كل شيء عن طناجر الضغط

ظهرت أواني الضغط لأول مرة في السبعينيات من القرن العشرين. وقع العديد من ربات البيوت في حبهن لأن هذه الأجهزة تبسط الحياة اليومية. في الواقع ، بسبب حقيقة أن الطعام كان يستعد بسرعة كبيرة ، تم استهلاك طاقة أقل بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، تم تقليل الوقت المستغرق لإعداد الطعام بشكل كبير.

إذا تحدثنا عن قدر الضغط ، فهو جهاز يغلق بإحكام بغطاء. في عملية الطهي بعد غليان الماء في مقلاة تبدأ في تكوين البخار. يخلق ضغطًا داخل قدر الضغط ، وبعد ذلك تبدأ درجة الحرارة في تجاوز نقطة الغليان.

بفضل هذا كل الطعام ينضج أسرع عدة مرات. ويمكنك طهي كل شيء تقريبًا: الحساء ، والبرش ، والعصيدة ، وحتى الجيلي ، والذي اتضح أنه ألذ بكثير من المقلاة التقليدية. كما تبين أن اللحم طري ولذيذ للغاية ، إذا اتبعت الوصفات وفعلت كل شيء بشكل صحيح. أيضا نظرًا لأن جميع الأطعمة غير مقلية ، فهي أكثر فائدة لصحة أي شخص.

يمكن تقسيم جميع هذه الأجهزة إلى عدة مجموعات في وقت واحد. يمكن أن تكون كهربائية وميكانيكية. إذا تحدثنا عن الثانية ، فإن هذه الأجهزة عبارة عن مقالي ذات أغطية مغلقة. يمكنك طهيها على كل من مواقد الغاز والكهرباء. بالإضافة إلى ذلك ، لديهم قاع وجدران سميكة إلى حد ما. يتم تشغيل الأجهزة الكهربائية الحديثة من خلال التيار الكهربائي. مظهرهم يشبه طباخ بطيء. علاوة على ذلك ، لديهم وظائف أكثر بكثير.

طناجر الضغط الكهربائية لها ميزات إضافية.يمكنك طهي الأطباق في أوضاع مختلفة ، أو تسخينها أو حتى تحديد وقت محدد عندما تبدأ عملية الطهي. وإذا قمت بتعيين البرنامج المطلوب ، بعد اكتمال الطهي ، سيتم إيقاف قدر الضغط بنفسه.

إذا أخذنا في الاعتبار بمزيد من التفصيل جهاز مثل هذا الركام ، فهو أبسط مقلاة ، ولكنه دائم للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنها تحمل ضغط مرتفع جدًا. عند اختيار مثل هذا الجهاز لنفسك ، يجب عليك أولاً مراعاة ذلك يجب أن يكون حجم العمل في الوعاء في المقلاة أقل بمقدار الثلث ، حيث يجب أن يكون هناك مساحة للبخار.

لكن الجزء الأكثر أهمية في قدر الضغط هو الغطاء ، الذي لن يسمح للبخار بالخروج ، وكذلك الحفاظ على الضغط في هذا القدر. من أجل جعله مناسبًا بإحكام قدر الإمكان ، يحتوي الجهاز على حشية أو حلقة. يمكن أن يكون مانع التسرب إما من المطاط أو السيليكون.

إذا نظرنا بمزيد من التفصيل في عملية العمل بأكملها ، فإن الضغط يصل إلى شريط واحد ، وتسخن درجة الحرارة حتى 121 درجة. في بداية الطهي ، يظل الصمام الموجود على الغطاء مفتوحًا. عندما يسخن قدر الضغط ، يغلق الصمام من تلقاء نفسه تحت الضغط. بعد ذلك بقليل ، مع زيادة الضغط ، يدفع الصمام للخلف ويفتحه تلقائيًا. ونتيجة لذلك ، يختفي البخار الزائد ، ويتم الحفاظ باستمرار على ضغط طنجرة الضغط حتى شريط واحد.

بمساعدة هذه الآلة ، يمكنك دائمًا طهي مجموعة متنوعة من الأطباق بسرعة ولذة. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك المنتجات التي تتطلب معالجة طويلة للغاية. كقاعدة عامة ، هذه جميع أنواع الحبوب أو اللحوم الحمراء.

عندما يعمل قدر الضغط ، حتى الفواكه والخضروات الطازجة والأكثر رقة لا تغلي على الإطلاق ، ولا تغير لونها أيضًا. بعد كل شيء ، لا يتفاعلون مع الأكسجين على الإطلاق أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تحتفظ هذه المنتجات بالكامل تقريبًا بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. بعد كل شيء ، يتم إعدادهم بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، باستخدام طنجرة الضغط ، تأكد من الالتزام بها لوائح السلامة. بعد كل شيء ، إذا لم تتبعهم ، يمكنك الإصابة بحروق شديدة جدًا.

