العناية عموم الحديد الزهر

لم تفقد مقالي الحديد الزهر شعبيتها لسنوات عديدة ، على الرغم من ظهور أنواع جديدة من الطلاء للأطباق. ترجع الشعبية إلى الجودة العالية للمواد وسهولة الاستخدام.

ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن خصائص الذوق للأطباق المحضرة ، بالإضافة إلى طول عمر المقلاة ، تعتمد إلى حد كبير على العناية بها.

الحديد الزهر هو سبيكة من الحديد تحتوي على الكربون والمواد الأخرى المحتوية على الكربون. يتم تسخين المادة بالتساوي.

نظرًا لهذه الخاصية ، من الملائم طهي الطعام في أطباق من الحديد الزهر ، حيث تنتقل الحرارة إلى المنتجات بنفس الكثافة.

يمكن أيضًا وضع هذه الأطباق في الفرن ، بشرط أن يكون المقبض مصنوعًا من مادة مقاومة للحرارة أو قابلة للإزالة. يحافظ الحديد الزهر على درجة الحرارة لبعض الوقت ، وبالتالي يبقى الطعام في هذه الأواني ساخنًا تحت الغطاء لفترة طويلة.

ومع ذلك ، فإن هذه المواد لها عيوبها. بادئ ذي بدء ، هذا الوزن مرتفع إلى حد ما ، والذي يمكن أن يعقد عملية الطهي بطريقة أو بأخرى.

يمكن للأواني غير المطلية الصدأ بسرعة إذا تم صيانتها واستخدامها بشكل غير صحيح.

أما بالنسبة للطلاء ، فغالبا ما يبدأ في التصدع. تتميز المادة بمسامية عالية ، وبالتالي لديها القدرة على امتصاص الروائح والحفاظ عليها لفترة طويلة. لهذا السبب ، يوصى أنه بعد الطهي ، قم بنقله إلى وعاء آخر للتخزين.

على الرغم من حقيقة أن الحديد الزهر ثقيل ويبدو مرئيًا ، إلا أنه في الواقع مادة هشة. استخدم المقلاة منه بعناية شديدة ، لأنه من ضربة أو سقوط يمكن أن يتكسر

تعتمد عملية تحضير مقلاة جديدة من الحديد الزهر للاستخدام الإضافي على نوعها. إذا كانت الأطباق بها طبقة واقية مانعة للالتصاق ، فأنت تحتاج فقط إلى غسل المنتج جيدًا بجل غسيل الصحون. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام إسفنجة ناعمة.

لا ينصح بالفرشاة.

إذا تم شراء وعاء غير مطلي ، في هذه الحالة ، ستكون عملية التحضير للاستخدام أكثر صعوبة. جوهر التحضير هو تكوين طبقة غير لاصقة.

نظرًا لأن الشركات المصنعة تفرك الحديد بمنتجات وزيوت خاصة لتخزين أفضل ، يجب شطف الأطباق جيدًا أولاً.

بعد تنظيف السطح ، امسحه جيدًا بقطعة قماش جافة باستخدام أي قطعة قماش ناعمة. لإعطاء المنتج خصائص غير لاصقة ، من الضروري سد المسام وتكلس الحديد الزهر جيدًا.

لتسخين الحديد الزهر بشكل صحيح ، هناك عدة طرق.

• إذا كان المقبض في المقلاة مصنوعًا أيضًا من مادة مقاومة للحرارة أو قابل للإزالة ، يمكنك توهج المنتج على نار مفتوحة. يتم ذلك بشكل أكثر ملاءمة على الشواية عن طريق تثبيت المنتج على الشواية. في بداية الدخان المتوهج يجب أن يتحول إلى اللون الأسود ، وسوف يتغير لون الأطباق. بعد مرور بعض الوقت ، لن يكون هناك بقع داكنة على الحديد الزهر. عند هذه النقطة ، قم بإزالة المقلاة من رف الأسلاك ، وقم بتبريدها وغسلها.
• يمكن استخدام الفرن للتكلس (بشرط إزالة المقبض من المقلاة أو مصنوع من مادة مقاومة للحرارة). يُسخن الفرن إلى 200 درجة ، ثم توضع فيه أواني من الحديد الزهر. أثناء عملية التكليس ، سوف يتدفق دخان رمادي غامق من الفرن. بعد 3 ساعات ، يجب أن يختفي الدخان ، مما سيكون إشارة على الحاجة لإكمال الإجراء. يتم تبريد القدر وغسله تحت تيار من الماء في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك تتم إزالة الرطوبة من السطح بقطعة قماش ناعمة.
• لتقليب الأطباق على الموقد ، يسكب الملح فيها على حافة الجدران ويوضع على نار قوية. يجب تحريك الملح باستمرار باستخدام ملعقة خشبية وصب دورية جديدة بشكل دوري. بعد حوالي ساعة ، يجب أن تظهر البلورات البيضاء لونًا بنيًا ، وبعد ذلك يمكن إكمال الإجراء. يتم تبريد المقلاة وغسلها جيدًا ومسحها جافًا.

