كيفية اختيار عموم شريحة لحم؟

مقلاة للستيك مختلفة جدا. ومع ذلك ، يوصي العديد من الطهاة ، حتى أولئك الذين يتخصصون في طهي المأكولات اليابانية ، بشدة طهي شرائح اللحم في مقلاة من الحديد الزهر. كيفية اختيار أفضلها ، سننظر في المقالة.

لإعداد شرائح اللحم ، يتم استخدام أواني القلي ، والتي يمكن تصنيفها اعتمادًا على المواد والشكل والتكوين.

أواني سيراميك تعتبر الأكثر أمانا. الطعام المحضر عليها أقل ضررًا.

الفولاذ المقاوم للصدأ مع الشوائب يستخدم النحاس على نطاق واسع في المطاعم. على مثل هذه الأطباق ، يتم إنشاء شرائح اللحم الممتازة حقًا ، ولكنها أيضًا تكلف الكثير. نعم ، والنحاس في تكوينه لا يتحدث لصالح الجهاز ، لأنه باهت وسريع التشوه.

من الصعب جدًا تشويه مقالي الحديد الزهر. عادة ما لا يكون من السهل رفعها. لا يخافون من الأجهزة المعدنية وعادة ما يتفاعلون مع حقيقة أن المستخدم سوف يسلم اللحم باستخدام ملعقة معدنية. سطح هذا المقلاة غير لاصق ، لذلك ، لا تخف من اللحوم - ستحصل على قشرة لذيذة ومقرمشة.

مقالي الألومنيوم تمتلك طلاء غير لاصق وسعر في المتناول وتنظيف سهل ، لكنها ليست متينة للغاية.كما أنها تبرد بسرعة ، ولن يعمل توليد الحرارة معها. وهي ضرورية لإعداد اللحم العصير واللذيذ.

لا تركز على وجود أو عدم وجود الغطاء ، لأن اللحم مقلي بدونه. إذا كنت تخطط لطهي أطباق أخرى في نفس المقلاة ، فمن الأفضل اختيار نموذج بغطاء. ومن المستحسن أن تكون مصنوعة من الزجاج الشفاف ، بحيث يكون من السهل اتباع الطبق. ولكن ينصح الطهاة المحترفين بأن يكون لديهم مقلاة منفصلة لشرائح اللحم.

تختلف المقالي في شكلها وحجمها. يتم استخدام الجولة بشكل أفضل لصنع ميداليات لحوم البقر والخضروات. مع ذلك يمكنك طهي شريحة مثالية في الذوق واللون باستخدام مقلاة الشواء. لكن المقلاة المربعة الكبيرة عالمية.

إذا كانت الأطباق ذات قعر مموج ، يطلق عليها شواية. يسمح وجود هذه الميزة بتراكم الدهون بين التجاويف في أسفل المقلاة. لذلك ، فإن المنتجات المحضرة لا تطفو في الدهون.

يتم تحضير الطعام المقلي على هذه الأضلاع بالحرارة وليس الدهون. لكن السائل الذي يتراكم بين هذه التجاويف يبخر المنتج. وبالطبع ، يحتوي الطبق على نمط جميل على السطح على شكل خطوط. وتجدر الإشارة إلى أن لا تتطلب الأطباق المشوية كمية كبيرة من الزيت للطهي ، وبالتالي توفير المال.

مقلاة من الحديد الزهر تحتفظ بالحرارة بشكل أفضل بكثير من الأطباق الأخرى بنفس الأبعاد. الطعام المعد عليه يثري جسم الإنسان بالحديد.

وكلما طالت مدة عمله ، زادت مؤشرات الجودة. العديد من أطباق الحديد الزهر موروثة من الجدات ، ويحتفظون بها كمخلفات ، ويمررونها من جيل إلى جيل. نظرًا لأن أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لا تخلق صعوبات في التصنيع ، فإنها تتميز بتكلفة الميزانية.

إذا تعاملت مع هذا المقلاة بشكل صحيح ، فإنها تحتفظ بخصائص غير لاصقة لفترة طويلة. يمكنها طهي اللحوم بأقل كمية من الزيت. بالإضافة إلى شرائح اللحم المقلية في وعاء ، فإنها تمتص مواد أقل ضررًا مقارنة باستخدام نظائرها.

