ألواح التقطيع: التاريخ والأنواع والاختيار والرعاية

يقول المحترفون أن ربة منزل جيدة يجب أن تحتوي على 3 ألواح تقطيع على الأقل. ولكن كيف تختار هذا الحد الأدنى؟ تقدم المحلات الخشبية والبلاستيك والسيراميك وعدد من اللوحات الأخرى. وهي كبيرة وصغيرة ، مربعة ومستديرة. سيتم مناقشة أنواع وغرض ومعايير اختيارهم في هذه المقالة.

لوح التقطيع هو عنصر منزلي معروف. يتم استخدامه في المقام الأول لقطع أو تقطيع المنتجات ، وبالتالي حماية سطح الطاولة وضمان سلامة العملية. أيضا يمكن استخدام الأواني كحامل للأطباق الساخنة ، كما يتم تقديم أطباق معينة عليها.

مع تحسن التكنولوجيا ، ظهرت ألواح خشبية. تعلم الناس معالجة الأخشاب ، لذلك نشأت منتجات من خشب البتولا والبلوط والصنوبر والزان. لفترة طويلة كانوا هم الوحيدون ، ومع ذلك ، في 40s من القرن العشرين ، اخترع كتلة السيليكون ، ثم المنتجات البلاستيكية. اكتسبوا على الفور شعبية بين ربات البيوت وفي الدوائر المهنية ، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى سلامتهم الصحية.

بعد ذلك بقليل ، ظهرت نظائرها الزجاجية. ومع ذلك ، نظرًا لهشاشتها وعدد من الميزات الأخرى ، غالبًا ما يتم استخدام هذه المنتجات للعرض. مع ظهور الألواح البلاستيكية والزجاجية ، لم ينته تاريخ نظرائهم الخشبيين. علاوة على ذلك - تم تحسين تقنيات إنتاجها. تم استبدال المنتجات الخشبية الصلبة بألواح لصقها ، والتي تبين أنها أكثر عملية. كانوا أقل عرضة للتشوه. علاوة على ذلك ، بدأت شعبية الملحقات الخشبية في النمو مرة أخرى مع شعبية الأفكار البيئية ونمط حياة صحي.

اليوم ، يقدم الاتحاد الأوروبي مخطط ألوان الألواح البلاستيكية ، مما يشير إلى الغرض منها. لذلك ، يتم توفير المنتجات البيضاء لمنتجات الألبان ، الأزرق أو الأزرق - للأسماك والمأكولات البحرية والأحمر - للحوم النيئة والأصفر - الدواجن النيئة والأواني الخضراء مثالية للخضروات والفواكه والأعشاب.

في المطبخ ، من الملائم أن يكون لديك العديد من الخيارات للألواح من الحجم الكبير بما يكفي (لطرد العجين ، على سبيل المثال) ، إلى الحجم الصغير. بطبيعة الحال ، يجب أن يكون بينهما "مناسبة" 2-3 منتجات متوسطة الحجم. عند اختيار منتج ، يجب أن تركز على المنتجات التي سيتم قطعها على السبورة.

لتقطيع اللحوم والدجاج والأسماك ، يبلغ سمك اللوح الأمثل 3-4 سم. متوسط ​​الحجم 30-50 سم.

لقطع الخضار ومكونات السلطة ، يكفي منتج بحجم 20 × 30 سم ، كما أن لوحًا من نفس الحجم مناسب أيضًا لتقطيع الخبز. بالنسبة للخضر والنقانق والجبن ومكونات السندويشات ، حتى الأصغر ستفعل.

يحتوي شكل اللوحة أيضًا على العديد من الخيارات. الأكثر تنوعا وسهولة التخزين - مستطيلة أو مربعة. بالنسبة للخبز والجبن ، وكذلك للفطائر والخبز والكعك ، فإن المنتجات المستديرة مناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو جميلة عند تقديمها. يمكن أن يكون ليس فقط الخبز والفطائر ، ولكن أيضًا النقانق المقلية مع الخضار المفرومة والأعشاب والشواء وشرائح الجبن.

اختراع آخر مناسب هو الخيار الموجود في زاوية الجدول. كقاعدة عامة ، هذا منتج مربع مع أرجل خاصة. يتم تثبيته بزاوية ، وبفضل الخطوات ، يتم تثبيته بإحكام ولا ينزلق.

