اللوحات: الأصل والأنواع والاختيار والرعاية

من بين خبراء الجمال ، هناك أولئك الذين يحبون اختيار وشراء أطباق جديدة. في قسم الخزف والبورسلين ، فإن أعينهم تعمل على نطاق واسع وتوفر لهم الخدمة متعة جمالية خاصة. لوحات - هذا ما يختارونه في أغلب الأحيان. الحلوى الصغيرة والكبيرة الذواقة لتقديم شرائح وأطباق للحساء والفطائر والمحار وغيرها من العناصر المثيرة للاهتمام. المضيفة نفسها فقط تعرف ما يوجد في ترسانتها من الأطباق ولماذا يستحق التحديث.

ظهرت لوحات قبل السكاكين والملاعق ، نشأت في العصر الحجري الحديث. ثم نُحتت الصفائح من الطين وحُرقت واستخدمت في الطعام. تبدو اللوحة الحديثة مختلفة قليلاً ، لأن التناظرية في أسلافنا تسمى بشكل صحيح كلمة "السعة". وتغيرت هذه القدرات: من الخام إلى حد أنها أصبحت أنيقة. شخص يعاني من شغف طبيعي للجمال ، أطباق مزخرفة بأنماط وزخارف مغطاة بالزجاج.

في روما القديمة واليونان القديمة ، وصل السيراميك ذروته. في تلك الأيام ، كان هناك تقسيم الأطباق إلى الأمام ، كل يوم وزخرفي. أعطت الصين العالم للصين: بدأ صنعها هناك حوالي 600 م.

في أوروبا في العصور الوسطى ، تم وضع أطباق كبيرة على الطاولة ؛ كانت شائعة في الأصل. يمكن للجميع أخذ الطعام منهم بأيديهم أو الاستفادة من مساعدة الخدم: لم تكن هناك أطباق شخصية. لقد مرت قرون حتى يدرك الناس الحاجة إلى استخدام أطباق فردية للطعام.

بالمناسبة ، كانت كلمة "طبق" في روسيا معروفة منذ القرن الحادي عشر: تم تقديم الطعام أيضًا على طبق لعدة أشخاص في وقت واحد. الصلصال والخشب والقصدير والفولاذ والفضة - كانت هذه مصنوعة من لوحات. كانت الأطباق الملكية من الذهب.

أصل كلمة "طبق" ليس أقل إثارة للاهتمام: منح الملوك ما يسمى لوحات خدامهم. للحصول على مزايا خاصة ، حصلوا على أطباق جميلة مزينة بأحرف واحدة ، مصممة للعرض في مكان بارز.

الصفيحة (الأصل - الألمانية. ثالر) استبدلت كلمة "وعاء". كانت الاختلافات على النحو التالي: التحمل ، thaler ، لوحة. في نهاية القرن الثامن عشر ، أصبحت الطبق ضرورة للأكل ، وانتشر الاستخدام الفردي للوحة.

هناك فرعان لتصنيف أنواع الألواح. يقسم الأول الأطباق حسب الغرض منها ، والثاني - وفقًا لمواد التصنيع.

لوحات للاستخدام المقصود (الاستخدام) لديها العديد من الأصناف.

• طعام عميق أو طبق حساء. في هذه الأطباق ، من المعتاد تقديم الحساء والمرق والأشكال الأخرى من الأطباق الأولى. يبلغ قطر لوح الحساء 20-24 سم.

• غرفة طعام ضحلة. الأطباق مخصصة لتقديم الدورات الثانية ، القطر الأمثل هو 27-32 سم.

• العشاء. يقدم الوجبات الخفيفة ، السمة المميزة لهذا الطبق هو أنه مسطح تمامًا.

• حلوى. يقول الاسم: هناك حاجة إلى أطباق لتقديم الحلويات والفواكه. القطر صغير - 20 سم فقط ، وغالبًا ما يكون لهذه الأطباق حواف متموجة.

• الصحن. تشير هذه الكلمة اللطيفة إلى أصغر صفيحة مستديرة ، والتي تستخدم كحامل لكوب أو كأس.

• لوح عرض (طبق التقديم). مناسب لتقديم الأطباق الأخرى ، واسمه المعتاد الآخر هو حرف البدل. هناك حاجة لوضع لوحة أخرى عليه ، على سبيل المثال ، حساء عميق.

• فطيرة. يقدم لشرائح الخبز واللفائف والمعجنات. في بعض الأحيان يتم إحضار الجبن والفواكه عليه.

