يبدأ تاريخ الأداة بالعصر الحجري ، العصر الحجري. كانت الشفرات الأولى مصنوعة من ألواح حجرية لاستخدامها في الصيد كأسلحة ، وكذلك في أوقات الحرب. كما وجدوا استخدامًا واسعًا في الطهي.
القصة
بمرور الوقت ، لسهولة الاستخدام ، تم ربط المقابض الخشبية أو مقابض العظام بالأدوات. مقابض خشبية لها أصولها منذ زمن الفايكنج ، لم يحرق هذا المقبض اليد في صقيع شديد ولم ينزلق عند معالجة جثث الحيوانات. مع تطور الشخص ، اتقان فن الأشغال المعدنية ظهر البرونز والنحاس ومنتجات الذهب. تم استخدام هذا الأخير في طقوس مختلفة. أدوات المائدة الفضية أو الذهبية صحية ، ولا تصدأ ، والفضة لها خصائص مطهرة.
في العصر الحديدي ، ظهرت السكاكين المصنوعة من الحديد. كانت متنوعة للغاية ، وكانت هناك خيارات متموجة وشكل المنجل. أخفت السكاكين دائمًا معنى صوفيًا ، مما أدى إلى ظهور علامات وخرافات. لذلك ، في بعض البلدان ليس من المعتاد إعطاء سكين ، ولكن في اليابان ، على العكس من ذلك ، فإن الهدية على شكل شفرة تعني الرغبة في الحظ الجيد والحماية من العوامل السلبية.
تم استخدام هذه الأدوات في الطقوس ، وكذلك في مراسم الحداد ، حيث تم العثور على السكاكين غالبًا في المدافن القديمة.
في روسيا وفي البلدان الأوروبية ، كانت السكين سمة لرجل حر ، لأنه لا يمكن حمل سكين إلا لشخص غير مثقل بالعبودية. حتى القرن السابع عشر ، كانت السكاكين حادة. لكن هناك أسطورة حول كيفية ظهور سكين الطاولة مع طرف مستدير. كان الكاردينال ريشيليو شديد الحساسية وصعب الإرضاء عن الطعام. مرة واحدة أثناء الوجبة ، بدأ أحد الضيوف بعد العشاء بتنظيف أسنانه بطرف حاد ، مما تسبب في سخط شديد من الكاردينال.
لتجنب مثل هذه المشاهد على طاولته ، أمر بتدوير جميع السكاكين في المنزل بشفرات. قبل سكان فرنسا هذا الابتكار باعتباره آخر كلمة للأزياء ، ولم يكن انتشار أدوات المائدة ذات الطرف المستدير سوى مسألة وقت. تم إنشاء الإنتاج الضخم للسكاكين بحلول نهاية القرن التاسع عشر. في الوقت الحالي ، تتميز السكاكين بتصميم مختلف ، لذا فإن اختيار سكين مناسب ليس صعبًا.
الميزات
ملامح سكين الطاولة هي شفرة مستديرة ، وكذلك نهاية مستديرة. لا يتم شحذ النصل المستدير. هذه الشفرات الحادة ضرورية للسلامة على الطاولة ، وكذلك للحفاظ على أسطح الأطباق. لراحة قطع منتجات اللحوم والخضروات على شفرة صنع الشقوق.
الأنواع
حسب نوع التصميم ، يمكن أن تكون السكاكين قابلة للطي ، مع شفرة ثابتة ، مستعبدين ، مع شفرات قابلة للإزالة ، الهيكل العظمي. الطي يخفي النصل في المقبض ، عند استخدام آلية القفل يحافظ على النصل في حالة عمل. المنتجات ذات الشفرة الثابتة لها اتصال قوي بالشفرة بالمقبض. تحتوي المستنقعات على مظهر المفتاح. الهيكل العظمي مصنوع بالكامل من الفولاذ ، في حين أن المقبض غالبًا ما يتم لفه بدانتيل أو مادة أخرى غير قابلة للانزلاق.
