وصف واختيار المطارق لضرب اللحوم

مطرقة لضرب اللحوم أمر لا بد منه في أي مطبخ. تعمل هذه الأداة على تبسيط وتسريع عملية الطهي بشكل كبير. في الوقت الحالي ، تقدم أقسام الأعمال مجموعة واسعة من أحدث الموديلات ، ومن بينها يصعب على ربة بيت شابة اختيار السمة الأكثر ملاءمة. دعونا نتعرف بشكل أفضل على الخيارات الأكثر صلة.

المطرقة الخاصة هي ملحق مطبخ لضرب اللحم. في المظهر ، تشبه أداة النجارة العادية ، ولكنها أصغر وأخف وزناً وذات سطحين للعمل - غالبًا ما تكون ناعمة ومضلعة أو مسننة.

يصبح منتج اللحم المخفوق مع الألياف المليئة بالتأثير سريعًا في القلي ، ليصبح ناعمًا وعصيرًا، يتم مضغه جيدًا وامتصاصه بسهولة أكبر من قبل الجسم ، أي يتم امتصاص دهون اللحوم والبروتينات في الأمعاء بشكل أسرع وأكثر اكتمالًا. اللحم المكسور لا يسمح للبروتينات في الجسم بالتعفن ، وهذه العملية بالتحديد هي التي تسبب غالبًا العديد من أمراض الجهاز الهضمي. كما أن منتجات اللحوم اللينة أكثر فائدة للأسنان.

ومع ذلك ، هناك استخدام مطرقة وسلبيات. لذا ، في عملية الضرب ، يفقد اللحم الكثير من العصير الذي يحتوي على عناصر مفيدة. بالطبع ، يتم الحفاظ على معظمها ، ولكن بعيدًا تمامًا. لذلك ، من المهم اختيار سمك اللحم الصحيح حتى يتمكن الجسم من التعامل بسهولة مع قطعة ، ويحتفظ اللحم بأقصى فائدة.

من بين الأمثلة الشائعة لمطارق الفرم تتميز الأصناف التالية.

• خشبي. إنها سمة سهلة للغاية ، فهي مناسبة لهم للعمل ، لكن جودة العمل تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. نظرًا للخفة ، لا يمكن للأداة الخشبية أن تعطي اللحم ملمسًا ناعمًا رقيقًا. من ناحية ، إنها مادة آمنة صديقة للبيئة ، ولكن مع ذلك ، تحت تأثير الرطوبة ، تنهار الشجرة بسرعة ، وتتشكل البكتيريا على سطح المنتج من الاتصال المتكرر باللحوم النيئة.

• من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا يزال من الممكن العثور على معدات الفولاذ المقاوم للصدأ في المطبخ السوفيتي ، وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن من غيره يعرف جدته الكثير عن اختيار الأدوات لإعداد الأطباق اللذيذة. هذا هو الخيار الأكثر تفضيلاً ، والذي لا يشجع نوعيًا على سمك الطرية إلى السمك المطلوب. إنها ليست ثقيلة للغاية ، وبالتالي ، لا يلزم بذل جهد للتغلب عليها.

• المنيوم من الأفضل استخدام هذا المثال فيليه الدجاج أو منتجات اللحوم المصغرة ، حيث إنه خفيف جدًا ولن يكون قادرًا على التعامل مع اللحوم السميكة. بشكل عام ، هذا منتج عملي صحي ولا يمتص الرطوبة. بالنسبة لأداة مصنوعة من الألومنيوم ، لا تخاف التغيرات في درجة الحرارة والصدأ.

• الأحقاد. تبدو هذه السمة مثل مطرقة كلاسيكية ، ولكن من ناحية أخرى ، تحتوي على فتحة يمكن أن تكون اللحم المفروم بسهولة. خيار أكثر تكلفة ، ولكن عندما تفكر في ضرورة وجود فتحة في المطبخ أيضًا ، فإن شراء "اثنين في واحد" سيكلف أقل.

• مغرض. أداة حديثة لضرب اللحم. إنه جهاز ذو إبر حادة طويلة أو شفرة رفيعة على جانب واحد. عادة ما يكون للجانب الثاني سطح مرتفع أو أملس لتسوية الفرم. تخترق هذه العينة قطعة اللحم بسهولة ، دون تقطيعها ولا سحقها. تسمح الثقوب من الإبر بالتغلغل إلى أقصى عمق ، مما يجعل اللحم مخبوزًا جيدًا وعصيرًا.

عند اختيار مطرقة لضرب اللحم استخدم الإرشادات التالية.

