يمكن الافتتاحية: التاريخ وأنواع وميزات الاختيار

التعليب هو واحد من أعظم اختراعات البشرية. لآلاف السنين ، توصل الناس إلى طرق للحفاظ على الطعام ، لأنه بعد الكثير ، كقاعدة ، كان الجوع دائمًا. أدى إعداد الرحلات الطويلة ، بما في ذلك الرحلات العسكرية ، إلى اختراع عبوة مريحة - علبة من الصفيح. ثم كانت هناك حاجة إلى الأجهزة لفتحه.

اخترع طريقة تغليف المواد الغذائية في وعاء نيكولاس أبر ، الذي حصل في عام 1809 في فرنسا على براءة اختراع طريقة حفظ الطعام في علب زجاجية وفولاذية. تجاوزت نتيجة بحثه جميع التوقعات. ظلت المنتجات صالحة للأكل لفترة طويلة جدًا ، والتي ثبت أنها كذلك ، حيث بدأ الجيش الفرنسي عملياته النشطة في أوروبا. كان العيب هو هشاشة وأوزان الجرار الزجاجية والصدأ على خزانات الصلب.

في عام 1810 ، في المملكة المتحدة ، حصل بيتر دوراند على براءة اختراع لعلبة جديدة من الصفيح. اقترح المخترع استخدام طلاء معدني غير حديدي يفصل الفولاذ عن محتويات العلبة ، لذلك لا يصدأ. بالفعل في عام 1812 ، بدأ البريطانيون في إنتاج الأطعمة المعلبة بكميات صناعية. كان عيوب الدراية باللغة الإنجليزية هو الوزن. يمكن أن تزن العلبة أحيانًا أكثر من محتوياتها. كان من الممكن إخراج الطعام من العلبة باستخدام فأس أو إزميل بمطرقة ثقيلة.

في الوقت نفسه ، في الولايات المتحدة الأمريكية ، خرج عزرا وورنور بسكين ذو شكل غريب ، بشفرتين. في عام 1858 ، حصل على براءة اختراعه.فتحت شفرة (حادة) العلبة ، ممزقة القصدير ، بينما أبقت الأخرى (الحادة) السكين على حافة العلبة. في ستينيات القرن التاسع عشر ، بدأ منتجو الأغذية المعلبة ببيع العلب بفتاحة علب.

في النصف الأول من القرن العشرين ، من أجل احتياجات الجيش ، تم اختراع فتاحة علب بسيطة - فتاحة علب. اقترح المتحدث الأمريكي جون التصميم. غزا التصميم البسيط والفعال السوق بسرعة ، واخترق حتى الستار الحديدي. أتقنت الصناعة السوفييتية طريقة الفتح هذه ، ومع ذلك ، تم تطبيقها على الصناديق ذات الصمامات للقنابل اليدوية ، ثم على صناديق الزنك للخراطيش.

في روسيا ، تبدأ مصانع التعليب تاريخها في القرن التاسع عشر ، عام 1870. في بداية القرن العشرين ، كانت العديد من الشركات الكبيرة تعمل بالفعل. بدأوا في إنتاج الأسماك المعلبة بكميات كبيرة (في أستراخان) واللحوم المعلبة (في موسكو).

في العصر السوفياتي ، تم زيادة إنتاج الأغذية المعلبة. تم تنظيم إنتاج فتاحات العلب ، من مجموعة متنوعة من النماذج ، كمعالجة للنفايات في مصانع بناء الآلات. كان الأكثر شيوعًا هو فتاحة العلب الكلاسيكية قبل الثورة التي تسمى "رأس الثور" ، بمقبض خشبي مناسب ، في حين تم وضع فتاحة زجاجات عليها. يتم إنتاج هذا النموذج في عصرنا.

بالفعل في بداية القرن العشرين ، بدأ إدراج أجهزة فتح العلب في مجموعة أدوات السكاكين القابلة للطي والأدوات المتعددة ، التي تم إنتاجها لاحتياجات الجيش ، ثم أتقنها السياح بنجاح. في الوقت الحاضر ، من الصعب تخيل مجموعة من الأدوات للسياح دون أي فتاحة.