• كأس مرقة وصحن. إذا كنت تريد تقديم حساء سائل أو مرق إلى المائدة ، فمن الأفضل القيام بذلك في أكواب بدلاً من أطباق الحساء العميقة. يجب عدم الخلط بين الأوعية - في مثل هذه الأكواب بدون مقابض يتم تقديم الكوميس أو الشاي الأخضر.

• طبق ذو قاع عميق. هناك أيضًا مثل هذه الأطباق الخاصة التي تكون ملائمة لتقديم السباغيتي والمعكرونة ، إلخ.

• كريمانكا. لذلك يسمون إناء على ساق مصنوع من الزجاج. يجلب الآيس كريم والفواكه والكوكتيلات الحلوى.

• لوحة البرد. مناسب للوجبات الخفيفة (للمحار ، على سبيل المثال). ويمكنه أيضًا تقديم السلطات وحساء الخضار.

• صحن سلطة. أطباق سلطة - لكل ضيف ، بشكل عام - لتقديم الحجم الكامل للسلطة على الطاولة. كلا الخيارين مناسبين ، لا يتعارضان مع آداب الجدول.

• فتاة الرنجة. يتم تقديم الرنجة والأسماك المعلبة الباردة على مثل هذا الطبق.

في بعض الخدمات هناك خاص صحن ليمون. أيضا في المجموعة يمكن تمديد لوحات لقطع اللحوم والجبن. ولكن لا توجد متطلبات صارمة لشكلها وحجمها. كيفية تقديم شرائح اللحم أو طبق الجبن ، تقرر المضيفة بنفسها.

نوع آخر من لوحات مثيرة للاهتمام - مقص (قد يطلق عليها في بعض المصادر ما بين الأعراق ، وهذا اختلاف إقليمي). في الجوهر ، هذا هو لغز الألواح المجهزة بقطع قابلة للإزالة ، وهي أطباق كاملة. يتم تثبيته على حامل خاص.

عادة ، عند تقديم طاولة ، يتم استخدام البيض المخفوق كأطباق لتقديم السلطات. لكن هذا يحدث بطريقة مثيرة للاهتمام: في كل خلية هناك عنصر منفصل ، في أحدها - الصلصة ، وعلى الطاولة يتم تقديم السلطة في شكل منفصل. قبل الوجبة ، يجمع المضيفون أو أحد الضيوف بين المكونات ويمزج مع الصلصة.

تنوع المواد التي تصنع منها الألواح ، سيسمح لك باختيار الأطباق من مجموعة متنوعة من الخيارات.

• المادة الأكثر شيوعًا للأواني هي السيراميك. وعلى الرغم من أن هذه الألواح غالبًا ما تكون سميكة وثقيلة نسبيًا ، إلا أن قوتها قليلة. غالبًا ما يسقطون دون جدوى ويقاتلون. المواد الخام الرئيسية لأطباق السيراميك هي الطين مع إضافات.

• خزف. يمكننا القول أن هذه الكلمة تعني سيراميك متقدم. تحسين إضافاتها الخاصة وحرق واحد. فوق الخزف مغطى بالزجاج أو المينا.

هناك عيب في المواد: الأطباق مسامية ، وبالتالي - هشة للغاية. ولكن إذا كنت تعتني بأطباق الفخار ، فستعمل بالتأكيد لسنوات عديدة.

• بورسلين. هذا هو أيضًا مجموعة الطين ، ولكن ميزته المميزة هي أن الطين من أفضل الدرجات يستخدم لتصنيعه. يتم تشغيل المنتج عدة مرات عند درجات حرارة عالية. على عكس المواد الأخرى ، يكون البورسلين رقيقًا وخفيفًا ، ولكن نظرًا لنقص المسام ، فهو دائم للغاية.

أغلى الأطباق مصنوعة من الخزف الصلب. على الرغم من ميزاته البارزة ، لا تعرض أطباق الخزف لمثل هذا الضغط مثل فرن الميكروويف والماء الساخن للغاية والمنظفات المركزة.

• زجاج. على الطاولة ، تبدو الأواني الزجاجية أنيقة وحديثة. يمكنك شراء أطباق من أي حجم وقطر ، عميق (250 مل) وصحن. يتضمن الجانب الزخرفي خيارًا متواضعًا (مجرد لوحة شفافة بدون صورة) وظلال مختلفة من الزجاج والرسومات والمؤامرات والحلي والهياكل.

• معدن أطباق حصرية لظروف السفر والمواقف القريبة منهم. لن تضع صفيحة معدنية في الميكروويف ، لكن من فضلك على الشواية.

• بلاستيك سوف تساعد الأطباق في حالة عدم وجود أماكن لتقديم الطعام في مكان قريب ، ولكنك لن تأخذ السيراميك أو بديله معك. إنها غير مناسبة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام ، ومستوى الصداقة البيئية لهذه الأطباق منخفض جدًا.

