أي جانب يتم وضعه على ورق الخبز؟

فويل هو مساعد لا غنى عنه في المطبخ. غالبًا ما يتم استخدامه للخبز ، على الرغم من أنه يمكن استخدامه للتجميد وتخزين الطعام. يتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة. لا تحتوي رقائق الطعام على مواد ضارة يتم إطلاقها عند تسخينها ، فهي سهلة الاستخدام للغاية.

يحتوي الرقاقة على سطحين مختلفين - غير لامع ولامع ، لذا فإن الأسئلة منطقية تمامًا ، ولماذا يتم ذلك والجانب الذي يجب استخدامه. تكمن الإجابة على السؤال الأول في تكنولوجيا تصنيع الرقائق. لهذا ، يتم استخدام معادن مختلفة: الفولاذ والقصدير والفضة والذهب. ولكن لا يمكن استخدام هذه الرقائق في الطبخ.

رقائق الطعام مصنوعة من الألمنيوم. إنه آمن عند التلامس مع الطعام ، ولا يذوب في درجات الحرارة المرتفعة ، ويسخن بسهولة ، ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، ولا يسبب الحساسية.

في الإنتاج ، يتم تمرير المعدن من خلال مهاوي كبيرة ، مما يقلل تدريجيا الفجوة بينهما. والنتيجة هي صفائح رقيقة ملفوفة.عند التدحرج عبر الماكينة ، يتم إطلاق ورقتين في وقت واحد ، ويتم تخشين الجوانب المجاورة لبعضها البعض. تصبح الجوانب الخارجية التي تتلامس مع الأسطوانة لامعة.

خصائص كلا الجانبين متطابقة تقريبًا ، ولكن لا تزال هناك بعض الاختلافات. إذا كنت تعرف هذا الاختلاف وتستخدمه بشكل صحيح ، فيمكنك الاستفادة من كلا الجانبين.

خصائص الأسطح اللامعة وغير اللامعة هي في علاقتها بنظام درجة الحرارة. يسخن السطح غير اللامع بشكل أسرع ، حيث يجذب الحرارة بشكل أفضل ، ويحتفظ السطح اللامع به لفترة أطول.

إذا وضعت الفويل على ورقة خبز مع سطح لامع لأعلى ، يمكن تسريع عملية الطهي إلى حد ما. أيضا لا يحترق الطعام على الجانب اللامع. وهنا من الأفضل تغطية الطبق مع الجانب المتجمد لأعلى - سوف تمتص الحرارة مما يقلل وقت الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على نكهة الطبق بشكل أفضل.

ربات البيوت ذوي الخبرة يعرفون أنه بهذه الطريقة لا يمكنك طهي اللحم أو السمك فحسب ، بل أيضًا استخدام خصائص المادة لتحسين جودة الخبز. إذا قمت بوضع العجين على السطح المصقول للرقائق ، فلن تحترق المنتجات من الأسفل ، ولا تلتصق ، وترتفع بشكل أسرع وتخبز بشكل أفضل.

إذا بدأ الخبز في التعتيم أو الجفاف من الأعلى ، ولم يكن لديه وقت للخبز في الداخل بعد ، يمكن وضع الرقاقة في الأعلى مع جانب لامع لأسفل ، ثم إزالته قبل بضع دقائق من اكتمال الطهي. بنفس الطريقة ، يمكنك وضع الفويل داخل صحن الخبز أو صنع علب كب كيك.

يمكنك ببساطة لف الأطباق المقسمة بالرقائق ، وإنشاء "أكياس" أصلية منها ، ثم وضعها على رف سلكي أو صينية خبز وأيضًا خبزها في الفرن. هذا يسمح لك بطهي طبق أكثر عصارة وعطرية من الطهي أو القلي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية للمنتجات ولا يزيد محتوى السعرات الحرارية ، لأن الزيت اختياري.

هذه الطريقة عقلانية ، لأنه من المناسب أخذ جزء منفصل ، ملفوف بالفعل في ورق ، لرحلة قصيرة ، للعمل أو في نزهة. في الوقت نفسه ، لا يوجد فرق جوهري في أي جانب يلتف داخل الرقاقة ، ولكن من الأفضل استخدام نفس المبدأ - يجب أن يكون الجانب اللامع في الداخل ، لأنه يحتوي أيضًا على خصائص مضادة للبكتيريا ، مما يساهم في الحفاظ بشكل أفضل على المنتجات المطبوخة.