يجب أن يتمتع المقلاة الجيدة بالصفات التالية:

• لتكون قويا ؛
• ذات قاع وجدران سميكة ؛
• الاحماء بسرعة وكفاءة ؛
• للحفاظ على الحرارة
• ليست ثقيلة الوزن ؛
• عالمية ومتعددة الوظائف ؛
• خضوع جيد للتنقية.

يجب أن تحتوي مقلاة شريحة اللحم على جدران عالية. هذا لن يحمي فقط من البخاخات الساخنة ، ولكنه يساهم أيضًا في التكوين السريع لدرجات الحرارة المرتفعة. بعد كل شيء ، تأتي الحرارة من الجدران ، مما يساعد على تسريع عملية الطهي.

إذا تم التخطيط لكميات كبيرة من الطهي ، ثم من المنطقي اختيار النماذج التي تحتوي على استنزاف خاص لصب العصائر والدهون التي تتشكل أثناء القلي. إن القيام بذلك بنفسك باستخدام ملعقة غير مريح للغاية ، فمن الأفضل شراء مقلاة ، والتي تحتوي بالفعل على "أنف" خاص.

تذكر أن اختيار المقلاة لا يتأثر فقط بشكله ومواده ، ولكن أيضًا بنوع الطبق. يعتبر الغاز حتى يومنا هذا النوع الأكثر استخدامًا. على موقد غاز ، يمكنك الطهي في طبق من أي مادة. يوصي المتخصصون فقط باختيار السمك بعناية. بعد كل شيء ، كلما كان هذا المؤشر أكبر ، كلما كان التسخين أكثر اتساقًا.

تتطلب المواقد الكهربائية أواني معينة.يوصى بشراء أواني المطبخ ، التي يتطابق قطرها مع سطح تسخين الموقد ، بحيث يكون السطح نفسه حتى ممكنًا للتدفئة الموحدة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب أفران الحث وجود أقراص مغناطيسية خاصة في أسفل الأطباق.

هناك تصنيف خاص للشركات التي تصنع أواني الطهي هذه. تعتبر واحدة من أكثر العلامات التجارية شعبية لودج. هذه شركة من أمريكا تنتج مقالي شواء من الحديد الزهر.

العلامة التجارية التالية في الشعبية تيفال. هذه العلامة التجارية هي الأكثر شعبية بين المشترين المحليين.

تتيح لك مجموعة واسعة من المنتجات اختيار مقلاة لأي نوع من الموقد.

وبالطبع ، من المهم ملاحظة منتجات العلامة التجارية جيبفيل. هذه منتجات ألمانية مصنوعة من الألمنيوم. ولكن هناك أطباق من الحديد الزهر ، وكذلك المغلفة. تم تجهيز معظم المنتجات بمقابض خاصة قابلة للإزالة.

من المعروف أن شكل الأطباق يؤثر على سهولة الاستخدام. إذا تحدثنا عن المقلاة ، فيمكن أن تكون أيضًا بأشكال مختلفة ، وهي:

• جولة
• مربع
• بيضاوي.

وأيضًا اختر دائمًا شكلًا اعتمادًا على كمية الطعام التي يخططون لطهيها. افترض أن مقلاة كبيرة غالبًا ما تستخدم لعائلة كبيرة. وإذا كنت بحاجة إلى طهي طبق لشخص أو شخصين ، فيمكنك اختيار أطباق ذات شكل دائري وقطر صغير.

يتم لعب دور مهم آخر يتم من خلاله استخدام نموذج اللوحة. لنفترض أنك لست بحاجة إلى شراء مقلاة عريضة لموقد غاز ، وإلا ستشغل الأطباق مساحة كبيرة على السطح. ولكن للتحريض ، تحتاج إلى اختيار جهاز بأبعاد تتوافق مع قطر الموقد. إذا كنا نتحدث عن سطح من الزجاج الخزفي ، فمن الأفضل عدم استخدام أطباق الحديد الزهر ، وإلا ستبقى الخدوش.

في الفيديو التالي ، ستتعلم كيفية تحضير مقلاة من الحديد الزهر للاستخدام.