نصائح لاختيار سيفون كريم

لا يمكن أن يكون الكريم مادة مضافة للأطباق والمشروبات فحسب ، بل يمكنه أيضًا تزيين العديد من الأطعمة الشهية ، وكل ما يلزم هو خفقها. في هذه المقالة سنتحدث عن مثل هذا الجهاز الذي يساعد على القيام بذلك - عن سيفون لخفق الكريمة.

السيفون ، الذي يُطلق عليه أحيانًا قشدة الطهي ، عبارة عن حاوية على شكل ترمس ، تشبع السوائل والمنتجات بالغازات ، ونتيجة لذلك تصبح "هواء".

يتكون السيفون من جسم وقارورة معدنية وأنبوب من السيليكون وغطاء ملولب وموزع. تتوفر مجموعة متنوعة من النماذج في أحجام 0.5 لتر و 1 لتر. مواد الإنتاج هي البلاستيك (للنماذج الرخيصة) والألمنيوم والفولاذ المقاوم للصدأ (للنماذج عالية الجودة).

يمكنك خفق ليس فقط كريما ، ولكن أيضا العديد من المنتجات الأخرى. الفاكهة "الغازية" الشهيرة هي العنب الذي يقدم مع المأكولات البحرية.

السيفون هو صفة احترافية ، بما في ذلك المطبخ الجزيئي. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم هذا الجهاز على نطاق واسع في صناعة الحلويات وفي المقاهي.

تجدر الإشارة إلى أن سيفون لخفق الكريمة ، يمكنك أيضًا طهي الصودا والكريمات والمشروبات الأخرى مع الرغوة.

قبل بدء العملية ، يجب ملء السيفون بإسطوانة غاز. سعة كل أسطوانة 8 جرام. بفضلهم ، يتم إنشاء الضغط داخل الخزان. تأكد من معرفة ما يلي:

1. إذا كنت ترغب في صنع مشروب غازي ، يجب عليك استخدام ثاني أكسيد الكربون ؛
2. يستخدم أكسيد النيتريك في الرغوة أو التتبيل.

يتطلب سيفون 1 لتر أسطوانتين.

كما هو مذكور أعلاه ، يستخدم الكريمر بنشاط في الطبخ الجزيئي.مثال صارخ على مثل هذا النموذج هو سيفون iSi. قدراته الرئيسية هي أنه يعرف كيف يصنع الحساء الخلوي ، العجين المقرمش والرغويات المخبوزة الأخرى ، الكربونات. هذه الكريمة كانت طفرة في الطهي ، حيث سمحت لنا بتغيير مظهر وطعم الأطعمة والأطباق المألوفة لدينا تمامًا.

من السهل الحصول على الكريمة المخفوقة في سيفون. من الضروري فقط تنفيذ الإجراءات المتسلسلة.

• اسكب الكريم في الكريمة. لا تفرط في ملء الخزان ، فمن الأفضل عدم ملئه.
• أغلق الغطاء بإحكام.
• الآن أنت بحاجة لملء السيفون بإسطوانة من أكسيد النيتريك. للحصول على رغوة أكثر سمكًا ، تحتاج إلى إعادة تعبئة 3 أسطوانات ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على القليل من الرغوة ، يمكن الاستغناء عن خرطوشة واحدة.

• رج العبوة لمدة 10 ثوانٍ.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى قلب الكريم بغطاء والضغط على المقبض لتشكيل رغوة.
• افتح السيفون وتحقق من الرغوة الناتجة.

إذا كنت تريد رغوة أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة لملء كريمر بزجاجة أخرى. لا ينصح باستخدام أكثر من 3 أسطوانات. خلاف ذلك ، يمكن أن يؤدي إلى عواقب لا يمكن التنبؤ بها.

يعتمد عدد الأسطوانات اللازمة لملء السيفون على محتوى الدهون في المنتج المخفوق. كلما كان المنتج أكثر بدانة ، زادت الحاجة إلى المزيد من الأسطوانات. كقاعدة ، فإن الكمية القصوى لكل 1 لتر هي 3 أسطوانات. يجب شراء أسطوانات الغاز بشكل منفصل. تباع في 10 قطع. يمكنك طلبها من نفس الشركة المصنعة التي تم شراء السيفون منها ، وكذلك في المتاجر المتخصصة الأخرى. في المتوسط ​​، لا يصل سعر 10 قطع من الأسطوانات إلى أكثر من 50 روبل.