اعتمادًا على المواد ، يتم تمييز مجموعات مختلفة من اللوحات. غالبًا ما يكون نوع المادة هو الذي يحدد الغرض منها. فكر في الخيارات الأكثر شيوعًا.

بادئ ذي بدء ، يتم اختيار الألواح الخشبية لكونها صديقة للبيئة. ومع ذلك ، يجب أن يكون مفهوما أن هذا ينطبق فقط على الأشياء المصنوعة من الخشب الصلب. إذا كنا نتحدث عن منتج لاصق ، فإن بداهة تحتوي على مكونات اصطناعية.

النماذج الخشبية متينة للغاية. إنها لا تنكسر ، ولا تنهار ، ولكنها في نفس الوقت خفيفة للغاية (مقارنة بالحجر ، على سبيل المثال). علاوة على ذلك ، تعتمد قوة الألواح الخشبية لقطع المنتجات على نوع الخشب المستخدم.

القادة هنا هم منتجات أكاسيا ، بلوط. كقاعدة ، يتم استخدامها من قبل المتخصصين ، والمجالس نفسها ذات تكلفة عالية.

يتم عرض أفضل قيمة مقابل المال من خلال خيارات من خشب البتولا أو الزان. منتجات الصنوبر هي أكثر بأسعار معقولة. ومع ذلك ، بسبب استرطابيتها العالية ، لا يمكنها تحمل الغسيل المتكرر. من الأفضل استخدامها لقطع الأطعمة الجافة ، مثل الخبز.

الأكثر ديمومة هي لوحات النهاية. فهي أثخن وأثقل ، مصنوعة من الخشب الصلب. يمكنك التعرف على مثل هذا المنتج من خلال موقع ألياف الخشب - فهي تتعامد مع سطح القطع. هذا يضمن عمر خدمة طويل للأواني ، ويمنع أيضًا تقطيع السكاكين. ومع ذلك ، تحتاج هذه الألواح إلى صيانة دورية - يجب تشحيمها بزيت معدني خاص.

من بين الألواح فائقة القوة (ولكن أيضًا باهظة الثمن) عناصر مصنوعة من الجوز الأسود الأمريكي والكرز البرازيلي والزيتون. تحتوي المنتجات من كتلة الجوز على مواد توفر خصائصها المضادة للبكتيريا.

يجب أن يفهم ذلك النماذج الأكثر ديمومة من مجموعة. لكن نظائرها الملصقة تتكسر بشكل أسرع ، ولكنها أقل عرضة للتشوه تحت تأثير الرطوبة. الألواح الخشبية الرقائقيّة هي النظير الأكثر لصقًا. وهي مناسبة تمامًا لقطع الخبز والأعشاب والفواكه والخضروات.

خارجياً ، تشبه هذه الألواح الألواح الخشبية ، ولكن لها تكلفة أقل. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخيزران ينمو بسرعة كبيرة. على عكس الخشب ، فإن الخيزران لا يخاف من الرطوبة ، ولا يمتص الروائح ، وله خصائص مضادة للبكتيريا. يتم لصق هذه المنتجات دائمًا ، ويرجع ذلك إلى خصائص الخيزران - فهو مجوف داخل الأنبوب.

ألواح التقطيع الزجاجية تبدو أنيقة وحديثة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يخافون من الغسيل المتكرر ، يتم تطهيرهم بسهولة. ولكن من المهم عدم تعريض الملحق الزجاجي لتأثيرات درجات الحرارة المتناقضة عند الغسيل. نظريًا ، تعتبر المنتجات الزجاجية مناسبة لقطع أي منتج. ومع ذلك ، فإن محاولات ضرب اللحم عليهم أو قطع القطع الصلبة تنتهي بالفشل - تتشقق الأواني. ولكن لتقطيع الأسماك والنقانق والخضر والخبز ، فهي مريحة للغاية.

يجب أن نتذكر أن سكاكين حادة من الزجاج ومنتجات السيراميك الزجاجية ، لذلك فهي غير مناسبة للاستخدام اليومي. لكن الإكسسوارات الزجاجية جذابة على الطاولة الاحتفالية. يمكنك تقديم الزبدة والجبن والأعشاب. الألواح الزجاجية المقاومة للحرارة مناسبة كحامل للأطباق الساخنة.

