كيفية شحذ السكاكين في المنزل؟

تشتكي العديد من ربات البيوت من أن السكاكين تظل باهتة حتى بعد شحذها. هذا يرجع إلى حقيقة أن العملية لم يتم تنفيذها بشكل صحيح.

إذا تحدثنا عن السكاكين ، فهذا شيء قديم نوعًا ما لم يغير شكله الأساسي لعدة قرون. وتتكون من مقبض مريح للغاية ، بالإضافة إلى شفرة يجب أن تكون حادة. تتكون حافتها من أنواع مختلفة من السبائك ، والتي يتم استخدامها في تصنيع طرق مختلفة.

• سكاكين الفولاذ الكربوني متاحة لأي شخص ، لأن سعرها منخفض. وهي مصنوعة من سبيكة من الحديد مع الكربون نفسه. تظل حادة لفترة طويلة ، وبعد أن تكون باهتة ، يمكن شحذها بسهولة تامة. ولكن هناك بعض العوائق لمثل هذه السكاكين. عند أدنى اتصال بأي وسيط حمضي ، يبدأ في تغطيته بالصدأ. وبناءً على ذلك ، فإن الطعام الذي تم تقطيعه باستخدام هذا السكين يعطي أيضًا نكهة معدنية.
• السكاكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ منخفض الكربون. لصنع مثل هذه الحافة ، يتم استخدام طرق سبائك الحديد مع الكربون ، بالإضافة إلى إضافة عناصر مثل الموليبدينوم والكروم والنيكل. تتطلب هذه السكاكين شحذًا متكررًا للغاية ، ومع ذلك ، فهي ليست عرضة للتآكل.
• لا تتطلب السكاكين المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون شحذها كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ليست عرضة للتآكل تمامًا. تحتوي سبائكهم على الكثير من الكربون ، وكذلك الفاناديوم والكوبالت.
• غالبًا ما تستخدم حافة السكاكين ، المصنوعة من فولاذ دمشق ، لصنع أسلحة ذات حواف.لكن في ظروف الحياة اليومية فهي نادرة جدًا. لتصنيعها ، يتم استخدام سبائك عالية الجودة فقط. إذا تحدثنا عن أوجه القصور ، فهذا هو الثمن الباهظ فقط.
• السكاكين ذات الشفرات الخزفية حادة تدوم لفترة طويلة. لا يمكنك شحذها بضع سنوات. عيبهم الوحيد هو الهشاشة الكبيرة.

البدء في تعلم كيفية شحذ السكاكين عن طريق تجربة السكاكين المفضلة لديك لا يستحق ذلك. بعد كل شيء ، بعض الحركات الخاطئة كافية ويمكن أن تتلف الأداة. السكاكين الخزفية مطحونة فقط مع قضيب الماس. إذا لم يكن في المنزل ، فمن الأفضل الاتصال بأخصائي يمكنه القيام بذلك باحتراف.

بخلاف ذلك ، لا تشحذ السكاكين المصنوعة من الفولاذ الدمشقي. بعد كل شيء ، هذا عمل صعب وطويل إلى حد ما. لذلك ، لن يتمكن كل شخص من التعامل مع هذه المهمة.

لا تحتاج السكاكين التي لها شفرة تشبه الموجة إلى أن تكون حادة في المنزل. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي حملها إلى السيد. بعد كل شيء ، من المستحيل عمليا العودة إلى شكلها السابق.

السكاكين غير حادة بسرعة كافية إذا لامست سطحًا صلبًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يضطر أولئك الذين يستخدمونها يوميًا لقطع اللحوم إلى تنظيف الشفرة بانتظام. تتوفر العديد من الأدوات لهذه العملية. يمكن أن يكون هذا عبارة عن ورق صنفرة عادي ، وحجر جلدي ، بالإضافة إلى أي وسيلة مرتجلة.

هذه الأداة جيدة لأنه يمكن استخدامها لشحذ السكاكين بسرعة كافية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم ذلك تلقائيًا. ومع ذلك ، فإن هذا يزيل الكثير من الفولاذ ، مما يؤدي إلى حقيقة أن النصل سوف يمحو بسرعة. لذلك ، احتفظ دائمًا بسائل بارد في متناول اليد حتى تتمكن من تبريد شفرة ساخنة بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، يكاد يكون من المستحيل شحذ سكين على كلا الجانبين بالتساوي.

باستخدام مثل هذه الأداة ، لا يمكنك شحذ سكين حاد ، لأنه يستخدم أكثر في التضميد ، وليس في الشحذ. بالإضافة إلى ذلك ، في غضون أيام قليلة ، ستكون السكين مرة أخرى غير حادة.

هذا هو الخيار الأفضل للنساء. يكفي الرسم عدة مرات بسكين على البكرات ، وسيكون حادًا. يمكن لأي شخص شراء مثل هذا السكين ، لأنه يكلف رخيصة للغاية.

كثيرون يشككون في هذا النوع من التحول. ومع ذلك ، فإن أولئك الذين جربوا بالفعل مثل هذه الأداة ، تأكدوا من أن هذا خيار مقبول تمامًا. بالطبع ، إنها ليست مريحة للغاية ، ولكن إذا لزم الأمر سيساعد على شحذ السكين.

