كيف تختار المقلاة الأكثر أمانًا؟

اليوم ، تستخدم ربات البيوت والطهاة أواني المطبخ المختلفة للطهي. من بين تنوعه ، يمكن للمرء أن يميز وعاء ، والذي يستخدم في كثير من الأحيان لأنواع مختلفة من المعالجة الحرارية للمنتجات. في ضوء تنوعها ، يجب على المرء أن يكون على دراية جيدة في التشكيلة المقترحة من أجل اختيار ليس فقط أدوات عالية الجودة ، ولكن أيضًا آمنة للاستخدام.

تم استخدام أدوات المطبخ التي تسمح لك بقلي اللحوم والخضروات وغيرها من المنتجات من قبل البشر لفترة طويلة ، لذلك ، لديهم العديد من التعديلات فيما يتعلق بالمظهر والأشكال والأحجام ، بالإضافة إلى المواد الخام المستخدمة في التصنيع. يعتمد تصنيف الأطباق من قبل الطهاة والمنتجين على المهمة الرئيسية للأطباق ونوع الفرن الذي سيتم استخدامه فيه.

اليوم ، يمكن للمرء أن يميز عدة أنواع من المقالي ، المقدمة في مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة المحلية والأجنبية.

كقاعدة ، يتم صنع المقالي من هذه الفئة مع الجولة القاعدة. تعتبر هذه الأطباق عالمية ، لذلك يمكن استخدامها للمعالجة الحرارية لمختلف المنتجات. في معظم الأحيان ، يتم تحضير الأطباق المقلية في مقلاة كلاسيكية ، وفي معظم الحالات يكون الحديد الزهر هو المادة المستخدمة في تصنيعها.

سيختلف هذا الخيار عن الكلاسيكيات في كتلته وشكله المثير للإعجاب. عادة ، يتم صنع المقالي من هذا النوع مربع مع سطح سفلي مضلع. ستسمح لك ميزة مشابهة بقلي قطع جميلة من اللحم أو السمك حتى مع الأخاديد ، كما ستسمح بتقليل كمية الدهون المستخدمة. الشواية مصنوعة من سبائك معدنية مختلفة.

وهو عبارة عن أواني طهي من الفولاذ المقاوم للصدأ متعدد الطبقات توزيع حرارة موحد أثناء التسخين. في مقلاة كهذه ، يمكنك قلي المنتجات وتسخينها وحتى خبزها وفقًا لوصفات مختلفة.

الطبق عبارة عن حاوية ذات جدران عالية وقطر سفلي صغير جدًا ، علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون مسطحًا أو مستديرًا. لا يتم استخدام هذا المقلاة في كثير من الأحيان ، ولكن فقط إذا كان من المهم القلي أو إخماد الطعام في الأسفل ، والذي يتم تسخينه أكثر من الجدران.

يجمع هذا التنوع بين ميزات المقلاة والمقلاة الكلاسيكية. عادة ما تكون جدران stewpan سميكة ، والتي ، عندما يتم إغلاق الغطاء ، تسمح لك بطهي أطباق صحية في العصير الخاص بك. في مثل هذه الأطباق ، يتم التخلص من خطر حرق المكونات على الجدران عمليا ، لأن قاعها ، كما هو الحال في الشواية ، سيكون مموجًا.

يمكن تحديد الغرض الرئيسي من الاسم ، شكل الأطباق مستدير بجدران منخفضة ، وبفضلها أكثر ملاءمة للعمل. يصنع المصنعون هذه المقالي بطبقة غير لاصقة ، ونتيجة لذلك لن تكون هناك حاجة لاستخدام دهون إضافية.

بناءً على الوظائف الرئيسية ، يختلف حجم الأطباق. لذلك ، في صانع الكريب ، لا يتجاوز القطر عادة 16 سم. بالنسبة للكلاسيكيات ، يبلغ القطر الأمثل 24-25 سم. يمكن أن يكون Stewpan والشواء ووك كبيرًا. يبلغ متوسط ​​ارتفاع جدران المقلاة 3-4 سم.

