الصحافة الفرنسية للقهوة: التاريخ والميزات ونصائح الاستخدام

عدم وجود آلة لصنع القهوة ليس سبباً للتحول إلى مشروب قابل للذوبان بدلاً من المشروب الطازج المفضل لديك. لن يكون شراء الصحافة الفرنسية عبئًا خطيرًا على الميزانية ، ولكنه سيسمح لك بصنع القهوة بسرعة وسهولة في المنزل.

أصبحت الصحافة الفرنسية للقهوة معروفة للعالم في عام 1929. شكرا لهذا المصممين الإيطاليين Attilio Kallimani و Giulio Monetaالذي لم يخترع هذا الجهاز فحسب ، بل حصل على براءة اختراعه أيضًا نظرًا لأن الشركة الفرنسية أصبحت الشركة المصنعة الصناعية لتصميم المكبس ، والذي يسمح بتخمير القهوة ، يشير الاسم إلى بلد المنشأ. حدث ذلك في عام 1958.

ومع ذلك ، من المهم إضافة ذلك تم تقديم النسخة الأولى من الصحافة الفرنسية في عام 1852. لسوء الحظ ، كان الجهاز غير كامل ولم يمنع السماكة من دخول الكوب. النسخة الجديدة ، التي قدمها مصممو ميلانو ، لديها شبكة خاصة بدلاً من لوحة معدنية ، تعمل كمرشح. بفضل الابتكار ، تم فصل السائل والسمك ، وبالتالي تحول الشراب كما ينبغي.

الصحافة الفرنسية عبارة عن وعاء زجاجي ، مغلق بإحكام بغطاء ، بمقبض ومكبس. يتم تثبيت دبوس هذا الأخير بحيث يمر عبر الغطاء على جانب واحد ، ومن ناحية أخرى ، من المناسب وضع مرشح مصنوع من شبكة فولاذية. بعد صب القهوة المطحونة ، يجب سكبها بالماء الساخن ، ثم الضغط بقوة على مقبض المكبس.وبالتالي ، سوف ينخفض ​​كل السميك ، ويبقى في الفلتر ، وسيبقى الشراب النهائي في القارورة. يمكن أن يختلف وقت تخمير القهوة ، اعتمادًا على ذلك ، سيتغير طعم وتشبع المشروب المحضر. واحدة من المزايا الرئيسية للصحافة الفرنسية هي القدرة على الكشف عن رائحة الشراب بشكل كامل وجعل الطعم نظيفًا وخاليًا من أي شوائب. إذا اتبعت التعليمات ، يمكنك ضمان عدم وجود المرارة والحموضة ، إذا لم يتم توفيرها من قبل مجموعة متنوعة من القهوة.

لا يوجد فرق معين بين المطابع لصنع القهوة والشاي. ظاهريًا ، لا يمكن تمييز كلا الجهازين عن بعضهما البعض - نفس المصباح بمقبض ومكبس. ومع ذلك تصنع المطابع من مواد مختلفة وتستخدم أيضًا مرشحات مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، من المعتاد اختيار تصميمات صغيرة لمشروب القهوة ، وتلك التي يبلغ حجمها 750 مل أو أكثر مناسبة للشاي.

بشكل عام ، يميز المحترفون عدة أنواع من المطابع الفرنسية. تتوافق الصحافة الفرنسية الكلاسيكية مع التصميم الأصلي ولها بعض العوائق. نظرًا لأن القارورة لا تحتوي إلا على عدد معين من أكواب القهوة ، إذا كنت ترغب في صنع مشروب آخر ، فسيتعين عليك شطف الجهاز بأكمله ، بما في ذلك الفلتر. في حالة وجود عدد كبير من الأشخاص الذين يريدون تجربة مشروب ، تنشأ مشاكل معينة. بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان لا تزال الجزيئات الصغيرة تدخل إلى السائل. تحاول بعض الشركات تحسين نماذجها وتزويدها بعناصر إضافية لراحة تخمير القهوة.

