ملعقة: أصناف وخيارات

من المستحيل تسمية اسم خالق الملعقة - فقد ضاعها لقرون ، ولكن بدون شك تم اختراع هذه السكاكين في العصور القديمة وهي أقدم بكثير من الشوكة ، التي أصبحت منتشرة على نطاق واسع فقط في القرن السابع عشر. يتم تأكيد العمر الصلب للملعقة من خلال عدد كبير من الحكمة الشعبية ، مثل "الملعقة جيدة لتناول العشاء" ، "سبعة مع bipod - واحدة بالملعقة" ، والتي اخترعها الناس في العصور القديمة.

الملعقة هي قطعة من أدوات المطبخ مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو المعدن. إنه يعمل على جمع المنتجات الغذائية ونقلها لغرض المزيد من الامتصاص. ومع ذلك ، اليوم لا يقتصر نطاق استخدام الملعقة على هذا - تُعرف باسم آلة موسيقية ، مع هذه السكاكين ، غالبًا ما يفحص الأطباء الحلق وحتى يقومون بالتدليك التجميلي.

تتكون أي ملعقة من عدة عناصر:

• كرم - هذا هو جزء العمل الأساسي للملعقة ، والذي يستخدم مباشرة لغرف المنتج وتحريكه ؛
• مدعوم - ضرورية للحفاظ على الهيكل وإدارته ؛
• الطائر - يربط أجزاء العمل مع بعضها البعض.

ملعقة - هذه واحدة من أكثر أدوات المائدة شعبية ، وتستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. وفقًا لأصل الكلمات ، يأتي تعريف "الملعقة" من "log" ، مما يعني "تعميق" و "منخفض" و "واد" ، على الرغم من أن هذه المسألة تعتبر اليوم مثيرة للجدل.وفقًا لبعض الإصدارات ، تأتي كلمة "ملعقة" من "لعق" أو "زحف".

ولدت ملعقة قبل الشوكة. تؤكد بيانات علماء الآثار أنه في وقت مبكر من القرن الثالث قبل الميلاد. ه. استخدم الناس الملاعق في شكلها. في وقت لاحق ، بدأ صنع الملاعق من الطين المحروق - في ذلك الوقت كانت شظايا بالمقابض. بعد عدة قرون ، بدأ استخدام المواد النبيلة لصنع هذه السكاكين - قرون الحيوانات والعظام ، والخشب ، والحجر الطبيعي ، وقذائف البحر وحتى قذائف الجوز. في اليونان القديمة وروما ، بدأ صنع الملاعق من البرونز والفضة.

في روسيا ، ظهرت الملاعق الخشبية بالفعل في ذلك الوقت ، والتي تم ذكرها حتى في "حكاية السنوات الغابرة" في القرن الثاني عشر. الملاعق منتشرة على نطاق واسع ، واعتبر أنها شكل جيد للذهاب في زيارة مع أدوات المائدة. في ذلك الوقت ، كان هناك شيء مثل ملعقة قابلة للطي.

في العصور الوسطى ، أصبح المعدن المادة لصنع الملاعق - استخدم ممثلو العائلات الأرستقراطية الأجهزة الفضية والذهبية. في القرن الثامن عشر ، أصبحت أجهزة الألومنيوم شائعة جدًا ، حيث اعتبر هذا المعدن مكلفًا للغاية. لذلك ، في قاعة نابليون ، خلال حفلات الاستقبال الاحتفالية ، تم تقديم أكثر الضيوف شرفًا مع ملاعق من هذا المعدن بالذات.

في نهاية القرن الثامن عشر ، اتخذت الملاعق شكل بيضاوي الشكل ، قريب من الحديث. تتميز الفترة نفسها بزيادة الاهتمام بالثقافة الصينية واليابانية. غرس عدد كبير من العناصر التي تم إحضارها من هذه الدول الآسيوية الاهتمام بالعالم القديم في احتفالات الشاي - في ذلك الوقت ظهرت ملعقة صغيرة. وبعد أن اكتشف الأوروبيون القهوة ، انتشرت ملعقة قهوة. هذا هو بالضبط كيف نشأت مجموعة واسعة من الملاعق وأشكالها وموادها ، التي صنعت منها أدوات المائدة.

