استعراض سكاكين برنديس

السكين أمر لا بد منه في أي مطبخ. الراحة وسرعة الطهي ، وفي نفس الوقت مزاج المضيفة ، تعتمد على مدى ملاءمتها وحادتها. من بين عدد كبير من العلامات التجارية والموديلات ، تحظى الشركات الألمانية ، بما في ذلك Berndes ومنتجاتها المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بتقدير كبير منذ عقود.

قبل ظهور الفولاذ المقاوم للصدأ في بداية القرن التاسع عشر ، كانت السكاكين والأدوات المنزلية الأخرى مصنوعة بشكل رئيسي من الحديد. لكن هذه المادة غير مستقرة للغاية للعوامل الخارجية المختلفة ، على سبيل المثال ، يمكن صدأها بسهولة إذا لم يكن لدى السطح الوقت حتى يجف. ومع ذلك ، يتم تغطيتها بسرعة كبيرة بالبقع ، ولا تكتسب المظهر الأكثر متعة.

كبديل ، تم استخدام السكاكين الخزفية في بعض الأحيان (ولا تزال تستخدم) ، لكنها أدنى بكثير من المعدن في القوة. لذلك ، تبين أن سبائك الصلب الجديدة كانت اكتشافًا حقيقيًا ولا تفقد شعبيتها حتى الآن ، لأن جميع العيوب المدرجة غير عادية بالنسبة لها.

سكاكين برنديس من ألمانيا هي من الصلب 3Cr13 ، تم اختيار تكوينها خصيصًا لهذه المنتجات. يختلف في المرونة والقوة العالية (حتى بالمقارنة مع العلامات التجارية الأخرى للفولاذ المقاوم للصدأ). للحفاظ على الجودة ، يتم تطبيق معيار مناسب ينظم التركيب الكيميائي الدقيق وخصائص الفولاذ.

هذا سكين قياسي ، وهو ليس عبثا يسمى عالمي أو متعدد الوظائف. يمكن استخدامه لأي تجربة طهي ، يمكن أن يحل محل السكين المتخصص المفقود. بالنسبة للمنتجات الكبيرة جدًا ، ستكون أقل ملاءمة نظرًا لصغر حجمهاولكن بالنسبة للخضروات والفواكه والخبز والزبدة وأكثر من ذلك ، فهي رائعة. شفرة مستقيمة تجعلها جيدة بشكل خاص أجاد الخضار متوسطة الصلابة.

قد تبدو أبعاد نموذج الطهي غير مناسبة لتقطيع شرائح رقيقة ، ولكن هذا ليس كذلك. تقليديا ، يتم استخدام هذه السكاكين لأنواع مختلفة من اللحوم ، ولكن سكين الطهي رائع لقطع الخضار. على سبيل المثال ، من الملائم جدًا أن يقطعوا الملفوف والفلفل الكبير ، وما إلى ذلك ، لذا يجب شرائه في مجموعتك إذا كنت تطبخ الحساء أو يخنة الخضار.

إن القرار الأصلي للمهندسين اليابانيين على شكل تجاويف مستديرة على طول النصل ليس مجرد خدعة تصميم. تمنع التصاق المنتجات المقطوعة بالسكين. هذا صحيح بشكل خاص عندما يكون عليك قطع شيء دبق ، مثل الجبن أو الخضار النيئة. أيضا تبدأ الشفرة القريبة من الطرف في الانحناء ، مما يخفف الحمل على اليد عند التقطيع.

تتميز سانتوكو اليابانية الصغيرة بنفس خصائص الأخ الأكبر لها. يكمن الاختلاف في عرض الشفرة ، وطول الحافة (وهي مستديرة أكثر) ، وكذلك في حجم المقبض. في حالة اتضح أن حاملات السكاكين الكبيرة سميكة للغاية وغير مريحة ، يمكنك استخدام هذا النموذج - فهو ليس أقل شأنا منهم في الخصائص. وعلى الرغم من الحجم الصغير ، هذا المقبض مصنوع من بلاستيك ABS المقاوم للصدمات والمقاوم للحرارة.

في معظم الأحيان ، تشير المراجعات إلى مقبض مريح يثبت بقوة ولا ينزلق في اليد. يضيف شكلها التشريحي راحة في الاستخدام ، والشفرة الحادة تجعل عملية القطع مريحة. تم التحقق من شدتها من قبل المشترين ليس فقط على المنتجات ، ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، على الورق ، والسكاكين قامت بعمل ممتاز في هذا الأمر.

في بعض الأحيان يلاحظ الزواج في شكل حافة غير متساوية من النصل. قد تنطبق الشكاوى أيضًا على سكاكين santoku فيما يتعلق بنصائحها ، والتي لا تنقص ، كما هو الحال مع معظم السكاكين. ولكن هنا يجدر النظر في حقيقة أن هذه النماذج مصممة للقطع ليس مع الطرف ، ولكن مع قاعدة الشفرة.

لإلقاء نظرة عامة على سكين الشيف برنديس ، انظر الفيديو التالي.