المقالي المطلية بالتيتانيوم: الإيجابيات والسلبيات ، الاختيار والتطبيق

من بين مجموعة كبيرة من المقالي المقدمة في مراكز التسوق ، من السهل الخلط. اليوم ، يقدم المصنعون أطباق بطبقة ليس فقط من البوليمرات الشائعة ، ولكن أيضًا من بعض المواد الأخرى. يعتبر أحد أكثر الخيارات شيوعًا هو طلاء التيتانيوم غير اللاصق.

التيتانيوم قوي إلى حد ما ، ولكنه في الوقت نفسه معدن خفيف ، قادر على تحمل درجات الحرارة المرتفعة. إنه مقاوم للتآكل ومتعدد الاستخدامات. هذه مادة باهظة الثمن ، لذلك ، في شكلها النقي ، يتم استخدامها فقط في الصناعات التي لا يوجد فيها بديل آخر - على سبيل المثال ، في صناعة الطائرات (بعض أجزاء الطائرات مصنوعة منها) وفي الطب (الأطراف الاصطناعية لصمامات القلب مصنوعة من التيتانيوم).

الأطباق ليست مصنوعة بالكامل من التيتانيوم ، حيث أن تكلفة أدوات المطبخ هذه ستكون عالية جدًا بحيث لا تستطيع سوى عدد قليل من الوحدات تحمل هذه الأواني والمقالي. لذلك ، في معظم الأحيان في المتاجر أطباق سياحية مصنوعة من سبائك التيتانيوم - رقيقة وخفيفة ، مثالية للاستخدام في ظروف التخييم ، ولكن أيضًا للمنزل سيكون خيارًا جيدًا.

ضع في اعتبارك أن لا توجد معايير ومعايير GOST بخصوص طلاء التيتانيوم غير اللاصقلذلك ، يحدد كل مصنع بشكل مستقل ما هي الإضافات التي تجمع بين المعدن لتغطية المقلاة.يستخدم البعض تركيبات تعتمد على الجسيمات الدقيقة من التيتانيوم والتفلون ، والبعض الآخر يصنع منتجات تعتمد على السيراميك ، ولا يزال البعض الآخر يربط المعدن بالبوليمرات.

للاستخدام المنزلي ، تعتبر أواني التيتانيوم والسيراميك هي الأنسب - إن الجمع بين مادتين صديقين للبيئة هو الأمثل لكل من الأطعمة القلي والخبز في الفرن.

على أي حال ، يجب أن تفهم نقش على أطباق "طلاء التيتانيوم" هو حيلة تسويقية ؛ في الواقع ، جرعات هذا المعدن لا تذكر.

تتميز أدوات الطهي المصنوعة من مواد غير لاصقة بالعديد من المزايا ، من بينها ما يلي.

• بسبب السماكة المثالية ، تتميز مقالي القلي برش التيتانيوم بموصلية حرارية جيدة ، حيث يتم طهي المنتجات بسرعة وبقلي جيد جدًا.
• يتم تسخين السطح بالتساوي ، مما يقلل بشكل كبير من وقت القلي وطهي الأطباق.
• عند استخدام مقلاة التيتانيوم ، ليست هناك حاجة لإضافة زيت نباتي أو أي دهون أخرى للقلي ، حيث أن الطلاء نفسه يحتوي على معلمات غير لاصقة.
• يمكن استخدام المنتجات التي تحتوي على رش التيتانيوم على أي بلاط - الغاز والكهرباء والتحريض.
• أدوات المطبخ من التيتانيوم سهلة التنظيف ، ويسمح بغسالة الأطباق للتنظيف.
• في الأطباق التي تحتوي على رش التيتانيوم ، يمكنك أن تخبز - الطبق المطبوخ يتخلف عن السطح دون عناء.
• تتميز المنتجات من هذا النوع بمقاومة التآكل.
• الطعام المحضر في مقلاة بطلاء التيتانيوم يبقى دافئًا لفترة طويلة.

ومع ذلك ، كانت هناك بعض السلبيات. كقاعدة ، تحتوي المقالي الأكثر عملية على قاع سميك وجدران كثيفة. مقالي التيتانيوم ليست استثناء - فالكتلة تجعل المنتج أثقل ، وهذا لا يضيف الراحة عند العمل في المطبخ.

دعونا نتناول المزيد من التفاصيل حول تصنيف الشركات المصنعة الأكثر شيوعًا لمقالي التيتانيوم.