قام الباروك بتعديل تصميم أدوات المطبخ - تم تمديد المقبض قليلاً بواسطة الملعقة. من المفترض أن سبب هذه التغييرات هو الموضة لمواد الملابس مثل الرتوش والأكمام الواسعة.

في عام 1825 ، بدأ إنتاج أدوات المائدة من الأرجنتين ، وهي سبيكة من النيكل والزنك والنحاس ، في ولاية سكسونيا. هذا المعدن يشبه الفضة بشكل مرئي ، ولكنه أرخص عدة مرات. بعد بضع سنوات ، بدأ استخدامه لإنتاج الملاعق في جميع أنحاء أوروبا. الآن تُعرف المواد باسم cupronickel وهي واحدة من أكثر المواد شعبية في تصنيع الملاعق حتى يومنا هذا.

في بداية القرن الماضي ، حدث الاكتشاف الثوري للفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي يمثل بداية معلم جديد في تاريخ أدوات المائدة. بفضل إضافة الكروم ، تزداد مقاومة ومتانة المواد ، في حين يتم تقليل خطر التآكل إلى الصفر تقريبًا.

يجب أن أقول أن العديد من الأساطير والمعتقدات مرتبطة بالملاعق.

لذا ، في عصر النهضة ، كان من المعتاد إعطاء ملاعق على صورة المسيح لأي عطل دينية - كانوا يطلق عليهم رسوليين.

منذ العصور السحيقة ، أعطيت ملاعق فضية للأطفال عند ظهور السن الأول. في روسيا القيصرية ، تم إعطاء ملاعق من هذا المعدن النبيل أيضًا عندما دخل الطفل إلى صالة الألعاب الرياضية وبحلول نهاية دراسته. في الحالة الأولى ، تم تقديم ملعقة حلوى ، وفي الثانية ، ملعقة طعام.

لطالما اعتبرت الأواني الخشبية المطلية هدية زفاف جيدة. كان يعتقد أن منزل الشباب سيصبح عندئذ "وعاءً ممتلئًا" ولن يواجه الزوجان أبدًا الفقر والعوز.

في كامبريدج ، حصل الطلاب الذين حصلوا على درجة منخفضة في الرياضيات في الامتحانات على ملعقة ضخمة - استمر هذا العرف حتى بداية القرن التاسع عشر. تعود أصول هذا التقليد غير المعتاد إلى العصور القديمة ، عندما كان من المعتاد في إنجلترا تقديم ملعقة كجائزة عزاء لشخص أعطى أسوأ نتيجة في أي مسابقات ومسابقات.

كامبريدج ليست الجامعة الوحيدة التي ترتبط تقاليدها بالملاعق. على سبيل المثال ، يعتقد الطلاب في جامعة قازان حتى بداية القرن الماضي أنه من أجل اجتياز الامتحانات بنجاح ، يجب عليهم وضع جميع ملاعق الشاي المتاحة في المنزل في الليلة السابقة للاختبار ، ووضعها تحت خزانة الكتب.

استخدم سلفادور دالي الشهير ملعقة معدنية بدلاً من المنبه. وأخذ الجهاز بيده ووضع صفيحة على الأرض. بمجرد أن بدأ الفنان في الجفاف ، سقطت الملعقة من يديه وطرق على لوحة بصوت عال ، وهذا سمح للفنان بالاستيقاظ بسرعة وتذكر الحلم الذي كان لديه. ويعتقد أن هذا ساعده على إنشاء أفضل لوحاته.

تصنع الملاعق من مجموعة متنوعة من المواد - هناك منتجات القصدير والتيتانيوم والسيليكون والنحاس والبلاستيك. من بين الأكثر شيوعًا هذه الأيام ما يلي.