في القرن العشرين ، بدأت الشركات التي تنتج أدوات المطبخ والأواني بنشاط في تطوير إنتاج مجموعة واسعة من الفتاحات. بالإضافة إلى الخيارات المحمولة المحمولة ، ظهرت وحدات ثابتة وسطح مكتب وكهرباء. بعضها ضخم ولا يخلو من الجماليات. لم تعد تصميمات المطبخ الحديثة بحاجة إلى قوة عضلية ، وتناسب الأجزاء الداخلية العامة من المطبخ ، وتعمل كمساعدات جيدة لربات البيوت.

يرجع ظهور أجهزة فتح العلب إلى بداية استخدام القصدير المعلب لتصنيعها. أصبحت المادة أرق وناعمة نسبيا. أصبح فتح مثل هذه الجرة ممكنًا حتى بسكين عادي. لكن هذه الطريقة ، على الرغم من أنها منخفضة التكلفة ، لا تزال الأكثر خطورة. يمكن للسكين أن ينزلق عن سطح العلبة ومن ثم يمكن أن تكون العواقب ، بعبارة ملطفة ، غير سارة. ليس أقل خطورة هو حافة الشريحة المشكلة. جعله أنيقًا لا يعمل ، فالحواف الممزقة والخشنة المنحنية عشوائيًا ستشكل خطرًا خطيرًا إلى حد ما.

كانت العناصر الرئيسية للسكين المعلب الخاص عبارة عن شفرة قصيرة سميكة يصعب كسرها وتوقف خاص لحافة العلبة بحيث لا ينزلق الجهاز. هذا جعل من الممكن الحصول على حواف قطع أكثر سلاسة وجعل عملية فتح العلبة أكثر أمانًا. أدى تطور الفكرة إلى إنشاء أكثر الأنواع أمانًا ، وخالية من النصل عمومًا. بدأت وظيفتها في أداء عجلات مدببة الغزل ، والتي من المستحيل عمليًا الاتصال بها بأيدي شخص يفتح العلبة.

أدى تطوير الأجهزة لفتح العلب إلى ظهور التصميمات الأكثر تنوعًا ، والتي تختلف في كثير من الأحيان.

أسهل طريقة هي المفتاح المدمج ، والذي يتوفر للعلب المصنوعة خصيصًا مع هذا الجهاز البسيط. أغطية هذه العلب لها أخدود خاص على طول الحافة. إذا سحبت المفتاح بالتساوي ، تفتح العلبة ، في حين أن الحافة المشكلة ، على الرغم من رقة القصدير في هذا المكان ، آمنة تمامًا ، ومع ذلك ، لن يكون من الممكن استخدام غطاء العلبة المنحني.

خيار آخر للمفتاح المدمج ينطوي على شد الغطاء في لفةونتيجة لذلك يمكن الوصول إلى محتوياتها. تم استخدام هذه الطريقة على نطاق واسع في النصف الأول من القرن العشرين. في كلتا الحالتين ، يتطلب إنتاج العلب بعض التعقيدات في تصميمها. الميزة التي لا يمكن إنكارها للمفاتيح الموصوفة هي موثوقيتها في المجال ، عندما يكون من الصعب الحفاظ على فتاحة مستقلة خاصة. لهذا السبب ، بدأت هذه البنوك ذات المفاتيح في جعل حصص الجيش.

في ظروف الحملات ، والمشي العادي ، من الأسهل بكثير ضمان سلامة الأدوات. تحتوي السكين الحديثة القابلة للطي مع مجموعة من الشفرات والأدوات دائمًا على أبسط فتاحة للعلب.

أدت التطورات الخاصة لربات البيوت إلى ظهور الفتاحات مع الحلول التقنية المختلفة التي تقلل من الجهد البدني عند فتح العلبة. أصبح أحد الاتجاهات الرئيسية تطوير فتاحة مع آلية لقط ومقبض دوار متصل بعجلة قطع. هناك عدة خيارات لهذا الجهاز. الاختلاف الأكثر أهمية هو الحد الأدنى من القوة المطبقة على عملية الافتتاح. يقوم جهاز الفتح الميكانيكي بقص العلبة بدقة إما على طول الجانب أو تحتها مباشرة.