أتقنت الشركة الفرنسية الشهيرة عالميًا في إنتاج أواني التيتانيوم ، التي هي متعددة الوظائف. أنها تسمح لك بجودة اللحوم ومنتجات الأسماك والقلي والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، ينتج المقلاة الفطائر والفطائر اللذيذة ، كل نموذج يحتوي على عناصر خاصة مدمجة تسمح لك بتعديل درجة حرارة الفرن.

هذا منتج من مصنع محلي ، وهو في خصائصه التقنية والمستخدمية لا يقل بأي حال من الأحوال عن مقالي العلامة التجارية الفرنسية. من المهم ملاحظة أن هذه المؤسسة تنتج أكثر أدوات المطبخ تنوعًا مع طلاء من التيتانيوم ، وتتميز بسطح سميك الجدران وقوة متزايدة. تتمتع هذه المنتجات بمقاومة عالية إلى حد ما للتلف الميكانيكي وتخدم ما لا يقل عن 4-7 سنوات.

شركة ألمانية أطلقت إنتاج تجهيزات المطابخ من الألمنيوم بطبقة مقاومة للحرارة من التيتانيوم. تتميز هذه المنتجات بالوزن الخفيف وسهولة الاستخدام. لا يحترق الطعام عليهم ولا يلتصق أثناء الطهي.

يعد الطلاء غير اللاصق ، بما في ذلك التيتانيوم ، حقيقة مهمة للغاية بالنسبة للمقلاة وهو بلا شك أحد المعايير الأساسية للاختيار. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر بعيد عن المؤشر الوحيد الذي يجب أخذه في الاعتبار عند تقييم التطبيق العملي والمتانة للمنتج.

عند اختيار الأطباق ، من الضروري مراعاة عدد من العوامل الأخرى.

• سمك القاع. من المعروف أنه كلما كان للوعاء وقت أطول على سطح ساخن ، يجب أن يكون قاعه أكثر سمكًا. لذلك ، بالنسبة لقلي اللحوم والأسماك ، يكون الحد الأدنى للسمك المقبول هو 5 مم.
• الحجم. في هذه الحالة ، يجب أن يعتمد على ميزات الموقد وحجم الأطباق التي تنوي طهيها في أطباقك الجديدة.
• شطبة الجدران وشكل القاع. إذا كنت تشتري مقلاة بشكل أساسي للقلي ، فمن الأفضل استخدام المنتجات ذات القاع المسطح ، وإذا ظهرت أطباق مطهية في قائمتك في كثير من الأحيان ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للأطباق المستديرة قليلاً في منطقة الجوانب.
• نموذج. إن المقلاة الكلاسيكية لها شكل دائري ، ولكن في ترسانة ربة بيت جيدة ، هناك منتجات بيضاوية (فهي مثالية لطهي السمك الكامل) ومنتجات مربعة (يجب استخدامها لقلي شرائح اللحم وكرات اللحم).
• قلم. من المستحسن شراء نموذج بمقبض قابل للإزالة ، حيث يمكنك في هذه الحالة استخدام أطباقك في منتجات الخبز في الفرن.

من المهم أن نضع في اعتبارنا ذلك سيتطلب طباخ التعريفي مقلاة ذات قاع مغناطيسي. لتحديد المنتج المطلوب ، يكفي الانتباه إلى التسميات المقابلة أو الصور التوضيحية في الأسفل أو العبوة.

انتبه جيدًا لطلاء التيتانيوم نفسه. إذا لم تكن ذات جودة عالية بما يكفي ، فسوف تتكسر ببساطة في غضون شهر. لتجنب الاختيار الخاطئ ، افحص الرش بعناية وتأكد من سلامته وتوحيده في التطبيق.

كما ذكرنا من قبل ، يتم استخدام سبائك معدنية متنوعة وجميع أنواع المواد لإنتاج تجهيزات المطابخ المصنوعة من التيتانيوم. لكل منها خصائصه الخاصة للاستخدام.

مقالي مع رش غير لاصق مصنوعة من الألومنيوم - هذه وجبة ثقيلة جدًا. عادة ما تكون مصنوعة من قاع سميك وجدران كثيفة ، وغالبًا ما يختلف سمكها من 5 إلى 10 ملم. نظرًا لتعدد استخداماته العالية ، يمكن استخدام المنتج كل يوم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لا يغير شكله ، يحتفظ بخصائصه التشغيلية عند العمل على أسطح الطهي بجميع أنواعها ، بما في ذلك الغاز والكهرباء.

يعمل طلاء جزيئات التيتانيوم على تبسيط عملية الطهي بشكل كبير ، حيث أن المنتجات لا تلتصق أبدًا بالسطح ولا تحترق.