يتم التصنيف أيضًا وفقًا للغرض من المنتجات. هناك سكاكين للسياحة والصيد والأسلحة والمطبخ والأغراض الخاصة. يمكن استخدام سكاكين الصيد والسياحة للهجوم على الحيوانات ولتنشيط الجثث. يمكن استخدام مخزن الأسلحة للعمل الأكثر دقة ، في المعارك ، عند الرمي ، للدفاع عن النفس.
تشمل الأنواع العالمية مجموعة واسعة من السكاكين القابلة للطي ، والقرطاسية من الفولاذ من الدرجة الثانية ، والسكاكين للاستخدام اليومي ، والمستخدمة في الحياة اليومية.
ضع في اعتبارك السكاكين الأكثر شيوعًا للاستخدام المنزلي ، يمكن أن تكون الطاولة والأسماك والحانات الخفيفة والحلوى والفواكه للشريحة والزبدة والجبن ، إلخ.
- سكاكين المائدة هي واحدة من سكاكين التقديم الرئيسية ، مصممة للدورات الثانية ، بطول حوالي 20 سم.
- السمك لديه شفرة أوسع ، تشبه شفرة الكتف ، مصممة لأطباق السمك.
- يستخدم شريط الوجبات الخفيفة للوجبات الخفيفة ، وعادة ما يتم وضعه على يمين سكين السمك.
- حلوى للكعك ، فطائر مختلفة لها طرف مدبب.
- تشبه الفاكهة ظاهريًا الحلوى ، ولكنها أقصر قليلاً.
- يستخدم سكين ستيك للحوم وأطباق اللحوم. لها نهاية حادة للشفرة ، مرفوعة قليلاً ، طولها حوالي 22 سم.
- يتم استخدام سكين الزبدة لنشر كل من الزبدة ومربى الخبز.
- الجبن له نهاية شفرة متشعبة ، تستخدم لتقطيع الجبن.
- تسمح لك قطعة العاج بفصل اللحم عن العظام.
- تتيح لك القطاعة تقطيع اللحم والنقانق.
- يمكن أن يقطع الخبز الخبز دون ترك فتات.
- للأطفال هناك سكاكين خاصة للأطفال آمنة للاستخدام وتفي بالغرض. وهي تختلف في الحجم الصغير ، والخفة ، والمقابض متعددة الألوان غالبًا ما يتم العثور عليها.
سكاكين الفولاذ المقاوم للصدأ على نطاق واسع. فهي الأكثر متانة في الاستخدام ومناسبة للاستخدام اليومي. هذه المنتجات محمية من الصدأ ، ودائمة ، ومقاومة للتغيرات في درجة الحرارة ، ولا تترك صفعة على المنتجات ، ويبقى المظهر رائعًا حتى مع الاستخدام المطول. ومع ذلك ، فإن هذه الشفرات لها عيوب. العيب الرئيسي هو التعتيم السريع.
غالبًا ما يجب شحذها ، مما يؤدي إلى ترقق النصل. لتحقيق إنتاج أرخص ، غالبًا ما يستخدم المصنعون الفولاذ منخفض الجودة ، مما يجعله ينحني عندما يتلامس مع المنتجات.
السكاكين الخزفية تحظى بشعبية كبيرة حاليًا. على الرغم من أنها هشة للغاية ، فإن هذه المنتجات قادرة على الحفاظ على حدة النصل لفترة طويلة.
