كل شيء عن أطباق السوشي

لطالما كانت كلمة "سوشي" المعدلة باللغة الروسية مألوفة لدى اليابانيين. في اليابانية ، يسمى هذا الطبق اللذيذ "السوشي". محبو المأكولات الشرقية يذهبون إلى المطاعم وبارات السوشي ليس فقط للطعام ، ولكن أيضًا لجو خاص. أولئك الذين يريدون فقط وجبة لذيذة - طلب طبق شرقي في المنزل. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معاملة ضيوفهم في المنزل بروح التقاليد الشرقية ، من الضروري الاهتمام بشراء أطباق السوشي واللفائف. لماذا من الضروري شراء أطباق خاصة لطبق معين؟ كل شيء عن التقاليد التاريخية.

اليوم ، غالبًا ما تكون هذه الأطباق مصنوعة من الخزف. في اليابان ، ظهر في القرن السابع عشر ، كان عنصرًا فاخرًا وفي البداية نسخ ببساطة التصميمات الكورية والصينية. أراد العديد من الناس أن ينظروا إلى الأطباق بأنفسهم أكثر من مجرد تناول أنفسهم لأطباق منها.

وكل ذلك لأنه بالنسبة لليابانيين ، فإن الأكل هو طقوس مصممة لخلق الانسجام. كل شيء مهم هنا: أطباق جميلة ، تقديم ، منتجات طازجة ، جماليات خاصة في تصميم الطبق نفسه. تبدأ كل وجبة بالشكر ، وتنتهي بها. الأكل فلسفة ، ولا يتحمل التسرع. والأطباق هي التي تخلق جوًا إضافيًا لقضاء وقت ممتع.

بالحديث عن إيجابيات وسلبيات استخدام مجموعات السوشي في المنزل ، تجدر الإشارة إلى أن الخزف غالبًا ما يتم استبداله بمنتجات السيراميك. والسبب عملي: الخزف مادة هشة. ولكنها صديقة للبيئة ودائمة مع التعامل الدقيق ، وهي مريحة للتخزين. الصين العظام هي أكثر دقة ، التهوية ، شفافة ، بينما أكثر دواما.ولكن لهذا يجب عليك دفع سعر أعلى بكثير. والعناية به أصعب.

الخزف أثقل وأكثر ضخامة ، لكن هذا لا يمنعه من أن يكون جميلًا. لا تنبعث منها مواد ضارة ، ولا يمكنها تحمل تغيرات درجة الحرارة ، على الرغم من أنها غير ذات صلة بالأرض. عيب السيراميك هو مسامية الهيكل ، مما يجعله غير محمي من الصدمات. لذلك ، يختار العديد من الأطباق الخزفية الزجاجية ، وهي أخف من الخزف ، وهي مقاومة للتأثير ، ويسهل العناية بها.

الاتجاه الحديث هو أطباق مصنوعة من الميلامين - بوليمر اصطناعي. من حيث التطبيق العملي ، يعد هذا اكتسابًا جيدًا جدًا ، ولكن يتم الخلط بين العديد من مسألة الاستخدام الآمن للصحة. يدعي المصنعون ذلك إن أدوات الميلامين عالية الجودة ، المؤكدة بالشهادات ، آمنة تمامًا.

ميزة أخرى هي لون الأطباق وفقًا للتقاليد. ستكون اللوحة باللون الأبيض والأحمر والأخضر. هناك ظلال البيج والبني. لكن الشيء الرئيسي تقريبا أسود. غالبًا ما تتناقض مع لون الطاولة والأطباق الأخرى وتبدو جميلة بشكل غير عادي. مزيج في الشكل مع ألوان أخرى يجعل التقديم احتفاليًا. الجانب النفسي مهم أيضًا هنا: يأكلون طعامًا أقل من الأطباق السوداء مما يأكلونه من طبق أبيض.

أطباق السوشي ليست مجرد أطباق لتقديم الأطباق ، ولكن أيضًا حاويات لإعدادها. من أجل غلي الأرز بشكل صحيح ، ستحتاج إلى مقلاة سميكة الجدران مثل المرجل. يمكن تشكيل اللفات باستخدام حصيرة من الخيزران أو أشكال خاصة. يمكن أن تكون بلاستيكية أو خشبية. من خلال وضعها في المصعد والأرز والحشو ، يمكنك إنشاء أسطوانات ناعمة يسهل قطعها بمساعدة الشقوق الخاصة. اليوم ، لا يقدم المصنعون أشكالًا دائرية فحسب ، بل يقدمون أيضًا أشكالًا مستطيلة على شكل نجوم وقلوب ومربعات وزهور.

