رقائق التحميص: كيفية الاختيار والاستخدام؟

يمكن العثور على احباط في كل مكان. لا يمكن الاستغناء عنها في قضية الطهي. نظرًا لأن اختراع الرقاقة لا يساعد فقط على إعداد المنتجات بكفاءة ، ولكن أيضًا تخزينها بشكل صحيح. يتم تفسير كل شيء من خلال مجموعة من الخصائص والميزات المفيدة. وبفضل هذا ، ستكون جميع الأطباق المحضرة باستخدام الفويل لذيذة وعطرة.

الرقاقة هي صفائح معدنية رقيقة تشبه في سمك الورق. على جانب واحد ، ستكون الورقة لامعة ، وعلى الجانب الآخر ، غير لامع. هذا يرجع إلى ميزات إنشائه. الرقاقة مصنوعة من الألومنيوم ، وتقع نسبة كبيرة من هذا الإنتاج على الطعام. للقيام بذلك ، تمر سبائك الألومنيوم عبر طاحونة الدرفلة - حيث يتم تمريرها مرارًا وتكرارًا من خلال اللفات وينخفض ​​سمكها.

بعد تقليمه يتم جرحه على الأنابيب البلاستيكية أو الكرتون. في معظم الأحيان ، يتم لف اللفة النهائية في فيلم أو تعبئتها في صناديق مستطيلة.

يحتوي رقائق الطعام على الخصائص التالية:

• ينحني بسهولة ، ويتجعد ويأخذ أي شكل متصور ، ولكن في نفس الوقت يبقى قويًا إلى حد ما ؛
• مقاومة للتآكل ، لذلك ، قد تتلامس مع المنتجات ؛
• معتم ، يحتفظ بمحتوياته من الأشعة فوق البنفسجية ؛
• مقاومة للحرارة (وهذا ينطبق على كل من درجات الحرارة الإيجابية والسلبية) ؛
• مع الاستخدام السليم ، فهو آمن تمامًا للبشر ، ولا يحتوي على السموم والمواد الضارة الأخرى ؛
• صديقة للبيئة (يمكن التخلص منها دون الإضرار بالطبيعة).

خصائص احباط مفيدة البيان كما يلي:

• إنها قادرة تمامًا على استبدال أطباق الخبز وحاويات التخزين والعديد من أدوات المطبخ الأخرى ؛
• مناسب للاستخدام - لا يستغرق تغليف المنتجات واستخراجها الكثير من الوقت ؛
• يمكن طهي الطعام المحضر بالرقائق بدون زيت ، بحيث يمكن تضمينه بأمان في قائمة التغذية المناسبة ، بحيث تحتفظ المنتجات بالخصائص المفيدة القصوى ؛
• المنتجات المطبوخة في رقائق لا تفقد طعمها ، لا تغير رائحتها ؛
• يعمل على تسريع الطهي ويحافظ على نظافة الأطباق ، مما يوفر الوقت والطاقة ؛
• لا يضر جسم الإنسان والبيئة.

هناك العديد من الخرافات حول مخاطر الرقاقة. ومع ذلك ، ليس لديهم دليل عملي.

وفي هذا الصدد ، يُمنع طهي وتخزين اللحوم المدخنة واللحوم والأسماك في الصلصات ، وبعض الفواكه في الرقائق. ومع ذلك ، هذا ممكن فقط في ظروف التركيز القوي وعمر التخزين الطويل. يمكن للمرء أن يلتقي بالعديد من التجارب عندما لا يكون هناك تفاعل على جانب طلاء الرقائق عند تلامس اللحم المتبقي مع الخل. القلق هو تراكم الألومنيوم في جسم الإنسان. ولكن يمكن القول هذا. حتى مع الاستخدام المتكرر ، لا يمكن دخول الجسم إلا كمية صغيرة من الألمنيوم ولن يكون هناك ضرر منه.

لتجنب الأخطاء في عملية الحصول على رقائق الخبز وعدم خيبة الأمل أثناء الاستخدام ، من الضروري الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة.

