أطباق خبز عيد الفصح: أصناف وميزات الاختيار

في بلدنا ، لا يكتمل أي احتفال عيد الفصح بدون كعكة لذيذة. شخص ما ، دون تردد ، يشتري الكعك النهائي في المتجر ، ويطبخه شخص ما بمفرده. في الحالة الثانية ، يواجه خبراء الطهي ، وخاصة الخبراء عديمي الخبرة ، على الفور السؤال حول كيفية وطبق الخبز الذي يختارونه.

تتميز أطباق خبز عيد الفصح لكعك عيد الفصح ببعض الميزات. نظرًا لأن الكعكة نفسها تتمتع بمظهر محدد وحتى أحجام قياسية ، فلن تعمل حاوية عادية لفطيرة أو كعكة في هذه الحالة. تحتاج إما إلى شراء أطباق خاصة في المتجر ، أو باستخدام خيالك ، قم بإنشائها من مواد مرتجلة. أسهل طريقة هي استخدام نماذج ورقية لا تحتاج حتى للتزييت أو مبطنة بورق مُعد خصيصًا.

يمكن أن تكون أدوات الطهي لإعداد أطباق عيد الفصح كاملة أو قابلة للفصل. يتم التعرف على الثاني على أنه أكثر ملاءمة ، ولكن أولاً يجب ألا تنسى تغليفه بالزبدة المغمورة ورشها بفتات الخبز للخبز. يمكن أن تكون المواد مختلفة تمامًا ، لذلك ، يجب عليك التركيز على تفضيلاتك وسمعة الشركة المصنعة الخاصة بك.

تفضل معظم ربات البيوت شراء قوالب معدنية تم اختبارها بمرور الوقت لخبز كعك عيد الفصح لعيد الفصح. يمكن لهذه المواد تحمل درجات الحرارة المرتفعة ، لكنها لا تنبعث منها مواد ضارة ولا تفسد طعم المنتجات المحضرة.بالإضافة إلى ذلك ، بمجرد الحصول على شكل معدني ، سيتحول إلى استخدامه لسنوات عديدة.

من الأفضل إعطاء الأفضلية هياكل الفولاذ المقاوم للصدأ، لأن الألومنيوم ، كونه معدنًا ناعمًا ، عرضة للتشوه. بالإضافة إلى ذلك ، من المنطقي شراء قوالب ذات طلاء غير لاصق ، مما يبسط إلى حد كبير عملية الصيانة والتشغيل.

أشكال قابلة للفك لخبز كعكة عيد الفصح التي لا غنى عنها في حالة المزيد من الزخرفة مع الصقيل والعناصر الحجمية. نظرًا لأن الهيكل لا يلتصق بالحلوى ، وعند إزالته ، لا يترك أي بقايا ، أنها مريحة للاستخدام لصنع الكعك كهدية.

يفضل بعض الطهاة إنشاء هياكل مموجة خاصة مصنوعة من المعدن. يحتوي الكب كيك الناتج على جدران "متموجة" ، وقاع ضيق وأعلى متضخم ، لذلك من المنطقي أن نزينه فقط عن طريق قلبه أولاً. لكي لا تحترق كعكة عيد الفصح غير المعتادة ، ستحتاج إلى تشحيم القالب بالكثير من الزبدة من الداخل ورشها بالإضافة إلى الخبز ، على سبيل المثال ، فتات فتات الخبز.

يمكن التخلص من النماذج الورقية. يتيح لك استخدام عينة غير عادية من الورق الاستغناء عن زخرفة إضافية ، حيث ستظل الكعكة في هذه الحالة تبدو أنيقة. هذه القوالب رخيصة ، ولكن يمكن استخدامها مرة واحدة فقط. أشكال الورق مصنوعة من ورق خاص لا يخاف من التعرض لدرجات حرارة عالية وله مقاومة جيدة للحرارة. الجزء السفلي من قالب الكيك مصنوع من الورق المقوى المموج مع الثقوب ، وهو المسؤول عن المعالجة الحرارية عالية الجودة. ملء العجين حتى 1/3 من الشكل ، اتضح لطهي طبق لذيذ. كقاعدة ، يتم بيع القوالب في مجموعات تحتوي على 6 إلى 10 قطع ، كل منها يكلف في المتوسط ​​10 روبل.