منتجات البلاستيك - هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة. ولكن هذا لا يعني أن الأكثر ملاءمة. الألواح البلاستيكية (يجب أن يكون البلاستيك آمنًا للطعام وآمنًا) مناسبة للاستخدام اليومي. يزيلون الجروح بسكاكين حادة ، ويسهل غسلهم وتطهيرهم. لا تنزلق ، لا تخاف من السقوط والصدمات.

منتجات البلاستيك المحولات تحظى بشعبية كبيرة. إذا لزم الأمر ، يمكن أن تكون عازمة على رش الخضر ، على سبيل المثال. هناك نماذج مع مصفاة ، بحيث يمكن استخدامها لغسل الفواكه والخضروات ، ثم قطعها على الفور على السبورة. لوح بلاستيكي قابل للطي مناسب عند السفر (في الهواء الطلق ، في القطار).

لا يمكن تسمية منتجات السيليكون بلوح التقطيع بالمعنى المعتاد. بل هو سطح مرن ، سجادة. ومع ذلك ، من المناسب قطع الخضار والفواكه عليها ، وبفضل مرونة المادة ، قم بإحضارها على الفور إلى المقلاة ، وثنيها وصب المنتجات. أيضا يلتصق السيليكون جيدًا بالطاولة ، ولا يخاف من المطبات والقطرات ، وهو أيضًا "مريض" بالمياه الباردة والساخنة.

منتجات الحجر تبدو محترمة. سيصبحون زخرفة المطبخ أو غرفة الطعام - مظهر ثقيل ونبيل. ومع ذلك ، فإن الألواح الحجرية الطبيعية هي استرطابية ، وبالتالي فإنها تمتص البقع والروائح. في نفس الوقت يمكن أن تتصدع تحت تأثير درجات الحرارة المتناقضة ، عند السقوط. الملحقات الحجرية تمتص الروائح بسهولة ، كما أن تعقيمها ليس بالمهمة السهلة. لا تسمح بالاتصال المطول للمنتجات مع الأحماض. وأخيرًا ، يتسبب الحجر الطبيعي في تكسير السكاكين ، خاصة الخزف.

النظير البوليمر ، ما يسمى بالحجر الاصطناعي ، هو أكثر عملية.إنه أخف ، وأسهل للعناية به ، ولا يمتص الروائح. وتكلفة هذه اللوحة أقل مرتين.

غالبًا ما تجمع الشركات المصنعة الحديثة العديد من المواد - الخشب والحجر والبلاستيك والسيليكون والخشب والسيليكون. في بعض الأحيان يستخدمون مواد لا يمكن تصورها تمامًا. على سبيل المثال ، هناك لوح مصنوع من ملح الهيمالايا. لها مظهر البلاط ، ولها خصائص مضادة للبكتيريا ، وخلال عملية القطع ، يتم إثراء المنتجات بالمعادن.

اليوم ، يقدم المصنعون لوحات ذات وظائف متقدمة. بالنسبة للكثيرين ، فهي مريحة واقتصادية. بالإضافة إلى ذلك ، عندما تجمع اللوحة بين العديد من الوظائف المفيدة ، فإن المضيفة لديها الفرصة لتوفير مساحة في المطبخ.

وهي عبارة عن لوح خشبي للخبز (عادة ما يكون مستدير الشكل) ، والذي يحتوي على غطاء من الزجاج أو السيراميك أو الزجاج أو البلاستيك. يمكن أيضًا استخدام هذه الألواح للبيتزا (يجب أن يكون هناك حجم مناسب للمنتج) ، فطائر.

إنه لوح خشبي طويل وضيق إلى حد ما مع جوانب. والخرز ، بدوره ، مجهز بفتحات يتم إدخال السكين فيها. يتم وضع مخبز داخل الملحق. بفضل هذا التكيف ، حتى الرغيف الفرنسي الطازج لا ينهار ولا يتشوه ، وتتحول القطع دائمًا إلى نفس السماكة.

قد تكون هناك عدة خيارات لمثل هذه الأجهزة. بادئ ذي بدء ، هذه لوحة ذات مقصورات يتم تضمين سكاكين مختلفة لقطع الجبن. بالنسبة للأصناف الصلبة من هذا المنتج ، يمكن تجهيز اللوحة بسكين مدمج أو خط صيد ممدود. هذا يسمح لك بقطع الجبن الصلب إلى شرائح رقيقة.

قد يحتوي رصيف الجبن الخشبي على غطاء زجاجي (مشابه للغطاء المستخدم في صندوق الخبز). هذا يسمح لك بإنشاء المناخ المحلي الأمثل ، لذلك ضروري لتخزين الجبن.