• الفولاذ المقاوم للصدأ - هذا هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي. الملاعق المصنوعة من هذه المواد ليست صدئة وسهلة التنظيف ولا تتلاشى مع مرور الوقت. هذه المنتجات ذات جودة عالية وعملية وبأسعار معقولة للغاية.

• الكروم الصلب - خيار جيد آخر لا يفقد جاذبيته بمرور الوقت. تتميز عن الفولاذ المقاوم للصدأ بريق ذهبي لامع. يتم استخدام أدوات المائدة هذه أيضًا كأدوات يومية.

• المنيوم - ذات مرة شعبية ، ولكن اليوم لا تستخدم عمليًا لصنع الملاعق. والحقيقة هي أن مظهر المعدن ليس جذابًا بشكل خاص ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم ثني هذه الملاعق بسهولة وغسلها بشكل سيئ. ومع ذلك ، فإن تكلفة هذه الأجهزة منخفضة للغاية ، مما يفسر شعبيتها في المطاعم العامة السوفيتية.

• الشجرة - اليوم يتم استخدام هذه الملاعق في الغالب كأداة موسيقية شعبية ، في المطبخ يمكن استخدامها فقط كهدف ديكور.

• الفخار - يُشار إلى هذا الخيار بدلاً من ذلك بالديكور والهبة. تكلفة هذه الأشياء مرتفعة ، لأنها تستخدم أدوات المائدة فقط في المطاعم باهظة الثمن ، غالبًا في المطاعم الآسيوية.

• بلاستيك - يتم استخدامه لإنتاج الأجهزة وخيارات التخييم المتاح.

• فضي - مادة جميلة ومكلفة تتطلب عناية خاصة. عند تخزينها بشكل غير صحيح ، تفقد الفضة لونها وتغمق وقد تصبح مخدوشة. في السنوات السابقة ، كانت أدوات المائدة المصنوعة من هذا المعدن بمثابة مؤشر على حالة الأسرة ، وعلامة على الأسرة الأرستقراطية والرفاهية المالية.

• Cupronickel - هذه الملعقة بمظهرها الجذاب قادرة على منافسة الفضة. مع مرور الوقت ، يغمق المعدن ، بينما يكاد يكون من المستحيل العودة إلى شكله الأصلي.

اعتمادًا على الغرض ، فإن الملاعق مختلفة تمامًا ، ولكنها مقسمة بشكل مشروط إلى مجموعتين - رئيسي ومساعد.

أدوات المائدة الرئيسية تشمل ما يلي.

• غرفة الطعام - يستخدم هذا الجهاز لاستهلاك الحساء والدورات الأولى الأخرى ، وكذلك العصيدة من الأطباق العميقة. حجم ملعقة طعام 18 مل.

• حلوى - يتم استخدامه لاستخدام الآيس كريم والمعجنات والكعك والحلوى وغيرها من الحلويات من الأطباق الصغيرة والمبيضات. يمكن استخدام هذه الملاعق أيضًا عند تقديم الحساء ، ولكن فقط إذا تم سكبها في أكواب المرق. حجم ملعقة الحلوى 10 مل.

• غرفة الشاي - كما يوحي الاسم ، هناك حاجة إلى مثل هذا الجهاز لتحريك السكر في كوب مع الشاي ، وفي بعض الأحيان يمكن أن يكون له وظائف الحلوى. حجم الجهاز 5 مل.

• مقهى - لا غنى عنه لعشاق لاتيه ومشروبات القهوة الشعبية الأخرى. الحجم هو نصف حجم الشاي - فقط 2.45 مل.

تشمل الملاعق المساعدة مثل.

• البار - تتميز بمقبض حلزوني أو ممدود بطرف مخروطي أو كروي. يستخدم هذا الجهاز لصنع الكوكتيلات وخلط المكونات وإخراج التوت والفواكه. الكرة ضرورية لعجن نفس التوت أو ، على سبيل المثال ، التوابل.