بالطبع ، لإنتاج أدوات المطبخ ، بما في ذلك المقالي ، التي أثبتت الشركات المصنعة التي تهتم بسمعتها ، يتم استخدام المواد الأكثر أمانًا. كلهم يختلفون في خصائصهم ، ولكن لن يكون من الصعب معرفة خصائص كل نوع من المواد الخام من أجل الحصول على أطباق مريحة وغير ضارة في الواقع.

في معظم الأحيان ، تصنع المقالي من العديد من المواد المعروفة.

المواد الخام العالمية ، وهي الأكثر طلبًا على إنتاج أدوات المطبخ. يمكن استخدام مقلاة من الحديد الزهر بمقبض مصنوع من نفس المعدن أو خيار قابل للإزالة على الموقد ، وكذلك في الفرن. يتم تخصيص السبائك الخمول للبيئات الحمضية ، عندما يسخن لا ينبعث منها مركبات ضارة. يمكن اعتبار هذه الأطباق صديقة للبيئة ، فهي سهلة التنظيف.

أيضا أثناء التسخين ، يتم إثراء الطعام أيضًا بأيونات الحديد ، والتي تعتبر مفيدة لصحة الإنسان. نظرًا لأن المعدن يتميز بهيكله المسامي ، فإنه يمتص الجزيئات الدقيقة من الزيت ، وبالتالي يتكون طلاء طبيعي غير لاصق في المقلاة. ومع ذلك ، فإن مقلاة الحديد الزهر لها كتلة مثيرة للإعجاب ، والتي لن تكون مريحة دائمًا أثناء التشغيل.

معدن آخر محايد ودائم رائع لصنع المقالي. تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ لا تميل إلى الصدأ والتآكلهذه هي نسخة من أواني المطبخ التي يفضل العديد من الطهاة استخدامها.في عملية التسخين والتفاعل مع المنتجات ، لا ينبعث الفولاذ المقاوم للصدأ من المركبات الضارة ، مما يعني أنه لا يؤثر على الصفات الحسية للأغذية المعدة فيه.

منتجات رخيصة الثمن ، لذا فإن المنتجات المقلدة في السوق نادرة جدًا. متأصل في المعدن الموصلية الحرارية العاليةلذلك أثناء الطهي ، يجب مراقبتها باستمرار. ومع ذلك ، يمكن أن يتلف المعدن بسهولة ميكانيكيًا ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أكسدة الألومنيوم من الأكسدة مع البيئات القلوية أو الحمضية المختلفة. في معظم الأحيان ، يتم استخدام مقلاة من الألومنيوم لقلي اللحوم.

بالإضافة إلى نوع المواد الخام المستخدمة في صنع الأطباق ، فإن أحد الجوانب المهمة للسلامة هو نوع الطلاء غير اللاصق في قاع المقلاة. اليوم ، يقدم المصنعون منتجات بالأنواع التالية من الطلاء:

• تفلون
• سيراميك.
• التيتانيوم.
• رش الماس
• رخام.

يتم استخدام الخيار الأول في أغلب الأحيان. ومع ذلك ، فإن هذه المواد غير اللاصقة لا تتحمل الحرارة أكثر من 200 درجة مئوية.

الطلاء الخزفي للمقالي هو نوع جديد نوعًا ما ، ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت قد قدروا بالفعل مزايا هذه الأطباق. بادئ ذي بدء ، تتميز هذه الحاويات للقلي والطهي بالود البيئي ، حيث أن المكون الرئيسي للسيراميك هو الرمل. وكذلك تختلف الأطباق عن التفلون في مقاومة درجات الحرارة في حدود + 450 درجة مئوية.

دون الإضرار بالصحة ، يمكنك الطهي في مقالي مع خيارات طلاء غير لاصقة أكثر تكلفة ، وهي رش التيتانيوم والماس. ستكون الأطباق متينة ، كما أن مقالي القلي بهذه المعالجة سهلة التنظيف.

