كل شيء عن المقالي على الوجهين

المقلاة على الوجهين هو حل مناسب لشرائح الطهي والأسماك والنقانق والأوعية المقاومة للحرارة والعديد من الأطباق الأخرى. بمساعدته ، يمكنك الاستغناء بسهولة عن الشواية المعتادة عند قلي الأطعمة ، لتجنب تسرب الزيت أو العصير عند التقليب. التصميم غير العادي مناسب للعمل مع لوحات مختلفة ، مناسبة لاستخدام التخييم - على نار مفتوحة.

للبيع يمكنك العثور على خيارات للحلويات والمعجنات الحلوة - الفطائر والفواكه المخبوزة والفطائر. ولكن في أغلب الأحيان تستخدم بدقة هجينة كلاسيكية للشواية ومخبز عادي ، توفر الطهي بدون زيت زائد ، مع أقصى قدر من الفوائد الصحية.

المقلاة ذات الوجهين هي تصميم عالمي يجمع بين وظائف الشواية ، والفرن ، وفرن التحميص الكلاسيكي. لا يتطلب شفرات وأجهزة تحويل أخرى. يتجنب رش المطبخ والموقد عند قلي أطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

وهي تنتج نسخًا عادية ، مستديرة ، ونصف كروية ، مربعة أو مستطيلة من المقالي ذات الوجهين. تتم عملية الطهي في مكان مغلق داخل وعاء التحميص. يتم وضع المكونات في الداخل ، ويتم إغلاق المقلاة بإحكام ، وإذا لزم الأمر ، يتم قلبها للمقبضين معًا.

السمة المميزة للنماذج الثنائية وجود خيارات إضافية - جمع دهون التصريف ، والسوائل في خزان خاص ، وتنفيس البخار من خلال فتحة في المفصل ، عن طريق القياس مع قدر الضغط. لضيق الاتصال يلتقي ختم طوقا السيليكون على الحافة العلوية للوعاء. هناك نماذج يفتح فيها التصميم إلى مقاليين منفصلين. الأحجام القياسية للنصف هي 28 × 20 سم ، 30 × 22 سم.

مثل أي أدوات مطبخ أخرى ، فإن المقالي ذات الوجهين لها مزاياها وعيوبها. التصميم الأصلي له مزاياه.

1. الراحة والوظائف. توفر المقالي من هذا النوع تسريع عملية الطهي ، مما يجعلها أكثر دقة وأسهل. يستغرق تحضير الطعام أثناء القلي أو الطهي وقتًا قصيرًا على الأقل.
2. خصائص واقية غير لاصقة. طبقة داخلية خاصة تقضي على مظهر القشرة السوداء ، ورائحة غير قابلة للشهية في الطبق ، حتى إذا حدث الطهي بدون زيت.
3. الأمان. تم تجهيز المقالي ذات الوجهين بمقابض ممدودة ، معزولة عن التدفئة. عند تقطير الدهون ، يكون الاتصال بمصادر الحرارة ضئيلًا.
4. ضيق المساحة الداخلية. عند إغلاق مانعات التسرب المقاومة للحرارة تستثني تسرب الدهون السائلة والساخنة بالخارج.
5. مجموعة متنوعة من الأسطح. في معظم الأحيان ، يكون لنصفين من المقلاة أو كلاهما تمويج خاص ، عند قلي المنتجات ، مما يعطي تأثير شبكة الشواء.
6. وجود خزان لتصريف الدهون ، فتحة خاصة لإخراج البخار. هذا يسمح لك بالحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة في الداخل.
7. جماليات ، سهولة التخزين. يولي المصنعون الحديثون اهتمامًا كبيرًا لتصميم منتجاتهم ، في محاولة لإضفاء الطابع الأصيل عليها. الحجم الصغير يجعل من الممكن تخزين المقلاة بدون شغل مساحة كبيرة.

ليس بدون سلبيات. من المعتاد أن ينسب إليهم عدم وجود فرص لخبز الأطباق - لن يذهب الهيكل بالكامل إلى الفرن. لا يتم تكييف جميع النماذج للاستخدام مع المواقد التعريفي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا غسل الأطباق بعد الطهي يدويًا. ويتطلب التعامل معها بعض الجهد والخبرة ، وإلا يمكن أن يتسرب جزء من السائل عند التقليب.

يشير التقسيم إلى أنواع للمقالي ذات الجانبين إلى فهم دقيق للغرض وميزات مثل هذه الحاوية. لذلك ، فإن طلاء تفلون غير اللاصق يجعل الحاوية غير مناسبة جدًا للتدفئة القوية ، والاتصال بلهب مفتوح. بالنسبة إلى المواقد الحثية ، فإن المنتجات المصنوعة من السبائك المغناطيسية فقط (وليس الألومنيوم) هي المناسبة أو المجهزة بلوحة خاصة تتوافق مع شكل وحجم موقد الفرن. إنها تدعم تقنية التدفئة المناسبة.

وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن وضع أواني الطهي المستطيلة ، التي لها علامة خاصة ، على مواقد مزدوجة بدون محولات. الشيء الرئيسي هو أن السطح يدعم وضع التشغيل هذا. يجب أن تحتل المقلاة نفسها في نفس الوقت ما لا يقل عن 70 ٪ من مساحة الموقد المدمجة.

حسب التصنيف ، تنقسم جميع النماذج ذات الاتجاهين إلى نوعين فرعيين.