نظرًا لأن السيفون غالبًا ما يتم شراؤه للاستخدام على المدى الطويل ، يجب أن يكون ذا جودة عالية. هذه الخاصية تميز منتجات العلامات التجارية المعروفة. الكريمة الجيدة تكلف في المتوسط ​​8 آلاف روبل. سيدفع هذا المبلغ في وقت قصير ، لكنه سوف ينوع القائمة بشكل جيد للغاية.

تتميز مجموعة متنوعة من السيفون في السوق الحديثة لأواني الطبخ للطهي الاحترافي أيضًا بوجود نماذج مقاومة للحرارة. يتم "تمييزها" بخط أحمر حول محيط الحالة. يتم تمييز السيفون التي يمكن استخدامها فقط للأطعمة الباردة إما بخط أسود أو يتم توضيح ذلك فقط في التعليمات.

كقاعدة عامة ، يتم إنتاج السيفون فقط في أحجام 0.5 لتر و 1 لتر ، والتي تمت الإشارة إليها أعلاه. لذلك ، بالنسبة للأحجام الكبيرة ، من الممكن شراء سعة 1 لتر فقط.

عند شراء سيفون ، يجب عليك التحقق من وجود تسرب للغاز من الخزان. إذا لم يكن هناك تسرب ، فلن يكون هناك هسهسة مميزة مع إغلاق الصمام.

بالنسبة للمطابخ المحترفة ، من الأفضل شراء نموذج بلون الداخل أو باقي الأطباق.

إذا ، بعد استخدام الكريم ، بقي الكريم سائلًا وحتى بدأ في التسرب من الخزان ، فهذا يشير إلى عدم كفاية عدد الأسطوانات المركبة بأكسيد النيتريك.

يجب دائمًا إبقاء كريمر متجهًا لأسفل ، لأنه بهذه الطريقة فقط يمكن ضغط سائل في غاز.

فقط كريم 32-36٪ مناسب للاستخدام في السيفون. قد تصبح الأطعمة الدهنية أكثر من اللازم بعد ذلك. ينصح بالقشدة بنسبة 36 ٪ من الدهون 3-4 مرات.

إذا كان هناك غاز في السيفون ، يمكن تخزين الرغوة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

من الضروري تشديد الفوهة الزخرفية بإحكام. خلاف ذلك ، هناك احتمال كبير لتسرب الغاز من الخزان.

البطولة بين مصنعي السيفون مشغولة بالفعل بالعلامة التجارية iSi المذكورة أعلاه. المكتب الرئيسي للشركة في النمسا ، تاريخ التأسيس - 1961.تتميز المنتجات بغلاف خاص مضاد للتآكل ومصباح عالي القوة. تأتي السيفونات المتاحة كاملة مع فوهات وفرشاة. جميع الأجزاء محمية بالسيليكون.

علامة تجارية نمساوية أخرى تضمن الجودة هي Kayser. وهي تختلف عن تكوين أبسط قليلاً ، ولكنها ليست أقل جودة من الناحية العملية. سيكلف 2-3 ألف روبل أرخص من iSi.

ليس سراً أن السيفون الصيني ذو نوعية رديئة ، ولكن للاستخدام نادر أو للاستخدام المنزلي ، من الممكن تمامًا شراء مثل هذا النموذج. إنها تأتي في مجموعة متنوعة - من أرخص أنواع البلاستيك إلى موديلات الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تهملهم إذا كان السيفون ليس جزءًا مهمًا من نشاطك المهني كطاهٍ أو طاهي معجنات.

واحدة فقط من النماذج الصينية ذات الجودة المتوسطة هي السيفون O! النطاق. الجسم مصنوع من الألمنيوم. يتم تضمين عدة فوهات. عادة ، تكلف هذه النماذج حوالي 2000 روبل. سوف يقومون بتنويع القائمة بشكل مثالي ، والذي سيكون موضع ترحيب خاص للأطفال.

تعرف على كيفية صنع الكريمة المخفوقة باستخدام سيفون كريم في الفيديو التالي.