طلاء جرانيت (رخام) يعني استخدام تفلون الأكثر شعبية ، ولكن مع إضافة رقائق الحجر. تبرز المقالي ذات الطلاء المماثل توزيع حرارة موحد على كامل المنطقة السفليةوبسبب هذا ، سيكون الطبق دافئًا لفترة طويلة.

في خط أدوات المطبخ للقلي والخبز والخبز ، هناك بعض العلامات التجارية التي أثبتت نفسها على الجانب الإيجابي في ضوء الجودة العالية والسلامة لمنتجاتها. لذا ، فإن المناصب القيادية في القائمة هي:

• تيفال
• جيبفيل زينيت ؛
• فيسلر
• فيتيس.

أواني القلي تيفال هي في ترتيب أفضل المنتجات للطهي لفترة طويلة. تتميز الأطباق المقدمة من قبل الشركة المصنعة بجاذبيتها الخارجية ، بالإضافة إلى الجودة العالية والصداقة البيئية للمواد المستخدمة.

جيبفيل زينيت تقدم للمستهلكين منتجات مغطاة بطبقة حجرية غير لاصقة ، والتي يتطلب تصنيعها استخدام أحدث التقنيات. تتم معالجة المنتجات في هذه الأواني بشكل موحد بالحرارة ، وتتميز المنتجات بمورد تشغيلي كبير.

ماركة ألمانية فيسلر يقدم أواني عالمية للقلي والخبز وخيارات أخرى للمعالجة الحرارية للمنتجات. تتضمن تشكيلة الشركة منتجات الألمنيوم مع طلاء خزفي غير لاصق. في عملية استخدام المقالي ، تتميز بالتسخين السريع ، بالإضافة إلى سهولة العناية.

ماركة فرنسية فيتيس تصنع مقالي عالية الجودة ، والتي تحظى بشعبية كبيرة في ضوء جاذبيتها الخارجية. المنتجات جديرة بالملاحظة بتكلفتها المتعلقة بالميزانية ، ولكن من حيث الجودة فهي ليست أقل شأنا من المنتجات ذات العلامات التجارية العالمية الشهيرة.

من أجل شراء جودة عالية حقًا ، وبالتالي آمنة للاستخدام والتواصل مع وعاء الطعام ، من المستحسن الانتباه إلى عدد من الفروق الدقيقة المهمة.

• سيتم الإشارة إلى حقيقة أن المنتجات المقترحة يمكن أن تكون ضارة بالصحة من قبل بعض المواد التي يمكن استخدامها لتصنيع الأطباق من قبل الشركات المصنعة عديمة الضمير. لذا ، يجب أن ترفض شراء وعاء إذا كان يحتوي على الرصاص أو الكادميوم أو حمض البيرفلوروكتانويك.
• سوف تبرز المنتجات عالية الجودة بين تشكيلة كاملة بمظهرها وغطائها الجيد ومقبضها. يجب ألا تحتوي الأطباق على عيوب بسيطة. عادة ما يقدم المصنعون أواني ذات أغطية أصلية. ستوفر هذه المجموعة تناسبًا مريحًا للجدران ، مما سيؤثر بشكل إيجابي على طعم الأطباق وعملية الطهي. يجب تثبيت المقبض بإحكام بالقاعدة. لا يزال يعتبر التثبيت الصلب خيارًا مصبوبًا. ستكون إضافة كبيرة هي وجود بطانة خاصة مصنوعة من الخشب أو البلاستيك ، مما يسهل استخدام الأطباق. تعتبر المقالي ذات المقبض القابل للإزالة خيارًا مناسبًا ، حيث يمكن استخدام هذه الأطباق في الفرن.
• كما تظهر الممارسة ، من الأفضل القلي أثناء الطهي أواني الطهي بطبقة من السيراميك ، لطهي قطع اللحم الكبيرة والعصيرية ، يعد المقلاة ذات الطلاء الحجري مناسبة. للاستخدام المتكرر ، يمكن شراء أواني الطهي غير المكلفة من تفلون.
• تبقى نقطة مهمة هي توافق أواني الطهي مع نوع الموقد أو الموقد.

تعرف على كيفية اختيار مقلاة في الفيديو التالي.