المزايا الرئيسية لمقالي الألمنيوم تشمل:

• زيادة القوة
• البساطة في المغادرة ؛
• مقاومة التآكل.
• يمكن أخذ الأطباق لإعداد المنتجات المختلفة ؛
• مدة الاستخدام هي 10-25 سنة ؛
• القدرة على تحمل التسخين حتى 400 درجة.

هذه الأطباق لها عيوبها ، ولا سيما السعر المرتفع ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالمنتجات التي يبلغ سمكها حوالي 10 ملم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد الطهي ، تأكد من نقل محتويات الأطباق إلى وعاء آخر.

يتمتع الفولاذ المقاوم للصدأ بإحماء سريع إلى حد ما ومقاومة جيدة للتآكل. علاوة على ذلك ، المنتج باهظ الثمن ، بالإضافة إلى أنه غير مناسب للطهي على الأسطح الحثية.

يزيد طلاء التيتانيوم بشكل كبير من عمر هذه المنتجات ، حتى أن بعض الشركات المصنعة تدعي أن المقلاة ، إذا تم التعامل معها بشكل صحيح ، ستستمر حوالي ثمانية عقود.

ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه إذا كان الترسب ، إلى جانب التيتانيوم ، يحتوي على إضافات النيكل ، فمن الأفضل رفض شراء مثل هذه الأطباق، لأنه عندما يسخن ، تحدث عمليات الأكسدة ، مما يجعل الطعام غير آمن ويمكن أن يسبب ضررًا للصحة.

أصبحت مقالي الحديد الزهر الآن شائعة ، كما في العصر السوفيتي. جودة الطعام المطبوخ في هذه الأطباق عالية بشكل استثنائي. يمكن استخدام هذه المنتجات على أي لوحات.

مقالي الحديد الزهر لها سلبياتها. فهي ثقيلة ومناسبة للطهي أكثر من القلي. لكن تكلفتها ، حتى مع رش التيتانيوم ، صغيرة نسبيًا.

غالبًا ما تكون المقالي مصنوعة من السبائك ، وتعتبر أفضل المواد مكونة من 72٪ فولاذ و 10٪ نيكل و 18٪ كروم.

من أجل المقلاة المطلية بالتيتانيوم لخدمتك لأطول فترة ممكنة ، يجدر التمسك ببعض التوصيات.

• من غير المستحسن استخدام الأطباق في وضع الحرارة العالية. من الأفضل أن يكون اللهب ضعيفًا أو متوسطًا.
• عند تنظيف مقلاة بطلاء من التيتانيوم ، لا يوصى باستخدام الإسفنج المعدني والمنتجات الكاشطة ، لأنه في هذه الحالة سيتم مسح الطبقة غير اللاصقة جزئيًا.
• لا تكشط بشوكة أو سكين لإزالة قطع الطعام الملتصقة. مثل هذا العمل الميكانيكي يدمر بسرعة سطح المادة.
• لكي يتم قلي الطعام بالتساوي ، عليك طهيه مع غلق الغطاء.
• يجب تنظيف المنتج جيدًا بقطعة قماش جافة وناعمة.
• مباشرة بعد الشراء ، قبل الاستخدام الأول ، يجب غسل الأطباق تحت الماء الجاري بإضافة منظف يشبه الهلام ، وبعد ذلك يجب تجفيفه ومسحه بقليل من الزيت النباتي الدافئ. يفضل تكرار هذا العلاج مرة في الشهر.
• لخلط الطعام في حاويات أثناء الطهي ، تحتاج إلى استخدام ملاعق خشبية وملاعق.

بتطبيق كل هذه النصائح عمليًا ، يمكنك الحفاظ على أداء الأطباق لعدة عقود.

يشير أصحاب أحواض التيتانيوم في المقام الأول إلى تكلفتها المرتفعة - يبدأ سعر الأطباق عالية الجودة من 3 آلاف روبل. كلما كانت المقلاة أكبر ، كانت أغلى. على سبيل المثال ، وفقًا للعام الماضي ، تكلف مقلاة بارتفاع 7 سم ومقبض قابل للإزالة 4-5.5 ألف روبل ، ويكلف منتج بقطر 20 سم وارتفاع 5 سم أقل بقليل من -3-3.5 ألف.

في الوقت نفسه ، وفقًا للمراجعات ، أواني التيتانيوم هي ، أولاً وقبل كل شيء ، الموثوقية والعملية والمتانة ، والأهم من ذلك - ضمان إعداد منتج عالي الجودة. إذا دفعنا مبالغ زائدة مقابل مقلاة اليوم ، يمكنك تحقيق وفورات كبيرة في المستقبل.

حول كيفية اختيار مقلاة ، شاهد الفيديو التالي.