تورينس: نظرة عامة على الأنواع والنماذج الشعبية ومعايير الاختيار

سلطانية - أطباق غير موجودة في كل مطبخ. لا يعتبر الجميع أنه من الضروري استخدام هذه السعة ، معتبرين أنها من بقايا الماضي والفائض. لكن أولئك الذين يفضلون صب الدورة الأولى العطرة في الفلاحة وإخراجها إلى الطاولة المشتركة ، أؤكد - أن هذه الخدمة لها مزايا عديدة.

كلمة "حساء" اليوم تعني شيئين: الأول هو أطباق فسيحة ، حيث يجب صب الحساء أو المرق بكميات كبيرة (لجميع المطاعم) ، والثاني عبارة عن أطباق مجزأة للحساء. كل من ذلك وتعريف آخر سيكون صحيحا.

في كثير من الأحيان ، يُطلق على السدر إجمالي السعة المقدمة على الطاولة بدلاً من المقلاة التي تم طهي الطبق الأول فيها. بالطبع ، لا يبدو المقلاة على الطاولة مناسبًا ، وينتهك انسجام الخدمة ويعمم بشكل عام جماليات الأكل. لكن الأمر لا يقتصر فقط على جمال التقديم: في الفطور ، يتم غمر الطبق الأول ولا يبرد.

في الماضي ، كانت تعرف الشياطين ، ولأن المسافة من المطبخ إلى غرفة الطعام كانت لائقة ، كان من غير المريح وغير العملي حمل الحساء في أطباق إلى المائدة. كان يبرد من قرن. واليوم ، تظل أطباق تقديم الدورات الأولى مصاحبة للخدمة الأنيقة. والحساء نفسه يبدو أكثر شهية في الأطباق الجميلة.

القواعد العامة لتقديم الشوربات.

• مرق شفافة وحساء الخضروات الخفيفة تقدم في كوب بمقبض واحد أو مقبضين ، أقل في طبق حساء. يأكلونها بملعقة حلوى ، يتم تدوير الكأس بالمقبض للأمام. يتم تقديم مثل هذه الأنواع من الدورات الأولى في كثير من الأحيان في حساء سلطعون ، يتم تقديم الحساء المهروس بنفس الطريقة. في بعض الأحيان يتم إرفاق "جيب" بكوب - مكان لخبز الخبز المحمص.

• تتبيلة الشوربة (حساء الملفوف ، البرشت ، وكذلك المخلل ، خليط ، حساء الخضار السميك) تؤكل من أطباق الحساء العميقة مع ملعقة طعام. غالبًا ما يتم تقديم هذه الأطباق في سلطانية مشتركة جميلة. لوحة حساء فردية تحتاج إلى موقف.

• الشوربات الوطنية غالبًا ما يتم تقديمه في الأواني الخزفية / الفخارية. يجب أيضًا إخراج الوعاء على لوح حامل أو على حامل خشبي.

• العشاء العائلي هي أفضل طريقة لخدمة سلطانية. وفقًا للآداب ، يجب أن تقف على الطاولة ، التي تقع بجوار طاولة الطعام. لكنهم نادرًا ما يلتزمون بهذه القاعدة الآن ، لأن الفلاحة غالبًا ما يتم وضعها في وسط الطاولة.

يمكن أن تبدو قدرات تقديم الدورات الأولى مختلفة ، ولها ميزات مميزة. لا يعد الطبق القياسي مجرد صفيحة عميقة بمقبضين ، ولكن وعاء جميل واسع بغطاء. يختلف حجم الأطباق أيضًا ويمكن أن يتراوح من 2 إلى 5 لترات أو أكثر. إذا كنت تخطط لاستخدام الأطباق للوجبات العائلية العادية ، وكانت عائلتك صغيرة ، فسيكون القدر المتواضع الذي يبلغ 2.5 لتر كافياً.

إذا تحدثنا عن كوب حساء ، فيمكن أن يكونوا:

• تذكر الأواني المجزأة.
• شبه منحرف ، مع توسيع المقابض لأعلى ؛
• أسطواني
• على شكل مج
• مصمم.

