موازين الحرارة مع مسبار: الميزات والأنواع والاختيار والتشغيل

مقياس حرارة المطبخ هو أحد العناصر التي يجب شراؤها أولاً عند تجهيز المطبخ. قد يبدو أنه لا يوجد مكان خاص لاستخدامه وهو مطلوب فقط للمبتدئين أو الطهاة غير الآمنين ، ولكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. عند طهي أطباق معينة ، فإن ميزان الحرارة قادر على مساعدتك في توصيلها إلى المستوى المطلوب من الاستعداد وتقديمها فقط بالشكل المطلوب.

مقياس الحرارة مع مسبار (مسبار) هو جهاز يستخدم لمراقبة مؤشرات درجة حرارة المكونات الغذائية. إنه مساعد ممتاز إذا ، عند الطهي ، يجب عليك اتباع جميع القواعد بدقة للحصول على النتيجة المرجوة. يتيح المسبار المعدني الطويل معرفة مدى جاهزية الطبق في المنتصف ، وليس فقط على جانبه الخارجي. والأهم من كل ذلك ، هذا مهم للقطع الكبيرة من اللحوم والحلويات أو الأسماك.

هناك نوعان رئيسيان من موازين الحرارة: رقمي (إلكتروني) ونظير. تعد الأجهزة الإلكترونية خيارًا رائعًا للأشخاص الجادين والمتحمسين للطبخ.

تناظرية (فهي ميكانيكية ، ثنائية المعدن ، نابض ، مفتاح) تم تجهيز موازين الحرارة بمسبار من الفولاذ المقاوم للصدأ (من 8 إلى 20 سم) مع عنصر قياس مدمج في طرفه. يعمل هذا النوع من الأجهزة وفقًا لطريقة تمدد الأجسام من زيادة درجة الحرارة. هناك خياران للمقياس.

1. في واحدة ، عندما يسخن المعدن ، يتغير سهم الجهاز ، خارج الميناء ، على غرار الساعة. يكون المستشعر عادة عبارة عن لولب فولاذي أو صفيحة ثنائية المعدن.
2. النوع الثاني يشبه أيضًا الساعة ، فقط بدلاً من الأيدي التقليدية ، يتم استخدام أنبوب بسائل ملون كمقياس. كلما زادت درجة حرارة الطبق ، تمدد السائل وارتفع المقياس. عند التبريد ، يحدث التأثير المعاكس.

هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من مجسات درجة الحرارة الرقمية ، ولكننا سنركز على اثنين من المجسات الرئيسية.

• ميزان الحرارة الرقمي القياسي (ويسمى أيضًا مسبارًا حراريًا ، ميزان حرارة بمسبار ، مقياس حرارة إبرة). هذا الجهاز يحظى بشعبية كبيرة. وهي عبارة عن وحدة إلكترونية صغيرة مع شاشة عرض ومسبار معدني رفيع على شكل إبرة مغمورة في المنتجات. دقة قياساته عالية جدًا ، فهو يحدد درجة الحرارة بسرعة كبيرة ، والعيب الوحيد هو العناصر البلاستيكية الزائدة ، ولهذا السبب لا ينبغي استخدامها في درجات حرارة عالية للغاية. من بين "رفاقه" ، هو الأكثر ميزانية ، لأنه ليس لديه أي وظائف مساعدة.

• مع مسبار بعيد. هناك حاجة إلى جهاز من هذا النوع للطهاة الذين يفضلون الطهي في الفرن. مسبار الطهي غير مجهز بإبرة ثابتة بشكل صارم ، ولكن بإبرة منفصلة على سلك مرن من الفولاذ المقاوم للصدأ. يصل إلى الفرن ، حيث تغمر السنبلة في الطعام. الجهاز نفسه يبقى خارج. سيتم طهي اللحوم والحلويات تحت السيطرة طالما كان الأمر يتطلب الحصول على طبق خبز مثالي.

يعد مقياس الحرارة الذي يحتوي على مسبار بعيدًا أكثر تكلفة بثلاث مرات من العينات التقليدية ، ولكن في نفس الوقت لديه الكثير من الخيارات المساعدة. يمكنك ضبط مؤقت على ذلك ، بالإضافة إلى تكوين المستشعر ، والذي سيعمل عندما يكون الطعام جاهزًا تمامًا. سوف يقوم الجرس بإخطار المالك أن الوقت قد حان لإخراج صفيحة الخبز.