هذه واحدة من أرخص الأدوات التي يمكنك شراؤها في المنزل للحفاظ على سكاكينك حادة دون أي مشاكل. الشيء الوحيد هو اختياره بشكل صحيح. من الأفضل شراء شريطين في وقت واحد. سيكون لأحدهم سطح أكثر خشونة ويمكن استخدامه في الدوران الأساسي ، وكذلك لتصحيح زاوية الشفرة. الثاني غالبا ما يطحن السطح.

يجب ألا يقل طول الشريط عن طول السكين نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كان السطح أوسع ، كلما كان أكثر راحة. يتطلب هذا النوع من الشحذ الكثير من الصبر من الشخص ، لأنه سيكون من الصعب التعامل مع هذه العملية بسرعة كبيرة.

سعر هذه الأدوات مرتفع ، ومع ذلك ، فإن النتيجة تستحق العناء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن العمل معه أكثر راحة. أساس هذه الأدوات مصنوع من البلاستيك أو الألومنيوم. يتم تثبيت الألواح المعدنية المطلية بالماس. لا تطحن هذه المباري لفترة طويلة ، وحتى بعد بضع سنوات ستبدو متشابهة.

بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع هذه الأدوات بالعديد من المزايا:

• لا ينكسرون حتى عندما يتم إسقاطهم ببساطة على الأرض ؛
• لا تسد عند الشحذ ؛
• تعامل بسرعة مع المهمة.

تشمل العيوب سعرها المرتفع.

هذه هي القضبان نفسها التي يجب استخدامها ليس في حالة جافة ، ولكن مبللة في الماء.لكن السعر مرتفع للغاية ، لكنهم يتلاشى بسرعة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدامها لشحذ سكاكين المطبخ.

هذه الأداة أكثر ملاءمة للسادة من المبتدئين. بمساعدتها ، يمكنك حرفيا جعل شفرة السكين حادة في ثوان معدودة.

مهما كانت الأداة المختارة ، فإن تقنية الشحذ ستكون دائمًا متشابهة. تحتاج أولاً إلى التدرب على الشريط الأبسط والأرخص ، ثم يمكنك شراء أدوات أكثر تكلفة بقليل.

ومع ذلك ، في أي عملية شحذ ، يجب تعيين زاوية الشحذ بشكل صحيح. إذا تحدثنا عن سكاكين المطبخ ، فيجب أن تكون من 20 إلى 40 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى معرفة أنه كلما كانت زاوية الشحذ أصغر ، كلما قلت شفرة السكين. لكنها لن تكون حادة لفترة طويلة ، باستثناء هذا ، عندما تلمس أي سطح صلب ، ستفقد النصل شكلها.

لذلك ، من الضروري اختيار اتجاه زاوية الشحذ اعتمادًا على ما يجب قطعه. لذلك ، تحتاج السكاكين الاحترافية إلى أن تكون بحدة بزاوية 20 إلى 30 درجة ، ولكن السكاكين المنزلية - من 25 إلى 35 درجة. بالنسبة لسكاكين المطبخ اليابانية ، يجب أن تكون زاوية الشحذ بين 15 و 20 درجة.

من أجل معرفة كيفية شحذ سكاكين المطبخ بيديك بشكل صحيح ، تحتاج إلى قراءة التعليمات خطوة بخطوة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القيام بذلك في المنزل أمر بسيط وسريع. ومع ذلك ، هنا تحتاج إلى معرفة أن هناك تعديلات وشحذ. لأول مرة ، يمكنك استخدام المصحف أو ورق الصنفرة أو طبق من السيراميك. ثانيًا ، أدوات مثل الطاحونة أو حجر المشحذ أو الماس أو المباري الكهربائية مناسبة.

• تحتاج أولاً إلى وضع الشريط بحيث يكون مناسبًا لشحذ السكاكين. بالإضافة إلى ذلك ، يجب وضع أي منشفة مطبخ تحت الشريط بحيث لا تنزلق على السطح. يجب أن يستقر الشريط ، لا تمسكه في يديك ، لأنه في هذه الحالة سيكون من المستحيل التحكم في زاوية الشحذ.
• بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع السكين عبر العارضة وإبعاد الحركات عنك. يجب أن يتم ذلك كما لو كان قلم رصاص عادي يتم شحذه. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى الضغط على الشريط. بعد كل شيء ، هذا لا يؤدي فقط إلى تسريع العملية نفسها ، ولكن ، على العكس من ذلك ، يمكن أن يشوه النصل.
• تحتاج إلى القيادة فوق الحجر حوالي 40-50 مرة. في هذه الحالة ، يجب الحفاظ على الزاوية الصحيحة. عندما تظهر الخشونة ، والتي تسمى أيضًا بارب ، تحتاج إلى قلب السكين وشحذ جانبه الآخر. إذا تحرك النتوء هنا ، فيجب شحذ الجانب السابق مرة أخرى.
• يمكنك إحضار السكين إلى حالة ماكينة الحلاقة عن طريق الطحن. من الضروري استخدام الحصى الأفضل. سيكون كافياً لحمل سكين على الحجر 15-20 مرة فقط.
• إذا كنت تريد أن تكون السكين حادة لفترة طويلة بما فيه الكفاية ، فأنت بحاجة إلى فرك شفرة السكين إلى اللمعان باستخدام حزام جلدي مدهون بمعجون الحكومة العراقية. يجب أن ترتفع الحركة.