في السنوات الأخيرة ، اكتسب القدح شعبية خاصة. ويرجع ذلك جزئيًا إلى انخفاض الحصص: بدأ الناس في مراقبة التغذية أكثر وخفض نظامهم الغذائي. أكواب الأكواب ، على عكس الألواح العميقة ، لم تعط الفرصة للحصول على ما يكفي من "الحد الأقصى" ، لتنظيم كمية المنتج المستهلك. وفي كثير من الحالات ، تكون هذه الأطباق أكثر ملاءمة لتقديمها ، لأنها تبدو جميلة وحديثة.

لكن توريد سلطانيات على منصة فقدت أهميتها تدريجيًا: تستخدم ربات البيوت الأقل والأقل ألواحًا بديلة وبدائلها. وكان هناك بديل للسلاطين الحجمية الكلاسيكية بغطاء - في العديد من العائلات "جذورها". ولكن في هذه الأدوات ، كما هو الحال في أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة ، لا يوجد سحر في الوجبات التقليدية ، وجبات الغداء غير المدفوعة في الشركة.

في الشكل ، تتشابه الفلاشات "الشائعة" مع بعضها البعض - فدورتها لها اختلافات ، ولكنها ليست كبيرة. لكن المواد لتصنيع هذه الأطباق مختلفة للغاية.

• طين مادة "الجذر" التقليدية ، دافئة وعائلية للغاية. عادةً ما تكون أكواب الفخار ذات الأغطية صغيرة ، ويمكن استبدال القارورة ، لأنها مناسبة للطهي في الفرن.

• الفخار. الخيار لا يقل أهمية عن الخيار الموصوف أعلاه. إنها تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، وتبدو حديثة وعتيقة (هناك نماذج مختلفة) وغير مكلفة في السعر. ولعل الأكثر شيوعًا كانت أكوابًا على شكل قرعة أو طبق ، على غطاء منها أرنب ، بطة ، دجاج "اختبأ". هذه الأطباق مناسبة لتقديم الدورات الأولى ، وللشوي ، على سبيل المثال.

• بورسلين. يمكن أن تكون جزءًا من مجموعة أدوات المائدة ، تُباع بشكل منفصل. هناك نماذج فاخرة باهظة الثمن وأنيقة بروح "المائدة الملكية". ولكن يمكنك العثور على نماذج من أكواب الخزف المصنوعة في أضيق الحدود. الخزف أخف وزناً وأكثر عطاءً من السيراميك ، ولكنه متين في نفس الوقت. هذه الأطباق مقاومة للتغيرات في درجة الحرارة ، ولا تخاف من التأثيرات الحمضية والقلوية. لكن الخزف مختلف: الخزف له لون كريمي ، والصلب أبيض وله أكبر قوة ، والعظم هو شيء بين هذين الخيارين.

• خزف. للوهلة الأولى ، يصعب تمييز أطباق الفخار من البورسلين ، ولكن حتى المواد تبدو مختلفة. خزف الصم ومنخفض ، وهو أثقل أيضا ، وجدرانه أكثر سمكا.المواد خائفة من التباين في درجة الحرارة ويمكن أن تتكسر فقط.

• زجاج. تبدو هذه العناصر أبسط إلى حد ما وأكثر تواضعًا ، ولكنها مريحة من حيث أنه يمكن تسخينها في الميكروويف. هذه الحاويات مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة ؛ للراحة ، يتم إرفاق الأذنين بها. إن الأكواب الزجاجية جيدة من حيث أن محتوياتها تطل برائحة شهية من خلف الجدران. على سبيل المثال ، تبدو البرد الوردي الفاتح أو أوكروشكا سميكة رائعة في وعاء شفاف.

• فضي. هذه الأطباق شبيهة بالقيم العائلية: فاخرة ، أرستقراطية ، ترفع مكانة الغداء أو العشاء. يجب أن يتألقوا دائمًا ويبدوا مثاليين ، وإلا فإن العرض التقديمي نفسه لا معنى له.