• إذا أخذنا في الاعتبار تصنيف نماذج الصحافة الفرنسية لصنع القهوة ، فإن غالبية الخبراء يدركون أن جهاز الشركة هو الأفضل بودوم كينيا. وتشمل مزاياها الجودة العالية والتصميم الأنيق واستخدام المواد البيئية التي لا تضر بصحة الإنسان أو الطبيعة. تعمل مكابس TalleR بشكل جيد. يسمح لك الفوهة المناسبة للقارورة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة بصب الشراب دون ترك اللطخات.

• الفرنسية من قبل الشركة الألمانية Gipfel تبدو عصرية للغاية وتتناسب مع العديد من التصميمات الداخلية للمطبخ. في معظم الأحيان ، يتم شراء القارورة على الفور مع أكواب من نفس العلامة التجارية. تباع المكابس الفرنسية غير المكلفة ، والتي أثبتت جدواها بعد ، من ماركة Vitesse كاملة مع أكواب. التصاميم مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الجودة والزجاج المقاوم للحرارة. ميزة هذا الاختيار هي القدرة على غسل الصحافة في غسالة الصحون. شركة تصنيع صحافة جيدة أخرى هي Rondell.

• نموذج إسبرو برس يختلف عن الكلاسيكي عن طريق وجود مرشح مزدوج. يسمح لك الجهاز الذي طورته شركة كندية بشرب قهوة أنظف دون شوائب.

• الصحافة الأمريكية هو تصميم يتم فيه إرفاق حجرة صغيرة يتم سكب القهوة فيها مباشرة بالمكبس. تختلف تقنية الطهي في هذه الحالة عن المعتاد. يتم وضع مرشح ورق غارق في الجزء السفلي من الخلية حيث يتم سكب القهوة. تمتلئ القارورة بالماء الساخن ، وبعد ذلك يتم خفض المكبس بحيث يتم ترطيب جزيئات الأرض قليلاً فقط. بعد نصف دقيقة ، يبدأ الضغط على المكبس ببطء حتى يصل إلى القاع بعد دقيقة واحدة فقط. بشكل عام ، يجب تحضير المشروب من 3.5 إلى 4 دقائق.

• أخيرا هناك نموذج مطبعة القهوة الشعيرةيتم تثبيت الغرفة في قاع القارورة المصنوعة من السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. للراحة ، يتم إرفاق الساعة الرملية ، التي تعمل كمؤقت ، إلى جانب الهيكل.

لاختيار الصحافة الفرنسية ، يجب مراعاة عدة عوامل مهمة. أما بالنسبة للمواد ، فهناك عدة خيارات: يمكن أن تكون القارورة مصنوعة من الزجاج أو السيراميك أو الفولاذ المقاوم للصدأ. غالبًا ما يستخدم الزجاج المقاوم للحرارة ، لكن متانته تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. بالإضافة إلى ذلك ، لا تستطيع النماذج الرخيصة في كثير من الأحيان التعامل مع درجات الحرارة القصوى. من المستحسن شراء المجموعة التي تحتوي على قارورة بديلة ، فقط في حالة.

قوارير السيراميك والصلب أكثر متانة، ولكن تعقد عملية الطهي قليلاً ، لأنه من المستحيل مراقبتها. ومع ذلك ، يعتبر المشروب المحضر في معصرة فرنسية مصنوعة من السيراميك هو الأكثر لذة. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل أخذ وعاء بجدران مزدوجة تحتفظ بالحرارة.

عند الشراء ، سيكون من الجيد فحص مقبض الصحافة الفرنسية - تعتبر الأجزاء المصنوعة من الخيزران أو المطلية بالبوليمر مثالية. على أي حال ، من المهم ألا يسخن. يجب أن تكون قاعدة القارورة مستقرة.

لا ينصح الخبراء بشراء نماذج رخيصة ، لأنها تفشل بسرعة كبيرة. ليست هناك حاجة لشراء أجهزة باهظة الثمن - كقاعدة عامة ، فإن سعرها المرتفع يرجع إلى حد كبير إلى العلامة التجارية الشهيرة أو التصميم غير المعتاد. الفئة الوسطى هي فقط ما يجب التركيز عليه. سيكون التشغيل أكثر ملاءمة إذا تم شراء مكبس يمكن تفكيكه وشطفه بهدوء ، لذا فإن هذه الميزة مهمة. عند دراسة المعلومات حول الزجاج المستخدم ، يجب عليك التركيز على شركة Pyrex ، التي تصنع الزجاج المقاوم للحرارة الموثوق به.