أصبح ظهور الفتاحات الكهربائية تطوراً طبيعياً للنماذج الميكانيكية.بطريقة أو بأخرى ، كانت الجهود البشرية لا تزال مطلوبة. حتى الأجهزة الكهربائية المحمولة ذات البطاريات تقوم بجميع العمليات الميكانيكية بمفردها. فتحت فتحتة كهربائية أوتوماتيكية الحاجة إلى حمل العلبة. تحتاج فقط إلى إدخاله في الجهاز ، وفي نهاية العملية ، قم بإزالته.

من بين أدوات المطبخ الحديثة ، يمكنك العثور على ضخمة جدًا ومن هذه الفتاحات الثابتة للطاولة. هذه الأجهزة الكهربائية مصنوعة من مواد قوية بما فيه الكفاية ، مما يسمح بتشغيلها على المدى الطويل. يتم تثبيت فتاحة الطاولة على أرجل مطاطية ، مما يمنع الانزلاق. يمكن تثبيت العلبة في حامل خاص ، ويتم قطعها تلقائيًا على طول الحافة بسكين حاد من الفولاذ المقاوم للصدأ.

في الحانات والمطاعم والمقاهي ، غالبًا ما يتم استخدام جهاز الفتح الاحترافي ذي الأبعاد الكبيرة والقوة لفتح علب الصفيح الكبيرة. وهو يختلف عن الأجهزة المنزلية في القدرة على فتح العلب بوزن يزيد عن 1.2 كجم. تؤثر المتطلبات المتزايدة لقوة واستقرار وأداء هذه الأجهزة على أسعارها. ربما يكون هذا هو الأغلى ، ولكن في نفس الوقت الخيار العالمي للجهاز لفتح أي علب.

من خلال شراء فتاحة علب ، بالطبع ، يحدد كل منها اختياره وفقًا للمتطلبات الإلزامية للبضائع. من بينها:

• وظائف
• المتانة
• السعر

ومع ذلك ، فإن ردود فعل مالكي طراز معين من الجهاز لا تقل أهمية.

حاليا ، السوق مشبع حرفيا بفتاحات ميكانيكية منخفضة التكلفة صينية الصنع. المنتجات من مختلف الشركات المصنعة هي واحدة ونفس النموذج الراسخ للفتاحة الميكانيكية ، التي تم تطويرها في منتصف القرن العشرين من قبل متخصصي تيفال. تتيح لك الفتحتة الحصول على حافة ناعمة بدون حواف أو نتوءات حادة. سعر النسخة الصينية أقل بكثير من سعر النسخة الأصلية.

كما أتقنت الصناعة الصينية إنتاج النموذج الشعبي من الفتاحات السوفيتية للعلب والزجاجات ، بمقبض خشبي مريح ، تحت اسم "ريترو".

بالطبع ، يتم توفير السلع عالية الجودة من قبل الشركات التي أثبتت نفسها في إنتاج معدات المطبخ. أكبر مجموعة من الفتاحات الميكانيكية ، وحتى الفتاحات البسيطة ، تنتجها الشركات: Tefal ، Metaltex ، Tescoma ، Bradantia.

• ستبدأ مراجعة النماذج الكهربائية بالأصل الفتاحات "لحظة". الاسم يتحدث عن نفسه. في الواقع ، يتواءم هذا الجهاز مع عمله بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حافة القطع ناعمة وآمنة تمامًا. يتم تشغيل فتاحة العلب الكهربائية "Moment" ببطاريتين AA. يتكيف الجهاز بسهولة مع أي حجم قياسي للأغطية.