هناك أيضًا العديد من النماذج ، ولكن طريقة استخدامها توحدهم. يتم تثبيت هذه الألواح على الحوض لغسل الخضار وتقطيعها على الفور. في كثير من الأحيان يمكن أن تكون مجهزة بمصفاة. الخيار الأفضل ، بالنظر إلى التلامس المحتوم للمنتج مع الماء والبلاستيك والسيليكون.

هذا المنتج عبارة عن لوح به فتحة. يتم وضع درج تحت هذه الحفرة. بعد أن يتم تقطيع جزء من المكونات ، فإنه ببساطة ينظف في الحفرة وينتهي به الأمر في الحاوية. عند ملء هذا الأخير ، يتم طرحه وسكب المكونات في طبق آخر لتقديمه أو المزيد من الطهي. تعتبر الألواح ذات الحاوية القابلة للسحب ملائمة لصنع السلطات والحساء واليخنات.

تحتوي بعض الموديلات على عدة حاويات في وقت واحد ، وهي مناسبة أيضًا للتخزين في الثلاجة وحتى الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون هذه الألواح مع حاويات للنفايات ، فمن الملائم قطع البصل والخيار والطماطم فيها - ذيول "تذهب" إلى الحاوية.

إن الجمع بين جهازين ضروريين في جهاز واحد هو حل مبتكر حقًا. تعتبر اللوحة ذات المقاييس ضرورية بشكل خاص في مطبخ الحلوانيين ، وكذلك أولئك الذين تعتبر النسبة الدقيقة للمنتجات مهمة بالنسبة لهم.

من بين الملحقات غير العادية مع وظائف إضافية ، يمكنك أيضًا تمييز المنتجات مع صينية لجمع السوائل (جهاز مفيد إذا كنت تقطع منتجات العصير). غالبًا ما تكون هناك لوحات ذات مساطر بحيث تكون القطع متساوية في السمك.

من الفائدة هو لغز المجلس. في شكل مسبق الصنع ، هي لوحة مستطيلة مألوفة ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقسيمها إلى قطع أحجية. يتم استخدام الأخير للإيداع الفردي.نقطة مهمة - مثل هذا المجلس يتطلب موقفا حذرا للغاية. كقاعدة ، هذه نماذج خشبية.

يجب أن يستند اختيار نموذج المجلس على غرضه. لذلك ، بالنسبة للحوم ، يكون اللوح أو الحجر مناسبًا. المعايير الرئيسية لاختيارها هي المتانة والقدرة على الغسيل والتطهير.

الوجه النهائي مناسب للأسماك النيئة ، لكنه سيخدم أقل - سوف يمتص الروائح. إذا كنت تقوم بتقطيع الأسماك المبردة (وليست مقطعة مجمدة) ، فمن الأفضل أن تأخذ الزجاج أو منتجات السيراميك الزجاجي.

بالنسبة للخضراوات والخضروات والفواكه ، من الأفضل تناول ألواح بلاستيكية أو سيليكونية ، لأنها سهلة الغسل ، وسيتعين عليك القيام بذلك كثيرًا.

بالنسبة للخبز والجبن ، اختر دائمًا لوحًا منفصلاً ، حيث تمتص هذه المنتجات بسهولة الأذواق والروائح الدخيلة. المعيار الرئيسي هو الضغط ، خيارات مريحة مع حلقة للتعليق. كقاعدة ، يتم شراء المنتجات الخشبية لهذه المنتجات.

إذا اخترت ألواحًا من الزجاج والسيراميك ذات نقش ، فتأكد من وضعها على الجانب الخلفي. خلاف ذلك ، ستدخل جزيئات الطلاء الطعام. نظرًا لأن المنتجات الزجاجية تنزلق على الطاولة ، فمن الأفضل اختيار النماذج التي تحتوي على أرجل أو منصات مطاطية.

فكر بشكل منطقي على الفور في كيفية تخزين اللوحة. إذا تم تعليقه ، فمن الأنسب استخدام النماذج ذات المقبض. ومع ذلك ، فإن هذه اللوحات ليست الخيار الأفضل إذا كنت تخطط لتخزين المنتجات في جدول. ثم سيشغل المقبض مساحة قابلة للاستخدام.

