Bakeware: varietats, consells per triar i subtileses d’ús

Cuinar menjar saborós i saludable no és una tasca fàcil tant per a la mestressa de casa com per als empleats de cafeteries i restaurants. Per coure qualsevol plat al forn, cal tenir plats de cuina d'alta qualitat i convenients, sense els quals sigui difícil comptar amb un bon resultat. És l’opció correcta d’envasos per cuinar que permetrà crear obres mestres culinàries.

El plat de cocció és un estri de cuina important per a qualsevol dona de casa, ja que permet cuinar ràpidament el plat desitjat. La creació d'aquests plats va ser causada pels cànons establerts de les formes i l'aparença dels plats nacionals, com ara pastissos de pasqua, magdalenes, charlotte i galetes, que es van coure d'una manera determinada d'acord amb les normes de diàmetre i altura del producte. A casa és difícil repetir exactament l’aspecte original d’aquests plats, però totes les dones de casa busquen això.

A causa de l’àmplia selecció, podeu triar el producte del diàmetre, la forma, la mida desitjat, entre un material adequat.

En aquests plats es pot cuinar:

• galetes de gingebre;
• tartaletes;
• productes de fleca;
• magdalenes, magdalenes, eclairs;
• pastissos;
• Pastissos
• pudins;
• cassoles;
• souffle.

Una varietat de plats i mètodes per a la seva preparació, la durada de l'estada al forn i una composició heterogènia obliden a seleccionar diversos materials per al procés de cocció.Per a la preparació d’un determinat plat, l’elecció del material és important, ja que cadascun té les seves pròpies característiques: rang de temperatura, durada de la retenció de calor, reacció a un fort canvi de temperatura i altres indicadors. Quan escolliu una varietat determinada, heu de saber amb certesa que és adequat per als plats desitjats.

• Metall - forma convenient i duradora en la qual es poden cuinar galetes, pastissos, peixos i carns, sense por a les altes temperatures i a un llarg període de cocció. Els materials més comuns per a aquests motlles són estany, alumini i acer inoxidable. Els productes amb un recobriment antiadherent et permeten cuinar aliments sense lubricar el recipient amb oli, però cal tenir-ne cura, en cas contrari, ràpidament no seran útils. Els xips de marbre poden millorar la resistència del producte i augmentar la seva vida útil. Si el formulari és de tefló, cal seleccionar amb més cura el mode de cocció i establir la temperatura no superior a 300 °.

• Silicona - la forma més convenient per a la dona de casa moderna. Per les característiques del material, el producte pot tenir qualsevol configuració, dimensions i colors. En un recipient, podeu cuinar plats dolços i salats sense lubricar el interior, sense utilitzar paper ni paper. Aquestes formes no estan cobertes de rascades, són fàcils de netejar i, sense problemes, es poden eliminar qualsevol plat. Degut a les característiques del material, es poden fer servir motlles tant a temperatures de fins a -60 º com a altes: fins a + 250 º. Per a la fabricació d’aquestes formes s’utilitza silicona mèdica no tòxica de gran qualitat.

• Ceràmica - de tal forma podeu cuinar tots els plats principals: carn, peix i plats secundaris. A causa de les propietats especials de la ceràmica, el menjar es manté calent durant molt de temps fins que el contenidor s'hagi refredat completament. La forma i la grandària d’aquests productes també poden variar, a partir d’una gran paella ceràmica, acabant amb petits pots en els quals es poden preparar plats porcionats. Una altra opció per coure plats és la porcellana, que també es crea a base d’argila, però presenta un aspecte més bonic i net. Aquests plats són resistents al calor i poden suportar temperatures elevades.

• Vidre - Apte per a tot tipus de pastissos i guisats, en què es barregen diferents productes amb colors vius. Aquests plats solen ser transparents, fets de vidre refractari.

• Ferro colat - Apte per a la cocció de carn, peix i aviram en general. Gràcies al fons i a les parets gruixudes, el producte s’escalfa uniformement, cosa que contribueix a la cocció uniforme dels aliments sense el risc de cremar-se. A més, els aliments conserven calor durant molt de temps i aconsegueixen remullar-se en el seu propi suc i aroma. El motlle de fosa té molt de pes, de manera que cal utilitzar-lo amb cura, sobretot des de la cuina.

• Paper - va a coure muffins, coques, magdalenes. La comoditat consisteix en un ús únic del formulari i la seva posterior eliminació sense necessitat de cuidar-lo i rentar-lo, i també de buscar un lloc per emmagatzemar-lo.

L’amfitriona tria estris de cuina no només per al propòsit previst, sinó també per a altres criteris, un dels quals serà la forma del producte. Per al forn, podeu utilitzar les opcions següents:

• rectangular;
• rodó;
• oval;
• no estàndard

La forma rectangular és la més habitual, està feta de metall, ceràmica, vidre i silicona. A causa de la mida força gran en un recipient, podeu preparar un plat per a tota la família o coure al forn en quantitats suficients.Els envasos rodons són menys habituals, però també són populars, especialment per a la cocció de pastissos i galetes, de qualsevol material. La forma ovalada sovint és de ceràmica i vidre i està destinada a plats de carn, peix, guisats i cassoles.