نظرًا لمرونة السلك ، يمكن وضع المسبار في أكثر المناطق التي يتعذر الوصول إليها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الجهاز لطهي اللحوم على الشواء والشواية وفي غرفة الدخان. لن تصدق ذلك ، ولكن يمكن استخدام الجهاز لقياس درجة حرارة محلول الخرسانة وما شابه ذلك.

موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء (البيرومترات ، موازين الحرارة بالأشعة تحت الحمراء ، موازين الحرارة غير الملامسة) هي أحدث الأجهزة ، فهي تحدد درجة الحرارة على خارج الأشياء. تقوم هذه الأجهزة بإجراء قياسات ، مع الأخذ في الاعتبار شدة الإشعاع الحراري المتولد. لن تحتاج كل ربة منزل إلى جهاز مطبخ في نفس الاتجاه ، لأنه لا يمكن استخدامه لقياس درجة الحرارة في عمق الطبق المحضر.

ومع ذلك ، فإنه مريح عند قياس حرارة تلك الأطباق التي لا يفترض أن تتلف قشرتها بسبب الثقوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمقياس الحرارة IR قياس درجة حرارة الأطباق الساخنة الفارغة. يعد ذلك عمليًا إذا كان من المفترض أن يُقلى الطعام الموصوف طبقًا لدرجة حرارة معينة.

ولكن يجب ملاحظة ذلك كلما ابتعدت عن عنصر الاختبار ، كلما زاد الانحراف.

المزايا:

• تكلفة منخفضة نسبيًا ؛
• سهولة الاستخدام ؛
• اغسل فقط
• تم تجهيز الجهاز بمشبك للتثبيت على المقلاة ؛
• يعمل بدون بطاريات وبطاريات أخرى.

العيوب:

• تختلف دقة القياس في غضون بضع درجات.
• مقياس غير كامل - كقاعدة عامة ، إنه ضيق للغاية ، مما يجعل من الممكن تطبيقه فقط على عدد صغير من الأطباق ؛
• للكشف عن درجة الحرارة بشكل صحيح ، انتظر حتى يسخن المسبار ؛
• مع الاستخدام المتهور (السقوط ، الصدمة) ، يزداد انحراف القياسات ؛
• من الضروري تنظيف المسبار بعد أي قياس ؛
• يتلف هيكل الطبق عند القياس.

المزايا:

• دقة عالية للقياسات.
• مقياس النطاق - من -50 إلى +300 درجة ؛
• لديهم خيارات مساعدة - الإضاءة الخلفية ، الجرس (إشارة صوتية عند استقبال درجة الحرارة المطلوبة).

العيوب:

• وفرة من العناصر البلاستيكية التي يمكن أن تذوب في درجات الحرارة المرتفعة بشكل مفرط أو تصبح غير صالحة للاستخدام أثناء التنظيف ؛
• لتحديد درجة الحرارة بدقة ، يجب الانتظار حتى يسخن المسبار ؛
• تحتاج إلى تنظيف المسبار بعد أي قياس ؛
• تلف بنية الطبق عند القياس ؛
• تعمل بالبطارية.

المزايا:

• تحديد درجة الحرارة على الفور ، لا تحتاج إلى الانتظار حتى يسخن المسبار ، تحتاج فقط إلى توجيه الجهاز إلى المنتج من أجل معرفة درجة حرارته ؛
• قياس درجة الحرارة على مسافة عدة أمتار ، مما يبسط العمل مع الأطباق الساخنة ؛
• لا تغسل وتنظف الجهاز باستمرار ، لأنه لا يتلامس مع الطعام ، مما يزيد بشكل كبير من عمر الجهاز ؛
• عالية الدقة - تحدد درجة الحرارة بانحراف صغير ؛
• على نطاق واسع ، مما يجعل من الممكن قياس درجة حرارة الأطباق الساخنة ليس فقط ، ولكن أيضًا استخدامها عند التجميد ؛
• لا تخترق الطبق ، وتضر بقشرته ؛
• خيارات إضافية - تحديد درجة حرارة آخر قياس ، وإضاءة خلفية مكثفة ، وإيقاف تشغيل تلقائي ، ومقاييس بالدرجة المئوية وفهرنهايت ؛
• يمكن استخدامها في المطبخ وفي الحياة اليومية ، على سبيل المثال ، ببساطة عن طريق قياس درجة حرارة البطارية أو الماء في حوض الاستحمام أو الصنبور.

