كل شيء عن الخضروات فراغ التعبئة

الخضروات صحية للغاية ، لذلك يتم تضمينها في النظام الغذائي اليومي للعديد من الناس. بطبيعة الحال ، يبرز السؤال حول كيفية إطالة نضارة وعصارة. يأتي فراغ لإنقاذ هنا. يتم استخدامه في كل من الإنتاج لبيع المنتجات ، وفي المنزل لتخزين المواد الغذائية المشتراة. ضع في اعتبارك ميزات وأصناف العبوة المفرغة للخضروات ، واكتشف أيضًا كيف تطيل مدة صلاحية المحتويات.

الهواء هو أحد العوامل التي تساهم في التلف السريع للمنتجات. إذا كانت الرطوبة مثالية لتطور البكتيريا ، يتم تسريع العملية. يخلق التغليف الفراغي مساحة خالية من الأكسجين والرطوبة الزائدة ، لذلك يتم تعليق العمليات السلبية.

مزايا هذه الطريقة في تخزين الخضار واضحة.

• تمديد نضارة المنتجات ، حتى لو لم تكن في الثلاجة.
• يتم الحفاظ على الاتساق لفترة طويلة (درجة النعومة ، المرونة ، العصارة) ، يتم تقليل عمليات التجفيف والعوامل الجوية. تبقى الخضروات صالحة للاستعمال وجذابة في المظهر. يصبح الأخير مهمًا بشكل خاص عند بيع الطعام في المتاجر.
• محتويات العبوة لا تمتص الروائح.
• مقارنة بالتخزين في الفريزر في أكياس عادية ، عندما يفقد مذاق الطعام ، في هذه الحالة تستمر إلى حد أكبر.
• في المكنسة ، يمكنك تخزين الخضار وشرائح كاملة. يمكن العثور على الخيار الثاني على رفوف المتاجر. غالبًا ما يتم شراء المنتجات المعلبة الجاهزة للاستهلاك من قبل مؤسسات تقديم الطعام ، وكذلك الأشخاص الذين لديهم وقت فراغ قليل. في المنزل ، قد يكون هذا مناسبًا إذا قرر الشخص الاستعداد للعطلة مسبقًا.
• صحية عند نقل المنتجات أو التخزين ، على رفوف المتاجر. لا يتطاير الغبار والأوساخ على المحتويات ، وهو أمر مهم بشكل خاص عند بيع الشرائح. يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا لعشاق الهواء الطلق.
• يسمح التغليف الشفاف للعملاء بإظهار مظهر الخضار وتأكد من أنها طازجة.
• المنتجات المعبأة حتى لا تأخذ مساحة كبيرة. وهذا يساعد على استخدام المستودعات ومساحات البيع بالتجزئة بكفاءة أكبر. في المنزل ، يسمح لك هذا بعدم ازدحام الثلاجة.
• نظرًا لأن كمية الطعام التي يتم التخلص منها بسبب التلف تنخفض ، يمكن للشخص أن يقدر المدخرات في التمويل.
• تتيح بساطة التكنولوجيا استخدامها في الإنتاج وفي المنزل. يمكن لأي مضيفة إتقان إدارة المعدات المدمجة.

أما السلبيات فهي قليلة.

• لا يحمي الفيلم المحتويات جيدًا من التلف ؛ يمكن أن يتمزق أو يخدش. لذلك ، من أجل السلامة القصوى ، من الأفضل استخدام الحاويات.
• في بعض الأحيان يمكن أن تلتصق شرائح الخضار ببعضها البعض.
• يمكن أن تتطور بعض البكتيريا أيضًا في بيئة خالية من الهواء. لذلك ، عاجلاً أم آجلاً ، ستبدأ محتويات العبوة الفراغية في التدهور. تخزين الخضار لعدة سنوات لن يعمل.

جوهر الإخلاء بسيط. يتم وضع المنتجات في حاوية. يمكن أن تكون حقيبة أو حاوية صلبة. ثم يتم ضخ الهواء بالكامل من الخزان. لهذا ، يتم استخدام مضخة خاصة. يمكن أن تحدث العملية تلقائيًا ومع التحكم اليدوي.

عادة ما يحزم المنتجون فيلمًا من الخضروات للبيع. يمكن أن يكون لفة ناعمة أو أكياس ضربة قوية. كثيرا ما تستخدم خيارات بدعم.

في الحياة اليومية ، يتم استخدام كل من الفيلم والحاويات. قد تحتوي بعض منتجات الأفلام على صمام ومثبت. لا تحتوي النماذج المدرفلة على أجزاء إضافية ، فهي ببساطة ملحومة من كلا الطرفين. أما الحاويات فيمكن أن تكون بلاستيكية أو زجاجية. تختلف الأحجام والأشكال.

يمكننا تمييز مجموعتين من العبوات المختومة بشكل مشروط: للتجارة والاستخدام المنزلي.