كيف تختار؟
سكاكين المنزل عالية الجودة يجب أن تستوفي بعض المعايير:
- يجب أن تتوافق أبعاد الشفرة والمقبض مع نسبة 50: 50 أو قد تكون الشفرة أطول قليلاً ؛
- جهاز عالي الجودة يحتوي على ملف مخفي ، مرئي فقط على جانب واحد من النصل ؛
- يجب أن يكون النصل مصنوعًا من الفولاذ الجيد ؛ إذا كان منحنيًا ، فيجب أن يكتسب شكله الأصلي ؛
- لا تتكسر هذه الشفرة ولا تتلطخ بالصدأ ؛
- يجب أن يتوافق الجهاز الجيد مع قواعد تثبيت النصل ، ويجب أن يمر من خلال المقبض تمامًا (عادةً ما يكون للأجهزة الرخيصة شفرة جرح طفيفة في تجويف المقبض) ؛
- يمكن أن يكون المقبض مصنوعًا من الخشب أو المعدن أو البلاستيك ، ويجب أن يتناسب مع راحة يدك ومصنوعًا من مواد عالية الجودة ؛
- لا يمكن أن تكون تكلفة مجموعة أدوات المنزل منخفضة - المعالجة عالية الجودة للشفرة ومواد التصنيع مكلفة.
يمكنك التحقق من جودة منتج الفولاذ بطريقة سهلة ، وتحتاج إلى التنفس على شفرة نظيفة وجافة ، ثم انظر كيف يخرج البخار.
إذا كان التبخير يغطى سطح النصل بالتساوي وينحدر بالتساوي ، فهذا يشير إلى تماثل الفولاذ. يمكن تقدير التصلب عن طريق الرنين ، فمن الضروري تعليق المنتج المحدد بالمقبض والنقر على الشفرة بأظافر. يجب أن يبدو المعدن الصلب مثل بينغ عالية.
رعاية
إذا كنت ترغب في الحفاظ على جودة المنتج ومظهره ، فعندئذٍ تحتاج إلى الانتباه إلى التوصيات الخاصة برعاية السكاكين.
- قبل الاستخدام الأول ، اشطف الشفرة بالماء الساخن. بعد الاستخدام ، من الضروري غسل السكين بكمية صغيرة من المنظف ، ثم مسحه باتجاه النصل بقطعة قماش ناعمة. لا ينصح بغسل السكاكين في غسالة الصحون ، فقد يؤدي ذلك إلى تلاشي النصل. يجب تخزين السكاكين مجففة.
- يتم التنظيف بسدادة من الفلين من الزجاجة. يجب أن يغمس في زيت عباد الشمس ، ثم في الملح ويفرك بسكين. ثم اغسل الجهاز بالماء البارد وامسحه بقطعة قماش. استخدم أيضًا معاجين خاصة للتنظيف. سيوفرون مظهرًا رائعًا لجميع أدوات المائدة في منزلك.
- تعمل ألواح التقطيع الزجاجية أو الحجرية على تحريك السكاكين ، لذلك يوصى باستخدام ألواح خشبية أو ألواح من البولي بروبيلين. قم بتخزين المنتج في مكان منفصل عن أدوات المائدة الأخرى. يمكن أن تكون كتل خشبية أو معدنية ، تتميز بضغطها. أو يمكنك استخدام حاملات مغناطيسية متصلة بشكل ملائم بسطح الأثاث والجدران.
- يتم استخدام حجر شحذ لشحذ النصل. عند اختيار الحجر ، من الضروري الانتباه إلى الحبيبية: يتم استخدام الحبيبات الدقيقة للحبيبات المستقيمة ، وتستخدم الحبيبات متوسطة الحبيبات لمعالجة الحافة ، وتستخدم منتجات الحبوب الخام لتصويب زاوية الشحذ ، لتصحيح شكل الشفرة. كما أنهم يستخدمون الموسات وهو مصمم لفرد السكاكين. في حالة عدم توفر هذه المنتجات ، يمكن استخدام ورق الصنفرة. لسهولة الاستخدام ، يوصى باستخدام الصنفرة المقاومة للماء ، ويجب تثبيتها على سطح مستوي وشحذها.
في الفيديو التالي ، يمكنك إلقاء نظرة على سكاكين المائدة من جميع أنحاء العالم.