إذا تحدثنا عن طناجر الضغط ، فيمكن تقسيمها ليس فقط حسب نوع المادة ، ولكن أيضًا حسب الحجم وسمك القاع وتوافقها مع أنواع مختلفة من المواقد. لذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة لموقد غاز ، فإن المقلاة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم بالكامل مناسبة. هذه المواد لديها الموصلية الحرارية الممتازة. تعمل هذه الوظيفة على تسريع تسخين المنتجات ليس فقط ، بل أيضًا الماء. نادرًا ما يمكنك العثور على نماذج لها طلاء مينا. لكن طناجر الضغط المصنوعة من الحديد الزهر أو السيراميك غير موجودة.

طناجر الضغط المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة تمامًا للأحماض المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنهم تحمل درجات الحرارة العالية. أيضا ، لا تحتفظ أواني الضغط هذه بالروائح ، ولا تمتص الدهون على الإطلاق. لذلك ، في هذه الوحدات سيكون من الممكن طهي أي من المنتجات تقريبًا ، لأنها نفسها فراغ. يمكن أن يكون إما عصيدة أسبك أو عادية أو لحم أو مربى. وحتى إذا قمت بطهي الأطباق واحدًا تلو الآخر ، فلن يتغير روائح بعضها البعض.

بالنسبة لأفران الطهي الحثي ، فإن قدر الضغط مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يتم تسخينه بمساعدة مجال مغناطيسي ، وليس بمساعدة عنصر تسخين ، كما هو الحال في المواقد الأخرى. حتى يتمكن هذا الجهاز من امتصاص كل الطاقة بسرعة ، على القاع يصبح الجزء السفلي أكثر سمكا. بالإضافة إلى ذلك ، في الجزء السفلي بين طبقتين من الفولاذ المقاوم للصدأ ، تضيف جميع الشركات المصنعة تقريبًا طبقة من النحاس أو الألومنيوم. لذا يمكن أن يسخن قدر الضغط على الموقد في دقائق معدودة.

ولكن بالنسبة لمواقد السيراميك الزجاجية ، فأنت بحاجة لشراء أواني الضغط ذات القاع المسطح جدًا. يجب ألا يكون هناك انخفاضات أو منخفضات عليهم. إذا كانت كذلك ، فلن تنتقل الحرارة من الموقد جيدًا إلى قدر الضغط. يجب أن يوضع في الاعتبار أن القطر الموجود أسفل قدر الضغط يجب أن يتزامن تمامًا مع قطر الموقد.

أيضا ، يجب ألا يكون مثل هذا الجهاز الألومنيوم أو النحاس. إذا تحدثنا عن أغطية قدر الضغط ، فغالبًا ما تكون معدنية تمامًا أو مع حشوات صغيرة مصنوعة من زجاج خاص. الأغطية الثانية أكثر ملاءمة ، حيث يمكنك التحكم في كل شيء وعدم فتحها.

قد تكون قدور الضغط مختلفة تمامًا في الحجم - كبيرها وصغيرها. بعضها على شكل دلو. يمكنهم طهي العصيدة أو الأطباق الجانبية. القدور الصغيرة رائعة للعائلات الصغيرة أو تلك التي لديها أطفال صغار. يمكنك طهي مهروس أو لحم به بسهولة. يمكن استخدام المغرفة أيضًا كأطباق عادية ، على سبيل المثال ، لإعداد حساء بسيط.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في اختيار قدر الضغط لأنفسهم ، يجدر التعرف على أشهر مصنعي قدر الضغط.

ويترأس تصنيف جميع طناجر الضغط منتجات من هذه الشركات المصنعة. وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في ألمانيا. لا يوجد طلاء داخلي في هذه الأجهزة. يمكنك الطهي في قدر الضغط من المصانع الألمانية على مواقد مختلفة. الشيء الوحيد الذي لا يمكنك فعله هو الطهي في الفرن أو الميكروويف.

يقع إنتاج طناجر الضغط في جمهورية التشيك. فهي تحظى بشعبية كبيرة بين العديد من ربات البيوت في روسيا. وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذلك فهي مناسبة لأطباق مختلفة. يتم استكمال الجزء السفلي من هذه الأجهزة بثلاث طبقات. لجعله أكثر ملاءمة للطهي ، يوجد داخل الوعاء مقياس قياس. لا يتجاوز الحجم سبعة لترات. بالإضافة إلى ذلك ، لا تسخن مقابض المقلاة على الإطلاق.

ممثل آخر لهذه الأجهزة. طنجرة ضغط مصنوعة من الستانلس ستيل. المقابض آمنة ، بالإضافة إلى أنها مجهزة بصمام ذو وضعين. قدر الضغط مناسب لجميع المواقد تقريبًا ، بدون استثناء. يمكن حتى غسلها في غسالة الصحون.

تصنع هذه الأواني في الصين. وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يحتوي الجزء السفلي على طبقة من الألمنيوم ، والتي تسخن بسرعة كبيرة. لا يحترق الطعام في أواني الضغط هذه على الإطلاق ، إلى جانب أنه يبقى ساخناً لفترة طويلة. يمكنك الطهي في قدر الضغط على أي موقد. يُسمح بالغسل حتى في غسالة الصحون. تتضمن المجموعة غلاية مزدوجة معدنية.