• طول وعرض الويب متماثلان بالنسبة لمختلف الشركات المصنعة ، ولكن قد يختلف السمك. لا تؤثر هذه القيمة على جودة الطعام أو وقت الطهي ، ولكن الورقة الرقيقة أسهل بكثير للتلف. لتجنب ذلك ، ستحتاج إلى عدة طبقات ، سيتم إنفاق اللفة بشكل غير اقتصادي.
• الصفات المهمة لأي رقائق هي القوة واستقرار الشكل ومقاومة حرق المنتجات. إذا كانت اللفة تدحرج جيدًا ولا تمزق ، فإن التلفائف لا تتكشف تلقائيًا ، ولا يلتصق الطعام بسطح الورقة - يمكن أن تسمى الجودة بالجيدة.
• في المتاجر ، يمكنك العثور على أسماء مختلفة - للشواء ، للخبز ، الطعام ، عالمي. في خصائصه ، إذا اختلف ، فهو قليلاً. يمكن استخدام أي من الأصناف المعروضة لتخزين وتحضير المنتجات.
• تنتج بعض الشركات المصنعة منتجات ذات تأثير غير لاصق ، غير لامع على كلا الجانبين أو حتى منقوشة. لكن الممارسة تظهر أن كل هذه الابتكارات لا تختلف عن النسخة التقليدية.
• يربك انتشار السعر أيضًا المشترين ، لأنه يمكن قياس التكلفة بعشرات أو مئات الروبل. على الرغم من العبوة المشرقة والإعلان الجذاب ، لا يجب أن تبالغ - فالداخل هو نفسه.

في الرقاقة ، يمكنك طهي أنواع مختلفة من اللحوم والدجاج والأسماك والخضروات. بمساعدة صفائح معدنية ، يمكن خبزها بسهولة في الفرن أو طباخ بطيء. يقلل الرقاقة من وقت القلي في مقلاة أو شواية عدة مرات ، بينما يتم طهي المنتجات في ما يسمى "في عصيرها الخاص". إذا كان المقلاة أو المقلاة أو وعاء آخر يحتوي على طلاء خاص ، فإن الطهي ممكن ، ولكن يجب أن تكون الإجراءات نظيفة قدر الإمكان. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذه المنتجات محظورة تمامًا على أفران الميكروويف.

يمكن القيام بذلك بشكل تعسفي (لف الورقة بإحكام حول القطعة واضغط) أو قم ببناء نوع من أكياس الرقائق. للقيام بذلك ، يجب عليك تنفيذ خوارزمية معينة من الإجراءات.

1. قطع قطعة من رقائق ضعف حجم المنتج بالإضافة إلى البدلات الجانبية. يتم قطع الصفائح المعدنية بسهولة بسكين أو مقص.يمكنك تمزيقه بيديك ، وحتى يكون القطع متساويًا ، يجب عليك استخدام حافة الطاولة.
2. يعتقد أن الجانب غير اللامع أفضل في نقل الحرارة ، لذلك يجب أن يكون في الأعلى. نضع المنتجات على نصف الجانب اللامع من القماش المقطوع ونغطيها بالباقي.
3. للحفاظ على الضيق ، يجب إقران جميع الأقسام ولفها عدة مرات. إذا تمزق الرقاقة ، يجب أن يكون هناك عدة طبقات - وهذا ينطبق بشكل خاص على جثث الأسماك والطيور ذات الأجزاء البارزة.
4. بعد ذلك ، توضع الكيس على صينية خبز. من أجل الراحة ، يمكن إجراء جميع التلاعبات على الفور.

يمكن أيضًا استخدام الصفائح المعدنية لبطانة صينية الخبز. ضعه بشكل صحيح مع الجانب المصقول لأعلى ، لأن الطعام يلتصق به أقل. لكن هذا الوضع غير مبدئي ، حيث ثبت منذ فترة طويلة أن الفرق في امتصاص الحرارة والانعكاس بين الجانبين صغير جدًا.

من قماش معدني ، يمكنك صنع طبق خبز كامل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حاوية مناسبة ، يتم تطبيق عدة طبقات عليها مرة واحدة. تحتاج أولاً إلى عجن القاع جيدًا ، ثم الجوانب. بعد ذلك ، تتم إزالة قطعة العمل وقطع الحواف غير الضرورية. لجعل النموذج أكثر دقة ، يمكن ثنيهم إلى الارتفاع المطلوب. تصنع القوالب الصغيرة بنفس الطريقة ، يمكن أن تكون إما مستديرة أو مجعدة. حتى لا يتبخر السائل ، ويتم طهي الطبق جيدًا ، يمكنك تغطية النموذج بورقة ألمنيوم في الأعلى - سيحل محل الغطاء. يمكن استخدام هذه الحاويات للتخزين والنقل. كلما زاد عدد الطبقات ، كلما كان الدرج أصعب.

