كيفية اختيار نموذج للبيتزا؟

بيتزا هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية التي يمكن للجميع تعلم إعدادها للوهلة الأولى. ومع ذلك ، في الواقع هناك الكثير من وصفات البيتزا - هناك وصفات بسيطة ومعقدة للغاية. تم تضمين عملية صنع البيتزا الكلاسيكية في نابولي (يتم تقديم تنوعاتها عادة في مطاعم تسمى مارجريتا) في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو. ليس الطبق نفسه ، ولكن العملية نفسها - من إعداد المكونات إلى التقديم ، والشكل الذي يتم فيه خبز البيتزا له أهمية كبيرة.

بيتزا نابولي ، على سبيل المثال ، تُخبز على صفيحة خبز خشبية في فرن حجري ، ولكن في المنزل يمكنك تقييد نفسك بخيارات أبسط. تقدم متاجر الأواني مجموعة واسعة من أواني الخبز والخبز باستخدام فرن المطبخ التقليدي.

بالنسبة للبيتزا القياسية ، بالطبع ، الشكل الدائري أكثر ملاءمة ، على الرغم من أنه يمكن أيضًا جعله مستطيلًا إذا رغبت في ذلك - يلعب هذا دورًا كبيرًا. ترجع شعبية الدائرة فقط إلى تقاليد سادة الإيطالية. والأحجام الأكثر شيوعًا هي 25 و 30 و 35 سم.

يمكن صنع قوالب البيتزا من مواد مختلفة. لكل منها خصائصه وميزاته المفضلة.

يجب اختيار أي إناء معدني بعناية فائقة ، لأن خصائصه غير الملائمة يمكن أن تدمر طبقك بسهولة. بادئ ذي بدء ، يجدر الانتباه إلى وجود طلاء غير لاصق ، وارتفاع الجوانب ، ونوع السبائك.

عادة ، يتم استخدام الفولاذ والألمنيوم والحديد الزهر لصنع الأطباق.يمكن التعرف على الحديد الزهر بسهولة من خلال وزنه الكبير - مثل هذا الشكل الكبير الحجم ليس من السهل الإمساك به في أيدي هشة ، ولكن ربما تنتهي سلبياته عند هذا الحد. هذا هو الخيار الأفضل عند الحاجة إلى تسخين موحد - الحديد الزهر له موصلية حرارية عالية جدًا. في هذا الشكل ، حتى طلاء غير لاصق أو انثقاب القاع.

من المرغوب أيضًا أن يكون هناك قاع مثقب ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عنه.

عند اختيار قالب من الألمنيوم ، تذكر ذلك هذه المادة لها موصلية حرارية عالية جدًا وتسخن بسرعة. هذا الأخير مختلف تمامًا عن الحديد الزهر ، لذلك سيتم خبز البيتزا عليه بشكل أسرع بكثير من أي مادة أخرى. عيب هذا الخيار هو أن أي أشياء من الألومنيوم تنحني بسهولة ، لذلك تحتاج إلى التعامل معها بعناية.

الأشكال من هذه المواد أكثر غرابة للاستخدام. السيراميك - المادة هشة ويمكن أن تتكسر عند أدنى تأثير على سطح صلب.

لذلك ، يمكن استخدام الشكل الخزفي لتقديم الأطباق على الطاولة. غالبًا ما يتم إنتاج هذه الأشكال بحجم صغير - 200 ملم.

عند اختيار شكل زجاجي ، تأكد من الانتباه إلى نوع المادة. يجب أن يكون زجاجًا مقاومًا للحرارة ، وليس مجرد طبق ذو شكل وحجم مناسبين. مثل السيراميك ، يمكن للزجاج الحفاظ على درجة حرارة البيتزا الجاهزة لبعض الوقت ، ويسمح لك أيضًا بالتحكم في مرحلة استعداد الطبق من خلال الجدران الشفافة حتى لا تحترق.

في الآونة الأخيرة ، اكتسبت قوالب السيليكون شعبية. هذا ليس مفاجئًا ، لأنه على عكس جميع المواد الأخرى ، السيليكون مرن ويجعل من السهل إخراج المعجنات. ومع ذلك ، فإن البيتزا الكبيرة من 40 و 45 و 50 سم غير مرغوب فيها للغاية للطهي بأشكال سيليكون. السيليكون ببساطة لا يمكن أن يعطي تدفئة موحدة على كامل سطح البيتزا.

في بعض الأحيان يمكن أن يحتوي طبق الخبز على بعض الميزات. البعض ، على سبيل المثال ، مثقب. في بعض الأحيان تصنع الثقوب على شكل ثقوب صغيرة في قوالب الفولاذ والألمنيوم. هذا مفيد بحيث يتم خبز العجين بشكل أسرع ، وقد تتكون قشرة في الجزء السفلي من البيتزا. عادة لا تتشكل على ورقة خبز بدون ثقوب ، لأن هذا يتطلب الوصول إلى الهواء.

وحتى لا تتسرب ، تأكد من استخدام قوام سميك فقط.

المثير للاهتمام في حلها هو الشكل المخروطي. بالنسبة لهذه البيتزا ، يتم عمل أشكال خاصة يتم فيها وضع العجين ، وخبزه ، ثم يتم الإبلاغ عن الحشو. والنتيجة هي بيتزا على شكل آيس كريم.

إنه مناسب لتناول الطعام ، حيث لا تتسخ الأيدي ، ومن المناسب أن تأخذ معك ، لا حاجة لأطباق منفصلة - يمكنك لف المخروط في منديل. اكتسبت هذه البيتزا بالفعل شعبية بين الأوروبيين كمتغير أصلي للوجبات السريعة في الشوارع.

للمطاعم الخاصة مكابس بيتزا وأفرانولكن يمكن القيام بذلك في المنزل.

يلاحظ معظم المستهلكين في مراجعات لشكل ذي شبكة غير لاصقة ملاءمتها وسرعة طهي البيتزا العالية والقلي الجيد. ومع ذلك ، في مثل هذه الأشكال مع الثقوب ، اتضح أنها تصنع بيتزا رقيقة فقط. بالنسبة للبيتزا مع عجينة خبز الزنجبيل ، ينصح بأخذ الشكل المعتاد.

تلاحظ السلبيات في صواني الخبز المصنوعة من الألمنيوم والفولاذ الكربوني الرقيق - فهي قصيرة العمر مقارنة بالحديد الزهر. من المستحسن أيضًا استخدام الرق للخبز أو نظائره ، لأن صفائح الخبز هذه لا تحتوي على طلاء غير لاصق. أو يمكنك استخدام السر المهني للطهاة - دهن الشكل بالسمن حتى لا تلتصق البيتزا ولا تلتصق. لا يعطي كمية كبيرة من الدهون ولا ينتشر مثل الزيت النباتي.

للحصول على نظرة عامة على قوالب بيتزا السيليكون ، انظر أدناه.