• PJO 3003 الأصلي بولاريس - جهاز كهربائي صغير مركب على علبة ، يوضع على طاولة أو على سطح مستوٍ آخر. بعد البدء ، تفتح الآلة العلبة وتتوقف في نهاية العملية. يبقى فقط لإزالة الفتاحة من العلبة. لا يحتاج المستخدم على الإطلاق إلى أي جهد لفتح الطعام المعلب.

• يقدم خيار افتتاح سطح المكتب الرائع شركة تيفال، نموذجها Tefal 8536 هو مثال على جهاز كلاسيكي موثوق به في فئته. يفتح جهاز المطبخ متعدد الاستخدامات كل من علب الصفيح والزجاجات. سوف يساعد عند شحذ سكاكين المطبخ. يمكن إصلاح العلبة باستخدام مغناطيس. تبدأ الفتحة من لمسة خفيفة على رافعة خاصة. الوحدة آمنة تمامًا للمستخدم.

• جهاز مشابه وموثوقية لا تقل عدد من الموديلات من الشركات المصنعة الأخرى: Kenwood CO 600 ، CASO (D 10) ، Tristar (BO 2102). يميزها حل التصميم عن بعضها البعض ، بما في ذلك متغيرات النماذج في علبة معدنية ومع محركات طاقة مختلفة ، والتي تؤثر بالطبع على سعر البضائع. بالمقارنة مع فتاحة تيفال الموصوفة ، يمكن أن تكون التعديلات على بعض النماذج أكثر تكلفة بثلاث مرات.

• مطلوب معدات خطيرة للعمل العادي للمطعم الحديث. لذلك ، للاستخدام المكثف اليومي ، يقدم عدد من الشركات وحدات مهنية. فتاحة كانكان التركية - أحد هذه الأجهزة. تم تصميم هذا الجهاز الثابت البعد إلى حد ما لفتح العلب حتى ارتفاع 350 مم. يمكنك فتح ما يصل إلى 8 علب في الدقيقة مع هذا الجهاز.

يمكن تحديد اختيار نموذج الفتاحات للعلب من خلال متطلبات هذا الجهاز. لذا في ظروف السفر أو البلد ، سيكون من الممكن القيام بأبسط خيارتتطلب جهدًا جسديًا كبيرًا جدًا ، فتاحة كهربائية محمولة مناسبة لمثل هذه الظروف. بالنسبة لربات البيوت ، كخيار أكثر ميزانية ، فإن النماذج الميكانيكية البسيطة مناسبة. إذا كان عليك فتح العلب كثيرًا وفي كثير من الأحيان ، فمن الأفضل شراء نماذج كهربائية من الفتاحات. على أي حال ، يجب على أصحاب المقهى أو المطعم التفكير في الحصول على جهاز احترافي.

يجب أن يتوافق جهاز الفتح عالي الجودة مع عدد من المتطلبات البسيطة ، بما في ذلك:

• الموثوقية
• الراحة ؛
• سلامة

بالنسبة لوحدات المطبخ ، بالإضافة إلى الوظائف ، يمكن أن يكون التصميم معيارًا مهمًا.

أجهزة فتح العلب بعيدة عن نفسها ، فهي مجموعة متنوعة من الحلول التقنية التي غالبًا ما تسبب استخدامها غير السليم ، والذي بدوره يؤدي إلى إصابة أو عواقب أخرى غير سارة.

كقاعدة عامة ، يتم إرفاق التعليمات بالأجهزة الإلكترونية الحديثة ، والتي بعدها ستتجنب المشاكل.

من الغريب أن عدم القدرة على استخدام أبسط الفتاحات هي التي تسبب غالبًا إصابات أو خدوش أو جروح. لاستخدامها بأمان ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد البسيطة:

• افتح البرطمان على سطح صلب ، وثبته بيدك ؛
• تنفيذ عمليات الفتح ، حاول ألا تشتت الانتباه ، والتحكم في العملية برمتها ؛
• بعد الانتهاء من استخدام الفتاحة ، افتح الغطاء بعناية وقم بإزالة الغطاء ، مع الانتباه إلى حوافه.

نظرة عامة على اللمسة الواحدة يمكن الفتح في الفيديو أدناه.