• خشبي. غالبًا ما يعمل لأغراض الديكور ، ولكن في الآونة الأخيرة عادت أوعية السلطة الخشبية وأوعية الفاكهة إلى الموضة.

إذا كنت لا ترغب في شراء أشياء بدون علامة تجارية في منزلك ، فسيتعين عليك مقارنة الأطباق وسمعة الشركة المصنعة لها. شخص ما يدعم إحدى العلامات التجارية ونادراً ما يخفف المجموعة بعلامة تجارية أخرى ، بينما يفضل آخرون جمع الأطباق من مختلف الشركات المصنعة في المطبخ وفي الخزانة.

نحن نقدم خيارات غالبًا ما تستخدمها ربات البيوت.

• تيسكوما. هذه الأطباق مصنوعة بالكامل تقريبًا من الزجاج التشيكي. هناك منتجات مملة ، هناك شفافية. لكن الشيء الرئيسي هو أن هذه الأطباق ستناسب أي حصة تقريبًا ، وتندمج مع أي جزء داخلي.

• لومينارك. الرائد في صناعة المنتجات الزجاجية. تعتمد الشركة المصنعة على التصميم الكلاسيكي وتضع التطبيق العملي في المقدمة. لذلك ، من خلال شراء هذه الأطباق ، يمكنك التأكد من أن الأطباق مصنوعة من زجاج مقاوم للصدمات.

• Posud de Luxe. تقدم العلامة التجارية كلا من السيراميك عالي الجودة والخزف المكرر. سوف تجذب منتجات هذه الشركة أولئك الذين يقدرون الشكل الأصلي للأطباق والتصميم غير التافه.

• مساعد. غالبًا ما يتم اختيار الخزف النمساوي من قبل المطاعم. ربما لأنها ذات جودة عالية وبياض كلاسيكي ومبهر.

• Krauff. مرة واحدة كانت الشركة المصنعة تشارك في إنتاج تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ. تقدم الشركة اليوم مجموعات عشاء صينية. ميزة مميزة - أنماط الدانتيل الزاهية.

هذه مجرد قائمة صغيرة من العلامات التجارية المعروفة والتي تستحق جودتها أن ينظر المشتري في هذا الخيار.

أولاً ، قرر ما تحتاجه للوحات. شخص ما يفتقر بشدة إلى الأطباق لتقديم وجبة احتفالية ؛ يريد شخص ما تحديث الأطباق كل يوم. بالطبع ، بالنسبة للخدمة الاحتفالية ، يبدو الخيار مع الخدمة أفضل. هذا ليس "خليطًا" من اللوحات التي ليست من حيث الأسلوب ولا اللون مناسبة لبعضها البعض. كل شيء متناغم في الخدمة: الشكل والتصميم واللون.

خيار بارد آخر هو لوحة الغزل (أو الدورية). وإذا قلت بشكل صحيح ، فإنه يسمى صانع السلاحف. لكن هذا ليس عمليًا دائمًا ، على الرغم من أنه مذهل: فقط في حالة ، من الأفضل أن يكون لديك حامل كيك كلاسيكي في الخزانة.

تعتمد قواعد الرعاية على المواد التي تُصنع منها الأطباق. على الرغم من أن المبادئ الأساسية عالمية: حماية وغسل وتجفيف في الوقت المناسب ، وتخزينها في مكان معين.

هناك العديد من التوصيات التي ستساعد في العناية بالأطباق.

• يتم غسل الفخار بشكل مثالي بالماء والصابون. يجب أن تبقى هذه الأطباق مفتوحة دائمًا. إذا غطيت غطاء ، لن تكون الرائحة ممتعة.
• الخزف والخزف يحبون الماء الدافئ والصابون. لكن الصقيل يمكن أن يتكسر من الماء الساخن جدًا.
• لإحياء بياض الخزف ، تحتاج إلى مسح طبق الخزف بالملح أو صودا الخبز. تتعامل الأمونيا بشكل جيد مع البقع على الصين.
• وعلى صفائح البورسلين احتفظوا بروعتهم لفترة أطول ؛ يجب تحويلهم إلى ورق أبيض.

بادئ ذي بدء ، يجب أن تحب الأطباق بصريًا.. إذا كان ديكورها جذابًا ، إذا كان الطعام فيه سيبدو فاتنًا ، إذا كانت الأطباق مثالية لمطبخك المريح - فهذه هي معايير الاختيار الرئيسية. ولكن لا تنسى الجودة.

سيخبرك الفيديو التالي المزيد عن أدوات المائدة.