باستخدام هذه الأداة لشحذ ، يجب عليك اتباع القواعد التالية. يتم تنفيذ جميع الإجراءات يدويًا.

• يجب وضع طرف السكين على أي سطح. من الأفضل إذا كانت خشبية.
• بعد ذلك ، يجب الضغط على السكين في قلب القمامة بزاوية حادة ، عند المقبض.
• بعد ذلك ، من الضروري تمديد نصل السكين بقوة من بداية المقبض إلى الأنف نفسه. يجب تكرار هذه الحركة عدة مرات متتالية ، إلى جانب تغيير جانب النصل. إذا كانت السكين مملة تمامًا ، فلن يؤدي استخدام تقنية الشحذ هذه إلى إصلاح الموقف ، ولكن يمكنك تصحيح الحافة قليلاً بهذه الطريقة.

مع هذا الجهاز البسيط ، يمكن تحقيق نتائج جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الصعب القيام بذلك. أولاً ، يجب تثبيت المبرأة على الطاولة. يمكنك القيام بذلك بيد واحدة. والثاني هو أخذ سكين وإمساكه عدة مرات في الفتحة.

من الأفضل استخدام دائرة دقيقة الحبيبات هنا. تحتاج أولاً إلى تشغيل الأداة بأقل سرعة ممكنة.ثم من الضروري رسم جانب واحد من السكين على طول السطح الجانبي لدائرة الصنفرة. في هذا الوقت ، يجب عليك دائمًا تذكر زاوية الشحذ الصحيحة ، لأنه إذا لم تتبع هذا ، يمكنك فقط تدمير السكين.

غالبًا ما تكون تقنية الشحذ قاسية وتتطلب صقلًا إضافيًا. لهذا ، فإن ورق الصنفرة العادي مناسب. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل عدم شحذ السكاكين اليابانية على مثل هذه الأداة ، حيث يمكنك تدميرها.

غالبًا ما يكون هناك موقف حيث تحتاج إلى شحذ السكين ، ولا توجد أدوات لذلك في متناول اليد. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام تلك الأدوات المتوفرة.

• حجر عادي ، يجب أولاً غسله ، ثم المضي في شحذه. الإجراء هنا هو نفسه عند استخدام الشريط. يجب أيضًا مراعاة زاوية الشحذ الصحيحة.
• طبق سيراميك. هذه المواد أصعب بكثير من المعدن ، لذلك يمكن استخدامها لهذه الأغراض. يتم استخدام نفس الأسلوب كما هو الحال عند الشحذ على شريط. الشيء الوحيد المطلوب هو المزيد من الوقت.
• ورق الصنفرة. من المستحيل طحن سكين غبي جدًا بمثل هذه المواد ، ومع ذلك ، سيظل من الممكن تصحيح القليل. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تحريك شفرة السكين بهذه المادة لعدة دقائق في اتجاهات مختلفة. هذا سيجعل الشفرة أكثر حدة قليلاً.

يمكنك تقييم درجة حدة السكين من خلال هذه الإجراءات.

• يكفي أخذ قطعة ورق عادية ، مع حملها بالوزن ، ارسم سكينًا عليها. إذا كانت الشفرة حادة ، فسيتم تقطيع الورقة إلى نصفين مع حواف متساوية. عندما لا يتم شحذ السكين بشكل كافٍ ، سيتمزق الورق قليلاً أو يتذكر فقط بعد هذا الإجراء.
• يمكنك أخذ طماطم ناضجة جدًا ووضعها على لوح تقطيع. ستدخل عليه سكين حاد جيدًا ويقطعه دون بذل الكثير من الجهد.
• السكين الحاد سيقطع خيطًا عاديًا في ثانية واحدة ، ولكن السكين الحاد سيقوده ببساطة إلى جانب واحد.
• إذا تحولت سكين حاد قليلاً إلى الضوء ، فلا يجب أن يأتي الوهج منه. يمكن أن تكون فقط عندما تضرب الأشعة سطح السكاكين الحادة.

تلخيص ، يمكننا القول أنه حتى الشخص عديم الخبرة يمكن أن يشحذ سكينًا في المنزل. الشيء الوحيد المطلوب هو التعرف على قواعد أي من العمليات ، وكذلك التحلي بالصبر واستهلاك الوقت. بعد كل شيء ، لا يتم الحصول على الشحذ دائمًا بسرعة كبيرة. ومع ذلك ، يجب أن تكون النتيجة سكينًا حادًا تمامًا.

بعد ذلك ، يمكنك مشاهدة مقطع فيديو يتضمن نصائح حول اختيار أدوات لشحذ السكاكين.