.

• La fusta és absorbent, un material porós que absorbeix la humitat, per la qual cosa és un lloc excel·lent perquè els bacteris creixin. Per això, els coberts de fusta són poc higiènics i no són idonis per a un ús prolongat.
• Els estris elaborats amb certs tipus de fusta, com el cedre o el xiprer, poden espatllar el gust dels aliments amb la seva forta olor i resina.
• Els coberts de fusta elaborats amb subproductes, importats o processats, poden estar exposats a productes químics durant el procés de fabricació.
• La majoria d'aquests coberts estan polits per a un ús segur. Quan el material s’asseca, es poden formar esquerdes a la seva superfície, respectivament, apareixen petites fitxes que s’enganxen a la cavitat oral.
• Aquests productes tenen una durada de curta durada i, si s’utilitzen i s’emmagatzemen de forma inadequada, només poden durar uns mesos.

Un conjunt pintat d’estris de cuina fets amb fusta amb pintura Khokhloma a banda i banda és una autèntica obra d’art. Aquest producte pot tenir un paper exclusivament decoratiu i no ser utilitzat. No us podeu imaginar el millor complement per organitzar un interior de cuina inusual, ja que aquests estris aporten color.

A la recerca d’alguna cosa inusual al mercat, es poden veure productes de fusta d’una gran varietat. Aquests són els plats dels fabricants següents:

• Rus
• Finès
• Xinès
• Japonès

Cada espècie presentada té les seves pròpies característiques. Per exemple, el japonès és ideal per a sushi. És fonamentalment diferent de la forma finlandesa i russa, el disseny, el tall.

De vegades, els plats i les culleres són de fusta d’oliva, més sovint d’altres fustes dures. El cost d'aquests productes depèn de la qualitat de la fusta. El tallat, sobre el qual hi ha una pintura, no és barat i és adequat exclusivament com a conjunt de regals. Com més complicada sigui la talla, més car és un regal. Els plats antics es venen en determinades plataformes.

Per separat, cal esmentar els tipus d’estris de fusta que s’utilitzaven a Rússia. És difícil llistar-ho tot, però podeu centrar-vos en els que s’utilitzen més sovint a la granja.

• Tina. Aquesta capacitat era necessària per emmagatzemar vi i mel, a vegades es transferia aigua en ella, es deixava emborratxar. El principal material de producció eren troncs d’arbres com el bedoll i l’ametller.La tina tenia forma cilíndrica, al damunt hi havia petites "orelles", d'on provenia el nom.

• Escales. Una mena de placa amb tapa i fons pla. No s’utilitzava per servir plats, sinó per guardar pa i altres estris de cuina.

• Germà Sovint es pot trobar un gerro a la taula, ja que servia als hostes juntament amb una beguda. Al seu voltant sempre hi havia gots i plats d’aperitius.

• Culleres. Els nostres productes habituals eren molt diferents dels que es van fer al principi. Després d’excavacions arqueològiques als Urals, es van trobar exemplars d’una forma molt insòlita. Els plats antics es distingien per la bellesa decorativa, tallada en forma d'ocells i animals. Els historiadors anomenen molts tipus de culleres, que difereixen de forma entre ells, eren la pesca, el mezhumki, els mig baskas i el fregament.

• Cubs També hi havia diversos tipus. El nom es va prendre del lloc on es va fer l’element. Per exemple, els escamots de Moscou i Tver eren populars, també hi havia Kostroma, Volgograd i altres. Molt sovint era possible reunir-se amb cullerots a una taula festiva, ja que se'ls servia menjar. Els productes de Moscou eren diferents de la resta de materials, ja que estaven elaborats amb burl. Des del costat, aquests plats s’assemblaven molt a un terrat amb un fons pla i un nas punxegut. La força d’aquest producte només es podia envejar, el gruix de la paret va assolir els 0,8 cm. Els escamots de Tver, que eren d’arrel, difereixen de Moscou. Aquests estris eren baixos, llargs i tenien una decoració al final en forma de cap de cavall. Els mestres no van escatimar en el disseny del fil.

• Plaques. També es presenten en una àmplia varietat. Eren profundes i poc profundes, grans i petites. Quan els prínceps van decidir que els menjaven menjar a la taula en els plats amb els quals també menjava la gent comuna era irrespectuós, els articles d’argent i d’or van substituir els estris de fusta.

Quan escolliu un producte de qualitat, heu de comptar amb l’assessorament dels professionals, ja que hi ha molts models als prestatges de les botigues, i no tots compleixen els requisits de seguretat i durabilitat.

• Si compreu un producte així per a la cuina, és millor si es fa al nostre país. Aquests productes estan provats per a la seva qualitat i seguretat ambiental.
• Assegureu-vos d'inspeccionar detingudament els plats perquè la impregnació s'apliqui de manera uniforme. Si el model està envernissat, no és adequat per al seu ús durant la cuina.
• Qualsevol tipus de deformació hauria d’estar absent a la superfície, ja que quan la humitat arriba, l’arbre s’esquerda.
• Els millors plats són els de ginebró i vern, i també són adequats el cedre i el fre.

Sovint, els productes de fusta es compren per a restaurants, ja que són adequats per servir taules decorades de manera inusual. Perquè aquests plats serveixin durant molt de temps, has de conèixer i seguir les regles per al seu ús.

Podeu posar plats de fusta al microones, el més important, no cuinar-los, sinó calentar el menjar. Atès que el material absorbeix la humitat i és capaç d’expandir-se o assecar-se amb el pas del temps, aquests estris perden el seu atractiu amb els anys.

Per això, aquests productes s’han d’impregnar amb una solució d’oli especial que tanqui els porus i eviti la penetració de la humitat al seu interior.

Si es tenen cura dels productes de fusta, després duraran molt de temps.

• L’olor desagradable que absorbeix l’arbre s’elimina simplement. Per fer-ho, netegeu les culleres i els plats un cop al mes amb gasa o vinagre en remull d’alcohol.
• Els tanins a la fusta s’eliminen fàcilment remullant els plats en aigua plana durant diverses hores.
• Podeu allisar la superfície de la taula de tallar amb un senzill paper de paret.
• Esborrar amb una decocció de pell de ceba o peròxid d’hidrogen permet augmentar la vida útil dels estris de fusta.
• Després d’utilitzar la placa, s’han de rentar les culleres immediatament i eixugar-les.
• Aquests estris s’emmagatzemen en un armari ben ventilat on no hi ha augment d’humitat.

Mireu com fer un plat de pi al següent vídeo.