خيار آخر هو القوارب. بالنسبة لهم ، تحتاج إلى وضع عدة أوراق مستطيلة فوق بعضها البعض. ثم يجب أن يتم انتزاعها من الجانبين ، وتشكيل القاع والجدران. ويعتقد أنه يمكن استخدام الرقاقة على النار أو الشواء. ولكن في هذه الحالة ، يجب توخي الحذر - على النار المفتوحة ، قد يحترق الرقاقة. لذلك ، من الأفضل طهي اللحم أو الخضار على الفحم ومراقبة العملية بعناية حتى لا تفسد الطبق.

من الناحية النظرية ، إذا تم بناء حاوية مختومة من الرقائق وضغطها على جميع الجوانب حتى لا تترك مساحة للبخار والسائل الناشئ ، فقد تنفجر. لكن من الناحية العملية ، مثل هذه الحالات نادرة للغاية. بعد كل شيء ، لا تزال اللحامات ، لأنها غير ثابتة ، تسمح بمرور الهواء والبخار. لراحة البال ، يمكنك عمل بضع ثقوب ، ولكن فقط في الأعلى.

إلى حد كبير ، تعتمد مسألة الحاجة إلى ثقوب على الأذواق الشخصية والنتيجة المرجوة. كلما زادت الفتحات لتدفق البخار - كلما بقي السائل أقل في الداخل. ولكن حتى يصبح الطبق قاسيًا وجافًا. وإذا فرطت في تعريضها - يمكن أن تحترق.

بالإضافة إلى ذلك ، في حاوية مغلقة ، يتم تقليل وقت الطهي.

يشكو الكثير من أن الأطباق المصنوعة من رقائق معدنية لا تبدو جذابة للغاية. عادة يتم حل هذه المشكلة على النحو التالي:

1. في المرحلة الأولى ، هناك حاجة إلى الرقاقة حتى يكون كل شيء مخبوزًا جيدًا ويبقى العصير ؛
2. ثم قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكن إزالة الرقاقة من الجزء العلوي تمامًا أو قطعها ودفعها إلى الجوانب ؛ في الوقت نفسه ، لن يذهب السائل المتراكم من الأسفل إلى أي مكان ، وسوف يكون الجزء العلوي باللون البني وسيبدو أكثر جاذبية.

إذا تمت الإشارة إلى الرقاقة في الوصفة ، ولكنها ليست في متناول اليد أو انتهت اللفة بشكل غير متوقع ، يمكنك الخروج من الموقف ، باستخدام ملحقات أخرى.

• جلبة الخبز مناسبة كوعاء مغلق. على عكس الرقاقة ، لا يحتفظ بشكله ويتطلب تثبيت ثقوب على الجانبين بمشابك خاصة.بعد التبريد ، قد تلتصق الجلبة بالمنتجات المخبوزة ، لذلك من الأفضل عدم التردد في تقديمها. فتحات لتدفق البخار إلزامية في هذه الحالة.
• لتبطين الجزء السفلي من ورقة الخبز أو الشكل ، يمكنك استخدام الورق (الرق). لا تلتزم المنتجات به حتى بدون تزييت. كبديل ، يمكنك استخدام سجادة - فهي مماثلة في خصائص ورق الزبدة ، ويمكن إعادة استخدامها ، ولكنها قد لا تناسب الحجم.
• بدلاً من إنشاء قوالب رقائق ، وقضاء الوقت والجهد في ذلك ، يمكنك شراء قوالب جاهزة. يمكن أن تكون قوالب رقائق يمكن التخلص منها أو قابلة لإعادة الاستخدام. يمكن استخدامها لخبز الحلويات ، وأطباق الطبخ وحتى تجميد الأطعمة.

من حيث المبدأ ، بدلاً من الرقاقة ، يمكنك استخدام الأشكال المعتادة (مفتوحة ومع أغطية) وأوراق الخبز والمقالي والأواني وغيرها من الأطباق المقاومة للحرارة المناسبة. ومع ذلك ، لن تكون جميعها مريحة حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب جدًا غسل الأطباق القذرة مع بقايا الطعام المجففة والمحترقة. لذلك ، من الأفضل أن يكون لديك عدة لفات من الرقائق في الاحتياطي. في الحالات القصوى ، يوجد في أي متجر بقالة أو متجر معدات تقريبًا.

أي جانب من الرقاقة لاستخدامها عند الخبز ، انظر أدناه.