• البلاستيك الغذاء الصف. في هذه الحالة ، نتحدث عن أكواب بلاستيكية مقسمة: إذا كانت الأطباق قابلة لإعادة الاستخدام ، يمكنك اصطحابها معك للعمل أو في نزهة.

من المثير للاهتمام أن العشيقات يعثرن على تطبيقات بديلة للفطريات. في هذا الطبق يمكنك تخزين ما تبقى من الدورات الأولى والثانية ، أنها مريحة لخدمة المعكرونة والزلابية. من الملائم تخزين الفطائر المخبوزة في سلطانيات (ستبقى دافئة لفترة أطول).

بالنسبة لأولئك الذين يعرفون الأطباق ، فإنهم يعرفون العلامات التجارية الشهيرة وأنواع الأطباق العصرية اليوم ، يتحول اختيار البرودة إلى بحث عن الخيار الحالي. أود أن أخمن هذا الاتجاه ، وأحصل على نموذج مثير للاهتمام في مجموعتي.

سوف يستفيد هذا العميل المميز من هذه المراجعة:

• "Gzhel" (ليندر). تقدم الأطباق التشيكية العديد من الخيارات المثيرة للاهتمام التي يتم الحصول عليها بنشاط من قبل خبراء الخزف في بلدان مختلفة. سلطانية مستديرة مصنوعة من البورسلين "تحت gzhel" تستوعب 2.5 لتر. أنيقة ، غير ضخمة ، يمكن التعرف عليها من خلال أطباق الطباعة المطبوعة ستتجذر تمامًا في مطبخك إذا كنت قريبًا من جماليات Gzhel أو حتى إذا كنت تحب مزيج الأبيض والأزرق.

• طماطم (بوردالو بينهيرو). نموذج آخر يمكن التعرف عليه سيبدو جيدًا في المناطق الداخلية الساطعة ، ربما في المناطق الداخلية مع الزخارف الريفية. يعد هذا الخيار مثاليًا للغداء والعشاء في الريف. يناسب 4.5 لتر من الطبق الأول. إنه ثقيل ، لكن السطوع والتصميم المثير للاهتمام يغطي هذا السالب المشروط.

• "السماء الزرقاء" (تونس بورسيلين). سلطانية أنيقة معاصرة سعة 3.2 لتر مصنوعة من الخزف. تصميمه كلاسيكي ، لأنه من السهل "تكوين صداقات" مع أطباق أخرى من مجموعتك.

• "خط تدفئة الطعام." وهي سلطانية شهيرة مع تدفئة مصنوعة من زجاج مقاوم للحرارة. مجهز بحامل فولاذي. إنه التسخين الذي يسمح لمحتويات البرودة أن لا تبرد لفترة طويلة. تتضمن المجموعة مغرفة من الفولاذ.

• مجموعة من سلطانيات Luminarc. هذه هي أكواب مجزأة مع مقابض ، 4 منها مدرجة. من المقبول استخدام الأطباق في فرن الميكروويف ، وكذلك في غسالة الصحون. ستكون منتجات لون الحليب الناعم وشكل مقتضب إضافة رائعة لمحبي التقديم الكلاسيكي. تقدم هذه الشركة أيضًا أطباق سوداء.

• مجموعة من أكواب لورين. هذه هي أكواب خزفية مقسمة ، مصنوعة على حامل. طقم مكون من 5 قطع. مادة الصنع من السيراميك. يسمح التصميم الأصلي باستخدام البراميل اليومية وفي التحضير للطاولة الاحتفالية.

ليس من الضروري البحث عن الأطباق ذات العلامات التجارية: في متجر صغير متواضع أو في قسم الخزف والفخار ، يمكنك العثور على خيارات مثيرة للاهتمام للغاية. تفضل بعض ربات البيوت الحصول على سلطتين - واحدة تستخدم كل يوم ، والأخرى تستخدم لمناسبات خاصة.

