أواني مغطاة بالحجارة: إيجابيات وسلبيات ، وميزات اختيار

يحاول أنصار اتباع نظام غذائي صحي تجنب الأطعمة المقلية في الزيت. وهذه ليست مصادفة. من المعروف منذ فترة طويلة أن الطعام المطبوخ في مقلاة بالزيت يسبب ضررًا لا يمكن إصلاحه على صحة الإنسان. الاستهلاك المفرط لهذه المنتجات يؤثر على الأوعية الدموية والقلب والأعضاء الهضمية. لذلك ، أصبح مظهر المقلاة المطلية بالحجارة هدية حقيقية للأشخاص الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ والصحي.

تتكون عملية إنتاج هذا المقلاة من تطبيق طلاء حجري على قطعة عمل تم الحصول عليها عن طريق الصب أو الختم. تعتبر أصناف الصب أكثر تكلفة بسبب القاع الهائل الذي يحسن أداء المنتج. يتم معالجة قطعة العمل نفسها ، قبل تطبيق طبقة حجرية عليها ، بشكل جيد ، وعندها فقط يتم تغطيتها بطبقة حجرية بالسمك المطلوب. علاوة على ذلك ، تتم معالجة المنتجات حراريا.

طلاء الحجر مصنوع من رقائق الرخام والجرانيت ، كما يستخدم الخزف الحجري.

أثناء التشغيل ، ليست هناك حاجة لاستخدام الزيت ، حيث أن طلاء الحجر الحديث سيضمن تحضير المنتجات في العصير الخاص بهم. هذا يقلل بشكل كبير من السعرات الحرارية في الطبق ، ويقلل من محتوى المواد المسرطنة الضارة فيه. لا يتميز هذا الطعام بفوائده فحسب ، بل يتميز أيضًا بطعمه ورائحته الممتازة. يحتفظ بمعظم المواد المفيدة. على سبيل المثال ، توفر الخضراوات المطهية حتى 90٪ من الفيتامينات.

يختار العديد من الطهاة المشهورين ذوي الخبرة الواسعة المقالي المطلية بالحجارة للأسباب التالية.

• إنه كذلك تجهيزات المطابخ آمنة وصديقة للبيئة، الذي يحتوي الطلاء على عناصر طبيعية فقط ، وأثناء تسخين السطح لا ينبعث منه مواد خطرة.
• المقالي المطلية بالحجر منتجات قوية ودائمة. فهي مقاومة للخدش ، ولا تستجيب لدرجات الحرارة المرتفعة ، ولا تتشوه تحت تأثير ظروف التشغيل القاسية.
• يتم زيادة فائدة الطبق بسبب نقص الزيت فيه. الطعام قليل الدسم ، قليل السعرات الحرارية ، في تكوينه لا يوجد كوليسترول ضار. يجب أن يشمل هذا مسألة توفير النفط.
• أثناء الطهي تحتفظ الأطعمة بمعظم الفيتامينات الصحية، وهذا مهم جدا مع اتباع نظام غذائي أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
• في مثل هذه المقلاة ، الأطباق لذيذة للغاية بسبب القدرة على تدفئة جميع المحتويات بسرعة وبشكل متساو. تأتي المنتجات عصرية وحساسة وعطرة.
• هذه المقالي متعددة الاستعمالات. إنها مناسبة تمامًا للطهي على موقد غاز أو كهربائي أو زجاجي أو تحريضي. كما أنها مريحة في الرعاية ، على سبيل المثال ، يمكن غسلها في غسالة الصحون.
• عملية الطهي نفسها مريحة للغاية نظرًا لحقيقة ذلك الطعام لا يلتصق بالسطح.
• معظم الموديلات الحديثة يتمتع بمظهر جمالي وجذاب، وهذا مهم جدًا للراحة العاطفية لربة بيت شابة.

قبل شراء مقلاة مغطاة بالحجر ، يجدر التعرف على عيوبها. هذه المنتجات مكلف للغاية، بالمقارنة مع "منافسيهم" التفلون أو السيراميك. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم المصنعون عديمو الضمير الآن نماذج منخفضة المستوى أو مغطاة بالتيتانيوم ممزوجة مع تفلون لمحاكاة في السوق ، لذلك هناك خطر كبير من المنتجات ذات الجودة الرديئة. هذا المنتج لا يلبي متطلبات الأواني الحجرية.

ناقص آخر ارتفاع وزن المنتجات وهو ليس مناسبًا دائمًا عند الطهي. في بعض الأحيان في وعاء جديد ، يمكنك ملاحظة عيوب كان من الصعب رؤيتها عند الشراء.