تتم التعبئة في أكياس في الإنتاج باستخدام آلات الغرفة المهنية. يتم وضع جزء من الخضروات في كيس ويوضع في حجرة خاصة. يتم الضغط على زر ، وبعد ذلك يتم إزالة الهواء تلقائيًا من الغرفة والحزمة نفسها. بعد ذلك ، يتم ختم العبوة المختومة.

إذا تم استخدام الركيزة ، يتم استخدام آلات التشكيل الحراري. ليس لديهم كاميرات. يتم وضع نهاية الكيس ببساطة في جهاز يضخ الهواء. ونتيجة لذلك ، يلائم الفيلم المحتويات بإحكام ويحميها من التأثيرات الخارجية والبكتيريا.

من الجدير بالذكر أنه إذا تحدثنا عن إطلاق الخضروات المعبأة لبيعها ، فلن يتم استخدام المعدات الموصوفة إلا في المرحلة الأخيرة. وقبل ذلك يجب أن تمر الخضار بعدة مراحل أخرى من المعالجة.

تبدأ العملية بغسل دقيق للمواد الخام. بعد الغسل ، تقوم الخضار بتنظيف الأسطوانة لإزالة القشرة (إذا لزم الأمر). ثم تذهب المنتجات إلى طاولة الفحص من أجل الفحص البصري. ثم يتم كبريتات البطاطس لمنع البني. يتم تجفيف الخضار الأخرى وتقطيعها إذا لزم الأمر.

في الحياة اليومية ، يتم استخدام المنشآت بدون أنابيب. هم أثاث المطبخ المكتبي والمدمج. كقاعدة عامة ، هذه نماذج مدمجة متعددة الوظائف. نادرًا ما تُستخدم خيارات المضخات اليدوية اليوم. تم استبدالها بأجهزة تضخ الهواء تلقائيًا من حقيبة أو حاوية.

في هذه الحاويات قم بتخزين الخضروات من حديقتهم الخاصة أو تم شراؤها في المتجر بالوزن. في بعض الأحيان يصنع الناس فراغات لفصل الشتاء. اعتمادًا على رغبة المستهلك ، يمكن أن تكون الخضار نيئة أو مقشرة ومسلوقة أو مفرومة أو كاملة. اعتمادًا على ذلك ، وكذلك على ظروف التخزين ، يختلف تاريخ انتهاء الصلاحية أيضًا.

منتجات على أي حال يجب أن تكون طازجة ومغسولة.

الخضروات الطازجة في المكنسة الكهربائية بحالة ممتازة لمدة أسبوعين. يمكن أن يغلي المسلوق لمدة تصل إلى 12 يومًا. إذا تم تجفيف الخضار قبل وضعها في عبوة محكمة الإغلاق ، ستزداد مدة صلاحيتها إلى 12 شهرًا. إذا كنت ترغب في إجراء الاستعدادات الشتوية ، من الأفضل وضع حاويات في الفريزر. قد تكون الأطعمة المجمدة صالحة للاستخدام طوال العام.

خيار آخر لإعداد احتياطي فيتامين للإخلاء هو السلق. هذا هو معالجة الماء المغلي. هذا الإجراء لا يزيد فقط من عمر الخضروات ، ولكنه يسمح لها أيضًا بالبقاء معطرة وعصيرية. يتم معالجة الجزر والبنجر والمحاصيل الجذرية الأخرى المماثلة في هذه الحالة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يتم الاحتفاظ بالخضر في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

بعد ذلك ، يتم ترك المنتجات لبعض الوقت لتبرد وتجف. فقط بعد أن يتم وضعها في حاوية أو كيس ، تتم إزالة الهواء من العبوة. إذا تم الانتهاء من جميع الخطوات بشكل صحيح ، يمكن تخزين محتويات الحاوية المختومة لمدة 3-4 أسابيع. بعد السلق والختم ، يتم إجراء البسترة في موقع الإنتاج.

بالطبع ، تنطبق جميع الفترات المشار إليها فقط إذا إذا تم وضع المحتويات في فراغ جديد ولم تتلف العبوة.

من الجدير أيضًا مراعاة ظروف التخزين المثلى. لا تترك الحاويات تحت أشعة الشمس المباشرة أو في مكان ذي رطوبة عالية.

بالإضافة إلى الفروق الدقيقة الموضحة أعلاه ، تجدر الإشارة إلى أن الخضار المختلفة تتدهور بسرعات مختلفة. على سبيل المثال ، يتم تخزين الأصناف الكثيفة (البنجر والجزر والبطاطس) لفترة أطول.

حسنًا ، بالطبع ، إذا فتحت الحاوية بشكل دوري لأخذ قطعتين ، ثم أغلقت مرة أخرى ، سيؤدي ذلك إلى تقليل مدة صلاحية المحتويات بشكل كبير. لذلك ، يوصى بتعبئة الخضار على دفعات صغيرة حتى تتمكن من تناول جزء واحد دون القلق بشأن بقية المنتجات.

تعرف على كيفية تعبئة الخضار باستخدام مكنسة كهربائية منزلية في الفيديو أدناه.