لا يزال Tureen الطبق الرئيسي لتقديم الدورات الأولى. إذا كنت تحترم التقاليد ولا تريد التخلي عن هذه الطقوس الجميلة ، فيجب أن تحتل مكان الصدارة في خزانة أو خزانة لأواني الطعام.

1. الحجم. فكر في الحجم الأفضل لعائلتك. هناك نماذج مصغرة في 2-2.5 لتر. تبدو صغيرة الحجم ومناسبة للعرض على طاولة مطبخ صغيرة ، ومن غير المحتمل أن تبقى فائضة في مثل هذه الأطباق.إذا كنت تتوقع أن تكون مزدحمة على الطاولة في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات ، فمن الحكمة أن تأخذ نموذجًا فسيحًا بحجم 3.5 لتر أو أكثر. ثم الأول يكفي للجميع وسوف يسكب الحساء بسهولة دون أن يترك أثرا من قدر الطهي.
2. نموذج. يشتري أتباع الكلاسيكيات أكوابًا مستديرة مع مقابض (ربما ملتوية) ، غطاء بفتحة لمغرفة الحساء. إذا كان التصميم الداخلي الخاص بك في أضيق الحدود ، فأنت تقدر هندسة الأشكال وبساطتها ، وستبدو أفضل في شكلها ، حيث تكون قريبة من شكل مربع. غالبًا ما تكون أكواب الزجاج الزجاجية ثلاثية الشكل ومناسبة لتقديم الزجاج.
3. الديكور. اليوم ، هناك فروع مختلفة من الطراز الريفي ، والزخارف الريفية ، والأدوات الداخلية المتواضعة في الموضة - إذا كانت قديمة ، ثم غير مكلفة ، وليست خمرًا رائعًا ، ولكنها لطيفة جدًا للقلب. سوف تبدو أكواب الطين مع الزخارف أو الأنماط الزهرية رائعة في هذا الداخل. تسود ألوان الأرض - البيج والبني ، الطين وغيرها. بعض النساء الحرفيات يرسمن هذه الأطباق بأنفسهن ، باستخدام الزهور والأغصان والطيور والفراشات كديكور.

إذا اتبعت الموضة الداخلية ، فمن المحتمل أنك تعرف أن اتجاه التأخر يتطور بنشاط اليوم. هذا المفهوم هو سمة من سمات الشخصية الوطنية السويدية. إذا قمت بترجمتها حرفياً ، فسيكون هناك شيء "صحيح وكافٍ". تحتوي هذه الكلمة على الحيطة والعقلانية. اليوم ، هذه الكلمة من حيث الداخلية والتدبير المنزلي تعني ضبط النفس والتواضع وغياب الإفراط.

وإذا كان هذا الاتجاه العصري قريبًا منك ، فالتزم به من حيث الأواني. لا تشتري شيئًا فقط من أجل الموضة ، لا تنفق الأموال على العناصر ذات العلامات التجارية التي قد تكون مطلوبة في أخرى ، ولكن اعتني بما لديك. تبدو سلطانية الفضة مثيرة للإعجاب للغاية ، ولكن مثل هذه الإثارة ليست بعيدة عن المناسبة دائمًا. حتى الخزف المتواضع أو الفخار الطيني الذي ورثته من أقاربك الأكبر سناً يمكن أن يدوم طويلاً.

رتبها ، ونظفها إلى اللمعان ، وقدمها في يوم من الأيام لتناول عشاء عائلي - قد تكون الحياة الجديدة للأطباق القديمة هي الحل الأفضل.

بالمناسبة ، تقديم الحساء للضيوف هو تقليد يتم نسيانه ببطء. ولكن بالنسبة لحفلة عشاء أو عشاء ، فإن مثل هذه البداية مناسبة تمامًا. إذا كان الحساء شهيًا وسميكًا ، يمكن أن تكون الدورة الثانية خفيفة (والعكس صحيح). بفضل إدخال البراميل في مجموعة أدوات المائدة المعتادة ، قد يكون لبيئتك تقليد ممتع للتجمع في مناسبة "البرش التخصصي مع الكعك" أو "خليط الأم".

انظر مراجعة سلطعون في الفيديو أدناه.