يمكن تصنيف المقالي المغلفة بالحجر في السوق إلى الأصناف التالية:

• يلقي أو مختوم، عادة الألومنيوم ، مع تطبيق بوليمر مع فتات تنصهر من الحجر الطبيعي ؛
• بطبقة من السيراميك بما في ذلك شوائب الحجر ؛
• صنع المنتج مصنوعة من الحجر الصلب أو مع إدراج معدني ؛
• صنع مقلاة في تصميم الحجر بدون الإدراج الفعلي للمعادن.

تقدم المتاجر نماذج تختلف في التصميم والأسلوب. يمكنك أيضًا العثور على مقالي من فئات الأسعار المختلفة. تعتمد هذه المعلمات على تكنولوجيا التصنيع لمنتج معين.

الأكثر تقديرًا هو مقلاة حجرية ثقيلة كلاسيكية. كلما كان قاعه وجدرانه أكثر سمكًا ، كان ذلك أفضل ، نظرًا لأن الحرارة في مثل هذه الحالات موزعة بالتساوي ، على التوالي ، فإن الأطباق أكثر لذيذًا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الإصدارات ذات الجدران السميكة بعمر خدمة أطول. قد تكون السماكة محدودة بمعلمات 4-7 مم.

غالبًا ما يتم العثور على أحجام المقالي على النحو التالي:

• 20 سم ؛
• 22 سم ؛
• 24 سم ؛
• 26 سم ؛
• 28 سم

يعتمد الاختيار على الغرض من المقلاة. على سبيل المثال ، بالنسبة لقلي الفطائر أو الفطائر أو البيض المقلي ، يوصى بشراء مقلاة بقطر أدنى ، ولطهي كميات كبيرة من الطعام ، وتجهيز الخضار ، واللحوم ، والأسماك - على أوسع نطاق. حتى الحساء المطهو ​​بالحجارة مصنوع لأولئك الذين يطبخون لعائلة كبيرة. في مثل هذه المنتجات ، من الممكن ، على سبيل المثال ، طهي الطعام في المرق ، لأن الجوانب العالية لن تسمح للسائل بالتسرب. إذا تم شراء الأطباق لطهي الفطائر ، فمن الأفضل أخذ عينة مع جوانب صغيرة ، سيكون من السهل قلب العجين.

إذا كان الشخص الذي يعيش بمفرده يبحث عن مقلاة ، فمن المستحسن اختيار العينات التي يبلغ قطرها 24 سم ، أما بالنسبة للزوجين أو الأسرة المكونة من ثلاثة أفراد ، فإن خيار 26 سم مناسب ، والمقلاة التي يبلغ قطرها 28 سم مصممة لمزيد من أكلة الطعام.

يمكن تقسيم شكل المقلاة إلى مستديرة ، مستطيلة ووك. من بين تلك المستديرة ، تحظى الكريب الصغير بشعبية - منتجات خاصة ذات جوانب منخفضة وقاعدة مسطحة مسطحة تمامًا لصنع الفطائر. الووك هو وعاء ذو ​​جدران عالية وقاع ضيق نوعًا ما ، وتستخدم هذه العناصر لقلي الأطعمة وطهي الحساء والمرق.

تظهر المقالي المطلية بالحجارة بشكل متزايد في مطبخ ربات البيوت الحديثة ، لذلك يتم تنظيم إنتاجها في بلدان مختلفة حول العالم. لذا ، فإن الشركات المصنعة الأكثر شهرة في ألمانيا هي الشركات Stoneline ، Gipfel ، Fissler. في الدنمارك - فيسمان في ايطاليا - الجرانيت الفنيفي اليابان - نوريوكو. في كوريا - Ecoramic ، في روسيا - التقليد ، SCOVO ، Kukmara ، Gevura. دعونا نحاول التركيز أكثر قليلاً على النماذج الأكثر شعبية.

مقلاة عالمية مناسبة لمجموعة متنوعة من الأطباق. يمكنك قلي ، صلصة ، طهي الصلصات فيه. لديها تصميم جذاب. يحتوي طلاء الحجر على هيكل دقيق ، والذي يتم من خلاله تعزيز جماليات المنتج.

ينجذب المشترون إلى مجموعة واسعة من المنتجات ذات الأنماط والتصميمات المتنوعة. تتوفر المقالي في مجموعة متنوعة من الألوان ، ومن بينها يمكنك بسهولة اختيار الأنسب لمطبخ داخلي محدد. كتلة المنتجات صغيرة ، حيث أن الجسم مصنوع بشكل رئيسي من الألمنيوم. من بين الإيجابيات وجود مقابض قابلة للإزالة ، يمكن غسل بعضها في غسالة الصحون. مناسبة للطبخ على طباخ التعريفي.

مقلاة مستديرة قياسية بجوانب عالية 5 سم. توفر الجدران العالية طهيًا مريحًا للأطباق السائلة ، على سبيل المثال المرق. تتمتع المنتجات بمظهر نبيل ، اعتمادًا على السلسلة ، يتم تقديم منتجات للعملاء بلون أسود أو أبيض أو أحمر غير لامع. من السلبيات ، لوحظ الكثير من الوزن.

