Plats de cocció de Pasqua: varietats i característiques que cal triar

Al nostre país, ni una sola celebració de Pasqua es completa sense un deliciós pastís. Algú, sense dubtar-ho, compra la magdalena acabada a la botiga, i algú la cuina pel seu compte. En el segon cas, els experts culinaris, especialment els sense experiència, s’enfronten immediatament a la pregunta de com i quin plat de cocció triar.

Els plats de cocció de Pasqua per a pastissos de Pasqua es caracteritzen per algunes característiques. Com que el pastís té un aspecte específic i fins i tot unes mides estandaritzades, un recipient normal per a un pastís o un pastís en aquest cas no funcionarà. O bé, necessiteu comprar plats especials a la botiga o, fent servir la vostra imaginació, crear-la a partir de materials improvisats. La forma més senzilla és utilitzar formes de paper que ni tan sols cal engrasar-les ni folrar-les amb paper especialment preparat.

Vaixella per preparar plats de Pasqua pot ser sencera o desmuntable. El segon es reconeix com més convenient, però primer no s’ha d’oblidar de revestir-lo amb mantega inundada i ruixar-ho amb pa ratllat. Els materials poden ser completament diferents, Per tant, us heu de centrar en les vostres pròpies preferències i reputació del fabricant.

La majoria de les mestresses de casa prefereixen comprar motlles metàl·lics per provar temps per cuinar pastissos de Pasqua. Aquest material pot suportar temperatures elevades, però no emet substàncies nocives i no fa malbé el gust dels productes preparats.A més, un cop adquirida una forma metàl·lica, acabarà sent utilitzada durant molts anys.

És millor donar preferència estructures d'acer inoxidable, ja que l’alumini, en ser un metall tou, és propens a la deformació. A més d’això, té sentit comprar motlles amb un recobriment antiadherent, que simplifica molt el procés de manteniment i explotació.

Impresos desmuntables per cuinar pastís de Pasqua indispensable en cas de més decoració amb esmalt i elements volumètrics. Com que l'estructura no s'adhereix al postre i, quan es treu, no deixa residus, és convenient utilitzar per fer pastissos com a regal.

Alguns xefs prefereixen crear en estructures especials ondulades de metall. La magdalena resultant té parets “ondulades”, un fons estret i una part superior ampliada, per la qual cosa és més lògic decorar-la només donant-li la volta. Per tal que el pastís de Pasqua inusual no es cremi, haureu d’engreixir la forma amb mantega per dins i empolvorar-la, com per exemple, molla de pa ratllat.

Els formularis de paper són d’un sol ús. Si s’utilitza una mostra inusual de paper, es pot prescindir d’una decoració addicional, ja que en aquest cas la coca encara tindrà un aspecte elegant. Aquests motlles són barats, però es poden utilitzar només una vegada. Els formularis de paper estan fets de paper especial que no té por d’exposar-se a altes temperatures i tingui una resistència calorífica digna. La part inferior del motlle de la coca està feta de cartró ondulat amb forats, que s’encarrega d’un tractament tèrmic d’alta qualitat. Omplint amb massa fins i tot 1/3 del formulari, resulta que es cuina un plat deliciós. Per regla general, els motlles es venen en conjunts que contenen de 6 a 10 peces, cadascun dels quals costa una mitjana de 10 rubles.

Amb l'ajuda de peces de paper, podeu cuinar tant magdalenes en miniatura, que no pesen més de 200 grams, i obres d'art de quilograms gegants. Si es couen diverses còpies, s'hauran de posar al forn més grans i les més petites han d'estar més a prop de la porta de l'armari. Perquè el paper no falli prematurament, s'ha de reduir la temperatura a 160 graus.

Motlle de silicona generalment es considera molt adequat per preparar un plat de Pasqua. Una capacitat força voluminosa pot suportar fàcilment la calor del forn, no s’adhereix a la cocció i es renta senzillament. Malauradament, la resistència del material és molt inferior a la del metall, i un ús imprecis del ganivet pot danyar el motlle. Per comprovar si el formulari és correcte, n’hi ha prou amb atraure aigua i esbrinar si sortirà. Si es troba un forat pronunciat, és millor no coure-hi un pastís.

Fins i tot es pot fer una paella per a pastissos a partir de materials improvisats, per exemple, gerres en llauna amb vores suaus. Després d'alliberar el recipient de la tapa i suavitzar les vores, haureu d'esbandir bé el recipient i cobrir-lo amb paper oli. Fins i tot ho farà la fulla plana, correctament torçada. Per obtenir la forma, heu d’embolicar el paper al voltant dels plats de la mida requerida i, a continuació, simplement traieu l’envàs.

Tot comença amb el fet que un gerro amb un volum de 500 mil·lilitres a 1,5 litres es fixa en paper gruixut i el seu fons es perfila en un llapis ordinari. A continuació, el contenidor seleccionat està envoltat de pergamí juntament amb una làmina que s’enganxa al fons de cartró mitjançant cinta metàl·lica o fins i tot una grapadora. Un cop arribat al banc, podeu veure el formulari finalitzat al vostre davant.