تمامًا مثل طناجر الضغط الأخرى الموضحة أعلاه ، هذا الجهاز مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. قاعه سميك للغاية ، المقابض لا تسخن حتى في أعلى درجات الحرارة. يمكن أن تكون مناسبة لأي موقد. ومع ذلك ، لا تغسل في غسالة الصحون.

يقع إنتاج طناجر الضغط في تشيليابينسك. إنها مصنوعة من الألمنيوم ، حجم المقلاة من خمسة لترات. حلة الضغط مثالية للاستخدام اليومي. فيه يمكنك طهي أي طبق محدد. المربى جيد بشكل خاص فيه.

حلة الضغط هذه مغطاة بطبقة من الألمنيوم المصبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الطهي على مواقد الحث.

طنجرة الضغط هذه مصنوعة من طلاء الألمنيوم في الصين. يجذب العملاء ليس فقط بجودته ، ولكن أيضًا بسعر مناسب.وعاء في قدر الضغط هذا له حجم يصل إلى 9 لترات ، لذلك سوف يتحول إلى هلام مثالي.

من أجل الاختيار الصحيح لطناجر الضغط ، من الضروري دراسة جميع الخصائص ، وكذلك المستندات الخاصة بها بعناية. بعد كل شيء ، هذا ليس مقلاة عادية ، ولكنه جهاز معقد إلى حد ما يعمل تحت ضغط كبير. إذا تم اختيار قدر الضغط لموقد كهربائي أو غاز ، فيجب مراعاة النقاط التالية.

• من الأفضل إعطاء الأفضلية لنموذج مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. ستكون قادرة على الاستمرار لفترة أطول قليلاً. أيضًا ، عند الشراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى قاعه. يجب أن تكون سميكة ، مثل الجدران.
• يجب أن يكون هناك صمامان: الأول - الطوارئ ، والثاني - الرئيسي.
• سوف يستمر الختم المطاطي لفترة طويلة ، ولكن السيليكون سيكون أفضل ولا يجف ولا يخاف من درجات الحرارة المرتفعة للغاية.
• يجب أن يكون القفل موثوقًا ومريحًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي قدر الضغط على قفل ، خاصة إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل. يتم فتحه فقط بعد انخفاض الضغط إلى المستوى المطلوب.
• من الأفضل أن تكون المقابض مصنوعة من مادة لا ترتفع درجة حرارتها.
• إذا كان الغطاء مصنوعًا من الزجاج ، فسيكون الطهي أسهل بكثير.
• إنه جيد جدًا إذا كان هناك مقياس حرارة ، لأنه في هذه الحالة سيكون من الممكن التحكم في عملية الطهي.
• إذا كان قدر الضغط يحتوي على أوضاع تحويل مختلفة ، سيسمح لك ذلك بالطهي بطريقة أكثر لطفًا.
• إذا كانت المجموعة بها غطاء إضافي ، سيسمح لك ذلك بالطهي في قدر الضغط ، كما هو الحال في المقلاة التقليدية.

يحتوي كل نموذج تقريبًا على مجموعة من التعليمات للاستخدام. ومع ذلك ، هناك أوقات عندما لا تكون كذلك. لذلك ، من الضروري أن تتعرف على بعض القواعد قبل أو بعد الشراء.

• يحظر تمامًا ترك قدر الضغط بدون مراقبة حتى لا يتمكن الأطفال من الوصول إليه في أي حال.
• لا تضع قدر الضغط في فرن أو فرن.
• يحظر لمس مثل هذه الوحدة أثناء الطهي أو فور إيقاف تشغيلها.
• سيكون من الصحيح طهي الطعام مع إضافة الماء.
• لا تقلى أي منتج تحت الضغط.
• قبل الاستخدام ، يجب غسل قدر الضغط بأي منظف لإزالة آثار الشحوم ، إن وجدت.
• بعد ذلك ، يمكنك البدء في الطهي. اسكب الماء في الوعاء بحيث لا يملؤه أكثر من الثلثين.
• ثم تحتاج إلى إغلاق الغطاء وضبط مستوى الضغط ، إذا كان متاحًا في قدر الضغط. إذا تم طهيه على موقد غاز ، فقم ببساطة بتعديل اللهب إلى المستوى المناسب.
• يجب أن يغادر البخار الخزان باستمرار. إذا لم يكن كذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من النار. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك حتى لا يحترق الطعام.

بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب بعض نماذج هذه الأجهزة التبريد بعد التحضير. تأكد أيضًا من عدم انسداد الصمامات. إذا كان هذا لا يزال يحدث ، يجب غسلها. عندما لا يستخدم الملاك قدر الضغط كثيرًا ، فمن الأفضل تخزين الأختام بشكل منفصل. بعد الطهي ، يجب غسل القالب جيدًا ثم تجفيفه. ضع قدر الضغط في مكان جاف.

تعرف على كيفية استخدام قدر الضغط في الفيديو التالي.