مقالي مستديرة من الألومنيوم بمقابض ثابتة. يبلغ ارتفاع الجوانب 5 سم ، مما يسمح لك بطهي مجموعة متنوعة من الأطباق. لا تقدم هذه الشركة المصنعة المنتجات العالمية فحسب ، بل تقدم أيضًا الكريب المستهدف بشكل ضيق. هذا المنتج مناسب أيضًا للاستخدام في موقد الحث وآمن في غسالة الصحون.

خيار آخر بجدران عالية. تقدم الشركة المصنعة منتجات مريحة لطيفة ، رقائق الحجر - الجرانيت. مناسب لأي أطباق يتم إعدادها عادة في قدر.

تقدم الشركة الإيطالية مجموعة كاملة من أواني المطبخ المغلفة بالحجر. هذه هي مقالي عالمية ، أواني شوي ، صانعة كريب ، أواني طهي. جميع النسخ لها مقابض قابلة للإزالة ، وبالتالي يمكن استخدامها عند الطهي في الفرن. آمنة في غسالة الصحون. هذه النماذج جيدة أيضًا لأنها تحتوي على رش كثيف من سبع طبقات ، مما يجعل من الممكن استخدام شفرات معدنية. مقابض قابلة للإزالة تعامل مع عامل مضاد للانزلاق.

يحتوي هذا الطبق على طبقة من ثلاث طبقات ، وتتمثل ميزته في وجود فوهات لتقديم الصلصات. في صناعة رقائق الرخام المستعملة. خاصة في هذا المنتج ، ينجذب المشترون إلى الأقلام ، وهي مربعة الشكل ومصنوعة بمظهر خشبي جميل ، والمنتجات قابلة للإزالة ومعالجتها بتكوين يمنع الانزلاق.

مقلاة تستحق الكثير من الاهتمام. لها صفات ثابتة غير لاصقة ، ارتفاع الجوانب من 6 سم ، المقبض قابل للإزالة ، صلب. مناسبة لإعداد أطباق شبه سائلة.

في المنتجات الكورية الصنع ، ينجذب المستهلكون إلى التصميم الجمالي الذي يسمح لك باختيار منتج يناسب تمامًا الداخل. من بين المزايا أيضًا الصفات اللائقة غير اللاصقة والقدرة على توزيع الحرارة بسرعة على السطح بأكمله.

وفقا للعملاء ، هذه واحدة من أكثر الشركات المصنعة الروسية قيمة. المنتج مغسول جيدًا ، يجعل من الممكن استخدام المجارف المعدنية ، ولا يلتصق الطعام في هذا المقلاة ، ولكنه مقلي جيدًا. من السلبيات ، تلاحظ الأقلام ذات الجودة الرديئة - تبدأ في الذوبان بعد وقت قصير من الشراء.

هناك رأي أنه من الأفضل اختيار المقالي ذات الطلاء السميك ، ومع ذلك ، وفقًا لمراجعات المستخدمين الآخرين ، يتم تدمير طبقة سميكة بشكل أسرع ، لذلك يوصى بشراء منتج بطبقة متعددة الطبقات.

إذا اشتريت منتجًا بالمينا ، فعليك أن تتذكر أن العناية بمثل هذا المقلاة ستكون أكثر صعوبة.

قبل الشراء ، ادرس السلع بعناية. يجب أن يكون الجزء السفلي أكثر سمكا من الجدران ، إذا كان لا يقل عن 6 سم ، فلن يتم حرق المنتجات ، وسيتم توزيع الحرارة بالتساوي. تحقق من أن السمك موحد عبر القطر بالكامل. إذا كان سيتم استخدام الأطباق للطبخ على موقد من السيراميك الزجاجي ، فاختر نماذج ذات قاع مسطح تمامًا بحيث تكون الأسطح متجاورة بشكل واضح مع بعضها البعض. في حالة مواقد الغاز ، ستفعل أي تجهيزات المطابخ. إذا كانت هناك حاجة إلى مقلاة لطهي الأطباق وصيدها ، خذ منتجات ذات جدران سميكة مع ميل طفيف من الجانبين.

مثيل الصب مع طلاء الرخام أو الجرانيت أثقل بالوزنومع ذلك ، نادرًا ما تكون سماكة مقلاة مختومة كبيرة ، وبالتالي فهي غير مناسبة لطهي الأطباق التي تتطلب معالجة حرارية طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عمر الخدمة للصنف المختوم أقصر عدة مرات ، ولا يمكن استخدامه للقلي في أقصى درجة حرارة.

