طباخ التعريفي - موقد يعمل على مبدأ تأثير التيارات الدوامية على التركيب الجزيئي للأطباق ، مما يؤدي إلى تسخينها. يتم إنشاء الدوامات في التدفق الحالي بسبب عمل المجال المغناطيسي عالي التردد.
تؤثر حساسية المواد للمجال المغناطيسي الذي تُصنع منه الأطباق على تأثير التسخين بشكل مباشر. بالنظر إلى هذه الحقيقة ، يقدم السوق الحديث لإكسسوارات المطبخ مجموعة واسعة من العناصر المناسبة لهذه الأغراض.
ميزات تجهيزات المطابخ
للطبخ على موقد الحث ، يمكنك استخدام أي أطباق مصنوعة من الفولاذ العادي. ومع ذلك ، قد تكون فعالية ومستوى الكفاءة من هذا الاستخدام منخفضة. علاوة على ذلك ، قد تتجاوز الأحمال التشغيلية التي تمارس على اللوحة أثناء عملية العمل الدرجة المقيسة، مما سيقلل من وقت تشغيل الجهاز.
إن أواني الطهي المناسبة للتسخين عن طريق الحث المغناطيسي مصنوعة من الفولاذ بعلامات مختلفة. تحتوي هذه المادة على خصائص مغناطيسية ، مما يسمح لها بالاستجابة بشكل أفضل لتأثيرات المجال المغناطيسي.
الخصائص الخاصة للصلب تخلق عقبة أمام التدفقات المغناطيسية. نتيجة لهذه المقاومة ، يتم توليد الطاقة التي تجعل الجزيئات المعدنية تحدث اهتزازات متكررة ، مما يؤدي إلى تسخين المادة.
تحتوي أواني الطهي المصنوعة من السيراميك أو الزجاج أو البلاستيك على معامل تسخين منخفض جدًا في جهاز الطهي التعريفي.ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه المواد تمر بسهولة بمجال مغناطيسي ، مما يستبعد عامل تأثير هذا الأخير على هياكلها الجزيئية. يحدث التسخين ، لكن درجته صغيرة جدًا لدرجة أن البيئة تمتص الحرارة في وقت مبكر عن ارتفاع درجة الحرارة الذي يمكن أن يحدث.
لزيادة كفاءة التسخين في جهاز الطهي التعريفي ، يوصى باستخدام أواني طهي خاصة تحمل علامة المقابلة. قد يختلف موقع العلامة اعتمادًا على طراز وتصميم الأطباق.
كيف تبدو العلامة وماذا تعني
يتم تقديم التسمية التي تحدد مدى ملاءمة أواني الطهي الخاصة للاستخدام مع طباخ التعريفي في شكل حلزوني أفقي محاط بكفاف مربع.
لم يتم اختيار التخصيص الحلزوني لخصائص هذا الطبق عن طريق الصدفة. عنصر العمل الرئيسي لكتلة التسخين للموقد هو حلزوني دائري نحاسي ، على طول المنعطفات التي يتدفق منها تيار الدوامة.
اسم علامة المعلومات هذا معترف به دوليًا ولديه معيار أسلوب واحد. وهذا يسمح للمستخدمين العاديين بالتمييز بسهولة بين أواني الطهي المناسبة لأفران الطهي التعريفي من أواني الطهي غير المناسبة.
مزيج من الوسم التعريفي مع الآخرين
في معظم الأحيان ، يتم وضع العلامات على الجزء السفلي من الأطباق. في نفس الوقت قد يكون هناك العديد من الرموز.
- في الجزء السفلي من المقلاة ، مناسب للاستخدام مع موقد غاز ، يمكن تحديد موقع على شكل موقد غاز ، مما يؤكد خصائصه المحددة.
- بجوار هذه اللافتة يمكن وضع رمز يشير إلى دوامة حث أفقية ، بالإضافة إلى علامة أمامية من اللولب ، والتي تنص على إذن لاستخدام المقلاة على موقد كهربائي تقليدي.
- إن وجود صور لهذه العلامات في نسخة مجمعة يحدد تنوع الأدوات. عادة ما يكون لديهم قاع مسطح سميك ، مما يزيد من كفاءة التسخين على أي مصادر للطاقة الحرارية ، بما في ذلك موقد الحث.
سماكة المعدن في القاع تجعل من الممكن تراكم الحرارة وتحديد عودتها الفعالة أثناء الطهي. عند استخدام أواني الطهي ذات القاع السميك في الطباخ التعريفي ، يزداد معامل التسخين. تعمل طبقة سميكة من المعدن على تقييد المجال المغناطيسي للوحة بشكل أفضل ، مما يؤدي إلى تقليل وقت التسخين.
احتياطات السلامة
عند شراء أواني الطهي لطباخ التعريفي ، من المهم الانتباه إلى العلامات الموجودة في الأسفل. يتم تحديد جودة هذا الطبق أيضًا من خلال معلمات كتلته. الأواني المصنوعة في انتهاك للتكنولوجيا ، وكذلك المقلدة ، لها وزن منخفض. ويرجع ذلك إلى وجود حضور مرئي لسماكة القاع وغيابه الفعلي.
لا ينصح باستخدام أواني المينا والألمنيوم ذات القاع المقعر للداخل. يؤدي وجود تحدب القاع إلى انخفاض في منطقة ملامسة الجزء السفلي من سطح الفرن. يمكن أن يؤدي هذا إلى ارتفاع درجة حرارة الجهاز ، حيث لن يتم امتصاص المجال المغناطيسي تمامًا بواسطة الأطباق ، مما يؤدي إلى فشله المبكر.
عند استخدام طباخ التعريفي في المنزل ، يوصى بشراء وتثبيت مثبت يعمل على تصحيح التيار في الشبكة الكهربائية المنزلية ، مما يقلل من احتمالية احتراق لوحة الجهاز بسبب طفرات الجهد.
تعرف على كيفية اختيار أواني الطهي المناسبة لطباخ التعريفي في الفيديو التالي.