يجب معالجة المنتج المحروق والمجفف بالإضافة إلى الزيت أو الشحم.

يفرك السطح الداخلي للأطباق بالسمن الحيواني أو الدهون الحيوانية المذابة. من المستحسن إعادة توهج المنتج على الموقد ، ولكن ليس أكثر من 20 دقيقة.

بعد التسخين ، يتم تصريف الزيت الزائد ، ويتم مسح السطح المبرد بقطعة قماش ناعمة.

تجدر الإشارة إلى أنه بعد تسخين وتلميع المقلاة ، سيكتسب السطح لونًا بنيًا ، ولكن بمرور الوقت ستصبح المادة سوداء تمامًا. الطلاء المصنوع صناعيًا سيمنع حرق الطعام ، ويزيد أيضًا من عمر الأواني بشكل كبير.

أثناء التشغيل ، قد تتدهور خصائص وعاء الحديد الزهر. غالبًا ما تكون هناك مشاكل في حقيقة أن الطعام يغمق أثناء الطهي أو يلتصق بالأطباق.

يمكنك إعادة تنشيط المنتج بنفس الطريقة التي تم استخدامها لإعداد المقلاة للاستخدام.

وبالتالي ، يتم استعادة الطبقة غير اللاصقة.

قد تتراكم طبقة سميكة من الدهون على جدران الأطباق بمرور الوقت. لإزالته ، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الناعم وملعقة صغيرة من الخل في المقلاة.يتم سكب المحتويات بالماء الدافئ ، وتخلط وتضع الأطباق على النار.

بعد الغليان في مقلاة ، تحتاج إلى صب 4 ملاعق كبيرة من الصودا. في هذه المرحلة ، يجب أن تكون حذرًا جدًا حتى لا تصاب بحروق من الأبخرة المنبعثة بعد التفاعل الكيميائي. يجب أن تغلي محتويات المقلاة بالكامل ، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء الدافئ وتجفيفها.

في حالة وجود تلوث أو صدأ قوي ، من الممكن تلميع السطح بفرشاة حديدية.

بعد هذا الإجراء ، تأكد من مسح الأطباق بالزيت. أثناء التشغيل ، تتراكم رواسب الكربون على الحديد الزهر. للتنظيف ، يمكنك استخدام منتجات التنظيف المنزلية الخاصة ، باتباع التعليمات الموجودة على العبوة.

يمكنك أيضًا وضع المقلاة في خلاصة الخل وتركها تنقع لبضعة أيام.

بعد إطلاق النار ، يمكن تنظيف السناج بسكين. بعد الإجراء ، من الضروري استعادة الطبقة الاصطناعية غير اللاصقة عن طريق توهج السطح وفركه بالزيت.

الصيانة اليومية لأواني الحديد الزهر مهمة للغاية ، لأنها تضمن متانة المنتج. مقالي الحديد الزهر بدون طلاء إضافي عرضة للتآكل. لمنع الصدأ ، يجب تسخين الأطباق النظيفة الفارغة بشكل دوري على الموقد.

بعد غسل هذه المنتجات ، من المهم مسحها تمامًا. لإزالة الرطوبة تمامًا ، يُنصح بتجفيف المقلاة على موقد على نار خفيفة لعدة دقائق.

خلاف ذلك ، يتم امتصاص الروائح بسرعة في المادة ، والتي لن يكون لها أفضل تأثير على خصائص طعم الأطباق التي سيتم إعدادها لاحقًا.

لا يمكنك تخزين الطبق المطبوخ في مثل هذه الأطباق ، حيث قد تصبح المنتجات داكنة.

كما أنه من غير المرغوب استخدام المنظفات القياسية لغسل الأطباق. من الأفضل غسل منتجات الحديد الزهر بالماء والصابون أو الماء الدافئ العادي.

لا ينصح أيضًا باستخدام غسالة أطباق لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر.

سوف يفسد الماء الساخن للغاية ومواد التنظيف الكيميائية بسرعة طلاء طبيعي أو اصطناعي غير لاصق. وكذلك احتمالية عمليات التآكل.

إذا كانت الرطوبة عالية ، فقد يصدأ المنتج. وأيضًا في مكان التخزين يجب ألا يكون هناك روائح غريبة. خلاف ذلك ، فإن المادة تمتصها بسهولة.

يمكنك معرفة كيفية العناية بشكل صحيح بوعاء من الحديد الزهر من الفيديو.