1. شواء. لديها تمويج خاص يشبه شواية. غالبًا ما يشير وصف شواية القلي المزدوج إلى متوسط ​​ارتفاع الجوانب والجدران السميكة والقاع. في مثل هذه النماذج ، من المناسب قلي شرائح اللحم والنقانق وطهي السمك والدواجن. إذا كان جانب واحد أملسًا ، يمكنك طهي الأطباق فيه ، ومحاكاة عملية الخبز دون وضعها في الفرن.
2. فطيرة. يركز التصميم النصف كروي أو الكروي على إنشاء عجة ممتازة ، فطائر ، تورتيلا ، فطائر. جوانبها أقل بكثير ، مثل القاع ، لديهم قاعدة ناعمة.المنتج مصنوع من سبائك أخف ، قد تكون الجدران أقل سمكًا ، مطلوب طلاء غير لاصق.

• كوتشنبرج - منتجات فاخرة من ألمانيا. هناك نماذج مستديرة ومربعة ، داخل طلاء معدني فريد من تسع طبقات. عندما يميل الغطاء ، يتجمع التكثيف مقالي قابلة للفك وآمنة في غسالة الصحون.

• تيسكوما - العلامة التجارية التشيكية. كان المنتج الذي يحمل علامة تجارية ، بدلاً من ذلك ، مقلاة كلاسيكية ، تتكون من كتلتين منفصلتين ، مثبتة بقفل. ظاهريا ، يشبه الشكل الكلاسيكي للتبغ الدجاج. وهي مصنوعة من الألومنيوم مع طلاء غير لاصق من الداخل ومينا مشرقة من الخارج.

• ليوماكس - تمتلك الشركة متجرًا عبر الإنترنت ، وتنتج أواني على الوجهين تحت اسم العلامة التجارية "Master Heat". تتميز المنتجات بتكلفتها المعقولة ، تصميم الخزان من قطعة واحدة. لكن طلاء التفلون في الداخل رقيق للغاية ، لا يمكننا الحديث عن التشغيل على المدى الطويل.

عند اختيار مقلاة على الوجهين ، يجب الانتباه إلى عدد من النقاط. العامل الأول والأهم هو الاختيار الصحيح للمواد لتصنيع الجسم. يمكن أن تكون مصنوعة من الألمنيوم المصبوب بجدران سميكة وتضمن توزيعًا متساويًا للحرارة. هذه النماذج مناسبة للطهي وأوعية الطبخ.

توفر منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ فرصًا لإعداد ناجح لمجموعة متنوعة من الأطباق. كل من العجة الرائعة وشرائح اللحم المقلية مقلية بالكامل ، مع تشكيل قشرة ذات جودة. غالبًا ما لا تحتوي هذه القلايات على طلاء داخلي غير لاصق ، تحتاج إلى وضع الزيت عليها بطبقة رقيقة بفرشاة خاصة.

أبسط حل هو استخدام تفلون ، وهو طبقة رقيقة من المعدن تغطي السطح. يسمح لك بطهي الطعام دون استخدام الدهون ، لكنه لا يتحمل درجات الحرارة العالية ، ولا يقاوم التلف الميكانيكي. تتطلب هذه المقالي رعاية لطيفة ، وليست متينة للغاية. تعتبر الأغطية المصنوعة من الجرانيت ورقائق الرخام والسيراميك خيارات أكثر موثوقية. إنها مقاومة للتلف ، ولكنها غير مناسبة للاستخدام في المواقد الحثية.

طلاء التيتانيوم غير اللاصق هو الحل الأمثل. إنه قوي بما فيه الكفاية ، لا يخاف من الأضرار الميكانيكية والتدفئة القوية. لا تتفاعل السبائك المحايدة كيميائياً مع الطعام.

عند التخطيط لشراء مقلاة على الوجهين ، يجدر النظر في عدد من النصائح:

• اختيار السعة على أساس كمية الطعام المحضر ؛
• إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الجدران السميكة ذات الجدران العالية ؛
• ضع في الاعتبار وجود تمويج ونوعه - يمكن أن يكون موجودًا على جانب واحد أو جانبين ؛
• تذكر الحاجة إلى تضمين قرص مغناطيسي حديدي ، إذا كنت ترغب في الطهي على موقد حثي ؛
• التحديد المسبق للنوع الأمثل من الاتصال - يمكن فصله واستخدامه بشكل منفصل قابل للفصل.

مراجعات المقالي على الوجهين إيجابية في الغالب. تلاحظ العشيقات البساطة والراحة لهذا الطهي غير المعتاد في الاستخدام. من الجيد الحصول عليها كهدية أو تسليمها لعشاق الطهي ، سواء كانت ممثلة للجنس الأقوى أو سيدة جميلة. باستخدام مقلاة على الوجهين ، يمكنك قلي الأطباق بالتساوي ، وتحويلها في لحظة.

نقطة أخرى مهمة تتعلق بوزن جهاز المطبخ. عادةً ما تحتوي المقالي على الوجهين على جدران سميكة إلى حد ما ، ومقابض طويلة ، ومن الصعب تصنيفها كمنتجات خفيفة. لكن هذه الضخامة هي فقط لصالح - فهي تسمح لك بضمان ظروف درجة الحرارة المثلى ، وتمنع انقلاب الأطباق عن طريق الخطأ. وفقا لمعظم ربات البيوت ، لا معنى لاستخدام مثل هذا الجهاز في المطبخ كل يوم.

يلاحظ أن هذه الأجهزة جيدة بشكل خاص في إنشاء روائع الطهي الشرقية. توصي العشيقات بتوفير أكبر تكديس للمنتجات داخل القالب. ستصبح المقلاة ذات الوجهين مساعدًا جيدًا في عائلة كبيرة ، وستستبدل قدر الضغط جزئيًا ، وتساعد على إتقان إعداد الأطباق المشوية.

للحصول على مقلاة ذات وجهين مغطاة بالحجر ومزلاج مغناطيسي ، انظر الفيديو التالي.