من أجل تقديم السوشي واللفائف والساشيمي بشكل صحيح وجميل ، ستحتاج إلى الأطباق التالية.

• ساشيميزارا - صفيحة مع أقسام لأنواع مختلفة من السوشي واللفائف والساشيمي والصلصات والسلطات (المقص) ؛ يمكن أن تكون فردية أو عامة ، إذا كانت كبيرة.

• كما يمكن أن تعمل لوحات التقديم سوشي (بورسلين أو سيراميك ، لكن دائمًا مطلي بالورنيش) وتاماكي داي أو جيتا - دعامات خشبية. غالبًا ما يقدم الأول السوشي ، والأخير - القوائم ، ولكن هذا تمييز اختياري. تعمل كعكة الساشيمي أيضًا كصفائح مقسمة.

• قوارب المرق اليابانية (seyzuuru) ، مثل السوشي ، لديهم شكل مربع ، مستطيل ، بيضاوي ، معيني بدون زوايا حادة. إنها منخفضة ، تستخدم لصلصة الصويا أو الوسابي ، هنا يمكنك وضع الزنجبيل المخلل.

• يمكنك إضافة الصلصة من katakuti (أوعية بأنف).

• أعواد قابلة لإعادة الاستخدام (سايباشي ، نوريباشي) يتم وضع العاج وخشب الصندل ومواد أخرى باهظة الثمن على منصة خاصة - Hashioki - أثناء الوجبة. يمكن أيضًا وضع أصابع يمكن التخلص منها (varibashi) مصنوعة من الخشب على حامل أو على منديل أو منديل من الخيزران.

• هناك حاويات خاصة لأطباق الوجبات السريعة اليابانية. يطلق عليهم ماكونوشي بينتو وهم مقص النعش من 5-6 مقصورات.

وبالتالي ، فإن أطباق السوشي مميزة في الشكل والقدرة والوظائف. ولتنظيم العشاء ، على سبيل المثال ، لـ 4 أشخاص ، ستحتاج إلى:

• 4 سوشي (مطلوب) + 4 تاماكي داي أو غيتا (إن أمكن) ؛
• sashimizara (إذا كنت ترغب في الحصول على طبق مشترك) ؛
• 4 أزواج من الحشيش القابل للتصرف أو القابل لإعادة الاستخدام ؛
• 4 حاشيوكي ؛
• 4 مناديل من الخيزران
• seyyuzaru للصلصات والوسابي والزنجبيل (إذا لم يكن هناك sashimizara) ؛
• مشط و 4 نقاط من أجله ؛
• كوزار وكوباتشي للسلطات ؛
• إذا كنت تخطط لإنهاء العشاء مع الشاي ، فسيتعين عليك العناية بالأطباق في حفل الشاي.

ليس من المستغرب أن المنتجين الرئيسيين لأطباق السوشي هم دول الشرق. ولكن أيضًا في إيطاليا وفرنسا وروسيا ، توجد شركات تنتج أواني المطبخ. السعر يعتمد على المواد والعلامة التجارية. على سبيل المثال ، العلامات التجارية الرئيسية للصين السوشي راك بورسلين ، كاميو ، تشرشل ، ريفول. هذه شركات تصنيع معروفة تقدم منتجاتها ليس فقط للمستهلكين بالجملة ، ولكن أيضًا لبارات السوشي والمطاعم والفنادق والمجمعات الفندقية الفاخرة.

بون الصين مرموقة لشراء العلامات التجارية التالية: ديربي التاج الملكي ، Top Art Studio ، Cameo. عند اختيار منتجات السيراميك ، يجب الانتباه إلى العلامات التجارية المدينة الفاضلة ، الجرار ، أكسفورد. يتم تقديم أفضل الأطباق الخزفية الزجاجية من قبل الشركات بورميولي روكو ، أركوروك.

شركة صينية ماكينات بوتيان يقدم مجموعة كبيرة من العناصر الفردية لصنع واستقبال السوشي ، وكذلك مجموعات. تعمل الشركة المصنعة مع الأواني الفخارية وتقدم أطباق من فئات الأسعار المختلفة.

شركة روسية ام بلاستيك تقدم مجموعات من 5-10 عناصر بسعر مناسب إلى حد ما. علامة Fissman التجارية مسجلة في الدنمارك ، لكن الصين تصنع مجموعات السوشي الخزفية الفاخرة تحت هذه العلامة التجارية. هذه الشركة ، بالمناسبة ، لديها مجموعة كبيرة من المجموعات لعدد مختلف من العناصر والأشخاص.