العيوب:

• تكلفة عالية
• من المستحيل قياس درجة الحرارة في عمق الطبق المحضر ؛
• تعمل بالبطارية.

غمرت طوابق التداول الصينية بالإعلان عن الأجهزة الرخيصة ، ولكن يمكن استخدامها عند الحاجة إلى الجهاز عدة مرات. إذا كان الموقف من القياس احترافيًا ، فيجب استشارة الجهاز من قبل المتخصصين.

• ثيرمووركس - تقوم هذه الشركة بإنتاج موازين الحرارة فقط. يقوم بإجراء تعديلات مختلفة ، ويربطها جميعًا بتكلفة عالية وجودة ممتازة.

• ويبر - شركة تعمل منذ أكثر من 100 عام. تشارك في إنتاج الشوايات ومستلزمات التدخين. موازين الحرارة في هذه الحالة هي منتجات ذات صلة.

• كارل ويس وشركاه - الشركة الأوروبية. وهي واحدة من أقدم الشركات الألمانية المصنعة للأدوات المنزلية الفولاذية. وهي اليوم وجهة مفضلة بلا منازع في تصنيع المعدات وأدوات المائدة والأواني للمطابخ والمطاعم.

من الأكثر موثوقية شراء مقياس حرارة المطبخ للمنتجات في منفذ ثابت. على صفحات دلائل الإنترنت ، لا توجد طريقة لإمساك الجهاز بيديك ، لفحص جودة بناء وموثوقية مسبار رفيع.

من المستحسن رفض التعديلات الرقمية غير المكلفة. في الأساس ، لا يفي انحراف مؤشراتهم بالمبلغ المعلن ويصل إلى 3-5 درجات مقابل الأعشار المضمونة. من السهل الحصول على مقياس حرارة تناظري على الفور.

ابحث عن الأجهزة التي لديها القدرة على تصحيح القراءات.

والتوصية الأخيرة: محاولة شراء مؤشرات درجة الحرارة للعلامات التجارية التي تم اختبارها بالفعل. هذه الشركات أكثر موثوقية وتعمل لفترة أطول ؛ أجهزتها تقيس درجة حرارة السوائل وأطباق اللحوم والمعجنات بأكبر قدر ممكن من الدقة.

تقوم الشركة المصنعة بإرفاق دليل مفصل لاستخدامه في أي مقياس حرارة للمطبخ ، ومع ذلك ، هناك سلسلة عامة من المتطلبات غير المشروطة للتنفيذ.

1. يُسمح بالغمر بالكامل في الماء أو غسله في الملحقات المقاومة للرطوبة حصريًا.
2. يجب عدم استخدام الجهاز بشكل مفرط في كثير من الأحيان عند ثقب الطبق - سيفقد العصارة الخاصة به.
3. يتم استخدام مقياس حرارة للطهي ، عادة في المرحلة النهائية من الطهي. بالنسبة للشواء ، هذه هي الدقائق العشر الأخيرة من الطهي ، لقطع اللحم الكاملة - الدقائق الأخيرة 15-20.
4. يمكن أن يساعد الجدول المتخصص في تحديد درجة استعداد الطبق. يحتوي على معلومات حول نوع المنتج ودرجة الحرارة التي يكون فيها جاهزًا للاستخدام.

يجب ألا ننسى أنه مرة كل 6 أشهر يجب التأكد من دقة قياس جاهزية الأطباق. لتنظيف غلاف ميزان الحرارة للمطبخ نفسه وشاشته مقبولة إما بقطعة قماش نظيفة مبللة ، أو مع المناديل.

لخفض الأجهزة ، كما سبق ذكره ، تمامًا في الماء ، وخاصة النماذج ذات الأسلاك ، يُحظر تمامًا.

بعد التنظيف ، يتم تخزين الجهاز في مكان جيد التهوية ، بدون رطوبة زائدة وفي درجة حرارة الغرفة.

هناك مجسات حتى مع جهاز إرسال لاسلكي ، نصف قطره يساوي كيلومتر واحد ، فقط الحاجة إلى هذا الجهاز صغيرة للغاية. الشيء الرئيسي الذي تحتاجه في ميزان حرارة المطبخ - حتى يقدم معلومات دقيقة ويسهل استخدامه.

فيما يلي نظرة عامة على ميزان الحرارة الإلكتروني مع المسبار.