• اختر أداة مصنوعة بالكامل من الفولاذ المقاوم للصدأ. حتى إذا كانت السمة لها سطح معدني ، ولكن بمقبض خشبي ، فإن اللحم النيء سيظل يسقط على طلاء خشبي ، والذي يصعب معالجته وتطهيره. المنتجات الخشبية والألمنيوم مناسبة فقط للشرائح الناعمة أو الدجاج ، وعينات الصلب عالمية.

• أعط الأفضلية لقطاعات من الستانلس ستيل المميزة بعلامة 18/10. من الأفضل أن تأخذ نماذج معتدلة. إذا كنت تستخدم مطرقة خفيفة ، فسيستغرق الأمر مزيدًا من الجهد للإضراب ؛ إذا كانت ثقيلة جدًا ، يجب أن تكون حذرًا حتى لا تسطّع اللحم.

• يمكن أن يكون سطح العمل مستديرًا أو مربعًا أو مستطيلًا. اختر الطرازات ذات الزوايا ، حيث يمكن أن يكون لها 3 أو 4 أسطح عمل ، وأخرى مستديرة - لا يزيد عن 2 بشكل عام ، لا يؤثر النموذج على سهولة وسرعة سير العمل.

• إذا كان عليك في المطبخ غالبًا التغلب على قطع اللحم القاسية السميكة ، فاختر مطرقة بأسنان كبيرة. للمعالجة الدقيقة أو حواف الضرب ، تكون الأسنان الصغيرة مناسبة. للتغلب على شرائح اللحم ، اشترِ نسخة بسطح أملس. بشكل عام ، يوصى باختيار جهاز على جانب واحد تكون الأسنان فيه من الارتفاع المطلوب ، والجانب الثاني أملس.

• لا تتخلى عن الخيارات التي تحتوي أيضًا على سطح عمل متموج. يتيح لك هذا العنصر معالجة اللحم بشكل جميل للصورة ، كما هو الحال في مقلاة الشواء.

• انتبه بشكل خاص لاختيار الأقلام. للقيام بذلك ، خذ مثلك المفضل في يدك وتأكد من أنه ملائم للعمل معه. وفقًا للمراجعات ، يمكن اعتبار المقابض المصنوعة من المطاط أو المطاط الصناعي أو الألومنيوم مريحة. إعطاء الأفضلية لأصحاب الجولة.إذا وقع الاختيار على مقبض مستطيل ، فتذكر أنه سيقع بشكل غير طبيعي في اليد ، وسوف تضغط الزوايا على جلد راحة اليد. يوصى بشراء منتجات بمقبض سميك - إنه أكثر ملاءمة وعملية.

• انتبه إلى الميزات الإضافية للمطرقة. إذا تم تخزين الأدوات الموجودة في المطبخ على خطافات أو سكك سقف ، فاختر المنتجات التي تحتوي على حلقة للتعليق. ثم لن تضيع أداة القطع في درج مشترك مع أدوات المائدة.

• اختر طرازات فولاذية كلاسيكية. مطري عصري غير مناسب للضرب الجيد ، فهو سيسرع فقط عملية التخليل والقلي ، لكن اللحم لن يجعله ناعمًا ورقيقًا. بعد استخدام العطاء ، تبين أن القطعة تمضغ. إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فمن الأكثر ملاءمة العمل بمطرقة بسيطة ، وتغلب المنتجات بشكل أفضل.

• تحقق من النموذج الذي تريده للقوة ، تأكد من أنه أثناء التشغيل لن تطير الأجزاء عن بعضها البعض ، وأن مطرقة الانزلاق لا تصيب المضيفة وأفراد الأسرة الآخرين.

ليس هناك جدوى من تعليم كيفية استخدام المطرقة للتغلب - هذه العملية بسيطة ولا تحتاج إلى تفسير. ومع ذلك ، فإن التوصيات الإضافية ستطيل عمر المروحية.

• حاول دائمًا هزيمة اللحم من خلال الفيلم. أولاً ، مع ضربة قوية ، من غير المحتمل أن يتم تسطيح الفرم ، وثانيًا ، لن يكون سطح العمل على اتصال مباشر باللحوم النيئة ، وبالتالي ، سيتم تسهيل العناية به إلى حد كبير.

• اغسل أداة الرفع جيدًا بعد كل استخدام. يمكنك استخدام صودا الخبز العادية أو المنظفات. من المهم شطف سطح العمل جيدًا وجافًا تمامًا ، خاصة للموديلات الخشبية.

• اختر لوح طبخ منفصل لضرب اللحم. أسنان المطرقة ، حتى لو لم تكن عالية ، سوف تتلف سطح اللوحة وتجعلها غير صالحة للاستخدام. لذلك ، من الأفضل دائمًا إجراء الإجراء على طلاء قديم واحد ، وهو ليس مؤسفًا لتلف الأسنان. هذه المشكلة ذات صلة خاصة عند استخدام مغرض مع الإبر.

نصائح يدق في الفيديو أدناه.