يتم التعرف على رقائق الطعام المصنوعة من الألومنيوم كمواد آمنة للاستخدام في المطبخ ، لكن العلماء يختلفون في هذه النقطة. عند تجميد وتخزين الطعام ، تكون الرقاقة آمنة تمامًا ، ولكن استخدامها المتكرر للخبز يعتبره بعض الخبراء ضارًا بالجسم.

عند الخبز ، عندما يتم تسخين المادة إلى درجة حرارة عالية ، تبدأ في الانهيار ويمكن أن تبقى جزيئاتها الدقيقة ، غير مرئية للعين ، على الطعام وتدخل جسم الإنسان. تساهم هذه العملية أيضًا في الحمض الناتج عن استخدام بعض التوابل أو الليمون.

ولكن يمكن التقليل من هذا الخطر إذا اتبعت قواعد بسيطة.

• لا تغلق أو تلف المنتجات بإحكام شديد ، في حين أن الطبق سيصبح أكثر عصارة ولذيذة.
• رتب المنتجات بحيث تتلامس بشكل أساسي مع اللمعان بدلاً من الجانب غير اللامع للمادة. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطباق ، التي يتم إعدادها باستخدام الليمون والتتبيلة بالخل وعدد كبير من التوابل.
• لا تستخدم طريقة الطهي هذه كل يوم. في الواقع ، تبين أن الأطباق لذيذة جدًا ، لكنك لست بحاجة إلى أن تفقد الإحساس بالتناسب.

نظرًا لخصائص الرقاقة ، فإن استخدامه السليم أثناء الخبز يعطي أي طبق رائحة وعصارة خاصة. يحدث هذا بسبب حقيقة أن المنتجات يتم خبزها في الفرن ببطء شديد ونقعها في العصير الخاص بها. نظرًا لأنه في نفس الوقت يتم إغلاقها بإحكام تقريبًا ، ولا تسمح الرقاقة بالمرور من الروائح ، وتبقى رائحة المنتج الرئيسي والتوابل المستخدمة في الداخل.

استخدام الرقائق ليست صعبة ، فقط تعرف على بعض الفروق الدقيقة.