• مرق - هناك حاجة إلى ملعقة لتناول الأطباق السائلة. عادة ما يكون له شكل معقد إلى حد ما. أصبح هذا الجهاز واسع الانتشار في المطاعم الآسيوية.

• للأفساد - تتميز هذه الملعقة بشكل مجعد معقد. عادة ما يضعون قطعة من السكر عليها ، ويتم سكب الأفسنتين في الأعلى.

• للفواكه - من خلال مظهرها ، تشبه هذه القطعة من أدوات المطبخ ملعقة طعام عادية ، ولكن هناك شقوق على طول الحواف ، وبفضلها يمكن انتقاء اللحم من الكيوي وبعض الحمضيات.

• للزيتون - تسمح لك هذه الملعقة بأخذ الزيتون من الأطعمة المعلبة بأقصى قدر من الراحة. مثل هذا الجهاز لديه مقبض طويل وثقب صغير لتصريف السائل.

• صلصة - عادة ما يأتي كاملًا بقارب صلصة يتميز بوجود صنبور وشكل ممدود.

دعونا نتناول قضايا اختيار المنتجات لتناول الطعام.

الأواني الخشبية ، بالطبع ، أنيقة للغاية ، لكنها ليست مناسبة لأدوات المائدة للاستخدام اليومي. تمتص هذه الملاعق الرطوبة ، وهي قصيرة العمر ، وحتى تناول الطعام منها غير مريح. هذه الأجهزة هي الأمثل أثناء رحلات الصيد بأذن ، وفي الشقق الحضرية ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمواد الأخرى.

يمكن الآن العثور على ملاعق الألمنيوم ، ربما ، فقط في البلد أو في جدة في القرية. الآن ، لن تقرر أي ربة منزل تحترم نفسها شراء مثل هذه الأجهزة - فهي غير جمالية وغير عملية ، بالإضافة إلى ذلك ، أعرب بعض الخبراء عن فكرة مخاطر هذا المعدن.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو الخيار الأفضل للاستخدام اليومي ، ولكن كن حذرا - يستخدم المصنعون الصينيون غالبًا الفولاذ منخفض الجودة في الإنتاج ، لذلك يمكن أن تكون هذه الأجهزة قصيرة العمر على الأقل ، وأكثرها خطورة على الحياة والصحة.

أدوات المائدة الفاخرة مصنوعة من cupronickel ، وهي عبارة عن سبيكة من المنغنيز والنيكل والنحاس. عادة ، يتم طلاء هذه الأجهزة في الأعلى بالذهب أو الفضة.

أواني مطبخ حصرية مصنوعة من الفضة. هذه الأجهزة باهظة الثمن ، لذا من المهم عدم الخلط بين جودة الأطباق المقدمة في المتاجر.

إليك بعض الاقتراحات للاختيار.

• انتبه إلى تألق الملعقة. اعتمادًا على وسم الفولاذ المستخدم ، قد يكون أبيض أو رمادي. يشير نقص اللمعان عادة إلى أن الفولاذ لم يكن مصقولًا أو تم استخدام سبيكة منخفضة الجودة.
• افحص حواف الجهاز ، واسحبها بأصابعك. إذا لاحظت وجود مخالفات أو نتوءات ، فلا تتردد في رفض الشراء ، لأن استخدام هذه الملاعق ليس قبيحًا فحسب ، ولكنه أيضًا غير آمن للصحة.
• للحصول على ملاعق عالية الجودة ، يجب أن يكون الانحناء سميكًاوإلا سيتم تشويهها بسهولة إذا نقر المستخدم عليها.
• امسك الملعقة بيديك ، قدر سمكها. وفقًا للمعيار ، يجب أن يختلف من 1.5 إلى 4 مم ، إذا كان المنتج بالفعل - من غير المحتمل أن يستمر طويلاً في مطبخك.
• نقطة مهمة - ختم العمق. إذا كان لديك جهاز به خبز مسطح تقريبًا أمامك ، فعندئذٍ مع وجود درجة عالية من الاحتمال ، فإنه أمامك السلع الاستهلاكية من الصين ، يكاد يكون من المستحيل تناول الطعام من هذه الأطباق. عادة ، يجب أن يكون عمق أدوات المائدة 7-10 ملم.
• خذ شم - يجب ألا تشعر بأي رائحة. بعض الملاعق لها رائحة واضحة لزيت الآلة - من الأفضل رفض شراء هذه المنتجات على الفور.
• تأكد من طلب شهادة النظافة وشهادة المطابقة من البائع. يجب أن تشير الوثيقة إلى الشركة المصنعة وعنوانه ، بالإضافة إلى اسم العلامة التجارية لأدوات المائدة - على سبيل المثال ، ملعقة "Pavlovskaya".