Algunes hostesses aconsegueixen fer servir olles velles equipades amb nanses metàl·liques. Qualsevol metall és adequat, només s'haurà de cobrir el pergamí de coure de forma addicional el recipient d'alumini.

Els aficionats a les magdalenes en miniatura poden fins i tot utilitzar tasses agafades de caminada i d’acer.De nou, no podeu prescindir d’una capa addicional de greix de paper. És important que els plats no tinguin peces de plàstic que es puguin fondre. La presència de nanses per a les quals es treuen coques al forn serà un avantatge significatiu. En principi, no està prohibit l’ús de pots de fang o recipients de ceràmica.

El fons en ambdós casos està recobert de paper o paper greixós. En aquest cas, els envasos d'alumini, que es venen més sovint en sèries de diversos amb tapes de polietilè, també seran rescatats. El pastís es cou al forn bastant ràpidament, i després es treu sense cap dificultat. A més, podeu untar les parets interiors del recipient, ruixar-ho tot amb sèmola o, fins i tot, utilitzar paper de cocció.

Les mestresses de casa experimentades poden preparar pastissos de Pasqua en qualsevol recipient de vidre, des de gots i gots fins a copes de cervesa. Si el material pot suportar la calor i no hi ha patrons a la superfície, podeu cuinar-lo. Per descomptat, és poc probable que el pastís canònic tingui èxit, però el gust del pastís no serà pitjor.

Quan es tracta de fer pastissos petits, com ara galetes o fins i tot pa de gingebre, ho faran tots els materials anteriors i fins i tot un vidre corrent. Escollir un brioix val la pena si voleu provar noves formes i, d’alguna manera, mostrar la vostra imaginació; per exemple, podeu fer galetes en forma de corder, conill de Pasqua o ou. Per preparar no un pastís canònic de Pasqua, sinó un pastís habitual de Pasqua, també és adequat una forma de vidre. Contribueix a la cocció uniforme i la capacitat de controlar el procés de cocció per la presència de parets transparents. També es pot rentar aquests plats al rentaplats.

Els motlles de ceràmica són els més ecològics i, a més, mantenen el gust del producte. Tot i això, haureu de rentar els envasos amb les mans nues, especialment si s’aplica un patró als formularis.

De vegades es troba a la venda motlles de fusta de Pasqua però s’ha de recordar que només s’utilitzen per a la preparació de formatge cottage de Pasqua, i per a les coques de Pasqua ordinàries no funcionaran. La presència de forats a la part inferior elimina l’excés de sèrum durant l’ús d’opressió. Aquestes estructures de fusta requereixen una cura especial i són bastant cares.

Pel que fa a les mides, per descomptat, hi ha envasos amb diferents diàmetres. A la producció s’utilitzen sovint formes de 20 centímetres. Si feu la temperatura a 200 graus, podeu coure la cocció de forma qualitativa en una hora. En el cas que tingui molta cocció, és millor agafar formes que s’adaptin per parelles en un palet o reixa.

En el cas que s’espera una cuina activa per Setmana Santa, és millor comprar de forma immediata un conjunt de plats de cocció. Per exemple, pot ser un conjunt d’envasos de silicona amb un volum de 0,5, 1 i 1,5 litres. En altres casos, sobretot si aquest tipus de pastisseria es prepara per primera vegada, és millor prendre motlles d’un sol ús o limitar-vos al pergamí. En general, tradicionalment Kulich s’assembla a un cilindre, però també podeu provar de coure una delicadesa triangular, rectangular o oval.

L'elecció de la mida i la forma només depèn dels desitjos dels experts culinaris, ja que es venen contenidors petits, mitjans i grans de diferents amplades. Per als regals, és millor triar formularis de paper amb dibuixos temàtics.

Després de la cocció, els motlles metàl·lics hauran de ser esbandits a fons. El recobriment antiadherent facilitarà aquest procediment. Durant l’ús, s’haurà de greixar metall normal per evitar que es cremi i també ruixat amb farina. Als envasos antiadherents, tot es cuina perfectament sense afegir oli. L’extensió en què s’omplen els formularis de massa depèn del material de forma utilitzat.Per exemple, les estructures de paper s’omplen a 1/3 del volum total, però les estructures metàl·liques ja s’omplen a 2/3. Per protegir la punta de la crema, tapeu-la amb un tros de paper blanc tan aviat com es torni marró.

No es recomana la coca llesta per sortir de forma immediata. En el cas que s’utilitzessin blancs de paper, no es poden treure, en general, abans de tastar-los, ja que el paper protegeix el pastís de la humitat, i també permet que es refredi de manera uniforme. La preparació del plat es determina mitjançant un pal llarg, que perfora la superfície. Si torna a quedar seca, tot ja està a punt. A més d’això, visualment es pot centrar en l'alçada del pastís en si mateix, ha de ser igual a la forma.

Vegeu com es tria un plat de cocció al vídeo següent.