Les formes no estàndard poden tenir productes de cocció ceràmics, creats en forma de pots per a plats porcionats. Els més comuns són els articles de silicona, que es poden fabricar en forma de flors, cors, estrelles, óssos, i en altres variants i agradarà tant a un adult com a un nen.

El forn pot variar de mida. Es necessita un gran contenidor per a cafeteries i restaurants, on durant el dia cal preparar grans quantitats d’aliments, un petit satisfarà les necessitats d’una família de 2-3 persones. Segons el tipus de producte, es poden distingir les mides més comunes:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forma rectangular 42X25 cm.

A més del diàmetre, podeu classificar la mida dels plats de cocció en litres:

• 0,2 l;
• 0,5 l;
• 0,9 L;
• 1,3 l;
• 2 l

Cada fabricant pot fabricar mercaderies al seu criteri, per la qual cosa val la pena comprovar amb antelació si la forma seleccionada és adequada per a l'estufa i si serà convenient utilitzar-la.

Atès que els plats per cuinar són estris de cuina força populars, moltes marques intenten presentar els seus desenvolupaments. L’empresa més coneguda que produeix motlles és Tefal. Aquesta marca s'ha establert amb uns preus d'alta qualitat i òptims. El producte més buscat Adherència fàcil de tefal amb un diàmetre de 25 cm, fabricat en acer al carboni de la màxima qualitat.

Resisteix canvis greus de temperatura i no es deteriora per tensions mecàniques. Degut al fet que aquest model està disponible amb un recobriment antiadherent que cobreix les dues cares del producte, no cal lubricar addicionalment el motlle amb oli. Les empreses també tenen valoracions elevades. Nadoba Pada, Brial Rondell, Ortega.

Els productes de vidre resistents al calor són cada cop més populars pel seu aspecte bonic i la capacitat d’observar el procés de cocció. En aquesta indústria, la marca Tefal, que produeix envasos Retalla i tanca A més, marques com Aperitiu, Pyrex "Classic", Glasslock.

Els productes de silicona de tefal també són d’alta qualitat i facilitat d’ús. Sovint compreu productes de marques com Regent Inox, Beccer, Santa Claus. Entre les empreses fabricants de plats de ceràmica es troben les principals marques Agness, Katun, Tima. Segons les possibilitats de producció, la gamma de productes pot ser diferent, així com el cost. A l’hora d’escollir una capacitat, heu d’avaluar tots els avantatges i desavantatges de cada model de diversos fabricants.

Per triar un plat de cuina d'alta qualitat, no massa car, però que sigui durador, heu de valorar correctament les opcions disponibles. És preferible triar aquells productes que duren molt de temps, tot i que no afecten la salut humana i no canvien el gust dels aliments. Els més reeixits són:

• metall;
• silicona;
• ceràmica;
• ferro colat

La primera opció pot ser sòlida o dividida. A més, es pot fer a la brasa, cosa que permet cuinar varietat de plats. La silicona és la més senzilla d’utilitzar, no necessiten condicions específiques d’ús i emmagatzematge, són igualment bones en plats salats i dolços. La comoditat dels motlles de silicona és que poden ser no només originals i bonics, sinó també porcionats. La ceràmica se sol vendre amb una tapa, que millora el gust dels aliments que es couen al forn. La forma ceràmica pot ser de diferents colors, la porcellana sol ser de color blanc.

Els productes de fosa es consideren els més durables i fiables, però a la vida quotidiana no sempre és convenient utilitzar-los, ja que són força pesats. No menys populars són els productes de vidre, que presenten un aspecte atractiu, un baix pes i un cost mitjà. L’estructura refractària del material permet el seu ús tant al forn com al microones.

Cada envàs està dissenyat per preparar diversos productes específics, i no hauríeu d’experimentar i cuinar coques en un recipient de vidre o guisat de silicona: el resultat és més probable que decebre que aporti alguna cosa nova a la cuina. Perquè el plat serveixi durant molt de temps i no s’espatlli, cal utilitzar-lo correctament.

• MetallNo poseu productes al microones, renteu-los amb detergents suaus sense malla metàl·lica, que és especialment important per al recobriment de tefló.
• Silicona es poden utilitzar formes al forn, al microones i a la cuina lenta, no es pot posar a una estufa de gas o elèctrica. Netegeu les formes amb un detergent suau sense fer servir tovalloles dures. No utilitzeu un ganivet ni objectes afilats quan treballeu amb silicona.
• El forn i el congelador són igualment adequats cristalleria però és important no canviar el règim de temperatura bruscament, en cas contrari, el vidre s'esquerda. Podeu rentar un recipient calent amb aigua tèbia, i un de fred amb fresc, amb tovalloles suaus.
• Recipients de ceràmica usat en forns. La cura consisteix en una actitud acurada i rentar-se amb agents neutres amb una esponja suau.

Obteniu més informació sobre com cuinar deliciosament les olles en pots a partir del següent vídeo.