كما ذكرنا من قبل ، يتم تحديد حجم اللوحة حسب غرضها. إذا حصلت على لوح خشبي كبير ، فليكن لصقها ، وليس متجانسة. سوف تتشوه المرة الأخيرة بسبب الرطوبة. وإذا كانت التشوهات على لوح مصنوع من الخشب ذات الأحجام الصغيرة غير مرئية ، فسيكون من المستحيل استخدام منتج كبير. بالإضافة إلى ذلك ، قد تتصدع نسخة متجانسة من الأحجام الكبيرة على طول الألياف.

منتجات الخشب الملصق لها اتجاه من الألياف يعوض عن التشوهات المحتملة. تدعم الصفائح الملصقة بعضها البعض ، لذا فإن تشوه هذه المنتجات أقل فظاعة.

عند اختيار الألواح البلاستيكية ، من المهم التأكد من أن المواد آمنة للبشر. يرجع أعظم موافقة المتخصصين هنا إلى مادة البولي بروبيلين. تمت الموافقة على استخدامها في صناعة المواد الغذائية ، وتتميز بالتطبيق العملي والسهولة والقدرة على تحمل التكاليف. ومع ذلك ، فإن هذا اللوح غير مناسب كحامل للحرارة (يذوب عند 70-80 درجة). كما أنه من غير المرغوب فيه قطع المنتجات الساخنة عليه.

غالبًا ما يتم شراء ألواح التقديم لمطعم. ومع ذلك ، لا شيء يمنع تقديم الأطباق والمنزل. عادة ما تكون هذه مجموعة من 2-3 ألواح مستديرة أو شكل غير عادي آخر مصنوع من الخشب أو السيراميك أو الزجاج. قطع اللحم المقلية والبرغر والبطاطس المقلية والأسماك المخبوزة وصحن الجبن تبدو لذيذة على هذه الألواح. الخبز ليس أقل جاذبية لهم - سواء كان فطائر محلية الصنع أو كب كيك لذيذ.

إن الرعاية المناسبة للمجلس ليست مجرد فرصة لتمديد فترة خدمته ، ولكن أيضًا رعاية لصحتهم وصحة أفراد الأسرة. بعد قطع المنتجات ، يمكن أن تظهر الميكروبات المسببة للأمراض على السطح ، مما يسبب تسممًا خطيرًا.

يتطلب كل نوع من المنتجات عناية خاصة. لذلك ، يمكن غسل المنتجات المصنوعة من البلاستيك والسليكون والزجاج والسيراميك الزجاجي في الماء الساخن مع منظفات الأطباق. ثم يجب مسحها جافة.

يمكن أن تحرق نظائرها الخشبية بالماء المغلي ، وإذا تم العثور على بقع أو لويحات ، يجوز كشطها بسكين. لا تنقع المنتجات الخشبية في الماء ، احفظها بالقرب من الموقد. لا تغسلها في غسالة الصحون.

يمكن تجهيز الألواح الخشبية الجديدة مسبقًا للاستخدام - امشِ على السطح بقطعة قماش صنفرة دقيقة ، وقم بإزالة غبار الخشب ، ثم قم بتغطيته عدة مرات بزيت معدني صالح للأكل. يجب تطبيقه في طبقة رقيقة ، وبعد ذلك اترك الزيت يجف لمدة 3-4 ساعات. بعد الوقت المحدد ، كرر الإجراء 3-4 مرات أخرى. هذا سيحمي السطح ويزوده بخصائص مضادة للبكتيريا.

بنفس الطريقة ، يمكن استعادة لوح خشبي منقط مع آثار السكاكين. للقيام بذلك ، يتم صنفرتها ويتم تنفيذ الخطوات الموضحة أعلاه.

إذا بقيت البقع الملونة على سطح من البلاستيك أو السيليكون ، يمكنك محاولة إزالتها عن طريق صنع معجون من مزيج من الصودا وعصير الليمون. أضف العصير إلى الصودا لصنع ملاط ​​رطب. يتم تطبيقه على البقعة ويترك لمدة 15 دقيقة ، ثم لوحتي بالماء الدافئ.

من الأفضل عدم تخزين ألواح التقطيع في القسم حيث يتم تجفيف الأطباق. (قد يكون هنا رطبًا جدًا) ، وفي حجرة خاصة بالمطبخ أو معلقة على الحائط. من المهم أيضًا عدم لمس المنتجات وعدم تراكم المياه تحتها. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب العفن.

تعرف على كيفية اختيار لوح التقطيع المناسب في الفيديو التالي.