• عند اختيار مادة ، يجدر إعطاء الأفضلية للمنتجات المحلية ، لأن متطلبات السلامة في بلدان مختلفة مختلفة. يمكن أن يؤثر استخدام منتجات منخفضة الجودة سلبًا على صحتك.
• يجب أن تكون الرقاقة قوية بما فيه الكفاية ، وكثيفة ، ولكنها رقيقة ، حيث أنه من المهم ألا يتسرب العصير. إذا كانت المادة رقيقة جدًا ، فيجب عمل عدة طبقات.
• من المهم لف الرقاقة بشكل صحيح. إذا كنت تخطط لخبز طبق على صينية خبز ، فمن الضروري ترتيب الأوراق مع تداخل بحيث تبرز حواف الطبقة السفلية بحوالي 2 سم خارج حواف ورقة الخبز. مع الطبقة العليا ، عليك أن تفعل الشيء نفسه. ثم قم بمحاذاة الحواف برفق وثنيها بإحكام مرتين.
• من أجل لف قطعة كبيرة من اللحم أو سمكة كاملة بشكل صحيح ، من الضروري قطع 2 ورقة طويلة بما فيه الكفاية ، ونشرها بالعرض ، ووضع المنتج في المنتصف ولفه بإحكام في ورقة واحدة ، ثم في ورقة أخرى.
• عند التغليف ، يجب ألا يكون هناك ثقوب أو ثقوب ، وإلا سيتسرب العصير ويحترق ، وقد يتحول الطبق نفسه إلى جفاف ، ولن يتحقق التأثير المتوقع. من الأفضل عمل طبقتين ، ولكن لا تضغط الحزمة بشدة.
• حتى لا تلتصق الرقاقة ولا يلتصق بها شيء ، يمكنك تشحيم السطح الداخلي بالزيت النباتي.
• لا يمكن خبز جميع المنتجات في رقائق. هو بطلان هذا في الحبوب والحبوب والخضار الخضراء والناعمة والفواكه. هذه الطريقة ليست مناسبة جدًا للحوم البقر - يمكنك الحصول على قطعة من اللحم المسلوق فقط. لكن لحم العجل وخاصة لحم الخنزير يتم خبزه بشكل مثالي. من الأفضل إعداد اللحوم البرية وفقًا لوصفات خاصة.
• من الأفضل تناول اللحم المشوي في قطعة واحدة كبيرة تزن كيلوغرامًا على الأقل ، إلا أنه في هذه الحالة سيكون العصير والعطاء. مع وزن أقل ، يمكن أن يصبح جافًا قليلاً.
• يمكنك خبز أي سمكة. من المستحسن قطع الزعانف والذيل - يمكنهم تمزيق الرقاقة. إذا كنت تريد خبز السمك كله ، فأنت بحاجة إلى لفه في عدة طبقات ، ولكن لا تحزمه بإحكام.
• عند خبز الدجاج ، يُنصح أولاً بلف نهايات الأرجل والأجنحة بقطع من الفويل مع الجانب اللامع بحيث لا يتم تفحيمها ، ثم لف الدجاج بأكمله.
• يتم لف الخضار المشوية (البطاطس والفلفل) بشكل منفصل. يتم تحضير حساء الخضار في طبق مقاوم للحرارة ، يتم إغلاقه بغطاء من الرقاقة.
• يجب أولاً تسخين الفرن جيدًا لمدة نصف ساعة. بالنسبة للخضروات ، يجب أن تكون درجة الحرارة 100 درجة على الأقل ، للحوم والأسماك - 200 على الأقل. أثناء عملية الطهي ، من الأفضل عدم فتح الفرن مرة أخرى ، حيث يبرد بسرعة.
• يتم استخدام طريقتين لضمان أن الطبق مغطى بطبقة لذيذة. يمكنك عمل ثقوب في الجزء العلوي من العبوة. يجب القيام بذلك بعناية فائقة لمنع تسرب العصير. ويمكنك قص الفويل فوق 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، ومد الحواف على الجانبين ووضعها في الفرن مرة أخرى لتحمر.

يمكن تحضير أطباق شهية باستخدام عدة وصفات بسيطة يمكن حتى للمضيفات المبتدئين إتقانها.

يتم غسل كيلو ونصف من لحم الخنزير جيدًا وتجفيفه على منشفة ورقية. قطع 4-5 فصوص من الثوم بالطول إلى قسمين وحشو اللحم بها. ابشر القطعة المحضرة بمزيج من الملح والفلفل حسب الذوق. لفها برقائق واحفظها في الثلاجة لعدة ساعات.

سخني الفرن على حرارة 200 درجة وضعي اللحم للخبز. وقت الطهي - ساعة على الأقل. ثم نزيل اللحم ونقطع الطبقة العلوية من الفويل ونضعها في الفرن. بعد 20 دقيقة يمكنك تقديم. بدلًا من الملح والفلفل ، يمكنك فرك اللحم بمزيج من الخردل والمايونيز.

بنفس الطريقة ، يمكنك طهي الدجاج. لكن الثوم لا يستخدم ويتطلب وقت الطهي أقل بقليل - حوالي 45 دقيقة للطهي و 15-20 دقيقة حتى يصبح الطائر بنيًا.

نفس التكنولوجيا مناسبة أيضًا للأسماك ، ولكن يجب تخليصها في خليط من عصير الليمون مع زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

يتم تقليل عمل المضيفة أيضًا ، لأنه يمكنك تتبيل اللحم أو السمك عشية يوم الطهي المتوقع ، وهو أمر مهم بشكل خاص قبل أي احتفال. وبالتالي ، بمراقبة كل هذه التفاصيل الدقيقة ، يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والعطرة بشكل لا يصدق.

في الفيديو التالي ، سوف تتعلم القليل من الحيلة حول كيفية تغطية صفيحة خبز بورق معدني بسهولة وعدم تمزيقها.