انتبه لتوحيد التغطية. ستبدأ طبقة غير متجانسة في الهيكل في غضون بضع دقائق بعد التثبيت على الغاز بالتشوه ، وقد تتشكل تشققات وتورم على السطح. كل هذا يؤثر سلبًا على تشغيل المنتج ويقلل من عمر الخدمة. عند الشراء ، اطلب من البائع شهادة. تحتوي هذه الوثيقة على نماذج عالية الجودة ، ومع ذلك ، فإن أسعارها أعلى بكثير.

ومع ذلك ، فإن معظم المنتجات ذات أحجام قياسية ، والأغطية المناسبة موجودة بالفعل في المطبخ. إذا لم يكن هناك غطاء للقطر المطلوب في المنزل ، فمن الأفضل شرائه في مجموعة مع مقلاة ، وعدم إضاعة الوقت في البحث عن نموذج مناسب منفصل. إذا كانت هناك حاجة إلى مقلاة لغرض معين ، على سبيل المثال ، لصنع الفطائر ، فاختر نموذج تركيز ضيق (في هذه الحالة ، صانع الكريب). إذا أخذت مقلاة عالمية ، فسوف تقل مدة خدمتها بسبب الطهي المتكرر.

عادة ، عند التزوير ، يتم وضع المينا على قاعدة فولاذية. إذا كان المنتج مصنوعًا من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، فلن يتفاعل المغناطيس. أيضا ، تتحدث العلامات المرئية مثل الرقائق والبقع والشقوق عن وهمية. في بعض الأحيان يتم إجراء اختبار آخر مثير للاهتمام في المختبر. هنا في المقالي ، يُكلس الحليب. إذا كان هذا منتجًا عالي الجودة ، فلن يلتصق الحليب المحترق.

فور الشراء ، يوصى بشطف المنتج جيدًا باستخدام منظف لإزالة جميع الغبار المتراكم أثناء النقل والبيع. قبل البدء في الاستخدام ، تحتاج إلى تشحيم المقلاة بالزيت أو الشحم. التزم بتعليمات التشغيل التالية.

• إذا لم تكن هناك حاجة للقلي على نار عالية ، فحاول تجنب ذلك. السخونة الزائدة تقلل من عمر المنتج. لا تترك المقلاة على النار إذا لم يتم طهي أي شيء فيها حتى لا تتلف الطبقة غير اللاصقة.
• إذا كان المقلاة لا يزال باردًا ، فلا تملأه بالماء البارد. الأمر نفسه ينطبق على الأطباق التي تمت إزالتها من الثلاجة - لا تضعها تحت الماء الساخن. دع السطح يصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي التقلب الحاد في درجة الحرارة إلى إثارة تشققات صغيرة ، وتفاقم الخصائص غير اللاصقة.
• استخدم الشفرات المصنوعة من البلاستيك أو السيليكون أو الخشب. حتى إذا كان النموذج يسمح باستخدام ملعقة معدنية ، فمن الأفضل تجنب ذلك إذا أمكن حتى لا تتلف الطلاء غير اللاصق.
• اشطف الأطباق جيدًا بعد كل استخدام حتى لا تتشكل رواسب كربونية على السطح.
• تجنب عند تنظيف المواد الكيميائية العدوانية والإسفنج الصلب ، فهذه المنتجات يمكن أن تدمر طلاء الحجر تمامًا.
• حتى إذا كان بالإمكان غسل المقلاة في غسالة الأطباق ، فمن المستحسن القيام بذلك بأقل قدر ممكن. مع الغسيل اليدوي ، سيستمر المنتج لفترة أطول.

بشكل عام ، فإن المراجعات حول المقالي المطلية بالحجر إيجابية. يحظى المنتج بتقدير خاص من قبل مؤيدي نظام غذائي صحي ، ومن قبل أولئك الذين فاتهم النظام الغذائي المشوي الذهبي. وفقًا لمراجعات العملاء ، فإن الأطباق لذيذة جدًا وعصيرة ومقلية بشكل متساو من جميع الجهات ومغمورة جيدًا في عصير المكونات والتوابل الأخرى. يحب المستهلكون أيضًا فرصة اختيار منتج ذي تصميم مناسب ، على الرغم من أن مقلاة عادية بشكل عام تبدو جذابة للغاية من الناحية الجمالية بسبب "فتاتها" الأنيقة.

من السلبيات لاحظت أواني ثقيلة الوزن، هذا غير مريح بشكل خاص في حالة صنع الفطائر ، لذا هنا يوصى بشراء الكريب الخفيف، فهي أسهل وأكثر ملاءمة للعمل معها. كما تشمل العيوب سعر مرتفعومع ذلك ، وفقًا للعملاء ، فإنه مبرر تمامًا بمنتجات عالية الجودة.

ستتعرف في الفيديو التالي على مزايا الأواني الحجرية وميزاتها المميزة.