لاستخدام الصحافة الفرنسية بشكل صحيح للقهوة ، يكفي تحضير القهوة المطحونة مرة واحدة وفقًا للتعليمات ، ثم تحضير المشروب بنفس الطريقة. يتطلب تنفيذ المشروع 17 جرامًا من البن المطحون ، وهو ما يعادل ثلاث ملاعق صغيرة مع شريحة ، بالإضافة إلى 250 مل من مياه الشرب النظيفة. لا يجب أن تأخذ الماء من الصنبور. يجب تصفية المياه. من الناحية المثالية ، يجب شراء المياه المعبأة.

أيضا الطهي مستحيل بدون غلاية وجهاز ضبط وقت والصحافة الفرنسية نفسها. يوصي الخبراء باختيار القهوة الخشنة ، التي يسهل التعرف عليها بصريًا من خلال ظهور الجزيئات الفردية التي تشبه السكر المحبب.

كقاعدة عامة ، يتم أخذ 7 غرامات من القهوة لكل 100 مل من الماء ، ولكن اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يتغير طعم الشراب ، وبالتالي يوصى بتغيير النسبة اعتمادًا على مشاعرك الخاصة. إذا كنت في شك ، يمكنك ببساطة صب القهوة إما على مستوى المرشح المنخفض ، أو على علامة بداية المقبض. قبل تخمير الشراب ، من الضروري شطف الصحافة الفرنسية تمامًا والتأكد من تجفيفها ، حيث تميل الوعاء المغلق إلى الاحتفاظ بالروائح.

في الغلاية ، يتم غلي الماء ، وبعد ذلك يتم الانتظار بضع دقائق حتى يبرد. يجب أن تتراوح درجة حرارة السائل المستخدم بين 90 و 95 درجة. في المرحلة التالية ، يسكب البن المطحون في الحاوية. قبل ذلك ، يوصي الخبراء بتسخين الصحافة الفرنسية ، وصب الماء المغلي بداخلها وهزها برفق. وبالمثل ، ينصح بالقيام بنفس الشيء مع الكوب الذي سيتم تقديم المشروب فيه.

يسكب 100 مل من السائل من غلاية طازجة ببطء في مطبعة فرنسية تحتوي بالفعل على منتج للقهوة. يجب أن يخفي الماء كل القهوة تمامًا. يخلط المشروب بملعقة عادية ويوضع جانباً لمدة دقيقة واحدة. الوقت أكثر ملاءمة للتتبع مع جهاز ضبط الوقت. ثم يضاف الماء المتبقي بعناية ، علاوة على ذلك ، لا ينبغي أن تتلف الرغوة. تغلق الصحافة الفرنسية ويتم اكتشاف 3 دقائق باستخدام المؤقت.

أخيرًا يحدث الجزء الأكثر أهمية في الطهي - يسقط المكبس إلى القاع بأكبر قدر ممكن من الدقة. يجب ألا تكون الحركات حادة أو قوية جدًا - من المهم أن يعمل المكبس بسلاسة. يسكب الشراب النهائي على الفور في الكوب المحضر حتى لا يثير فائض. الجدير بالذكر أن التوابل تضاف إلى القهوة وهي لا تزال تختمر. تعتبر أصناف مثل الهيل أو الزنجبيل أو القرفة أو جوزة الطيب أو مجموعات منها شائعة.

يتم غسل الصحافة الفرنسية المستخدمة في كل مرة بعد تحضير السائل العطري. إذا أجلت هذا الإجراء ، فقد تبقى الرائحة المستمرة في الداخل ، والتي بمرور الوقت ستصبح مزعجة للغاية. من المهم ليس فقط غسل القارورة ، ولكن أيضًا المرشح ، سواء في الشبكة أو تحتها - في هذه المنطقة المعقدة غالبًا ما تبقى جزيئات المنتج الأرضي. من وقت لآخر يوصى بتفكيك الفلتر وتنظيف جميع أجزائه بشكل منفصل.

كيفية صنع القهوة في الصحافة الفرنسية ، انظر الفيديو أدناه.