بمساعدة الأجزاء الورقية ، يمكنك طهي كيك صغير الحجم ، لا يزن أكثر من 200 جرام ، وأعمال فنية ضخمة بالكيلوغرام. إذا تم خبز عدة نسخ ، فيجب وضع النسخة الأكبر عميقًا في الفرن ، ويجب أن تكون أصغرها أقرب إلى باب الخزانة. حتى لا يفشل الورق قبل الأوان ، يجب تخفيض درجة الحرارة إلى 160 درجة.

قالب سيليكون تعتبر مناسبة بشكل عام لإعداد طبق عيد الفصح. يمكن للسعة الضخمة إلى حد ما أن تتحمل حرارة الفرن بسهولة ، ولا تلتصق بالخبز ويتم غسلها ببساطة. لسوء الحظ ، فإن مقاومة المواد أقل بكثير من مقاومة المعدن ، ويمكن أن يؤدي الاستخدام غير الدقيق للسكين إلى إتلاف القالب. للتحقق مما إذا كان النموذج صحيحًا ، يكفي سحب الماء إليه ومعرفة ما إذا كان سيتدفق. إذا تم العثور على ثقب واضح ، فمن الأفضل عدم طهي كعكة فيه.

حتى أنه من الممكن صنع قالب كيك من المواد المرتجلة ، على سبيل المثال ، أوعية معلبة ذات حواف ناعمة. بعد تحرير الحاوية من الغطاء وتنعيم الحواف ، سيكون عليك شطف الحاوية تمامًا وتغطيتها بورق الزيت. حتى احباط عادي ، ملتوية بشكل صحيح ، ستفعل. للحصول على الشكل ، تحتاج إلى لف الورق حول الأطباق بالحجم المطلوب ، ثم ببساطة إزالة الحاوية.

يبدأ كل شيء بحقيقة أن برطمان بحجم 500 ملتر إلى 1.5 لتر يتم وضعه على ورق سميك ، ويتم تحديد الجزء السفلي منه بقلم رصاص عادي. بعد ذلك ، تُحاط الحاوية المختارة برقاقة مع ورق ، يتم تثبيتها في قاع الكرتون باستخدام شريط معدني أو حتى دباسة. بعد الوصول إلى البنك ، يمكنك رؤية النموذج النهائي أمامك.

تمكنت بعض المضيفات من استخدام الأواني القديمة المزودة بمقابض معدنية. أي معدن مناسب ، فقط حاوية الألومنيوم يجب أن تكون مغطاة بشكل إضافي بورش الخبز.

يمكن لعشاق الكب كيك المصغر حتى استخدام أكواب يتم أخذها في نزهات مصنوعة من الفولاذ.مرة أخرى ، لا يمكنك الاستغناء عن طبقة زيتية ورقية إضافية. من المهم ألا تحتوي الأطباق على أجزاء بلاستيكية يمكن أن تذوب. إن وجود المقابض التي يتم إخراج الكعك منها من الفرن سيكون ميزة كبيرة. من حيث المبدأ ، لا يُحظر استخدام الأواني الفخارية أو الحاويات المصنوعة من السيراميك.

الجزء السفلي في كلتا الحالتين مغطى بورق رقائق أو زيتي. تأتي حاويات الألمنيوم ، التي يتم بيعها غالبًا في مجموعات من عدة مع أغطية مصنوعة من البولي إيثيلين ، إلى الإنقاذ في هذه الحالة. يتم خبز الكعكة بسرعة كبيرة ، ثم تتم إزالتها دون أي صعوبات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك دهن الجدران الداخلية للحاوية ، ورش كل شيء بالسميد ، أو حتى استخدام ورق الخبز.

يمكن لربات البيوت المخضرمات إعداد معجنات عيد الفصح في أي وعاء زجاجي - من الزجاج والنظارات إلى أكواب البيرة. إذا كانت المادة يمكن أن تصمد أمام الحرارة ولا توجد أنماط على السطح ، فيمكنك طهيها. بالطبع ، من غير المرجح أن تنجح الكعكة الأساسية في هذه الحالة ، لكن طعم الكعكة لن يكون أسوأ.

