Comptador-calculador: descripció del treball, funcions i requisits

Al món hi ha moltes professions diverses implicades en tots els àmbits de la societat. Alguns d’ells coneixem bé i veiem cada dia. Però n’hi ha que pocs n’han sentit a parlar. La professió de comprador de comptes calculadora es refereix a aquest tipus. Ha arribat el moment de descobrir quin és l’especialista, quines són les seves responsabilitats i com aconseguir aquesta professió.

Sense calcular els comptables, el càtering no seria el que els veiem ara. Totes les cantines, cafeteries i restaurants necessiten els serveis d’aquest especialista. Primer de tot, per descomptat, la comptable calculadora calcula el cost dels àpats preparats, en funció del seu cost i dels marges, que sovint es fixa en moltes institucions. A més, els deures directes d’un especialista són la realització d’inventaris, auditories, retribucions, elaboració d’un menú per a un o més establiments i càlcul del cost directe dels productes acabats fabricats a l’empresa.

Per a alguns, aquestes tasques no semblen tan difícils, però per assolir amb èxit els deures, el comptable-calculador ha de conèixer almenys els fonaments bàsics de la comptabilitat i també comprendre tot el procés i la tecnologia de preparació de plats i begudes.

La responsabilitat principal del comptable calculador és calcular quant costarà el plat tenint en compte el cost dels seus ingredients, així com el marge de l’empresa.A més, també són preocupacions d’aquest especialista les negociacions amb proveïdors d’ingredients, la recopilació de mapes tecnològics que descriuen el procés de cuina, la identificació puntual de totes les mancances i excedents al restaurant. A més, aquest especialista ha de controlar el compliment de tots els requisits de la legislació en matèria comptable.

A continuació, es mostra la llista completa de les funcions professionals incloses en la descripció del lloc de treball:

• correcta execució i emplenament de documentació;
• el manteniment d'informes sobre productes bàsics sobre què, quan i en quina quantitat es va vendre o rebre;
• comptabilització clara d’efectius i pagaments sense efectiu amb proveïdors de matèries primeres o productes acabats;
• tabulació de totes les mancances i excedents de l’empresa i la seva eliminació oportuna;
• recopilació de targetes de càlcul actuals i el seu posterior manteniment durant l'operació
• supervisió constant dels preus dels béns necessaris per tal de reduir el cost de producció i, en conseqüència, reduir els preus;
• inventaris previstos i no programats, auditories locals i generals;
• desenvolupar nous plats i optimitzar receptes antigues;
• control dels costos de producció;
• redacció i correcció de mapes tecnològics;
• tramitació de documentació (factures, contractes, comptes).

I tot això ho fa una sola persona. De vegades només es mantenen diversos especialistes en diversos establiments de restauració. Això és especialment comú en restaurants de cadena, on una persona fa la feina de diverses.

És possible anar a una obra tan seriosa i responsable sense experiència i educació rellevants? Molt bé. Ara, en el moment del desenvolupament de l’autoeducació i l’ensenyament a distància, l’educació clàssica ja no té un paper tan important, com, per exemple, fa 20 anys, quan era possible obtenir competències professionals només en universitats especialitzades.

Els requisits per a un candidat per a aquest càrrec són força elevats. Hauria de tenir una bona relació amb els fonaments bàsics de la comptabilitat, els programes professionals, com ara la comptabilitat 1C, el guardador R StoreHouse i similars. Tingueu una idea de marcs normatius, comptes i publicacions. Tot i això, no s’ha d’oblidar de les dificultats addicionals que recauen sobre l’especialista durant el treball, ja que en la producció i el sector de la restauració pública només ho és, mai no és tranquil i suau.

Per descomptat, la majoria de les empreses modernes prefereixen els sol·licitants amb una formació econòmica superior (comptable o economista), i encara millor, si el candidat ha estudiat en una universitat on s’assigna una especialitat a empreses de restauració.

Si no teniu una formació com aquesta, però encara voleu treballar en aquesta professió en concret, es pot substituir per cursos especialitzats (a temps complet o a distància), i l’experiència en restaurants, cafeteries, menjadors i altres institucions relacionades serà un gran avantatge per a vosaltres. amb menjar.

No obstant això, prepareu-vos perquè no tots els empresaris us acceptaran al seu equip. Considerem amb més detall quins criteris específics de rendiment es presenten als joves especialistes a l’hora de contractar.

Requisits generals per a la competència d’un especialista:

• el comptable-calculador no només ha de tenir coneixements rellevants per a la seva professió, sinó que també l’aplicarà raonablement en el curs de l’activitat laboral;
• poder utilitzar i aplicar, si cal, treballs i altres actes de l’organització;
• treballar amb diversos ordinadors, ordinadors, programari especialitzat;
• supervisar el compliment de les normes de seguretat en el treball, la protecció del treball i el compliment de les lleis laborals;
• poder navegar en col·leccions de receptes i posar-les en pràctica;
• conèixer i utilitzar les normes de sortida, supervisar-ne el compliment;
• tenir coneixements en el camp de la recopilació i posada en servei de targetes de càlcul.

Per descomptat, no haureu d’anar a una posició tan responsable sense educació, perquè les habilitats i coneixements professionals que rebreu durant els vostres estudis us simplificaran molt la vostra vida durant els primers mesos de treball.

La majoria de les vacants requereixen especialistes amb formació especialitzada superior o secundària en comptabilitat o economia. Tot i això, els centres d’ocupació de moltes ciutats tenen l’oportunitat de realitzar cursos preparatoris de tres o sis mesos en aquesta especialitat. No oblideu que el diploma d’educació jugarà a les vostres mans quan sol·liciteu feina. Els empresaris no tenen pressa per acceptar treballadors joves sense una experiència laboral en llocs com a responsables, i la manca d’un diploma perjudicarà encara més la vostra credibilitat d’especialista.

Tot i que la posició d’un comptable-calculador no és la feina més remunerada possible, obre amples horitzons per a una persona i, després de diversos anys de treball, un especialista pot sol·licitar-se a qualsevol camp de la comptabilitat. Actualment, el salari mitjà d’un comptable-calculador a Moscou és de 15.000-25.000 rubles. Això no és gaire, però a les regions aquesta xifra baixa fins a 10.000-15.000 rubles.

Després d’obtenir experiència en aquest càrrec com a mínim durant tres anys i haver cursat cursos de formació professional i de formació avançada, podeu sol·licitar, per exemple, el cap d’una empresa de restauració o un botiguer en qualsevol altra àrea pública.agafeu-lo Amb una perseverança i diligència adequades, fins i tot es pot canviar completament l’àmbit de l’activitat i trobar feina com a director financer, comptable o economista.