لكي تخدمك الملاعق لفترة طويلة ، تحتاج إلى العناية بها بشكل صحيح.

ليس من الصعب تخزين الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ - ما عليك سوى تنظيفها من بقايا الطعام في الوقت المناسب ، وغسلها باستخدام منظفات خاصة لغسل الأطباق واستخدام إسفنجات ناعمة. يُسمح باستخدام المركبات الكاشطة والفرش المعدنية ، لأنها لن تضر بجودة المنتجات ، ولكن مظهرها سيصبح أقل جمالية.

إذا كانت هذه الملعقة ملقاة في الماء المالح لفترة طويلة جدًا ، فقد تظهر بقع قزحية اللون أو بنية داكنة على سطحها ، والتي تفرز بسهولة بمحلول ضعيف من حمض الستريك.

تبدو المنتجات ذات المقابض البلاستيكية مثيرة للإعجاب للغاية ، ولكن هناك "واحد" كبير - يتم التخلص من البلاستيك بسرعة ، وتشوهه وخدشه ، وغالبًا ما تتعرض الأوساخ للخدوش. للتعامل مع تنظيف هذه الأجهزة سيساعد غسالة الصحون. يجب تشغيله في أوضاع درجة الحرارة المنخفضة ، وإلا سيفقد البلاستيك شكله.

إن العناية بأدوات الفضة والنحاس تشبه العناية بالمجوهرات. بعد كل استخدام ، يجب شطف هذه الأجهزة في محلول صودا (50 جم لكل لتر من الماء الدافئ). من وقت لآخر ، يجب معالجة الملاعق بمعاجين وحلول ومناديل تنظيف خاصة.

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام العلاجات الشعبية. كفاءة عالية الأمونيا - يسكب محلولها 10٪ في وعاء من الماء وتغمس أدوات المائدة لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسلها جيداً ومسحها بقطعة قماش.

طريقة أخرى مثيرة للاهتمام تتضمن استخدام الصودا. للقيام بذلك ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من المسحوق في 500 مل من الماء واشعل النار. بمجرد غليان الماء ، من الضروري رمي بضع قطع من رقائق الطعام فيه ، ثم وضع الملاعق لمدة 15-20 دقيقة.

هناك رأي مفاده أن أجهزة الفضة والنحاسيات تحتاج إلى تنظيف بمسحوق الأسنان - وهذا خطأ كبير ، لأنه عند استخدام هذه المنتجات تظهر الشقوق الصغيرة على سطحها وتتراكم الأوساخ فيها ، ونتيجة لذلك تفقد الملاعق مظهرها. إن استخدام العوامل المحتوية على الكلور أمر غير مقبول على الإطلاق. يسرع هذا العنصر من أكسدة الفضة عدة مرات ، مما يجعل أدوات المطبخ ليست قبيحة فحسب ، بل تضر أيضًا بصحة المستخدم.

شاهد كيفية تنظيف ملاعق الفولاذ المقاوم للصدأ في الفيديو التالي.