عندما يتعلق الأمر بإعداد كعك صغير ، مثل ملفات تعريف الارتباط أو حتى خبز الزنجبيل ، جميع المواد المذكورة أعلاه وحتى الزجاج العادي سيفعل. اختيار كعكة صغيرة يستحق ذلك إذا كنت ترغب في تجربة أشكال جديدة وإظهار خيالك بطريقة أو بأخرى - على سبيل المثال ، يمكنك عمل ملفات تعريف الارتباط في شكل خروف أو أرنب عيد الفصح أو بيضة. لتحضير ليس كعكة عيد الفصح الكنسي ، ولكن كعكة عيد الفصح العادية ، شكل زجاجي مناسب أيضًا. يساهم في الخبز المنتظم والقدرة على التحكم في عملية الطهي بسبب وجود جدران شفافة. يُسمح بغسل هذه الأطباق أيضًا في غسالة الصحون.

قوالب السيراميك هي الأكثر صداقة للبيئة ، بالإضافة إلى الحفاظ على طعم المنتج. ومع ذلك ، سيكون عليك غسل الحاويات بيديك العاريتين ، خاصة إذا تم تطبيق نمط على النماذج.

وجدت في بعض الأحيان للبيع قوالب خشبية عيد الفصح ولكن يجب أن نتذكر أنها تستخدم فقط لإعداد الجبن عيد الفصح ، ولن تعمل كعك عيد الفصح العادي. وجود ثقوب في القاع يزيل المصل الزائد أثناء استخدام القمع. تتطلب هذه الهياكل الخشبية رعاية خاصة ومكلفة للغاية.

أما بالنسبة للأحجام فهناك حاويات بأقطار مختلفة. في الإنتاج ، غالباً ما يتم استخدام أشكال 20 سم. إذا قمت بتعيين درجة الحرارة إلى 200 درجة ، فيمكنك خبز الخبز نوعيًا في غضون ساعة. في حالة وجود الكثير من الخبز ، من الأفضل أن تأخذ مثل هذه الأشكال التي يمكن وضعها في أزواج على منصة نقالة واحدة أو صر.

في حالة توقع الطهي النشط في عيد الفصح ، من الأفضل شراء مجموعة من أطباق الخبز على الفور. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون مجموعة من حاويات السيليكون بحجم 0.5 و 1 و 1.5 لتر. في حالات أخرى ، خاصة إذا تم إعداد هذا النوع من المعجنات لأول مرة ، من الأفضل أن تأخذ قوالب يمكن التخلص منها ، أو تقصر نفسك على الرق. بشكل عام ، يشبه Kulich تقليديًا أسطوانة ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة خبز شهي مثلثي أو مستطيل أو بيضاوي.

يعتمد اختيار الحجم والشكل فقط على رغبات خبراء الطهي ، حيث يتم بيع حاويات صغيرة ومتوسطة وكبيرة ذات عرض مختلف. بالنسبة للهدايا ، من الأفضل اختيار النماذج الورقية برسومات مواضيعية.

بعد الطهي ، ستحتاج القوالب المعدنية بالتأكيد إلى شطفها بالكامل. طلاء غير لاصق سيجعل هذا الإجراء أسهل بكثير. أثناء الاستخدام ، يجب تزييت المعدن العادي لمنع الاحتراق ورشه أيضًا بالطحين. في الحاويات غير اللاصقة ، يتم طهي كل شيء تمامًا دون إضافة الزيت. يعتمد مدى تعبئة النماذج بالعجين على مادة النموذج المستخدمة.على سبيل المثال ، يتم تعبئة الهياكل الورقية بنسبة 1/3 من الحجم الإجمالي ، ولكن يتم ملء الهياكل المعدنية بالفعل بنسبة 2/3. لحماية الطرف من الحرق ، قم بتغطيته بقطعة من الورق الأبيض بمجرد أن يتحول إلى اللون البني.

لا ينصح كعكة جاهزة للخروج على الفور من الشكل. في حالة استخدام الفراغات الورقية ، لا يمكن إزالتها بشكل عام قبل تذوقها ، لأن الورق يحمي الكعكة من الرطوبة ، كما يسمح لها بالتبريد بالتساوي. يتم تحديد جاهزية الطبق باستخدام عصا طويلة ، تخترق السطح. إذا عادت جافة ، كل شيء جاهز. بالإضافة إلى ذلك ، بصريا يمكنك التركيز على ارتفاع الكعكة نفسها - يجب أن تكون مساوية للشكل.

تعرف على كيفية اختيار طبق الخبز في الفيديو أدناه.