علامة تجارية انسجام دائم تقدم مجموعات وعناصر فردية (لوحات ، قوارب المرق وهلم جرا) من الميلامين 100٪. تم تطوير هذا الاتجاه الحديث في شركات أخرى ، لأن هذه المنتجات قوية وموثوقة ودائمة. مجموعة منتجات السوشي لهذه العلامة التجارية هي ببساطة ضخمة. تجعلك الأشكال المتنوعة ولوحة الألوان الانتباه إلى Ever Unison.

في المتاجر والإنترنت يمكنك شراء مجموعات جاهزة أو عناصر فردية. سحر المجموعة ليس فقط في الاكتمال ، ولكن أيضًا في نمط واحد ونظام ألوان. يمكن أن تكون المجموعة لشخصين - 4 - 6 - 8 أشخاص. عند الاختيار ، يجدر الانتباه إلى:

• مواد الأطباق والأطباق ذات الصلة ؛
• المواد التي تصنع منها العصي ؛
• وجود حصيرة لإعداد القوائم ؛
• اكتمال.

هذا هو الحد الأدنى. سيكون Hashioka مفيدًا جدًا. قد تتضمن المجموعة ساشيميزارا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الأفضل أن تشتري بشكل منفصل ، لأن هذا الطبق المشترك سيساعد على خلق جو أقرب وأكثر ودية على الطاولة. في تكوين أوسع ، يتم العثور على أطباق من أجل. هناك مجموعات تشمل ملاءات نوري ، بالإضافة إلى أرز السوشي وخل الأرز وصلصة الصويا.

مثل هذه المجموعة الكاملة ستكون هدية رائعة لكل من سوشي المبتدئين وأساتذة السوشي الأكثر خبرة.

بالحديث عن ميزات العناية بأطباق السوشي ، يجدر البدء بمقلاة لطهي الأرز. عادة ما يكون هذا مرجلًا من الحديد الزهر ، والذي يجب العناية به بعناية فائقة: بعد الاستخدام ، يجب غسله جيدًا دون استخدام الفرش المعدنية والمنظفات الكاشطة القوية أو التقليب أو المسح. سيؤدي انتهاك هذه التدابير إلى ظهور بقع صلعاء صدئة. لم يعد من الممكن استخدام هذا المقلاة للطبخ.

على الرغم من أن حصيرة (makisa) لصنع اللفائف ليست أطباق ، ولكن في ذلك يتم تشكيل الأسطوانات قبل القطع. من بين جميع عناصر الطهي وتلقي السوشي واللفائف ، فإن الحصيرة هي التي تتطلب أكبر قدر من العناية. شرائط رفيعة من الخيزران ، مثبتة بخيوط قطنية ، تتيح لك لف الأرز بحشو ونوري في لفة. من أجل الحفاظ بشكل أفضل على الحصيرة ، غالبًا ما يتم تغليفها بغشاء التشبث ، ويتم بالفعل وضع نوري أو الأرز على الفيلم.

على أي حال ، تحتاج إلى شطف الماكيسا تمامًا ، إذا بقيت صورة واحدة على الأقل فيه. من الأفضل تجفيف البساط أفقيًا في مكان دافئ. الخيزران مادة طبيعية.إذا كنت لا تتبع قواعد الاعتناء به ، فإنه يصب بسرعة ويتحلل. العناية بالأطباق نفسها تعتمد على موادها. إذا كان من السهل كسر الخزف والسيراميك والزجاج ، فمن الجدير الاهتمام بسلامته على النحو التالي:

• لا يجب وضع الخزف أو السيراميك المزجج في غسالة الصحون ، فمن الأفضل غسله باليد ؛
• لا يجب غسل الخزف الناعم على الوزن ؛ من الأفضل القيام بذلك في حاوية بلاستيكية ، في الجزء السفلي يتم وضع منشفة ناعمة ؛
• يتم غسل الأشياء المطلية أو المزججة بالصابون المحايد ، على سبيل المثال ، للأطفال ؛
• لإضافة اللمعان إلى الأطباق وإزالة البقع في الماء ، أضف بضع قطرات من الأمونيا ؛
• يتم الغسيل فقط باستخدام إسفنجة ناعمة أو قطعة قماش ؛
• لا يجب ترك الأطباق المطلية في الماء لفترة طويلة: سيتشقق المينا بسرعة ؛
• لجعل الأطباق تلمع (خاصة الداكنة) ، يوصى بطحنها بقطعة قماش ناعمة بعد الغسيل مباشرة ، حتى تجف.

تعرف على كيفية اختيار الطبق المناسب للسوشي في الفيديو التالي.